Cibuľa je skvelý doplnok k jedlám, ale z dôvodu horkosti a výraznej vône ju musíte často odmietnuť používať v receptúrach. Z uvedených dôvodov nie je potrebné túto užitočnú a chutnú zeleninu vylúčiť z potravy. Koniec koncov, môžete jednoducho a rýchlo variť nakladanú cibuľu. Toto občerstvenie nie je bez dôvodu veľmi populárne. Cibuľa, ktorá bola v marináde, nadobúda jemnú chuť a arómu a dokonale dopĺňa každé jedlo.

Vlastnosti nakladanej cibule

Čerstvé cibule sú v zdravotníctve veľmi hodnotnou zložkou. Je bohatá na minerály, ľahko stráviteľné uhľohydráty a ďalšie nenahraditeľné prvky, najmä vitamín C. Každý pozná silné liečivé vlastnosti cibule pri prevencii a boji proti prechladnutiu. Varením a vyprážaním zeleniny sa neutralizujú mnohé užitočné zložky, ale nie morenie. Postup pri nakladaní cibule umožňuje zachovať zloženie vitamínov nezmenené.

Lúč bez tepelného spracovania obsahuje kyselinu sírovú, ktorá vo veľkých množstvách vyvoláva podráždenie očí. Marinovanie vylučuje túto prchavú látku, takže takéto cibuľové občerstvenie nespôsobí slzy.

Ak použijete nakladanú cibuľu, nemusíte sa obávať zápachu. Toto je obzvlášť dôležité, ak musíte jesť jedlo pri slávnostnom stole pred dôležitým stretnutím alebo dátumom.

Ďalšou výhodou cibuľového občerstvenia je schopnosť diverzifikovať stravu. Podáva sa ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do mäsa, rýb, šalátov a vytvára nové originálne kombinácie prísad.

Tí, ktorým sa toto jedlo páčilo, si môžu pripraviť zimnú cibuľu. Potom stačí otvoriť plechovku - a vaša obľúbená pochúťka poteší vás i hostí.

Moriace pravidlá

V knihe receptov nájdete desiatky spôsobov varenia cibule v marináde. Existujú však všeobecné princípy, podľa ktorých je predjedlo chutnejšie, ako aj zrýchlenie procesu varenia:

  1. Aby oči neboli vodnaté, pred olúpaním cibúľ zo šupiek sa zelenina namočí do studenej vody. Existuje aj iný spôsob, ako sa zbaviť nepohodlia pri varení - cibuľu vložte do mrazničky na 15 minút.
  2. Musíte si vybrať šťavnaté a mäsité, najčerstvejšie cibule. Tenké cibuľové plátky sa ťažko marinujú a nie sú tak chutné.
  3. Biela cibuľa je najsladšia odroda. Skôr ako ju vložíte do marinády, zeleninu jednoducho umyte studenou vodou a ošúpajte. Biela odroda sa úspešne kombinuje so šalátmi a šampiňónmi.
  4. Žltá cibuľa je najobľúbenejšou zeleninou v obchodoch. Môže byť veľmi horká, takže pred varením je cibuľa namočená a oparená vriacou vodou. Tento typ cibule je ideálny na podávanie s mäsovými pokrmami.
  5. Červená odroda sa vyznačuje miernou horkosťou. Táto špeciálna odroda sa hodí k rybám a viničom.
  6. Veľké cibule sa ľahšie rezajú, takže sa berú na varenie ľahkého jedla v krúžkoch a pol krúžkoch. Malé plody sú ideálne na celé marinovanie.
  7. Na urýchlenie procesu nakladania sa zelenina nakrája veľmi riedko.
  8. Hlavnou zložkou morenia je ocot: stôl, jablko, víno, ryža, balzam. Ale pre neho nájdete náhradu - citrón alebo kyselinu citrónovú, limetkovú, sójovú omáčku.
  9. Zelenina sa môže namočiť dvoma spôsobmi - v studenej alebo horúcej marináde.
  10. Pikantná aróma a nezvyčajná chuť predjedla dodajú zeleninu a rôzne korenie. Tieto koreniny sú dobre kombinované s cibuľou: bobkový list, škorica, korenie, klinčeky, majoránka, badyán.

Najlepšie spôsoby varenia

Medzi obrovské množstvo receptov o tom, ako pripraviť nakladanú cibuľu, si každý kuchár nájde to najlepšie pre seba. Existujú tradičné spôsoby varenia a špeciálne gurmánske recepty.

Klasický univerzálny recept

Pri najslávnejšej metóde varenia sa používa obyčajný 9% ocot. Pre občerstvenie budete potrebovať komponenty:

  • 3 stredne cibule;
  • 200 ml vody;
  • 7 polievková lyžica. l. ocot;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 1 lyžička soľ;
  • korenie: korenie a vavrín.

Najprv pripravte marinádu. Ocot sa zriedi vodou, soľou, pridá sa cukor, vavrín a 3 hrachové lusky. Cibuľa sa naseká na krúžky, a ak je zelenina veľká, potom na pol krúžky. Zeleninové plátky sú umiestnené v hlbokom obale, ktorý je možné uzavrieť vekom. Vhodné sú smaltované a sklenené výrobky, ako aj bežná nádoba na potraviny. Cibuľa sa naleje marinádou a odošle sa do chladničky.

Obrobok je za 30 až 40 minút úplne nasýtený octom. Skladovateľnosť misky nie je dlhšia ako jeden deň.

Recept sa nazýva univerzálny, pretože s ním môžete nakladať rôzne druhy cibule.

Možnosť šľahania

Keď sú hostia na dosah ruky, môžete využiť najrýchlejší recept na lahodnú nakladanú cibuľu. Varenie trvá iba 15 minút. Za týmto účelom :

  • 2 cibule;
  • 2 lyžice. l. jablčný alebo vínny ocot;
  • štipka cukru.

Varte vodu a nasekajte zeleninu. Sparte rez vriacou vodou a cibuľové krúžky okamžite presuňte do studenej vody. Po tomto postupe vypustite všetku vodu a začnite variť marinádu. Za týmto účelom sa cukor zriedi v pohári vriacej vody a pridá sa ocot. Zmes nalejte do misy s cibuľovým duseným mäsom po dobu 15 minút.

V citrónovej šťave

Namiesto octu si môžete vziať citrón, takže chuť cibuľového občerstvenia bude jemnejšia. Na jednoduché varenie vezmite ingrediencie:

  • 1-2 veľké cibule;
  • 1 citrón;
  • ¼ šálka vody;
  • 1 polievková lyžica. l. olivový olej, soľ a cukor;
  • biele a nové korenie.

Marinádová voda sa zahreje na teplú teplotu. Stlačte do nej citrónovú šťavu, pridajte všetky ostatné zložky. Korenie stačí na štipku. Jemne nakrájajte cibuľu a nalejte na citrónovú marinádu. Nechajte pôsobiť 40 minút na chladnom mieste.

Citrónový recept možno zahrnúť do stravy a detskej výživy. Citrusová šťava robí jedlo zdravším a dodáva príjemnú arómu.

S octom balsamico a horčicou

Tento pikantný recept má variť cibuľu v suchej marináde. Komponenty pre rýchle občerstvenie:

  • 2 stredné cibule;
  • 1 lyžička balzamový ocot;
  • 3 lyžičky horčica;
  • 2 lyžice. l. olej;
  • korenie podľa chuti.

Voda na tento spôsob morenia nie je potrebná. Zelenina sa naseká a jednoducho zmieša so všetkými zložkami uvedenými v recepte. Posiela sa v uzavretej nádobe v chladničke asi 2 hodiny.

Cibuľa pripravená týmto spôsobom harmonicky harmonizuje s grilom a inými pokrmami.

Červená cibuľa recept

Fialové alebo červené odrody sa moria zriedka. Je chutná a svieža, navyše má dosť ťažké mäso. Ale ak sa vám podarí správne uvariť, získate špecifický predjedlo pre sleďa, ktorý bude na tanieri vyzerať veľmi esteticky.

Na nakladanie červenej cibule použite klasický recept. Musíte však obrobok ponechať v chladničke dlhšie - 1-2 dni. Iba týmto spôsobom sa cibule stane jemnou a získa výraznú pikantnú chuť.

Kórejčina (kimchi)

Milovníci rôznych národných kuchýň môžu vyskúšať nové jedlo - orientálny recept na nakladanú cibuľu. Príprava bude trvať dlhšie ako v predchádzajúcich metódach, ale pikantná chuť kimchi určite stojí za to. Ingrediencie pre lahodne nakladanú cibuľu:

  • 3 cibule;
  • pohár vody;
  • 2 lyžice. l. ocot;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 3 lyžice. l. olej;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • zmes papriky, sezamových semienok, bylín.

Jedna veľká cibuľa sa naseká na pol krúžky. Krájaná zelenina sa naleje soľankou (rozpustite lyžicu soli vo vode). Po 2 hodinách vypusťte vodu zo solenej cibule. Vložte ju do misky a posypte cukrom a korením.

Ostatné dve cibule sú na panvici vyprážané na oleji do zlatistej farby. Na ďalšie varenie je užitočný iba horúci olej nasýtený cibuľovou šťavou, vyprážaná cibuľa už nie je potrebná. Táto olejová zmes sa zriedi octom.

Horúci olej s octom sa naleje na solenú cibuľu a dobre sa premieša. Na konci sa pridá nasekaný cesnak. Vložte do chladničky najmenej 3 hodiny.

Hotový predkrm posypeme sezamovými semienkami a ozdobíme petržlenom a kôprom.

Zimné polotovary

Môžete zachovať celú malú cibuľu na zimu. Nakrájaná zelenina je však pre tento proces vhodnejšia. V takomto prípade je vhodné cibuľu nekrájať príliš jemne. Krúžky alebo polkruhy by mali mať hrúbku 0, 5 mm.

Tradičný recept

Proces konzervovania cibule na zimu nie je najrýchlejší, ale s náležitou starostlivosťou bude snack vyjsť s vynikajúcou chuťou. Všetky potrebné ingrediencie je potrebné pripraviť vopred :

  • jeden a pol kilogramu malej cibule;
  • 300 ml octu jablčného muštu;
  • 2 litre vody;
  • 5 lyžíc. l. soľ;
  • 2 lyžice. l. cukor;
  • 5 listov vavrína;
  • škorica, klinček a paprika.

Fázový recept na nakladanú cibuľu na zimu bez sterilizácie je nasledujúci:

  1. Odstráňte koreňové časti ovocia a olúpajte cibuľky. Aby sa horná škrupina ľahko oddelila od zeleniny, musíte ich najskôr ponoriť do vriacej vody a potom do studenej vody.
  2. Zahrejte na sporák liter vody, ale nepriveďte k varu, nalejte 2 polievkové lyžice. l. soľ.
  3. Zeleninu ponorte do horúcej slanej vody. Na urýchlenie postupu sa môže použiť mikrovlnná rúra. Vložte misu s cibuľou do rúry na 5 minút, pričom nastavte minimálny výkon. Po takejto príprave na morenie by zelenina mala byť priehľadná.
  4. Počkajte, kým tekutina nevychladne. V tomto okamihu musíte nádobky sterilizovať vekom.
  5. Dajte bobkové listy na dno. Potom pridajte korenie: lyžičku mletej škorice, polovicu veľkosti feferónky, 2 až 3 korenené klinčeky. Naplňte plechovky cibuľou.
  6. Varte ďalší liter vody s korením. Po uvarení pridajte ocot a čakajte na druhý var, vyberte z tepla.
  7. Nalejte horúcu marinádu do pohárov zeleniny, zrolujte ich. Poháre konzervovanej cibule otočte, kým sa úplne nevychladnú.

Zostáva len čakať na zimu, aby ste sa hýčkali a milovali s nakládanou cibuľou.

Oranžová uhorka

Fanúšikovia kulinárskych experimentov ocenia tento exotický marinádový recept. Na prípravu cibuľových prípravkov na zimu je potrebné:

  • 1 kg malej cibule;
  • 500 ml octu jablčného muštu;
  • 1, 25 litra vody;
  • 3 lyžice. l. soľ;
  • 250 ml pomarančovej šťavy.

Recept na morenie cibule na zimu v nádobách z pomaranča:

  1. Zahrejte vodu a soľ v nej zrieďte, cibuľu v zmesi ponorte na 6 hodín.
  2. Zmiešajte pohár vody a ovocnej šťavy, pridajte ocot. Zmes sa uvedie do varu. Pripravenú cibuľu ponorte na 5 minút do marinády.
  3. Vložte žiarovky do sterilných pohárov, nalejte varenú pomarančovú marinádu a nakláňajte.

Ochladené poháre s prírezmi môžu byť vložené do špajze a otvorené na Nový rok. Tento nezvyčajný predjedlo sa hodí k vyprážanému kuraťu.

Tajomstvo šéfkuchára

Ak chcete získať perfektné občerstvenie, môžete si vziať na vedomie niekoľko trikov. Toto sú jednoduché tipy pre začiatočníkov a kulinárskych profesionálov, ako pripraviť sviežu a voňavú cibuľu v marináde:

  1. Jemná chuť sa získa s cibuľou, ktorá sa dlho pred morením udržiavala vo vriacej vode. Bude to trvať najmenej 30 sekúnd.
  2. Aby sa cibuľa stala chrumkavou, nechala sa po obarení niekoľko sekúnd pod prúdom studenej vody.
  3. Stáva sa tiež, že v recepte je príliš veľa octu, takže jedlo sa ukázalo byť príliš kyslé. Na odstránenie prebytočnej kyseliny sa predjedlo naleje vriacou vodou.
  4. V horúcej marináde dosiahne zelenina rýchlejšie želaný stav, ale potom sa stratí ich krehkosť.
  5. Ak chcete uvariť horúcu chrumkavú desiatu, cibuľa nie je oparená horúcou vodou a varená v studenej marináde.

Nakladaná cibuľa si určite zaslúži byť na neformálnom alebo slávnostnom stole. Spomedzi možností varenia nájdete pre seba to najchutnejšie a pridajte ho do svojej domácej recepty prasiatko. Tento jednoduchý predjedlo vám umožní objaviť nové odtiene chuti dlho známych jedál.

Kategórie:

Kuchařství