Pšenica je jednou z najbežnejších a najpopulárnejších obilnín. Pšeničné zrno slúži ako základ pre výrobu múky - nevyhnutný produkt v potravinárskom priemysle. Obilniny a obilniny sa vyrábajú aj z pšenice. Použitie tejto rastliny je nesmierne ťažké preceňovať - ​​dnes sa používa vo varení, kozmetike a tiež v záhradníctve ako sideratívna kultúra.

Botanický opis

Pšenica patrí do rodu bylinných rastlín čeľade obilnín alebo Bluegrass. Výška rastliny môže dosiahnuť až 1, 5 m. Pšenica má zložitú klásku, ktorá dosahuje dĺžku až 15 cm. Os kvetenstvo sa spravidla rozkladá na segmenty. Koreňový systém je vláknitý, plytko ponorený do zeme. Rastlina je schopná rásť a pestovať plodiny v horúcich a suchých podmienkach.

Mnoho ľudí vie, ako vyzerá pšenica, ale často ju možno zamieňať s ražou. Rozlišovanie týchto plodín je veľmi jednoduché - farba zŕn pšenice je svetlá a raže tmavé.

História rastlín

Začiatok pestovania rastlín sa začal v neolite. Existuje veľa debát o tom, kde v skutočnosti je historická vlastnosť tejto kultúry. Skôr sa predpokladalo, že pšenica sa pôvodne pestovala v domácnosti v Arménsku. Podľa najnovších štúdií sa však ukázalo, že Turecko je jeho domovinou.

V dávnych dobách človek používal nezrelé pšeničné zrná, pretože rastlina sa po dozretí rýchlo rozpadla a bolo ťažké vybrať zrná zo zeme. V priebehu rokov sa vďaka domestikácii rastliny vyvinul rezistentný gén na uvoľnenie. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že v priebehu času si človek začal vyberať na výsadbu tie uši kukurice, ktoré boli najsilnejšie a najstabilnejšie. Primitívny výber teda ovplyvnil skutočnosť, že rastlina takmer stratila svoju schopnosť rozmnožovania sa divoko.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Je mimoriadne ťažké určiť stabilné chemické zloženie pšeničného zrna, ako aj iných obilnín, pretože je citlivé na výkyvy v dôsledku mnohých faktorov, ktoré ho ovplyvňujú. Kľúčovými faktormi ovplyvňujúcimi množstvo vitamínov, aminokyselín, minerálov a ďalších látok sú odroda, stupeň dozrievania, množstvo hnojiva použitého počas kultivácie, prírodné zloženie pôdy, podnebie a ďalšie podmienky, v ktorých pšenica rástla.

Chemické zloženie zŕn pšenice zahŕňa :

  • vitamíny A, E, H, PP, ako aj vitamíny B;
  • vápnik;
  • horčík;
  • kremíka;
  • vápnik;
  • atóm chlóru;
  • sodného;
  • síra;
  • železo;
  • bor;
  • hliník;
  • jódu;
  • vanádu;
  • meď;
  • mangánu;
  • selén;
  • titán;
  • zirkón.

Nutričná hodnota zŕn, obilnín a pšeničnej múky je uvedená v nasledujúcej tabuľke .

Zrná (100 g)Tvrdé obilniny (100 g)Mäkké zrná (100 g)Pšeničná múka (prémiová) (100 g)Pšeničná múka (1 stupeň) (100 g)Klíčiace zrná (100 g)
Proteín (g)11.813.710.710.810.67.5
Tuky (g)2.21.321.31.31.3
Sacharidy (g)59.571.175.473.473.441.4
Obsah kalórií v pšenici (kcal)305339340334330198

Je dôležité poznamenať, že vďaka bohatému chemickému zloženiu je tento produkt surovinou na výrobu nielen potravinárskych výrobkov, ale aj liekov a kozmetiky.

Prínos a ujma

Pri dlhšom spracovaní produkt stráca väčšinu svojich užitočných vlastností. Aby ste získali čo najväčší úžitok, musíte jesť celé nerafinované zrná .

Celé zrná majú veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá môže mať na organizmus tieto účinky :

  1. Znižuje zlý cholesterol v krvi. V dôsledku toho klesá pravdepodobnosť vývoja chorôb kardiovaskulárneho systému s prijateľným prahom cholesterolu.
  2. Riadi hladinu glukózy a znižuje chuť do jedla. Vlákno je schopné spomaliť priechod potravy cez gastrointestinálny trakt, a tým znížiť jeho absorpciu.
  3. Nasýti telo energiou. Pri konzumácii zŕn pšenice je telo nasýtené energiou oveľa rýchlejšie, po ktorej je človek schopný stráviť výslednú energetickú rezervu na tvrdej fyzickej práci. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí zapojených do športu.
  4. Pomáha normalizovať stolicu. Pri pravidelnom používaní zŕn sa funkčnosť stolice výrazne zlepšuje, čím sa vylučujú voľné stolice alebo zápcha.
  5. Zlepšuje mikroflóru. Normalizovaná mikroflóra pomáha zlepšovať tráviace funkcie a tiež pozitívne ovplyvňuje stav pokožky.

Pšenica dokonale ovplyvňuje telo a je schopná pomôcť telu pri liečbe rôznych chorôb. Napríklad pšeničná tinktúra pomáha pri liečbe aterosklerózy, žalúdočných chorôb, anémie a slizníc, ako je kašeľ, hnačka, plynatosť.

Užitočné vlastnosti naklíčenej pšenice

Použitie pšeničných klíčkov sa v poslednej dobe stalo moderným trendom v zdravej výžive. Pšeničná tráva (sadenice) je vynikajúcim nástrojom, ktorý dokáže omladiť celé telo a očistiť od škodlivých toxických látok. Štúdie ukazujú, že pravidelné používanie zŕn a ich klíčkov má na ľudské telo tieto účinky :

  • bojuje s depresívnymi štátmi;
  • trávenie sa zlepšuje;
  • stav nechtov, vlasov a pokožky sa vracia do normálu;
  • pokles krvného tlaku;
  • metabolizmus sa zlepšuje a telo sa čistí.

Nevýhody častého používania a kontraindikácie

Je veľmi zriedkavé, že pšenica a jej deriváty majú akékoľvek negatívne účinky. S náhlym zavedením veľkého množstva pšenice do stravy možno pozorovať poruchy stolice, ktoré trvajú asi 2 až 3 dni. Po operáciách je zakázané jesť pšenicu.

Kategórie:

Kuchařství