Kríky ríbezlí rastú v akejkoľvek zeleninovej záhrade alebo záhrade. Polotovary čiernych bobúľ sú medzi ľuďmi obľúbené. Šťavnaté bobule milujú všetko - od malých až po veľké. Obzvlášť milujeme a ctíme kompót čiernych ríbezlí. Tento druh konzervácie nevyžaduje vysoké výdavky a problémy, čo je dôležité pre domácnosti. Príprava bobúľ a zabalenie plechoviek kompotom nebude trvať dlhšie ako hodinu. A okrem zdravého nápoja si môžete uvariť aj vynikajúci džem, džús alebo džem z ríbezlí.
Hlavné vlastnosti bobúľ
Bobule vďačí za svoje meno starému ruskému slovu „ríbezle“, čo znamená „silná aróma“. A skutočne - rybíz zo všetkých bobúľ má najvýraznejšiu vôňu vetiev, listov a ovocia. Samotná rastlina patrí do čeľade egrešov, môže dosahovať výšku až dva metre. Plody si môžete vychutnať v júli až auguste. Ovocie z ríbezlí - okrúhle a veľké bobule so silnou arómou, tmavočervenej alebo fialovej farby.
Záhradníci odporúčajú zbierať zrelé plodiny okamžite, pretože už 10 dní po dozrievaní ríbezle významne strácajú vitamín C. Bobule sú pri varení jedinečné. Používajte ho v rôznych smeroch, pri výrobe džemu, džúsov, džemov, kompótov, želé, rôznych dezertov, vína a omáčok. Ukázalo sa, že je to veľmi zaujímavá marináda na mäso s pridaním drvených bobúľ .
Chemické zloženie
Rybíz je zdrojom bohatým na esenciálne vitamíny a účinné látky. Obsahuje veľké množstvo B, P, E, K, vitamínu A (karotén), kyseliny fosforečnej, pektínov, éterických olejov, polysacharidov, trieslovín. Okrem pôsobivého množstva vitamínu C obsahujú listy rastliny veľa horčíka, striebra, medi, prchavých látok, síry a olova. A dvadsať bobúľ obsahuje dennú normu vitamínu C - taký vysoký obsah tohto vitamínu a kyseliny askorbovej v ríbezli.
Vedci zistili, že ríbezle majú viac minerálov, živín a vitamínov ako iné ovocie a bobule. Preto sa považuje za produkt zdravej výživy, pretože posilňuje a zvyšuje imunitu, posilňuje a lieči celé telo, je užitočný pri mnohých chorobách. Ak máte obavy z chorôb srdca a krvných ciev, centrálneho nervového systému alebo zhubných nádorov, potom bude ríbezle slúžiť ako vynikajúci profylaktický liek. Zabraňuje tiež rozvoju cukrovky v tele, zabraňuje problémom so zrakom a spomaľuje oslabovanie intelektuálnych schopností v dôsledku veku.
Liečivé vlastnosti
Bobule budú užitočné pre ľudí trpiacich chorobami obličiek, dýchacích ciest a pečene. Jeho účinok je zvlášť účinný pri ateroskleróze. Antokyanidíny, rovnako ako vitamín C, sú tiež dôležité pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov. Majú výrazné antioxidačné vlastnosti, vďaka čomu majú listy antiseptický účinok a dezinfekčný účinok. Bobuľová šťava, ktorá je známa svojimi regeneračnými schopnosťami, môže pomôcť pri rýchlej rehabilitácii tela po operácii.
Vývar pomôže s gastritídou, anémiou, žalúdočnými vredmi, ochoreniami ďasien a úst. Pri silnom kašli lekári odporúčajú miešať šťavu z ríbezlí s medom alebo cukrom. Vďaka svojmu antiseptickému účinku bobule pomôžu vyrovnať sa s angínou. Kloktajte jemne zriedenou šťavou. Ďalší zázrak bobule môže pomôcť zbaviť sa pihy a vekových škvŕn, urobiť pokožku zdravšou a ľahšou.
Je dôležité si uvedomiť, že aj v procese konzervovania alebo zmrazenia si môžu ríbezle udržať všetky svoje prospešné vlastnosti.
Pridanie ríbezlí do čaju urobí skvelý regeneračný nápoj. Takýto účinok je spôsobený prítomnosťou antiseptických a tonických účinných látok, éterických olejov, fytocídov v listoch rastlín. Určite veľa ľudí vie, že listy rastliny obsahujú vitamín C niekoľkokrát viac ako samotné ovocie. Odvar z listov je preto dobre známy ako antiseptický, tonizujúci a čistiaci prostriedok.
Široko sa používa v boji proti chorobám srdca a krvných ciev, dny a gastritídy. Odvar z listov ríbezlí je schopný zbaviť telo prebytku škodlivých kyselín a tiež pôsobiť ako mierne preháňadlo. Používa sa infúzia listov pri metabolických poruchách. Tradičná medicína odporúča na prevenciu a liečbu dermatitídy, diatézy a poškodenia zraku používať odrezky púčikov, konárov alebo listov čiernych ríbezlí.
Zimné recepty
Bohatý a aromatický ríbezľový nápoj vám pripomenie letné dni po celý rok. Kompost dokonale zvládne smäd a nasýti celé telo komplexom vitamínov. Existuje veľa receptov na kompót z čiernych ríbezlí na zimu, existujú však niektoré všeobecné pravidlá a pri konzervovaní nebude zbytočné ich používať:
- Hlavnou súčasťou obrobku sú bobule. Ak chcete získať bohatšiu chuť hotového výrobku, musíte vložiť viac bobúľ;
- jasné, všeobecne akceptované množstvo cukru neexistuje. Množstvo cukru sa musí upraviť v závislosti od preferencií domácností.
Proces prípravy kompotov bude trvať 1 - 1, 5 hodiny za predpokladu, že bobule sú už triedené a správne spracované.
Rýchla voľba
Veľmi chutný a rýchly kompot. Škorica zdôrazňuje nezvyčajnú chuť bobúľ. Ako komponenty musíte vziať:
- čerstvé alebo mrazené bobule - 1 kg;
- cukor - 0, 3 kg;
- škoricový prášok - 2 lyžičky;
- voda - 1, 5 l.
Bobule by sa mali dôkladne umyť. Varte vodu, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Znížte teplo a do vody nalejte pripravený ríbezle a škoricový prášok. Kompost varte tri minúty. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju uvariť najmenej tri hodiny. Vôňa škorice a ríbezle musí byť úplne odhalená. Ak je kompot naplánovaný ako slepý pokus na zimu, musí sa okamžite naliať do sterilizovaných pohárov, zvinutý vekom a zabalený do prikrývky, kým úplne nevychladne.
Malinový a citrónový balzamový nápoj
Tento kompot je výbušná bomba vyrobená z vitamínov. Ukazuje sa, že je veľmi voňavý, príjemný na chuť, pomôže v prípade respiračnej infekcie. Compote obsahuje nasledujúce zložky:
- maliny - 0, 3 kg;
- rybíz - 0, 5 kg;
- medovka - 3 vetvy;
- cukor - 0, 7 kg;
- pol citróna;
- voda - 1, 5 l.
Bobule sa musia triediť a umývať. Ríbezle nalejte vriacou vodou. Naplňte sterilizovanú nádobu bobuľami s polovičným ríbezlom, vložte do nich konáre citrónovej balzamiky a plátky citróna. Teraz musíte pripraviť sirup. Aby ste to dosiahli, prevarte vodu na panvici, vložte tam cukor a maliny. Vodu so všetkými prísadami uvarte a panvicu vyberte zo sporáka. Sirup nalejte nádobu na ríbezle. Kompost by mal stáť 15 minút. Potom nalejte sirup do panvice, znova privarte a nalejte do ríbezle. Zrolujte nádobu, prevráťte ju, prikryte látkou alebo prikrývkou a nechajte vychladnúť.
So zmrazenými bobuľami
V lete je veľa žien v domácnosti zvyknutých na skladovanie sezónnych plodov a ovocia. Zmrazením bobúľ v nádobách a ich uložením v mrazničkách môžete svojich blízkych v zime potešiť letným nápojom. Dusené ovocie vyrobené zo mrazených bobúľ nie je v žiadnom prípade menej kvalitné a užitočné ako čerstvý ríbezľový kompot. Tepelné spracovanie napokon neovplyvňuje množstvo a kvalitu vitamínov v hotovom výrobku.
Ako zložky musíte brať:
- mrazený rybíz - 0, 5 kg;
- cukor - pol pohára;
- voda - 3 litre.
Varte vodu a do nej nalejte čierne ríbezle. Obrobok uveďte do varu a vypnite ho. Kompost sa musí podávať infúziou najmenej pol hodiny. Výsledkom je sladký, chutný a bohatý nápoj z čiernych ríbezlí.
S jablkami a mandarínkami
Ak chcete do zvyčajného kompótu pridať chuť a kyslosť citrusov, potom je tento recept to pravé. Môže byť pripravený na okamžité použitie, ako aj na konzerváciu na zimu. Komponenty budú:
- rybíz - 0, 5 kg;
- voda - 2, 5 l;
- jablko - 1 ks;
- Mandarin - 2 ks;
- cukor - 0, 3 kg.
Umyte jablko, nakrájajte na plátky a odstráňte semená. Olúpajte mandarínky a usporiadajte ich do plátkov. V panvici prevarte vodu, vmiešajte do nej cukor, hodte plátky jablka a mandarínky. Pečte kompót päť minút a potom pridajte bobule ríbezle. Nápoj uveďte do varu a zastavte zahrievanie. Ak plánujete piť okamžite, musí sa ochladiť na izbovú teplotu.
Komín z ríbezlí
Tento kompot vás poteší sviežou chuťou a hrejivou arómou kombinácie mäty a škorice. Pre tento recept musíte vziať:
- rybíz (čierny alebo červený) - 0, 6 kg;
- mäta (čerstvá alebo sušená) - podľa chuti;
- cukor - 0, 3 kg;
- voda - 2, 5 l;
- škorica podľa chuti.
Nalejte mätu vriacou vodou a odložte na 15 minút. Varte vodu na panvici, poslať bobule, mätu a korenie. Opäť uveďte výrobok do varu. Varte dve minúty a potom vyberte zo sporáka. Nápoj by sa mal podávať infúziou najmenej tri hodiny, potom sa musí prefiltrovať a konzumovať.
Egreše a ríbezle
Taký kompot bude mať sladkú, kyslú, jemnú chuť. Ak chcete ostrosť, môžete olúpať citrón alebo pomaranč. Na dosiahnutie bohatšej chuti by sa mal počet bobúľ zvýšiť 1, 5-krát. Ako zložky musíte brať:
- angrešt - 0, 7 kg;
- čierne ríbezle - 0, 5 kg;
- voda - 1 l;
- citrusová kôra voliteľná;
- cukor - 0, 5 kg.
Všetky bobule dobre umyte a naplňte ich do pripravených pohárov. Voda prevarte a potom ju naplňte plechovkami po okraj. Okamžite vypustite vodu, pridajte cukor a znova povarte. Pripravený sirup nalejte poháre bobúľ a uložte na 10 minút sterilizácie. Sterilizovaný obrobok uzavrite vekom a nechajte ho vychladnúť.
Kontraindikácie a poškodenie ríbezle
Napriek zjavnej užitočnosti bobúľ existuje stále veľa kontraindikácií. Rybíz má veľa fenolových zlúčenín a vysoký obsah vitamínu K, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ľudí s tromboflebitídou. Neobmedzený príjem bobúľ môže spôsobiť zvýšenú zrážanlivosť krvi.
Kategoricky nemôže jesť čierne ríbezle a tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka. Je nežiaduce jesť bobule s vredmi a niektorými typmi gastritídy. Čerstvý ríbezle a ríbezľová šťava sa odporúča pri ochoreniach pečene, ale pri hepatitíde sa nemôže konzumovať. Bobuľová šťava nebude pre človeka užitočná po mŕtvici alebo infarkte, ako aj v prípade trombózy. Môže to len zhoršiť situáciu.
V primeraných dávkach prírodná ríbezľová šťava zvyšuje hemoglobín, a ak sa použije príliš veľa, môže spôsobiť alergie. Počas tehotenstva by ženy nemali zneužívať ani čerstvé bobule a šťavy.