Etanol pre ľudské telo nie je cudzia molekula av malom množstve sa v bunkách tela neustále tvorí. Existuje celý systém enzymatickej degradácie alkoholu. Pod vplyvom alkoholdehydrogenázy alkohol oxiduje a premieňa sa na aldehyd kyseliny octovej. Enzým acetaldehyddehydrogenáza podporuje štiepenie aldehydu na kyselinu octovú.
Enzýmy degradujúce etanol
Látky určené na spracovanie alkoholu sa vylučujú do tela dokonca aj absolútne nepijúcej osoby. Enzýmy alkoholdehydrogenáza (ADH) a acetaldehyddehydrogenáza (ALDH) možno rozdeliť na dva typy: pomalý a rýchly. Pravdepodobnosť vývoja závislosti od alkoholu, ako aj individuálna reakcia na alkohol, závisí od podielu týchto enzýmov, ktoré sa produkujú.
Rýchlo pôsobiaci ADH oxiduje etylalkohol desaťkrát rýchlejšie ako pomaly. Z tohto dôvodu sa človek pri pití alkoholu takmer neopije.- Acetický aldehyd, ktorý je produktom rozkladu etanolu, je toxická látka. S tým súvisí väčšina nepríjemných symptómov po požití alkoholických nápojov. Na neutralizáciu tohto toxínu sa produkuje acetaldehyddehydrogenáza.
- Vďaka kombinácii rýchleho ADH a rýchleho ALDH je človek schopný tolerovať veľké dávky alkoholu bez závažných intoxikácií a nepríjemných následkov. U týchto ľudí je vysoko pravdepodobné, že sa u nich vyvinie alkoholizmus.
- S rýchlym ADH a pomalým ALDH sa obsah toxického acetaldehydu v krvi významne zvyšuje. Keď užijete aj malú dávku alkoholických nápojov, vaše zdravie sa zhorší. Ľudia s touto kombináciou enzýmov sú všeobecne nepijci.
- Pri vývoji ADH pomalého typu sa človek rýchlo opije aj pri malej dávke a intoxikácia tiež trvá dlho.
- Ľudia s pomalou ADH v kombinácii s rýchlym ALDH sa často stávajú alkoholikmi.
- Stáva sa, že oba enzýmy sú pomalé. V tomto prípade je silná a dlhá intoxikácia kombinovaná s rovnakými nepríjemnými pocitmi z otravy tela toxickými produktmi rozkladu etanolu. Títo ľudia sú zvyčajne opití a zriedka pijú príliš veľa.
- S vekom môžu enzýmy degradujúce alkohol zmeniť formu z rýchlo na pomaly a naopak.
Tolerancia alkoholu medzi národmi sveta
Ako potvrdili početné vedecké štúdie, schopnosť tela produkovať nealkoholické enzýmy, ako aj ich kombinácia, závisí od štátnej príslušnosti a veľmi sa líši.
Rusi a Európania. Vo veľkej väčšine (90%) sa alkoholdehydrogenáza vyrába pomaly a často sa kombinuje s rýchlou acetaldehydrogenázou, čo prispieva k veľkej spotrebe nápojov obsahujúcich alkohol ak rozvoju závislosti. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie je Rusko na 4. mieste v rebríčku krajín sveta v pití alkoholu na obyvateľa (15, 76 litra). Česká republika v druhej a Maďarsko v tretej.- Spomedzi obyvateľov Ázie, dokonca aj tých, ktorí žijú na území Ruskej federácie, sa ADH vyskytuje iba v rýchlej forme a je kombinovaná s pomalým ALDH. Z alkoholu takmer nedostanú potešenie, ale iba bolestivé následky. Z tohto dôvodu Ázijci prakticky nepijú a sú na poslednom mieste v rebríčku konzumácie alkoholu. Tadžikistan je na 134. mieste - 3, 39 litra ročne, Uzbekistan - 131. a 3, 54 litra. A Afganistan uzavrie zoznam, kde pre každého obyvateľa je iba 20 gramov ekvivalentu alkoholu.
- Domorodí obyvatelia Ďalekého severu sú náchylní k výrobe alkoholdehydrogenázy iba pomaly (rýchlo je menej ako 5%).
Vplyv pohlavia na intoxikáciu
Predpokladá sa, že muži pijú oveľa častejšie ako spravodlivejšie pohlavie, ale zároveň sa žena, ktorá pitie alkoholu, vystavuje väčšiemu riziku vzniku závislosti od alkoholu. Je to naozaj tak?
V skutočnosti existuje taký trend . A nejde len o to, že muži majú veľkú telesnú hmotu. Enzým alkoholdehydrogenáza je prítomná hlavne v pečeni, kde sa alkohol štiepi, ale v malých koncentráciách je prítomný aj v obličkách a žalúdku a nenachádza sa v krvnom sére. Navyše u silnejšieho pohlavia je obsah ADH v žalúdku vyšší ako u žien a etanol sa štiepi rýchlejšie. Z tohto dôvodu sa spravodlivejší sex opije rýchlejšie a odporúča sa, aby bol pri výrobkoch obsahujúcich alkohol mimoriadne opatrný.
Aktivita nealkoholických enzýmov ADH a ALDH v ľudskom tele súvisí s jeho pohlavím, vekom, rasou a môže byť určená genetickou predispozíciou. Štúdie dokazujú, že so zvýšením frekvencie a pravidelnosti alkoholických nápojov sa aktivita alkoholdehydrogenázy stáva slabšou a pomalšou. U mužov je alkohol čiastočne neutralizovaný, čo je v žalúdku ADH, a preto je koncentrácia etanolu v krvi nižšia ako u žien.