Koriander alebo koriander - korenie, ktoré sa používa hlavne v kuchyni na varenie rôznych pokrmov. Listy koriandra majú bohatú pikantnú chuť, dobre sa hodia do akejkoľvek zeleniny v šaláte a dochucujú horúcimi pokrmami. Málokto však vie, že rastlina má užitočné vlastnosti a už dlho sa používa v alternatívnej medicíne a kozmetológii.

Opis a užitočné komponenty

Koriander (Coriandrum) - tráva rodiny Coriander, kvitnúca bielou ružovou kvetinou v tvare dáždnika.

Plody rastlín sú guľaté žlté alebo svetlo hnedé guľôčky, ktoré sa trochu podobajú novému koreniu. V mletej forme sa koriander používa ako korenie na varenie rôznych pokrmov.

Hodnota koriandra je v jeho zložení, ktoré obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín. V 100 g koriandra je prítomných:

  • vitamín A - 0, 123 mg;
  • Vitamín B1 - 0, 239 mg;
  • Vitamín B2 - 0, 290 mg;
  • vitamín B3 - 2 310 mg;
  • vitamín C - 21 mg;
  • vápnik - 709 mg;
  • železo - 16, 32 mg;
  • horčík - 330 mg;
  • fosfor - 409 mg;
  • draselný - 1, 267 mg;
  • sodík - 35 mg;
  • zinok - 4, 70 mg.

Vlastnosti rastlín

Napriek veľkému zloženiu vitamínov a živín sú možné aj kontraindikácie.

Jednou z charakteristických vlastností koriandru je jeho účinnosť pri liečbe otravy ťažkými kovmi. Toto je bežný jav vo vysoko rozvinutých priemyselných regiónoch, a preto je koriander obzvlášť užitočný pre ženy a mužov pracujúcich v nebezpečných odvetviach. Chemické zlúčeniny prítomné v koriandri majú schopnosť kombinovať sa s molekulami ťažkých kovov (ortuť, olovo), urýchľujú proces ich vylučovania a detoxikácie tela.

Tráva dobre zvláda choroby dýchacích ciest (bronchitída, tracheitída), zlepšuje vykašliavanie a má antimikrobiálne vlastnosti. Okrem čerstvej konzumácie sa z nej môže pripraviť čaj na urýchlenie regenerácie.

Koriander je nevyhnutnou súčasťou stravy na čistenie pečene alebo obličiek.

Koriandr a gastrointestinálny trakt

Koriander obsahuje veľa olejov, ktoré zlepšujú tráviaci trakt, zvyšujú chuť do jedla. Zeleným sa odporúča používať na reguláciu kyslosti v žalúdku, ako aj ľudí s chorobami podžalúdkovej žľazy a žlčníka.

Plody koriandra sa používajú v ľudovom liečiteľstve na trávenie, ako hlavná zložka receptov na bylinné recepty na hnačky, ako aj v boji proti črevným parazitom.

Olej z plodov koriandra obsahuje linalool, vďaka čomu sa znižuje tvorba plynu v čreve a eliminuje sa bolesť brucha spôsobená nadúvaním. Okrem toho sa koriandrový olej odporúča na použitie pri gastritídach, žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch.

Rastlina dobre zvyšuje chuť do jedla. Horká chuť zelene zvyšuje oddelenie slín, čo stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy.

Baktericídne vlastnosti koriandra sú schopné bojovať aj s takými nebezpečnými baktériami, ako sú:

  1. Salmonella.
  2. Escherichia coli (hrozí závažnou otravou, chronickou dysbiózou a črevnou kolitídou).
  3. Stafylokok (baktéria, ktorá po požití môže spôsobiť vážne ochorenie ktoréhokoľvek z najviac oslabených orgánov).
  4. Hay baktérie (prispieva k rozvoju alergií a očných infekcií, spôsobuje otravu potravinami).
  5. Pseudomonas aeruginosa (prispieva k rozvoju sepsy, meningitídy, kolitídy, nekrózy tkanív).
  6. Bielkovinové baktérie (črevná infekcia, môžu spôsobiť choroby gastrointestinálneho traktu).

Koriander éterické oleje ničia bunkové membrány patogénnych organizmov a rýchlo ich vylučujú prirodzeným vylučovaním z tela. Koriander zvyšuje imunitu všetkých orgánov tráviaceho traktu a robí ich nezraniteľnými voči chorobám a infekciám.

Ďalšie výhody koriandra

Pohárik tinktúry zeleného koriandra alebo koriandra v noci zlepšuje spánok a má upokojujúci účinok. Používa sa na neurózu a v stave všeobecného nervového vzrušenia.

Koriander je vynikajúci prostriedok na zaistenie čerstvosti v ústach (ak budete žuť niekoľko listov zelene, môžete sa zbaviť akýchkoľvek, dokonca aj tých najnepríjemnejších, zlých dychov po dobu 5 až 6 hodín).

Koriandrové oleje sa používajú na výrobu balzamov (majú antibakteriálny účinok, príjemnú arómu, saturujú pokožku vitamínmi).

Šťava vylisovaná zo zeleného koriandra sa môže použiť na dezinfekciu čerstvých rán a škrabancov.

Koriander stimuluje mozog. Jeho semená znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi, bránia tvorbe aterosklerotických plakov, čo eliminuje prudké skoky v krvnom tlaku a pravdepodobnosť mozgovej príhody alebo infarktu.

Cilantro tiež normalizuje hladinu cukru v krvi, takže je zahrnutý v zozname povolených potravín pre ľudí s cukrovkou (nie viac ako 35 g zelených za deň).

Antispasmodikum a vynikajúci nástroj na zastavenie menštruačnej bolesti je tiež koriandrom. Výhody a poškodenia žien sú pri používaní tejto rastliny v tesnej blízkosti, takže krásna polovica ľudstva by mala starostlivo sledovať svoju stravu, ktorá zahŕňa koriander, aby nepoškodila telo.

Čaj Coriander sa odporúča dojčiacim matkám, pretože stimuluje tvorbu materského mlieka a obohacuje ho o živiny, ktoré posilňujú imunitu dieťaťa. Zneužívanie koriandra však vedie k nesprávnemu fungovaniu menštruačného cyklu, ktorý môže následne ohroziť hormonálnu nerovnováhu a výskyt chorôb.

Zdravotné riziko

Cilantro má samozrejme kontraindikácie. Napriek veľkým výhodám môže byť rastlina zdraviu škodlivá:

  • s individuálnou neznášanlivosťou na výrobok alebo na niektorú zo zložiek rastliny (príznaky sa zvyčajne prejavujú ako alergie: vyrážka, sčervenanie kože, nevoľnosť, zhoršená stolica, bolesť v brušnej dutine);
  • pri závažných ochoreniach kardiovaskulárneho systému (tachykardia, hypertenzia);
  • s chorobami nervového systému (nadmerné vzrušenie, nespavosť, nervový rozklad);
  • s ochoreniami mozgu (môžu spôsobiť čiastočnú stratu pamäti, silné závraty).

Varenie aplikácie

Blízky východ a Stredozemie sú domovom koriandra. V súčasnosti sa pestuje na plantážach týchto krajín:

  • Čína;
  • India;
  • Pakistan;
  • Georgia;
  • Rusko;
  • Argentína;
  • Stredná Európa
  • Maroko;
  • Etiópia;
  • Sýrie.

Všetky časti tejto rastliny sú jedlé, hoci listy koriandra sa používajú najčastejšie, pretože majú veľmi intenzívnu chuť. V závislosti od stavu, v ktorom sa koriander pestuje, jeho plody sa líšia veľkosťou, tvarom a chuťou zelených listov. Napríklad koriandrové listy z Gruzínska sú korenistejšie, majú jemnú arómu podobnú petržlenu v rastlinách zo Sýrie a najviac voňavý zelený koriander rastie v Etiópii.

Koriander sa používa pri varení ako korenie. Jeho listy majú mierne vôňu anízu a okrúhle žlto-hnedé semená majú sladkú citrusovú vôňu. Mleté koriandrové gule sú jednou z prísad do korenín, napríklad indického karí. Semená sú vynikajúce na výrobu rýb a mäsa.

Koriander je taký populárny v čínskej a ázijskej kuchyni, že po pridaní tohto korenia sa varia takmer všetky jedlá. Listy koriandra sa tiež používajú v mexickej kuchyni ako hlavná zložka slávnej guacamole omáčky.

Odporúčame pridať koriander až na konci varenia, pretože pri dlhodobom tepelnom spracovaní stráca svoju jedinečnú chuť a arómu.

Koriandrový olej v kombinácii s kardamómom, klinčekom, šalviou, bergamotom, anízom a muškátovým orieškom sa používa ako aromatická prísada v rôznych druhoch jedál vrátane alkoholických nápojov, cukroviniek a dokonca aj tabaku.

Koriander našiel svoje uplatnenie aj pri príprave koláčov a zmrzliny.

Chudnutie

Užitočná tráva, ktorá obohacuje telo vitamínmi, pomôže pri chudnutí. Tí, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov, musia do svojej každodennej stravy zaviesť čerstvý koriander:

  • zlepšuje metabolické procesy v tele;
  • zbavuje telo nadbytočnej tekutiny, ktorá sa z nejakého dôvodu zadržiava v tkanivách;
  • zrýchľuje trávenie;
  • čistí črevá od toxínov a toxínov;
  • 100 g zelene neobsahuje viac ako 50 kcal.

Aplikácia v kozmetike

Koriandrový olej sa tiež používa na výrobu kozmetiky. V kombinácii so šalviou, bergamotom, orgovánom a olejom z jabloní sa používa na vytváranie parfumových kompozícií (parfumy).

Extrakt z rastliny sa pridáva do antibakteriálnych mydiel, krémov na alergické a plesňové kožné ochorenia, ako aj balzamov na ošetrenie otvorených rán a popálenín. Mleté koriandrové plody slúžia ako súčasť parafínových sviečok na aromaterapiu.

Čerstvá šťava a koriandrový olej sa pridávajú do výplachu tekutín alebo úst a do hrdla, ktoré bojujú proti baktériám, odstraňujú zápaly ďasien a osviežujú dych.

Cilantro je sklad vitamínov a užitočných prvkov . Použitie zelených rastlín a plodov zlepšuje fungovanie celého organizmu.

Recenzie použitia

Cilantro mi raz veľmi pomohol schudnúť. Mal som metabolické problémy, keď som do svojej každodennej stravy zaradil burinu, prepracoval sa môj tráviaci trakt a stratil som 20 kilogramov ročne.

Eugene, 35 rokov.

Rastlinu jeme celý rok s celou rodinou a nepoznáme žiadne zdravotné problémy. Každú sezónu pestujem koriander na svojej záhrade a na zimu ho mrazím. Hoci pestovanie nie je také ľahké, koriandr je trochu jemný.

Marina Vasilievna, 59 rokov.

Som mladá matka, najskôr po prepustení z nemocnice bolo málo mlieka, dieťa nejedlo dosť. Sused odporučil jesť koriandr na zvýšenie materského mlieka. Naozaj to pomohlo, hoci som neočakával, že vyriešenie tohto problému bude také jednoduché, a nemusel by som dieťa kŕmiť zmesou. Koriander je zázračná bylina, určite ju zasadím na svojej záhrade na jar.

Katya, 25 rokov.

Kategórie:

Zdravie