Existuje veľa možností na varenie cesnaku: uhorka s marinádou a bez marinády, s pridaním rôznych prísad do korenia, marinovania, kvasenia. Jedná sa o univerzálny produkt, ktorý sa používa ako nezávislé alebo prídavné jedlo. Dobre sa hodí k mäsu a údenému mäsu, boršču, šalátom a zelenine. Cesnak na zimu, uzavretý v nádobách, naplní akýkoľvek stôl svojou vôňou a nezvyčajnou chuťou.
Príprava zeleniny a jej vlastnosti
Zelenina sa používa nielen pri varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Jeho výhody sú veľmi veľké, pretože čistia a liečia telo.
Prínos a ujma
Cesnak má veľké množstvo živín. Obsahuje veľa jódu a železa, vlákniny. Toto prírodné antibiotikum bojuje s baktériami, vírusmi a hubami. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Je to vynikajúci profylaktický prostriedok pre onkológiu, prechladnutie a kardiovaskulárne choroby, ochorenia gastrointestinálneho traktu a pečene.
Posilňuje imunitný systém, potrebný pre nervový systém. Je to vynikajúci doplnok pre mužov, pretože cesnak zvyšuje sekréciu testosterónu, ktorá ovplyvňuje svalovú hmotu, kosti, kĺby a sexuálne funkcie. Považuje sa za afrodiziakum. Mladé hlavy obsahujú tiamín (esenciálnu aminokyselinu).
Zelenina má tiež škodlivé vlastnosti. Je kontraindikovaný pri nasledujúcich chorobách:
- chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu, vrátane gastritídy a pankreatitídy, najmä počas exacerbácie;
- hemoroidy;
- anémia;
- epilepsie;
- problémy v genitourinárnom systéme.
Cesnak obsahuje škodlivú látku - sulfanil. Pri nadmernom používaní môže produkt preniknúť do mozgu a spôsobiť nepríjemné následky (rozptyľovanie, bolesť hlavy, spomalenie). V noci je táto zelenina zakázaná, pretože môže spôsobiť nespavosť, pálenie záhy. Obmedzte príjem tohto produktu na 4 klinčeky za deň.
Zelenina spôsobuje chuť do jedla, preto ju ľudia s extra kílmi nemajú jesť kvôli možnému prejedaniu.
Produkt je prázdny
Nepoužívajte pomaly, naklíčený a rozmaznaný cesnak. Pred solením sa musí vyčistiť podľa druhu solenia. Soľ s celými hlavami a klinčekmi. Pri solení hláv:
soľ iba mladé cibule;- odlupujte hornú kôru a nechajte mäkkú;
- dôkladne umyte;
- nesekajte chvost;
- Rozmiestnite pevne vo veľkých nádobách (plechovky, sudy).
Pri solení klinčekmi sa musí dodržiavať:
- je povolený starý aj mladý cesnak, ale ten sa ľahšie olúpa;
- úplne čisté, dobre opláchnite, môžete nechať jemnú pokožku na mladých;
- Vložte plátky pevne do malej nádoby a je lepšie ho nakládať marinádou.
Pri solení na kilogram cesnaku sa vyberie 300 g soli, použijú sa rôzne korenia (napr. Chren, šťava z cvikly a bylinky). Hotový produkt musíte skladovať pod uzavretým vekom, na chladnom mieste, bez priameho slnečného žiarenia.
Recepty na cesnak solenie
Vďaka soleniu môžete uložiť takmer všetky užitočné prvky, ako aj arómu produktu. Existuje veľa možností, ako soliť cesnak doma. Je lepšie neliať horúcu soľanku, inak sa ukáže, že sa uvarený produkt zníži a množstvo vitamínov sa zníži.
Suchá metóda
Rozdeľte cesnak na klinčeky, odstráňte plevy, nakrájajte na kúsky. Potom zmiešajte so soľou (vypočítajte podľa vlastného uváženia) a vložte ju pevne do čistej nádoby. Nasypte tenkú vrstvu soli na vrch a zatvorte kryt. Skladuje sa až 9 mesiacov.
Podľa iného receptu by mala byť zelenina strúhaná. Technológia je rovnaká. Jedinou nevýhodou je štipľavý zápach, ktorý bude pôsobiť na nosnú sliznicu.
Pri solení hlavami je potrebné produkt vyčistiť a na spodok nádoby naliať vrstvu soli. Dajte cesnak navrch a do medzery znova nalejte soľ. Môžete tiež pridať lístky ríbezlí a kôprové dáždniky. Zatvorte nádobu a uložte ju do pivnice. Hotový výrobok je chrumkavý.
Výhodou metódy je rýchlosť a jednoduchosť zberu cesnaku v zime.
Klasický spôsob a soliaci strelec
Komponenty sú navrhnuté pre trojlitrovú nádobu. Na varenie potrebujete:
1 liter vody;- cesnak;
- 80 g soli;
- chrenový list;
- tri listy čiernych ríbezlí;
- tri kvetenstvo kôpru;
- šesť hrášok korenia.
Olúpte a rozotrite cesnak a potom uvarte marinádu. Za týmto účelom zohrejte vodu (nie na vriacu vodu), soľ. Nádobu sterilizujte, položte všetky listy a kôpr na dno, korenie a plátky rozložte. Potom nalejte marinádu a upchajte ju.
Solení strelci cesnaku - korenené jedlo. Na výrobu potrebných:
- Strelec 0, 8 kg;
- päť hrášok korenia;
- tri klinčeky;
- 0, 8 l vody;
- chili;
- soľ;
- cesnaková hlava.
Umyte šípy, odlupujte vrcholy a nahrubo nasekajte. Potom pevne vložte do nádoby. Potom položte všetky korenie, ošúpané strúčiky cesnaku. Pripravte soľanku a vodu a nalejte obrobok. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Solenie za studena
Solenie sa vykonáva s kôprom, ukázalo sa, že má nezvyčajnú chuť. Recept na solený cesnak na zimu celé hlavy:
- cesnakové hlavy;
- 10 l vody;
- soľ;
- kôpor.
Olúpte cesnak. V tomto recepte nevarte vodu, iba rozpustite soľ. Hlavy vložte do nádoby, kôprom nasypte, naplňte soľankou a zavrite nylonovým krytom. Môže byť uložený v miestnosti. Obstarávanie nestráca svoje užitočné vlastnosti po dobu troch rokov.
Produkt pripravený v marináde sa naleje a uloží sa do nej. Ukázalo sa, že je veľmi šťavnatý. Komponenty na konzervovanie:
- cesnakové hlavy;
- liter vody;
- 100 g soli.
Opláchnite hlavy, vložte ich do nádoby a nalejte studenú vodu. Pre udržanie 3 dní, výmena vody dvakrát denne. Potom vypusťte soľanku, sterilizujte nádobu. Zahrejte vodu, pridajte soľ a rozpustite ju, potom ju nechajte prevariť. Po ochladení marinády prefiltrujte. Vložte cesnak do nádoby a nalejte soľanku. Banky sa skladajú a odosielajú na uskladnenie.
Takýto predmet si zachováva svoje užitočné vlastnosti, prakticky sa nelíši od čerstvého produktu. Túto možnosť je možné pestovať a variť cesnakové hlavy šťavou z červenej repy. Miska je veľmi svetlá a zalievajúca ústa . Komponenty potrebné na tento účel:
2 kg cesnaku;- 5 g soli;
- 50 g cukru;
- 0, 3 l repnej šťavy;
- 0, 8 l vody.
Cesnak ošúpajte, opláchnite a osušte. Potom nalejte celú hlavu vodou a nechajte stáť 24 hodín. Potom sa musí produkt umyť a pevne vložiť do nádoby. Potom nalejte marinádu z teplej vody so soľou a cukrom. Ďalej sa pridá repná šťava. Polotovar prikryte gázou a utláčajte. Uchovávajte v chlade 2 týždne.
Ďalší recept na cesnakové solené hlávky, rovnako ako na trhu. Strúčiky cesnaku sú chrumkavé. Na varenie potrebujete:
- 1 kg cesnaku;
- 0, 2 I 9% octu;
- 30 g soli a cukru;
- 20 hrášok čierneho korenia;
- 4 hrachové lusky;
- 2 bobkové listy;
- dažďový kôš;
- 0, 2 l vody.
Cesnakové hlavy ponorte vriacou vodou a ochladte studenou vodou. Pri slanom náleve kombinujte ocot, korenie a vodu, povarte, potom varte 15 minút a mierne vychladnite. Nádobu sterilizujte, dajte kôpor, cesnak navrch. Nalejte všetko so soľankou, upchajte sa. Po ukončení fermentačného procesu (po 2 až 3 týždňoch) uložte na chladné miesto. Produkt bude stále marinovať asi 3 mesiace.
Ďalšie možnosti jedla
Môžete si uvariť veľmi chutné jedlo - sádlo s cesnakom. K zložkám nevyhnutným pre toto jedlo:
- 1 kg tuku a cesnaku;
- 5 bobkových listov;
- ½ lyžičky paprika;
- 2 lyžice. l. korenie na solenie;
- 8 hrášok korenia;
- 4 lyžice. l. soľ.
Soľ sa zmieša s korením a masť sa nakrája na stredné plátky. Naplňte plátky strúčiky cesnaku a nastrúhajte zmesou korenia. Vložte do nádoby, zakryte soľou, cesnakom a soľou. Ak je masť s vrstvami mäsa, dopadne ešte chutnejšie. Skladuje sa až 4 mesiace.
Cesnak uvarený v arménskom recepte je korenený. Je lepšie variť v dubových sudoch. Ingrediencie potrebné pre tento recept:
- 1 kg mladých cesnakových hláv;
- 0, 95 litra vody;
- 50 ml hroznovej šťavy;
- 5 lyžíc. l. hroznový ocot;
- 50 g cukru;
- čierne korenie;
- 5 vlašských orechov;
- 2 strúčiky.
Namočte hlavu do sudov v studenej vode, nechajte stáť 24 hodín. Potom vypusťte, olúpajte a umyte. Potom sa produkt pevne zabalí do pohárov a naleje sa do roztoku soli a vody. Odísť na ďalší deň.
Týmto spôsobom, soľ po dobu troch týždňov, zmena roztoku každý deň. Potom nalejte hlavy marinádou zo soli, vody, cukru a octu. Namočte 15 dní na chladnom mieste. Potom marinádu vypustite a skladujte osobitne 7 dní. A nalejte cesnakovú šťavu z hrozna. Potom vypite šťavu a nalejte marinádu. Počkajte sedem dní, po ktorých môžete konzumovať.
Cesnaková soľ, ktorej recepty sa ľahko vykonávajú, sa pridáva do polievok, omáčok, mäsa a rýb, šalátov a zeleniny. Korenie je možné použiť ľubovoľné. Ingrediencie na varenie:
- 1 kg akejkoľvek soli;
- dve cesnakové hlavy;
- 1 lyžička. zmesi papriky, slnečnice, koriandra a papriky.
Olúpte a nasekajte cesnak. Korenie rozdrvíme, skombinujeme so soľou, premiešame, pridáme cesnakové hlavy a pomelíme. Potom plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom, naplňte výslednú hmotu a ponechajte v miestnosti po dobu dvoch dní za občasného miešania. Potom nalejte do nádoby zo suchého skla, korok s vekom. Tým sa ušetrí soľ pred znehodnotením.
Každá strava cesnaku je chutná a voňavá. Vďaka mnohým receptom si môžete vybrať občerstvenie podľa svojich preferencií.