Pivo je jedným z najstarších nízkoalkoholických nápojov. Po stáročia sa v Rusku pestoval chmeľ na výrobu rmutu a pivo a medovina sa varili na základe rmutu. V posledných rokoch prudko vzrástol dopyt po „živom pive“ vyrobenom v domácich továrňach.

V skutočnosti je taký nápoj výrazne odlišný v chuti a farbe od tekutiny, ktorá sa predáva v pasterizovanej forme v plastových fľašiach a hliníkových plechovkách. Zvyčajne amatérske pivovary nazývajú svoje výrobky „živými“ nápojmi a oceňujú ich prospešné vlastnosti. V skutočnosti v tom existuje určitá pravda. Hlavný rozdiel medzi domácim pivom a výrobkami vyrábanými v štátnych podnikoch je v zložení a príprave technológie.

Výhody a poškodenie nefiltrovaného piva

Amatérske pivovary zvyčajne propagujú svoje výrobky a zdôrazňujú skutočnosť, že vyrábajú nefiltrovaný penový nápoj. Ak sa majiteľ domáceho pivovaru rozhodne samostatne predať svoj výrobok a otvoriť nápojové miesto pre nápoj, ktorý neprešiel filtráciou, je potrebné uviesť túto vlastnosť výrobku v cenovke. Preto pri predaji „nefiltrovaného“ piva musíte vedieť, ako toto slovo vyhláskovať. V takom prípade sa častice „nie“ zapíšu spolu a malo by sa to pevne zapamätať, pretože cenovky s gramatickými chybami neprispievajú k zvýšeniu dopytu po produkte.

Odborníci hovoria o výhodách takéhoto nápoja:

  1. Nefiltrované pivo má silnejšiu a výraznejšiu chuť, pretože obsahuje živé kvasnice, ktoré obsahujú veľa užitočných látok vrátane vitamínov A, E a D. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na tieto vitamíny má priaznivý vplyv na stav vlasov a nechtov. a pokožku.
  2. Nápoj má tiež charakteristickú vôňu „piva“, čo má veľký význam pre skutočných znalcov.
  3. Produkt, ktorý neprešiel filtráciou, má veľmi zaujímavú farbu - nasýtenú, tmavú, pripomínajúcu farbu bieleho vína. Je pravda, že takýto nápoj môže byť trochu zablatený, ale to neznepokojuje pravých gurmánov.
  4. Zloženie takéhoto produktu spravidla neobsahuje konzervačné látky, ktoré umelo predlžujú trvanlivosť. Faktom je, že trvanlivosť nefiltrovaného piva je pomerne malá a jeho zvyšovanie bez filtrovania nebude fungovať, takže pridávanie konzervačných látok nemá zmysel.

V prípade narušenia technológií varenia sa však nebezpečné mikroorganizmy - patogény infekčných chorôb môžu dostať do produktu, ktorý neprešiel predbežným čistením. Okrem toho nečistené pivo obsahuje nezdravé bielkoviny, ktoré simulujú hnilobu a fermentáciu v tele. Tieto proteíny sa odstraňujú čistením v továrni alebo doma.

Medzi milovníkmi slabého alkoholu existuje bežná mylná predstava, že domáce pivo, ktoré nebolo vyčistené, je užitočné, takže ho možno konzumovať v neobmedzenom množstve. Narkológovia však tvrdia, že zneužívanie akýchkoľvek nápojov s nízkym obsahom alkoholu (medovina, kaša) môže viesť k takzvanému alkoholizmu „piva“. Toto je najnebezpečnejšia forma závislosti na alkohole, pretože sa s ňou zaobchádza veľmi tvrdo. Najmä u žien a adolescentov.

Na čo slúži filtrácia penového nápoja?

Mnoho pivovarov je za opatrné filtrovanie svojich výrobkov, pretože trvanlivosť nefiltrovaného piva je veľmi krátka a pri nedostatku dopytu sa nápoj rýchlo zhorší. Filtrovanie piva doma nebude obzvlášť problematické, ak vyberiete filter s bunkami vhodnej veľkosti. Ak sú bunky príliš veľké, nápoj sa ťažko zbaví kvasiniek, trieslovín a škodlivých proteínov. Ak sú bunky príliš malé, filter sa rýchlo upchá a vy ho budete musieť prerušiť. V továrňach a továrňach na výrobu nápojov s nízkym obsahom alkoholu sa pivo takmer vždy podrobuje filtrácii, pretože:

  • Bez predbežného čistenia nie je možné produkt pasterizovať. V dôsledku toho bude skladovateľnosť veľmi krátka a hromadná výroba takéhoto nápoja je pre veľké spoločnosti nerentabilná.
  • Je to filtrácia, ktorá dáva pivu výrazný zlatožltý odtieň. Všetky výrobky dodávané do zariadení verejného stravovania sa musia podrobiť povinnému čisteniu.
  • Vyčistený nápoj neobsahuje sediment a jeho farba sa stáva priehľadnou, bez zákalu.
  • Takýto nápoj má slabšiu vôňu, takže po vypití filtrovaného piva od osoby takmer nepáchne „výpary“. Preto po jednej alebo dvoch pohárach nie je potrebné používať špeciálne prostriedky na ničenie pachu alkoholu (napríklad liek Antipolitsay). Milovníci nefiltrovaných produktov sa však často nadýchajú prísnymi manželkami, pokiaľ ide o konkrétnu „príchuť“ pri dýchaní.

Produkt, ktorý bol vyčistený a pasterizovaný, má jemnejšiu chuť bez charakteristickej tvrdej chuti kvasníc a „sivuha“. Preto je klasický penový nápoj, ktorý prešiel všetkými fázami spracovania, ideálny pre ženy a dievčatá.

Ako filtrovať doma

Pred filtrovaním piva by ste si mali dôkladne umyť ruky a sterilizovať všetky jedlá, pretože ak porušíte hygienické normy, do nápoja môžete pridať nebezpečné patogénne mikroorganizmy vrátane botulínového toxínu - pôvodcu botulizmu. Čistenie nápoja doma sa vykonáva rovnakým spôsobom ako čistenie tvrdej alebo znečistenej vody - pomocou špeciálneho filtra. Počas filtrácie sa z nápoja odstraňujú:

  • droždie;
  • malé častice odpadu náhodne spadajúce do nádoby s pivom;
  • triesloviny sú látky, ktoré stimulujú nervový systém. Mierne sa nachádzajú aj v čaji a káve;
  • časť proteínov.

Malo by sa pamätať na to, že počas procesu filtrácie (v továrni aj doma) sa z výrobku odstráni časť vitamínov a výživných látok. V pive ich však nie je ich toľko, takže sa s touto stratou môžete vyrovnať kvôli získaniu ušľachtilej farby, chuti a vône.

Vodný filter sa dá použiť aj na čistenie iných domácich nápojov s nízkym obsahom alkoholu obsahujúcich kvasinky a slad, napríklad kašu a medovinu. Mnoho milencov tiež používa toto jednoduché zariadenie na čistenie domáceho svitu mesiaca. Zariadenie na filtrovanie piva používa špeciálne zariadenie na ošetrenie. Vo svojej štruktúre pripomína destilačnú kolónu na čistenie etylalkoholu. Filtrácia sa vykonáva v súlade so štandardmi a normami GOST.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Ak produkt priemyselnej výroby nebol filtrovaný, cenový štítok vedľa ceny piva obyčajne označuje : „nefil“, čo znamená „nefiltrovaný“ . Odporúča sa zvoliť najslávnejšie značky nefiltrovaného piva, aby sa znížila pravdepodobnosť získania falošného tovaru.

Odporúča sa kúpiť nápoj, ktorý nebol vyčistený na špeciálnych miestach pri predaji výčapných výrobkov. Počas sviatočných masových podujatí a slávností súkromní pivovarníci niekedy nalejú nápoj z barelu (približne v rovnakom čase, keď v sovietskych časoch predávali kvas). Získanie takýchto výrobkov sa neodporúča. Ak hlaveň nepodlieha primeranej dezinfekcii, do produktu sa môžu dostať patogény nebezpečných chorôb: hepatitída, botulizmus, salmonelóza.

Nekupujte nerafinované výrobky pre budúce použitie . Musíte si kúpiť presne toľko, koľko pijete počas dňa. Musíte piť nefiltrované čo najrýchlejšie, pretože otvorená fľaša sa prakticky nedá skladovať. Maximálna doba použiteľnosti otvoreného nerafinovaného nápoja v chladničke je dve alebo tri hodiny, potom „vyparuje“ a zhoršuje sa. Ak stále ešte musíte v chladničke krátko odstrániť nedokončené pivo, musíte fľašu určite uzavrieť korkovou zátkou. Je prísne zakázané prenášať takýto nápoj z jednej fľaše do druhej, pretože takto môžete infikovať hotový výrobok patogénnymi baktériami.

Každý milovník piva má svoj vlastný vkus. Niekto miluje filtrované produkty, zatiaľ čo iní dávajú prednosť ostrej droždovej pachute a tmavej farbe. V žiadnom prípade penový nápoj nezneužívajte. Použitie piva vo veľkých množstvách môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela, spôsobiť exacerbáciu chronických chorôb a vyvolať výskyt zhubných nádorov. A samozrejme by sme nemali zabúdať na to, že tento milovaný produkt spôsobuje u človeka nebezpečnú závislosť. Odporúčaná miera spotreby piva nie je viac ako dve alebo tri poháre týždenne.

Kategórie:

Kuchařství