Mrkva je obľúbenou univerzálnou rastlinnou rastlinou každého človeka, bez ktorej sa dá pripraviť takmer každé jedlo. Je to všade: v polievke, šaláte, dokonca aj sladkých zákuskoch a nápojoch. A dnes môžete čoraz viac vidieť, ako ženy v domácnosti konzervujú mrkvu. Existujú dokonca zlaté recepty na prírezy mrkvy na zimu. Preto sa oplatí bližšie sa pozrieť na tieto metódy obstarávania a nechať ich na pozornosť.
Konzervovanie mrkvy na zimu
Najlepším spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti mrkvy, je solenie. Je to tento druh konzervácie, ktorý zabráni odumretiu vitamínov a stopových prvkov obsiahnutých v zelenine. Solená mrkva bude teda nielen chutná, ale samozrejme aj zdravá.
Preto, aby sa solilo korene, je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- mrkva - 2 kg;
- vriaca voda - 1 l;
- jedlá soľ - 65 g.
Ak sa zhromaždia všetky zložky, mrkva sa umyje, môžete pokračovať v solení. Samotný proces varenia je nasledujúci:
Najprv sa pripraví marináda, v ktorej sa bude soliť zelenina. Aby sa to dosiahlo, je potrebné rozpustiť jedlú soľ vo vriacej vode a nechať tekutinu variť asi 5-10 ďalších minút. Potom, čo potrebujete úplne nechať vychladnúť, je potrebná studená forma.- Počas prípravy marinádovej náplne pripravte koreňovú plodinu. Odstráňte kôru a vložte zeleninu do vopred pripraveného riadu, nalejte vychladenú marinádu. Urobte to tak, aby tekutina pokrývala zeleninu najmenej desať centimetrov.
- Teraz musíte rozdrviť korene ťažkým dreveným kruhom, na ktorý nadviaže útlak. Nechajte soľanku v tejto forme štyri dni v teplej miestnosti a po uplynutí tejto doby ju vložte do chladu, kde sa mrkva uloží až do zimy.
Mimochodom, nebojte sa, ak je koreňová plodina veľmi solená, stačí ju pred použitím namočiť do studenej prevarenej vody.
Mrkvový predjedlo doma
Táto klasická verzia mrkvového občerstvenia je najjednoduchšia. Postupná inštrukcia vyzerá takto:
Najskôr pripravte koreňové plodiny, dôkladne ich opláchnite od nečistôt a olúpajte. Na tento recept potrebujete 3, 5 kg mrkvy.- Teraz nakrájajte zeleninu na malé krúžky a blanžujte ich v slanej vode (na 1 liter sa dá 20 g jedlej soli) asi päť minút.
- Preneste pripravené mrkvové hrnčeky do sterilných pohárov a chvíľu ich odložte.
- V skutočnosti teraz môžete robiť marinádové plnenie. Odoberie sa 50 g cukru a soli, naleje sa do vody (2 litre) a vloží sa do varu.
- Po úplnom rozpustení ingrediencií vypnite teplo a nalejte do marinády 250 ml octovej esencie (6%). Týmto roztokom je potrebné naplniť pripravenú mrkvu, zakryť poháre vekom na konzerváciu a sterilizovať desiatu po dobu 20 minút.
Zostáva iba otočiť poháre, postaviť ich hore nohami a prikryť ich teplou prikrývkou. Takto sa pripravuje mrkva na zimu v pohári. Tento predjedlo je možné konzumovať ako samostatnú misku alebo pridať do bočnej misky .
Takmer aj mrkva je pripravená na zimu v nádobách bez sterilizácie. Na rozdiel od predchádzajúceho receptu si tento vyžaduje minimálne úsilie a čas a predjedlo sa napriek tomu zdá byť veľmi chutné a chrumkavé. Potrebné komponenty na výrobu pôvodného desiatu sú tieto:
- mrkva - 2 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 3 veľké kliny;
- stredne veľké papriky - 2 kusy;
- chilli - 2 struky;
- čerstvá petržlen - 1 zväzok;
- stolová soľ - 2 veľké lyžice;
- olivový olej - 2 poháre;
- granulovaný cukor - 150 g;
- 9% ocot - 50 g.
Najprv musíte dôkladne umyť všetku zeleninu pripravenú na desiatu, odstrániť šupku z koreňovej plodiny a odstrániť semená z papriky. Najprv musíte nakrájať na malé prúžky hlavnú zložku tejto misky - mrkvu. Teraz musíte prejsť mlynčekom na mäso alebo kombináciou plátky cesnaku, obidvoch druhov korenia a paradajok. Opláchnite aromatickú petržlenovú vňať a nasekajte ju. Vložte všetky ingrediencie pripravené do predjedla do panvice, pridajte sem olivový olej a ocot a dôkladne premiešajte. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a ďalšie korenie .
Položte panvicu na oheň a počkajte, kým zmes nevarí. Po uvarení je potrebné desiatu nechať dusiť asi hodinu. Hotový šalát dajte do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované, a na konzerváciu ich prevracajte špeciálnym kľúčom. Mrkva na zimu v bankách sa považuje za pripravenú. Takéto zimné šaláty je lepšie skladovať po odstredení na chladnom mieste.
Varenie polievky
Aby boli aj v zime vždy chutné a zdravé konzervy na polievku a iné jedlá, musia byť správne pripravené. Každá žena v domácnosti má, samozrejme, svoj vlastný ideálny recept, ale existujú tradičné možnosti varenia.
Najčastejšie sa polievky dochucujú solenou mrkvou, aby sa nenarušila chuť vývaru, aby nedošlo k jej soleniu alebo naopak, čerstvé, je potrebné zeleninu náležite pripraviť. Najúspešnejšou a najchutnejšou je tankovanie mrkvy počas zimy. Recepty bez sterilizácie budú v tomto prípade najjednoduchšie, napriek tomu chutné .
Voňavé kôprové dresingy
Hlavným vrcholom tohto solenia mrkvy je jeho nezvyčajná aróma. Zvlášť chutné sú boršč, hodgepodge a nakladaná zelenina. Musíte skladovať mrkvu (1 kg), asi päťdesiat gramov čerstvej aromatickej kôpry a štyri polievkové lyžice obyčajnej soli. Ak chcete urobiť taký neobvyklý dresing z mrkvy na koprovom vývare, musíte umyť koreňové plodiny, ošúpať ich z kôry a rozdrviť na jemné strúčiky.
Opláchnite čerstvý kôpor, trochu osušte a nasekajte. Zmiešajte obe zložky, soľ a rozdrvte túto zmes rukami, aby ste dostali mrkvovú šťavu. Teraz pripravte čistú nádobu, môžete použiť malé plastové nádoby a umiestniť tam benzínovú pumpu. Hmotnosť musí byť uložená veľmi pevne a pravidelne stlačená. Nádoby uzavrite a skladujte v chladničke alebo mrazničke.
Zber v zime s korením
Ak pridáte aromatické bylinky a korenie, všetky jedlá budú omnoho chutnejšie. V lete s tým spravidla nie sú žiadne problémy, ale v zime nie je vždy možné získať tie správne zelené. Preto sú na zimu pripravené špeciálne prípravky, ktoré vám umožňujú variť aromatické jedlo v každom ročnom období.
Na prípravu takejto možnosti tankovania budete teda potrebovať:
mrkva - 0, 5 kg;- cesnak - 2 strúčiky;
- oregano - 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie (mleté) - pol lyžice;
- suchý horčičný prášok - pol lyžice;
- olivový olej - pol pohára;
- voda - pol pohára;
- soľ - jedna lyžica;
- 6% octová esencia.
Najskôr umyte, ošúpajte koreňovú plodinu a nakrájajte ju na kruhy. Nalejte vodu do panvice a nakrájajte naň plátky. Po dobu piatich minút sa zelenina blanšíruje a potom rozloží do čistej a sterilizovanej nádoby, v ktorej sa uskutoční solenie.
Na vrchu mrkvy starostlivo rozdeľte bylinky. Pripravte cesnak, vyberte z neho plevy a nastrúhajte jemným strúhaním. Pridajte na mrkvu strúhaný cesnak. Zostáva variť marinádu. Na tento účel nalejte olej, ocot, vodu do samostatnej panvice a nechajte túto zmes uvariť. Nalejte vriacu marinádu do nádoby s mrkvou, pretrepte ju niekoľkokrát, aby boli všetky kruhy nasýtené olejom. Teraz zostáva iba zatvoriť plechovky kľúčom na konzerváciu, postaviť ju hore nohami a zabaliť ich do teplého materiálu. Za pár týždňov bude úžasná čerpacia stanica úplne pripravená.
Celý tento recept vám umožní pripraviť si mrkvové dresingy a občerstvenie na zimu, pomocou ktorých bude hosteska schopná dopĺňať každodenné aj dovolenkové jedlá. Aromatické jedlá nezanechajú ľahostajnosť.