Víno je najstarším ľudským spoločníkom, ktorý bol vymyslený skôr ako všetky známe alkoholické nápoje. Vypili ho, vymenili za tovar a služby, ktoré sa používajú na lekárske účely. Kultúra spotreby bola po stáročia vyznamenaná a stala sa holistickým systémom, ktorý priniesol nové profesie - sommeliér, kaviár, ochutnávač. Každá oblasť planéty mala svoju vlastnú odpoveď na otázku, s čím pijú víno.
Všeobecné zásady vínneho občerstvenia
Napriek rozmanitosti vinárskeho sveta existujú všeobecné pravidlá pre výber potravín pre každú skupinu nápojov podľa farby a základných vlastností. Napríklad červená by sa mala jesť s rôznymi druhmi mastného vyprážaného mäsa. Pre biele, hydinové mäso a ľahké zeleninové šaláty sú vhodnejšie. Pink sa považuje za univerzálny nápoj vhodný pre všetky jedlá. Toto je len začiatok algoritmu pre výber správneho občerstvenia. Ďalej je sada upravená v závislosti od obsahu cukru, sily, tradícií krajiny.
Výrobky z červeného vína
Hoci sa červené víno bežne nazýva „mäso“, nie všetko vyzerá tak jednoznačne, pokiaľ ide o jeho podávanie na stôl. Každý z jeho druhov - polosladké, suché alebo obohatené, sa podáva so špecifickým súborom potravín. Napríklad rýchle občerstvenie pre červené víno, najmä suché, kvôli svojej kyslej a kyslej chuti, by malo pozostávať hlavne z mastných a údených:
slanina;- saláma;
- vyprážané ryby;
- grilovanie;
- varené bravčové mäso;
- šunka;
- údená šunka;
- dusené bravčové rebrá.
Okrem mäsa sú vhodné tvrdé syry, grilované kuracie krídla a vyprážané zemiaky. Zelenina bez štipľavej vône a chuti, ako sú skleníkové uhorky a paradajky, nekazí chuť nápoja. Vynikajúco sa kombinujú s polosuchým (polosladkým) vínom, ktoré bude vhodné pre mäsové pokrmy:
- nakrájaná klobása nakrájaná na plátky bez tuku;
- Mäso s nízkym obsahom tuku;
- dusená hovädzia pečeň;
- Šaláty z morských plodov;
- solená chobotnica.
Čo pijú polosladké alebo polosuché červené víno? Je potrebné poznamenať, že je lepšie podávať polosuché syry zrelých odrôd, pokiaľ možno s plesňou. Naopak, krémové odrody sa dôrazne neodporúčajú. Ovocie je vhodné zvoliť mierne nezrelé. Semenný predjedlo je takmer totožné s predjedlom podávaným s obohateným:
- zrelé tvrdé syry;
- solené a údené červené ryby;
- mastné pasty;
- kuracie rolky;
- sušené hovädzie mäso.
Je potrebné poznamenať, že občerstvenie pri obohatených nápojoch by malo byť výdatné. Je povolené podávať orechy. Hlavná vec je, že chuť ušľachtilého alkoholu je silnejšia ako chuť jedla.
Z červených nápojov stojí dezert (sladký). To je veril, že to nepotrebuje desiatu, pretože jedlo bude kaziť iba dochuť. Toto je však iba jedno zo stanovísk, v každom prípade by chuť dezertu mala byť neutrálna, pokiaľ ide o sladký lektvar. Ak stále chcete uvariť rýchly predjedlo na víno, jednoducho nakrájajte tvrdý syr.
Jedlá na biely nápoj
Biela má veľmi chúlostivé a zároveň jemné tóny arómy, ktoré ľahko kazia zlé jedlo. Ideálne občerstvenie pre biele víno sú jednoduché jedlá, ktoré neprerušujú chuť nápoja:
varené kuracie prsia;- mladé teľacie dusené mäso v slivkovej omáčke;
- kuracie paličky pečené v mede;
- dusená ostrieža so šalátom;
- mladé prasa so sladkou omáčkou;
- treska plnená avokádom so sladkokyslou omáčkou;
- kráľové krevety;
- zemiakové lupienky;
- syrové a cibuľové polievky;
- horká čokoláda
- biely chlieb.
Suchý je kombinovaný s morskými plodmi, ako aj s riečnymi rakmi a kaviárom. Pre polosladké odrody sú ideálne rybie jedlá a párky s nízkym obsahom tuku. Nepokazte aromatické tóny cookies nezvyčajnou chuťou, napríklad syrom, cibuľou. Pite sladký dezert s rôznymi sladkosťami - zmrzlina, muffiny, piškótové torty.
Je zaujímavé, že špargľa sa kombinuje s bielym nápojom. Pred podávaním je vhodné ochladiť biele odrody.
Čo kategoricky zakázať
Dôležitosť výberu správneho predjedla pre víno je dôsledkom osobitosti ušľachtilého nápoja. Ak sa konzumuje vodka, snaží sa rýchlo a spoľahlivo utopiť svoju chuť s ostrými a ostrými výrobkami, napríklad s nakladanými uhorkami, sádlom s horčicou a cesnakom, potom pri víne je to naopak. Je prísne zakázané uhryznúť ho výrobkami obsahujúcimi ocot - zničí chuť ušľachtilého nápoja.
Odporúča sa zdržať konzumácie šalátov ochutených majonézou. Popri prerušení pachute v kombinácii s účinnými látkami obsiahnutými vo víne vytvára aj nové, ktoré spôsobujú nevoľnosť.
Jedlo so škoricou, mätou, vanilkou, klinčekmi, kari nie je vhodné ako občerstvenie. Pred pitím vína je vhodné nefajčiť. Komponenty korenia a tabakové živice blokujú chuťové poháriky a bránia vám v požití nápoja.
Nepijú sa s vínom, baví sa to. Preto taký prísny prístup k jedlu. Potraviny by nemali prerušovať dochucovanie vína, navyše by mali prispievať k odhaleniu celého vône a chutí.