Papája je exotické ovocie sladkej chuti s pižmovou notou a mastnou textúrou. Nutričné ​​a chuťové vlastnosti ovocia prvýkrát vyhodnotil Christopher Columbus a nazval papáju „ovocím anjelov“. V mnohých častiach sveta sa liečivý účinok plodu stále používa v tradičnej medicíne. Liečivé vlastnosti papáje podporujú aj početné štúdie, ktoré naznačujú, že konzumácia ovocia môže zabrániť mnohým chorobám vrátane rakoviny.

Opis plodu a zloženia

Papája je ovocie melónu ( Carica papaya ). Papája vyzerá ako hruška. Plody majú oválny tvar, ktorý môže dosahovať dĺžku až 50 cm a hmotnosť od 450 do 3 kilogramov. Koža z papáje je zelenkavo-žltá, oranžová alebo ružovo-červená. V jadre plodu sa nachádzajú čierne okrúhle semená, ktoré sú tiež jedlé, hoci nemajú výraznú chuť a sú mierne horké.

Strom, na ktorom ovocie rastie, ako palma dosahuje výšku až 20 metrov. Listy (do 1 metra) rastú v šachovnicovom vzore pozdĺž celého priemeru kmeňa a na konci stonky majú niekoľko vetiev. Keď sú plody veľmi veľké, listy spadajú pod tlak z hmotnosti a zostávajú iba na vrchole kmeňa stromu.

Jeden priemerný plod po odstránení nepožívateľných častí (šupka a semená) obsahuje asi 120 kcal.

100 gramov papáje obsahuje:

  • proteín - 0, 47 g;
  • tuky - 0, 26 g;
  • uhľohydráty - 10, 82 g (vrátane jednoduchých cukrov 7, 82 g);
  • vlákno - 1, 7 g;
  • vitamín A - 950 mcg;
  • vitamín K - 2, 6 mg;
  • Vitamín E - 0, 30 mg;
  • vitamín C - 400 mcg;
  • Vitamín B6 - 0, 038 mg;
  • tiamín - 0, 023 mg;
  • riboflavín - 0, 027 mg;
  • niacín - 0, 357 mg;
  • kyselina listová - 37 mg;
  • vápnik - 20 mg;
  • železo - 0, 25 mg;
  • horčík - 21 mg;
  • fosfor - 10 mg;
  • draslík - 182 mg;
  • sodík - 8 mg;
  • zinok - 0, 08 mg;
  • nasýtené mastné kyseliny - 0, 081 g;
  • mononenasýtené mastné kyseliny - 0, 072 g;
  • polynenasýtené mastné kyseliny - 0, 058 g.

Papája je tiež zdrojom aktívnych chemických zlúčenín, ako sú papaínové enzýmy (polypeptid) a flavonoidy (beta-karotén, luteín, zeaxantín a kryptoxantín, kyselina askorbová).

Jesť ovocie

Pred jedlom sa čerstvé ovocie dôkladne umyje prúdom studenej vody, aby sa odstránili nečistoty a pesticídy. Pokožka je horká a nepožívateľná, preto by mala byť upravená . Ovocie rozdeľte nožom na polovicu, potom odlúpte semená zo lyžice a odstráňte tenkú vrstvu sliznice, ktorá sa na nich voľne drží. Pred podávaním je možné papáju nakrájať na plátky alebo malé kocky.

Sušená papája obsahuje prospešné vlastnosti v rovnakom množstve ako surová. Sušené ovocie si zachováva všetky prospešné zložky, ktoré sa nachádzajú v čerstvej papáji.

Použitie v kuchyni

Plátky zrelého ovocia papáje sa zvyčajne konzumujú čerstvé, ochutené citrónovou šťavou, pretože ovocie je veľmi sladké. Môžu sa tiež ochutiť soľou a korením. Čerstvé kocky sú skvelým doplnkom ovocných šalátov. Papája šťava s prídavkom kocky ľadu je obľúbeným exotickým nápojom pre turistov v horúcich krajinách a na ostrovoch. Ovocné plátky môžu byť tiež súčasťou sorbiet a cukrárskych omáčok.

Obyvatelia Južnej a Strednej Ameriky dodávajú papáji prípravu jedál, ako sú guláš, kari, teplé šaláty s kuracím mäsom, morské plody.

Ovocie je tiež možné pečiť, pri vysokoteplotnom spracovaní má ovocie jedinečnú vôňu čerstvého pečiva. Preto sa palma, na ktorej rastie exotické ovocie, nazýva aj „chlieb“.

Papájová kozmetika

Enzým papaín v zložení plodu sa používa na výrobu kozmetiky. Používa sa na enzymatický peeling (odstránenie hornej vrstvy rohovky pokožky pomocou účinných látok). Okrem toho sa do anticelulitídového krému, jaziev a prípravkov pridáva papaín na zmiernenie bolesti a rýchle odstránenie modrín, modrín a modrín.

Výhody pre telo

Papája je ovocie, prospešné vlastnosti, ktoré sú vynikajúcou prevenciou mnohých chorôb a porúch v tele. Výhody pre plod sú nasledujúce:

  1. Asistent rakoviny. Papája je bohatým zdrojom lykopénu (až 5 mg látky je obsiahnuté v 100 g produktu) - červený pigment v ovocí a zelenine. Lykopén ničí voľné radikály, ktorých prítomnosť vedie k rozvoju mnohých chorôb vrátane rakoviny. Časté používanie plodu znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty o 60%. Vedci v Spojených štátoch a Japonsku tvrdia, že extrakt z exotických ovocných listov bráni výskytu zhubných nádorov prsných žliaz a genitálií, čo je veľmi dôležité pre zdravie žien.
  2. Ochrana pred kardiovaskulárnymi chorobami. Uvedený lykopén môže chrániť nielen pred rakovinou, ale aj pred kardiovaskulárnymi chorobami. Lykopén znižuje riziko mozgovej príhody a infarktu. Okrem toho inhibuje syntézu zlého cholesterolu a pomáha pri jeho odstraňovaní z krvi.
  3. Papája na zlepšenie trávenia. Enzým papaín - zlepšuje trávenie. Účinok papaínu je veľmi podobný funkcii pepsínu (súčasť žalúdočnej šťavy), iba papaín môže pôsobiť v akomkoľvek prostredí a pepsín výlučne v kyslom prostredí. Papája je schopná riešiť problémy gastrointestinálneho traktu. Ovoce pomáha normalizovať fungovanie celého zažívacieho traktu. Vďaka pôsobeniu papaínu v neutrálnom aj alkalickom prostredí sa kyslosť nezvyšuje, čo uľahčuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
  4. Eliminuje ďalšie libry. Ovocie má laxatívny účinok, papaín urýchľuje tráviaci proces, vykonáva rýchle spaľovanie bielkovín a tukového tkaniva, vďaka čomu je chudnutie ľahkým a nie bolestivým procesom. Pomáha tiež čistiť telo od toxínov a toxínov. Okrem toho papaín eliminuje nadúvanie, hnačky a zápchu.
  5. Zabraňuje degeneratívnym zmenám v makule. Kvôli obsahu karotenoidov v ovocí melónového stromu (silné antioxidanty - luteín, kryptoxantín, zeaxantín), konzumácia ovocia znižuje riziko makulárnej degenerácie oka u starších ľudí - ochorenie, ktoré je hlavnou príčinou straty zraku.
  6. Urýchľuje regeneráciu pokožky a lieči rany, poranenia, škrabance. Gély a balzamy získané z rôznych častí rastlín (ovocie, lístie a procesy) obnovujú pokožku, hoja rany, škrabance, odreniny a odrezky, nezanechávajú jazvy a jazvy. Baktérie a mikroorganizmy, keď sa dostanú do čerstvej rany, vylučujú enzým, ktorý ich chráni pred napadnutím bunkami imunitného systému. Zložky exotického ovocia obsiahnuté v prípravkoch ničia tento enzým, poskytujú rýchlu smrť patogénnych organizmov a zmierňujú bolesť a zastavujú zápal. Účinné chemické zlúčeniny obsiahnuté v zárodku blokujú tvorbu príliš veľkého množstva dusíka a kyslíka imunitnými bunkami, ktoré aktivujú zápal a poškodenie slizníc, čo môže viesť k vážnym infekciám a dokonca aj gangréne. Napríklad kmene Strednej a Južnej Ameriky, ako aj ázijskí a africkí liečitelia vždy používali papáju nielen na regeneráciu kože po zraneniach, ale aj na liečenie vredov a bradavíc.
  7. Plod zabraňuje degenerácii kolena. Vďaka vysokému obsahu vitamínov A a C môže konzumácia ovocia zabrániť degenerácii kolena, artritíde a bolestivým zmenám chrupavky v kĺboch.

Zrelé plody bez semien môžu byť súčasťou stravy pre tehotné dievčatá a ženy . Semená papáje boli zasa uznávané ako prírodný liek na mnohé choroby. Môžu byť použité ako protizápalové, antiparazitické, analgetické a na liečenie plesňových infekcií.

Nezrelé papája má priaznivé vlastnosti priamo pre ženy. Národy v Mexiku, Južnej a Strednej Amerike vedia, že konzumácia nezrelého plodu zabraňuje otehotneniu. V modernom svete sa výťažky z papáje používajú na výrobu antikoncepčných tabliet.

kontraindikácie

Papája, okrem neoceniteľných výhod, môže byť škodlivá. Papája môže spôsobiť alergie v prípade osobnej neznášanlivosti ovocia a jeho zložiek. Ľudia trpiaci rôznymi typmi alergických reakcií by tiež mali byť opatrní, pretože mliečna (latexová) šťava, ktorá sa vylučuje z rastliny, je veľmi silný alergén.

Počas tehotenstva je zakázané jesť semená papáje, pretože môžu vyvolať nežiaduci tón maternice, ktorý následne hrozí potratom.

Zaujímavé fakty o ovocí

Existuje viac ako 1000 druhov ovocia melónového stromu. Henry Ford, ktorý mal medzistavcovú prietrž, na scéne filmu „Indiana Jones“ bol zachránený pred bolesťou iba injekciou papaínu. Výťažok zo zeleného ovocia papáje sa pridáva do kozmetických výrobkov na boj proti nechcenému rastu vlasov. Kôra palmy, na ktorej plod rastie, sa používa ako hlavný materiál na výrobu lán a lán. Chuť sušeného a mletého ovocia sa nedá odlíšiť od mletého čierneho korenia.

Kategórie:

Zdravie