Pohánka je známa a obľúbená mnohými výrobkami. Získava hnedú farbu zŕn v dôsledku tepelného spracovania parou a vyprážaním. Počiatočná farba pohánky je béžová a zelenkavá. Pri vyprážaní stráca produkt veľa užitočných vlastností a vo svojej surovej forme je jeho obsah vitamínov a minerálov omnoho vyšší. Tí, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie, sa tento produkt určite budú páčiť.

História produktu a chemické zloženie

V ázijských krajinách sa zrodila kultúra. Napríklad v Indii sa nazýva horská ryža. Pohanka prišla do Ruska v 13. storočí spolu s jarmom Tatar-Mongol a úspešne sa rozrástla do súčasnosti.

Klíčenie sa porovnáva priaznivo s bežnými pohánkami. Proces klíčenia dáva podnet na prebudenie rastliny, prostredníctvom ktorej sa vytvára energia. Komplexné látky, ktoré tvoria zrno, sa rozkladajú na bielkoviny (12%), tuky (2%), uhľohydráty (63%) a vlákninu (10%), ktoré sa v tele lepšie vstrebávajú. Mnoho zŕn môže byť naklíčených, napríklad pšeničná krupica alebo šošovica. Ale najpoužívanejšie látky obsahujú sadenice zelenej pohánky, ako napríklad:

  • enzýmy;
  • fosfolipidov;
  • rutín;
  • celá skupina vitamínov B;
  • vitamíny C, K, E;
  • minerály (železo, vápnik, sodík, jód, bór a mnoho ďalších);
  • Omega-3 mastná kyselina (nachádza sa iba v sadenice);
  • organické kyseliny (jablčná, citrónová, šťaveľová);
  • antioxidanty.

Výhody pre zdravie

Odborníci na výživu odporúčajú jesť zelené pohánky a klíčky, keď schudnú, dokonale sa vstrebávajú do ľudského tela a zlepšujú funkciu čriev. Počas fyzickej námahy sú schopné posilňovať svaly a poskytovať náboj energie. Rutín spôsobuje, že cievy sú elastické, draslík posilňuje steny krvných ciev, čo má pozitívny účinok na organizmus s kŕčovými žilami a inými cievnymi ochoreniami. Fosfolipidy sú nevyhnutné pri liečbe cukrovky.

Pri onkologických ochoreniach alebo ako ich profylaxia sú sadenice pohánky tiež veľmi dobré. Užitočnými vlastnosťami sú, že antioxidanty obsiahnuté v sadenice ničia rakovinové bunky a odstraňujú voľné radikály, zvyšujú imunitu a inhibujú starnutie a tiež vytvárajú zásadité prostredie, v ktorom nie je možné množiť postihnuté bunky. Aj alkálie pomáhajú znižovať opuchy a odstraňujú toxíny. Vzhľadom k tomu, že výrobok neobsahuje lepok, je pohánka vhodná pre ľudí bezlepkovej stravy.

Nasýtenie vitamínmi a minerálnymi látkami dáva sadbe pohánky užitočné vlastnosti:

  • regulácia cukru a cholesterolu;
  • čistenie a posilnenie krvných ciev, čo im dodáva elasticitu;
  • odstraňovanie trosky;
  • zníženie tlaku;
  • zvýšený hemoglobín;
  • zlepšený metabolizmus.

Pohánka je produkt šetrný k životnému prostrediu. Zvláštnosťou je, že je to jediná plodina, ktorá sa bojí buriny nielen pri raste a dozrievaní, ale v skutočnosti ju tiež vytlačí. Kultúra preto nie je podrobená chemickému ošetreniu vrátane pesticídov.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

S opatrnosťou by ste mali tento produkt konzumovať u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi. Rutín obsiahnutý v klíčkoch zvyšuje túto vlastnosť. A tiež niektorí ľudia majú individuálnu intoleranciu, aj keď je to pri pohári veľmi zriedkavé. Pri nadmernom jedle je možné zvýšiť tvorbu plynov a ťažkosti v žalúdku.

Aj počas tehotenstva, počas dojčenia a v detstve je naklíčená pohánka vítaným hosťom v každodennej strave. Toto opatrenie je potrebné dodržať.

Klíčenie doma

Klíčenie si vyžaduje presne zelené, nespracované pohánky. Môžete si ho kúpiť v lekárňach a supermarketoch, ako aj v obchodoch špecializovaných na zdravé stravovanie. Čas použiteľnosti je uvedený na obale a nemal by prekročiť 1 rok od dátumu zberu. Celý proces, ako správne vypučať zelenú pohánku doma, je rozdelený do niekoľkých etáp. Takto pripravujte obilniny:

  1. Poškodené zrná triedite manuálne.
  2. Namočené vo vode sa objavia neživé zrná. Mali by byť vyhodení.
  3. Dôkladne opláchnite, aby sa zabránilo tvorbe plesní.

Existuje niekoľko možností, ako klíčiť jadro. Je potrebné poznamenať, že na spotrebu sú vhodné sadenice s dĺžkou najviac 1 cm (ideálne 2 - 3 mm). S ďalším rastom sa koncentrácia živín významne znižuje. Môžete ich uchovávať v chladničke iba 2 dni. Sušenie naklíčenej pohánky je povolené. V tejto podobe to vyzerá ako orechy a skladovateľnosť sa predlžuje.

S gázou a sitom

Cedidlo alebo sitko by sa malo prikryť jednou vrstvou gázy, vyliať zrná a prikryť ďalším kusom gázy. Potom musíte gázu navlhčiť pod tečúcou vodou a nechať ju 8 hodín v miestnosti. Je dovolené umiestniť sito do misky tak, aby bola obilie úplne ponorené do vody a ponechané v tejto forme po rovnaké obdobie. Po uplynutí požadovaného času sa musí pohánka umyť, pretože sa na nej objaví hlien. Tento postup sa musí vykonať ešte dvakrát.

Metóda sklenenej nádoby

Jednoduchší spôsob je umiestniť jadrá do sklenenej nádoby cez noc. Ráno bude produkt pripravený na použitie. Je dôležité, aby nádoba nebola tesne uzavretá, pretože rastlina potrebuje kyslík na klíčenie. Po postupe čistenia vody sa pohánka vloží do pohára a nechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa opäť umyje z hlienu a preusporiada sa na chladnom tmavom mieste s miernym sklonom, takže zrná sú rozdelené na väčší povrch. Namiesto veka je nádoba pokrytá hustou vrstvou gázy. Pred podávaním na raňajky by sa mal produkt znovu umyť.

Aplikácia naklíčenej pohánky

Existuje mnoho spôsobov, ako použiť klíčenú pohánku. Ako jesť tento úžasný produkt, je najlepšie známe odborníkom na výživu. Podľa ich názoru je pohanková kaša rovnocenná s mäsom a môže ju dobre nahradiť. Terapeutický účinok sa dosiahne pravidelným jedením zŕn v množstve asi 50 g za deň. Nezáleží na tom, či sa porcie konzumujú naraz alebo distribuujú po celý deň.

Pohanka našla svoje uplatnenie nielen pri varení. Okrem toho, že pohánka má po konzumácii priaznivý vplyv na pokožku a vlasy, môže sa tiež používať na výrobu masiek a krovín.

Spôsoby stravovania

Zelené pohánky môžete použiť ako samostatný produkt alebo ich pridať do šalátov a zákuskov. Existujú stovky zdravých a chutných receptov, ktoré ju tvoria. Najpopulárnejšie použitia sú nasledujúce:

  • Na výrobu obilnín sa môžu použiť klíčené zelené jadrá. Niektoré z užitočných vlastností sa stratia, ale aj v tejto forme bude pre telo cennejšie ako hnedá, priemyselne spracovaná.
  • Vynikajúcim predjedlom bude vitamínový šalát s olivovým olejom, paradajkami a sadenicami, ochutený cesnakom a citrónovou šťavou.
  • Môžete si pripraviť polievku z pyré z diéty: rozdrvte pohár pohánky pomocou mixéra s rovnakým množstvom vody, soli a pridajte zelenú. Môžete pridať mrkvu, cibuľu a ďalšie užitočné prísady, chuť tohto jedla sa však iba zlepší.

Masky na tvár a vlasy

Existuje veľa možností použitia pohánky v pleťových maskách. Takýto prípravok bude univerzálny: jadrá zomlieť v mlynčeku na kávu, pridávať olivový olej, kým sa nezíska múčka, naniesť na pokožku a nechať pôsobiť 15 - 20 minút. Potom opláchnite teplou vodou. V závislosti od ďalších prísad získa hmota nové vlastnosti. Aby ste znížili hĺbku vrások, musíte pridať kyslú smotanu a éterické oleje rozmarínu alebo levandule a na zvlhčenie budete potrebovať žĺtok a marhuľu.

Po nanesení masky pol pohára mlieka zmiešanej s 2 polievkovými lyžicami pohánky múky a citrónovej šťavy vlasy zostanú svieže a žiarivé. Roztok by mal byť ponechaný 20 minút, potom si vlasy umyte bežným šampónom.

Prírodné prostriedky môžu ľahko nahradiť chemické zložky a výsledok po ich použití môže byť oveľa lepší.

Kategórie:

Záhradníctvo