Ako teplé korenie sa už od staroveku používa chren. Špeciálna aróma chrenu umožňuje jeho použitie pri príprave rôznych omáčok a ochucovadiel pre mäso, ryby, zeleninu. Ak chcete túto rastlinu používať kedykoľvek v roku, žene v domácnosti zbierajú chren na zimu. Recepty vám umožňujú získať chutnú, stimulujúcu chuť k jedlu a zdravé korenie.

Čerstvé skladovanie

Korene tejto kultúry môžu byť zachované vo svojom prirodzenom stave a nespracované. Za týmto účelom môžete prispôsobiť box, ktorý je umiestnený v pivnici, na lodžiu alebo balkón. Pred uskladnením koreňových plodín sa zbavia nečistôt, sušia sa a vyberú sa kvalitné vzorky. Pri skladovaní je lepšie nechať nedotknuté dlhé silné korene. Suchý čistý piesok sa naleje do drevenej škatule (škatule), korene sa umiestnia do radov a piesok sa na ne naleje tak, aby sa navzájom nedotýkali. Skladovacia teplota škatule s obsahom by nemala byť nižšia ako 0 o C.

Koreňové mrazenie a sušenie

Ak chcete zachovať úrodu chrenu na zimu, môžete zmraziť celé jej korene. Najskôr by sa mali umyť, vyčistiť a vysušiť. Ďalšou možnosťou zmrazenia je ich strúhanie, spracovanie v mlynčeku na mäso. Nasekanú koreňovú zeleninu môžete zmiešať s kyslou strúhanou jablkou, citrónovou šťavou. Výrobok skladujte v mrazničke vo vrecku alebo nádobe.

Chren je možné sušiť. V tomto prípade budú potrebné jeho odnože. Musia sa očistiť od priľnutej zeme, umyť a premieňať na triesky na hrubom strúhadle alebo rezať na prúžky, tenké taniere. Nastrúhaný produkt sa musí rozprestrieť v tenkej vrstve na plechu potiahnutom pergamenom a sušiť pri teplote 40 až 45 o C v otvorenej peci po dobu asi 1, 5 hodiny. Sušené korene sa pomelú v mlynčeku na kávu alebo v mixéri do práškového stavu.

Na prípravu chrenu na zimu doma nalejte výsledný prášok do pohára a vložte ho do chladničky. Výrobok sa skladuje aj v bavlnených vreckách. Rovnakým spôsobom môžete sušiť listy tejto rastliny. Prášok sa môže posypať ľubovoľným obrobkom (paradajková pasta, paradajky, uhorky) na vrch nádoby. Okrem toho sa taký prášok môže zriediť vodou, octom, pridať k nemu soľ, cukor a použiť toto horúce ochucovadlo na mäso a ryby.

Konzervovanie v bankách

Jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy chrenu na jar v jar je jeho konzervácia s rôznymi prísadami a bez nich. Súčasne sa strácajú niektoré cenné vlastnosti, zostáva však výrazná chuť.

Chren bez prísad

Pre najjednoduchší spôsob zberu budete potrebovať koreňové plodiny rastliny a prevarenú (studenú) vodu. Umývanie koreňov sa neodporúča. Mali by ste ich utrieť suchou bavlnenou handrou a očistiť nožom. Brúsiť na jemnom strúhadle. Pripravte si pohár (porcelán), do ktorého dna nalejte studenú prevarenú vodu. Nádoba sa naplní nasekanými koreňmi a trochu tej istej prevarenej vody sa naleje na vrchol, aby sa vytvorila viskózna hustá hmota. Uložte ho v chladničke.

Sada produktov na konzerváciu na zimu podľa iného tradičného receptu je tiež minimálna. Pozostáva z nasledujúcich komponentov:

  • chrenové korene - 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • soľ - 2 veľké lyžice;
  • granulovaný cukor - 4 lyžice. lyžice;
  • citrónová šťava (ocotová esencia) - 2 lyžice. lyžice.

Ako variť:

  1. Ošúpajte, umyte odnože, nastrúhajte ich do kombajnu alebo na strúhadlo (v poriadku).
  2. Pridajte soľ, cukor, ocotový roztok.
  3. Vložte zmes do nádoby, pevne ju uzavrite vekom a uložte do chladničky.

Konzervácia podľa iného receptu sa týka klasického typu prírezov na zimu, ich zlatých receptov. Chren takto rýchlo a ľahko.

Požadované produkty:

  • čerstvé korene chrenu - 1 kg;
  • voda - 250 g;
  • ocot (kyselina citrónová) - 150 mg;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • soľ - 30 g.

Proces varenia:

  1. Najskôr ošúpajte korene, rozrežte ich na polovicu (na tri časti), nalejte ich veľmi studenou vodou po dobu 30 minút, aby sa stali šťavnatejšími a šupka by sa mala lepšie zladiť.
  2. Ďalším krokom je proces nasekania koreňov. Na to použite mixér, mlynček na mäso, jemné strúhadlo.
  3. Marináda sa vyrába v panvici. Nalieva sa voda, pridá sa správne množstvo cukru a soli, zmes sa privedie do varu a krátko pred tým sa opatrne naleje roztok octu.
  4. Ďalej sa marináda musí ochladiť, zmiešať s nasekaným chrenom, vložiť do sterilizovaných pohárov, zakryť viečkami.

Úroda s citrónom

Ďalší recept na to, ako ušetriť chren na zimu, je celkom originálny. Dokonale dopĺňa rybie pokrmy a súčasne dokáže účinne bojovať proti prechladnutiu.

Požadované produkty:

  • chrenové korene - 1 kg;
  • veľký citrón, potrebujete jeho chuť a šťavu;
  • voda;
  • soľ, jedna lyžica (veľká);
  • cukor, dve veľké lyžice.

Proces varenia:

  1. Korene rastliny sa vyčistia a ponoria sa na 30 minút. do studenej vody. Potom je potrebné ich rozdrviť a pridať k nim soľ a piesok.
  2. Obarte citrón. Vyberte šupku z jemného strúhadla, vytlačte šťavu z citróna. Pridajte do chrenu chuť.
  3. K výslednej zmesi sa pridá ochladená prevarená voda, až kým sa nedosiahne hustá suspenzia, hmota sa vloží do pohárov (sterilná) a do každej sa naleje 1 čajová lyžička šťavy získanej z citróna. Banky sú pevne zakryté viečkami.

Ak do takejto zmesi pridáte majonézu alebo kyslou smotanu, dostanete lahodnú omáčku.

S vápnom a morskou soľou

Tento predjedlo má neuveriteľnú chuť. Vyžaduje si tieto zložky:

  • chren, čerstvé korene - 500 g;
  • vápno, kôra - 30 g;
  • morská soľ - 30 g;
  • zelená alebo čierna čerstvo mletá paprika - 30 g;
  • cukor - 40 g;
  • voda - 400 ml;
  • ocot 9% - 200 g.

Tento nakladaný predjedlo sa musí robiť nasledovne:

  1. Korene rastliny, ak sú zatuchnuté, by sa mali na jeden deň namočiť do studenej vody. Čerstvé korene sa okamžite vyčistia a spracujú.
  2. Lúpajte a trite korene pomocou strúhadla, mixéra, mlynčeka na mäso. Malo by to byť žieravé kaše.
  3. Dajte všetky komponenty do vody, s výnimkou octu a kaše, zamiešajte ich a uvarte. Nalejte ocot a výslednú suspenziu. Zmiešajte hmotu a distribuujte horúci predjedlo do sterilizovaných pohárov. Výrobok sa bude skladovať dlhšie, ak sú plechovky sterilizované: 0, 5 litra po dobu 10-12 minút, liter - asi 20 minút.

Pre iný variant tohto predjedla nie je potrebná sterilizácia. Pripravená koreňová kaša v porciách sa rozloží do vreciek so sponkami a umiestni do mrazničky. Zmrazovanie umožňuje dobré uchovanie produktu. V zime sa vyberie vrece kaše, rozmrazí sa a do produktu sa pridá vápno, morská soľ, korenie. Použitie ako korenie. Vápno môžete nahradiť octom, ale práve vápno dodáva koreňovej zelenine jedinečnú chuť.

S vlašskými orechmi

Na prípravu produktu podľa tohto receptu potrebujete prísady:

  • korene - 1 kg;
  • vlašské orechy (mleté) - 10 veľkých lyžičiek;
  • jablčný ocot - 2, 5 šálky;
  • cukor - 2, 5 polievkové lyžice (čaj);
  • soľ - 2, 5 lyžičky;
  • prevarená voda - 2, 5 šálky.

Korene sa melú v mixéri, v mlynčeku na mäso alebo v strúhadle. K výslednej suspenzii pridajte všetky ostatné zložky, premiešajte. Potom hmotu položte na brehy, pevne ich uzavrite vekom a uložte do chladničky.

Korenie Twinkle

Tento názov dostal ostrý dresing z tejto koreňovej plodiny s pridaním cesnaku a paradajok. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:

  • chren - 300 g;
  • zrelé červené paradajky - 3 kg;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ - dve lyžice (veľké);
  • cesnak - 100 g.

Všetky výrobky sú čistené, umývané, drvené v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo kombinované, pridávajú soľ, granulovaný cukor. Zmes sa rozloží do sklenených pohárov a naleje sa do každého z octových nádob v množstve 1 polievková lyžica. l. Banky sú uzavreté a chladené.

Nakladaná koreňová zelenina

Ak chcete mať vždy po ruke pikantný doplnok k jedlám, môžete si uvariť chren, zimný recept, ktorý pozostáva z nasledujúcich výrobkov:

  • čerstvé korene - 1 kg;
  • 1 pohár vody;
  • soľ - 1 lyžica (veľká);
  • cukor - 1 lyžica. lyžica;
  • citrónová šťava (1 kus);
  • Klinčeky na korenie (niekoľko kusov);
  • horčičné semená, štvrtina lyžice (čajová lyžička);
  • muškátový oriešok (mletý), štipka;
  • škorica (štipka).

Ako variť:

  1. Ošúpeme koreňovú zeleninu, naplňte ľadovou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút.
  2. Koreňovú zeleninu rozomelte v mixéri, v mlynčeku na mäso alebo v jemnom strúhadle.
  3. Varte vodu, pridajte do nej správne množstvo cukru, soli, korenie, citrónovú šťavu. Ochlaďte marinádu a preceďte ju.
  4. Marinádu skombinujte s nasekanou koreňovou zeleninou a umiestnite do sterilných pohárov.
  5. Poháre pevne uzavrite vekom a sterilizujte vo vriacej vode po dobu 15 minút. Potom je potrebné banky korokovať a nechať vychladnúť.

Takýto produkt sa uchováva na tmavom mieste, mal by byť chladný (v chladničke).

Konzervovanie s jablkami

Pridanie jabĺk zjemňuje ostrosť koreňovej plodiny a dodáva jej jemnú a kyslú chuť. Na zachovanie chrenu podľa tohto receptu budete potrebovať produkty:

  • chrenové korene - 100 g;
  • kyslé jablká - 2 kg;
  • cesnak - 2 - 3 strúčiky;
  • ocot - 30 mg;
  • piesok - 3 lyžice. lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Proces varenia:

  1. Korene musia byť olúpané, nasekané mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Cesnak je strúhaný alebo prechádza cesnakovým lisom, rozdrvený z jabĺk. Zmiešajte tieto produkty s koreňmi.
  3. K hmote sa pridá potrebné množstvo cukru, soli, octu, naleje sa do sterilných pohárov a dá sa na 5 až 10 minút. vo vodnom kúpeli.
  4. Po ukončení procesu sa poháre uzavrú prevarenými viečkami. Nechajte vychladnúť a chladiť.

Ak k tomuto prípravku pridáte 1 lyžicu (čaj) citrónovej kôry, bude mať pôvodnejšiu chuť.

Chrípka červená

Tento recept sa považuje za tradičný. Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu budete potrebovať:

  • chren, korene - 300 g;
  • stredne veľká repa - 1 - 2 ks. (200 g);
  • voda - 200 ml;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • stolová soľ - 1 lyžička.

Na začiatku procesu sa koreňové plodiny umyjú, vyčistia a rozomelú na samostatné nádoby. Do repy sa pridáva soľ a cukor. Vezmite poháre (0, 5 l), naplňte ich chrenovou polovicou, do každej poháre nalejte vriacu vodu a potom dajte repu. Masa sa premieša, na vrchol sa pridá ocot, banky sa zakryjú viečkami. Táto zmes je chladená alebo skladovaná na inom chladnom mieste.

So paprikou

Táto koreňová plodina dobre dopadá na papriku. Na prípravu tohto predjedla sa odoberie 200 g korenia, 100 g koreňových koreňov. Výrobky sa umyjú, čistia, drvia v mixéri v mlynčeku na mäso alebo sa kombinujú a zmiešajú. Pomocou cesnaku rozdrvte tri až päť strúčikov cesnaku a vložte ich do pripravenej zmesi. Cukor sa tam pridáva v množstve 1 polievková lyžica. lyžice a vylisovanej citrónovej šťavy (z jedného citróna). Komponenty sú zmiešané, umiestnené v pohári, pokryté vekom. Skladujte ich v chladničke.

Užitočné tipy

Na uľahčenie spracovania tohto zariadenia sa navrhuje používať jednoduché a užitočné odporúčania:

  • Zastaraná koreňová zelenina získa ich šťavnatosť, ak sa na deň naleje studenou vodou.
  • Mrazené jedlo bude ľahšie nastrúhať.
  • Aby sa predišlo nadmernému slzeniu počas spracovania chrenu v mlynčeku na mäso, pomôže vrecko z celofánu, ktoré sa nosí na výstupe z neho; rozdrvený produkt sa naleje priamo z vaku do nádoby.
  • Odporúča sa čistiť rastlinu pomocou rukavíc, aby nedošlo k popáleniu.
  • Môžete marinovať korene chrenu s pridaním sušených bylín a korenia na marinádu.
  • Zber chrenu na zimu podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov vám umožní užiť si originálnu pikantnú chuť korenín získaných z tejto koreňovej plodiny dlhšie. S ich pomocou môžete zvýšiť tón svojho tela a chrániť sa pred prechladnutím.

Dodržiavaním týchto pravidiel si môžete pripraviť chutné titulky z chrenu, ktoré budú skvelým doplnkom jedál v zimnej sezóne.

Kategórie:

Kuchařství