V súčasnosti je známych viac ako 40 druhov chilli papričky. Je to najhoršia a naj pikantnejšia zo všetkých odrôd a druhov korenia . Čílske korenie má rôznu horúčku v závislosti od odrody, typu a zrelosti. Ovocie sa vďaka svojim vlastnostiam široko používa v medicíne, varení a kozmetike. Plody tejto rastliny sú produkty, ktorých použitie chráni zdravie a predlžuje životnosť.

Trocha histórie

Čili paprička je krátka, až 70 cm jednoročná rastlina s tmavozelenými malými listami. Plody malých strukov môžu byť jasne červené, oranžové, žlté alebo zelené.

Zelenina je známa už od staroveku. Jeho vlasť sa považuje za Južnú Ameriku. Čile pestovali starovekí Indiáni. Aztékovia verili, že korenie zvyšuje sexuálnu silu človeka a dáva človeku magickú silu, ktorá vám umožňuje potlačiť vôľu iných ľudí. Preto sa chilli paprička považovala za božskú rastlinu.

Európanom sa stal známym vďaka Christopherovi Columbusovi, ktorý najprv ocenil jeho štipľavú chuť a priviedol ju do Španielska.

V Karibiku sa rastlina považuje za ovocie, ktoré sa konzumuje celé.

V modernej Európe je Maďarsko považované za centrum šľachtenia kultúry, kde sa zelenina stala populárnou po dobytí krajiny Turkami. Maďari spájajú s týmto korením veľa legiend a rozprávok.

V európskych krajinách sa čili nazývajú tmavo červené ovocie, ktoré sa predáva v sušenej a drvenej forme. V kultúre je veľa mien: „chilli“, „kajenské korenie“ alebo „turecké korenie“.

Názov „kajenský korenie“ pochádza z názvu osídlenia kolónie vo Francúzsku, kde sa zelenina pestovala spolu s inými rastlinami. Názov „chili“ dostal zelenina od španielskych dobyvateľov, ktorí verili, že Čile je miestom narodenia rastliny.

Svetová zdravotnícka organizácia nedávno zahrnula kultúru do zoznamu desiatich produktov, ktoré sú dôležité pre podporu zdravia a predĺženie života.

V súčasnosti je známych niekoľko odrôd tejto rastliny, ktoré sa líšia dobou zrenia, intenzitou chuti a tvaru ovocia. Najbežnejšie pestované a používané odrody sú:

  • California;
  • vosk;
  • kajenské korenie;
  • thai;
  • habanero;
  • jalapeno;
  • Padron;
  • Fresno.

Papriky sa často pestujú ako okrasné rastliny na ozdobenie záhradného pozemku.

Zloženie chilli

Ovocie chilli papričky sa používajú surové alebo sušené na varenie prvých chodov, omáčok, šalátov, nakladaných uhoriek, zmesí korenín, ako aj v medicíne a kozmetike.

Korenie má jedinečné vlastnosti. Jeho zložky majú tonizujúce a liečivé účinky na ľudské telo.

Malé množstvo zeleniny je schopné vyrovnať nedostatok ľudského tela v živinách, pretože obsahuje:

  • vitamíny A, B6, C, K;
  • minerálne zložky: železo, zinok, vápnik, horčík, tiamín, niacín, fosfor.

Celkovo zloženie plodov chilli obsahuje viac ako 40 vitamínov a minerálov.

Kapsaicín, ktorý má antibakteriálne, analgetické a otepľovacie účinky, ho robí ostrým.

Prínos a ujma

Chilli papričky majú priaznivé vlastnosti vďaka kapsaicínu, ktorý dáva zelenine nasledujúce vlastnosti:

  • antibakteriálne;
  • imunomodulačnej;
  • protizápalové účinky.

Vírusy a baktérie odumierajú pôsobením kapsaicínových alkaloidov.

Plody chilli patria afrodiziakom, ich použitie je určené pre mužov.

Používanie výrobku na choroby tráviaceho ústrojenstva normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, zvyšuje chuť do jedla a zabraňuje otrave.

Korenie má pozitívny vplyv na činnosť pečene, srdca a krvných ciev . Zvyšuje prietok krvi vo veľkých cievach, zvyšuje ich elasticitu, a preto bráni rozvoju aterosklerózy a tvorbe krvných zrazenín.

Pri použití chilli papričky v ľudskom tele sa uvoľňuje veľké množstvo endorfínu - hormón, ktorý má pozitívny vplyv na nervový systém, zlepšuje náladu u žien a zmierňuje depresiu. Endorfín pomáha zmierňovať bolesti rôzneho druhu.

Ovocie môže tiež znižovať hladinu cukru v krvi. Ich pravidelné používanie znižuje riziko zhubných nádorov.

Prospešné látky, ktoré tvoria výrobok, pomáhajú zlepšovať stav nechtov a vlasov. Jesť ovocie sa odporúča na prevenciu krvácania z ďasien.

Používanie chilli papričky vo veľkých množstvách však môže organizmu poškodiť .

  • Pepřový džús môže spôsobiť popáleniny pokožky a slizníc. S ovocím z ovocia by sa malo zaobchádzať, aby sa zabránilo popáleniu. Ak sa šťava dostane na pokožku alebo sliznicu, opláchnite kontaktnú plochu veľkým množstvom studenej vody.
  • Použitie lieku sa neodporúča ľuďom trpiacim chorobami gastrointestinálneho traktu, ako sú žalúdočné a duodenálne vredy, gastritída, pankreatitída, hemoroidy, cholecystitída, pretože má silný dráždivý účinok na sliznicu žalúdka a čriev.
  • Nepoužívajte veľké množstvo lieku na hypertenziu, tehotenstvo.
  • Je zakázané používať zeleninu v spojení s drogami, ktoré riedia krv. Je to spôsobené skutočnosťou, že korenie má podobný vplyv na ľudské telo, v dôsledku čoho môže dôjsť k vnútornému krvácaniu.

Použitie čili v moderovaní je v detstve povolené. Je potrebné poznamenať, že zelenina je schopná posilniť imunitu detí a chrániť pred rôznymi infekciami.

Jeho použitie vám umožňuje udržiavať dobrý stav zubov a ďasien, má priaznivý vplyv na nervový systém, zachováva a posilňuje zrak.

Odborníci na výživu odporúčajú zavádzať zeleninu do stravy dieťaťa vo veku 10 až 12 rokov, počínajúc malým množstvom.

Použitie na varenie

Zelenina sa široko používa ako korenie na prípravu prvých jedál, šalátov, omáčok, dezertov a marinád. Pepř je vhodný na ochutenie olivového alebo slnečnicového oleja, šalátových dresingov. Dáva pokrmom pikantnosť a pikantnosť. Pridáva sa do kefíru a čokolády.

Korenie je často súčasťou koreniacich zmesí spolu s cesnakom, koriandrom, kôprom, bazalkou a bobkovým listom . Čile je súčasťou takých zmesí korenia ako „Garam masala“, „Baharat“, „Shichimi“, „Hops-suneli“, „Curry“.

Používa sa v surovej aj sušenej alebo nakladanej forme. Kulinárski odborníci neodporúčajú pridávať korenie do hotového jedla po varení, je lepšie to urobiť hneď na začiatku alebo 10 minút pred jeho koncom. Tepelné spracovanie neznižuje kvalitu potravín v produkte. Závažnosť sa môže znižovať s odstraňovaním semien alebo prepážkou v komore semien.

Ako uchovávať chili

Tento druh korenia, rovnako ako bulharský, dozrie nejakú dobu po zbere. Môže sa zbierať nezrelé, čo výrazne predĺži jeho trvanlivosť. Spravidla sa uchováva v suspenzii alebo v mrazenom stave dva až tri týždne.

Obdobie používania pikantnej zeleniny môžete predĺžiť pomocou nasledujúcich metód: morenie, sušenie celé alebo rezané, mrazenie.

Ak konzumácia veľkého množstva zeleniny spôsobuje nepríjemný pocit v ústach, mali by ste jesť kúsok chleba, syra alebo lyžicu mliečneho produktu. Pitná voda iba zvýši nepohodlie.

Chilli papričky v kuchyni sveta

Táto odroda sa stala jedným z najpopulárnejších korenín na celom svete .

  • Na trhoch ázijských krajín sa zákazníkom ponúka ovocie rôznych veľkostí a farieb. Práve tento druh korenia sa stal dôležitou súčasťou receptov pre všetky jedlá ázijskej kuchyne. Turistom sa často ponúka ovocie čílskeho korenia, vyprážané vo vriacom oleji a zmiešané s kúskami tvarohu.
  • V čínskej kuchyni sa čili používa na výrobu národných guba pokrmov, v Laose a Thajsku sa s ňou varia polievky, šaláty a ryby.
  • Na Filipínach, Indii, Kórei a Japonsku sa konzumuje nielen ovocie, ale aj listy rastliny.
  • V Taliansku sa s touto paprikou pripravuje populárna arrabiata omáčka, v Maďarsku papriková polievka.
  • Korenie je obzvlášť populárne v Mexiku. Pridáva sa pri príprave pikantných omáčok na mäso, zákuskov, mexického duseného mäsa, ako aj na slávnej polievke „Chili con carne“.

Červený korenie v medicíne

V tradičnej medicíne sa ako otepľovač a lieky proti bolesti úspešne používajú náplaste na korenie, tinktúry pre radikalulitídu a neuralgické choroby.

Korenie pomáha urýchľovať metabolizmus v ľudskom tele, čo znamená, že vďaka nemu dochádza k urýchlenému spaľovaniu nadbytočných kalórií a chudnutiu. Môže sa odporučiť ľuďom s nadváhou a chcú schudnúť.

Vyvinul sa veľký počet diét, v ktorých je poslednou zložkou chilli. Mexická strava, ktorá odporúča použitie paradajkovej polievky s chilli, je veľmi populárna.

Na zníženie hmotnosti sa odporúča používať vodnú tinktúru korenia. Na jej prípravu sa jedna lyžička korenia naleje do pohára prevarenej vody a trvá na tom hodinu. Kompozícia sa konzumuje denne čajovou lyžičkou pred jedlom s malým množstvom vody.

Na zníženie telesnej hmotnosti sa praktizujú obaly s použitím chiliho prášku. Zloženie zmesi zahrnuje prášok z červenej papriky, olivový olej, soľ, mletú kávu. Táto zmes pomáha zbaviť sa celulitídy, vyhladiť pokožku, zvýšiť prietok krvi a normalizovať metabolizmus.

Aplikácia v kozmetike

Kultúra našla široké uplatnenie v kozmetike. Čílske korenie je súčasťou mnohých receptov tradičnej medicíny:

  • Dlhá doba sa paprika používa ako súčasť výrobkov na spevňovanie vlasov. Liečivé masky sa pripravujú spolu s šampónom. Účinne používajte produkt s prídavkom mlieka, ricínového oleja alebo lopúcha. Aktívne zložky korenia dráždia vlasové folikuly, zvyšujú prietok krvi a stimulujú rast vlasov.
  • Na ošetrenie tenkých a krehkých nechtov pomocou masky s korením. Na jej prípravu by ste si mali vziať jednu čajovú lyžičku chilli, dve čajové lyžičky citrónovej šťavy a jednu čajovú lyžičku medu, pridať niekoľko kvapiek vitamínov „A“ a „E“. Zmes sa mieša a zahrieva sa vo vodnom kúpeli 10 až 15 minút. Aplikujte kompozíciu na nechty, zabalte ich do fólie a položte ruky do teplého uteráka. Procedúra trvá asi 30 minút, potom si umyte ruky a rozotrite výživným krémom.

Táto kultúra sa vďaka svojim vlastnostiam stala veľmi populárnou a našla široké uplatnenie nielen pri varení, ale aj v medicíne a kozmetike. A keď si pochutíte na pikantnej chilli papričke, môžete telo nasýtiť vitamínmi a živinami.

Kategórie:

Zdravie