Vlasť arašidov sa považuje za Južnú Ameriku. Peruánski Indiáni pestovali túto rastlinu a nazývali ju ankhuk. Po objavení Ameriky boli semená arašidov prinesené do Európy. Potom sa rozšírili do Afriky, kde sa hodnotili ich výživové vlastnosti, a do Severnej Ameriky. Neskôr sa usadili na filipínskych ostrovoch, v Indii a Macau, ako aj v Číne a ďalších krajinách južnej Ázie.

Opis podzemnice olejnej

Existuje mnoho druhov tejto rastliny. Ale najznámejšie a najobľúbenejšie z nich sú: Virgínia, Runner, Španiel, Valencia. Rastlina je termofilná a vyžaduje pravidelné zavlažovanie . Nie je náročný na pôdu, môže rásť v vzácnych, málo úrodných oblastiach. Pestovanie arašidov pomáha nasýtiť chudobné pôdy dusíkom.

Arašidy patria do rodiny strukovín, je to príbuzný sóje, hrachu, fazule a ďalších predstaviteľov tohto rodu. Je potrebné poznamenať, že v skutočnosti arašidy nie sú orechy, ale semená bylinných rastlín (fazuľová tráva), ktorých kvety sú schopné samoopelenia. Ako rastie stonka, vaječník sa predlžuje, ohýba a preniká do pôdy. Pod povrchom Zeme a ovocie rastie so semenami. Odtiaľ sa to začalo nazývať hrachom alebo arašidmi.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Arašidy, ktorých výhody a škody sú pre mnohých zaujímavé, majú bohaté a viaczložkové chemické zloženie. To určuje výživné a prospešné vlastnosti arašidov. Obsahuje až 53% tuku, až 37% bielkovín a až 10% uhľohydrátov. Obsahuje tiež :

  • vitamíny skupiny B, E, A, C, PP, biotín;
  • makrobunky (horčík, draslík, vápnik, sodík, fosfor);
  • stopové prvky (železo, meď, selén, zinok, mangán);
  • aminokyseliny (glutámové, asparágové a iné).

Jadrá sú vysoko kalorickým výrobkom, 100 g surových orechov obsahuje 550 - 557 kcal a 100 g orechov obsahuje 620 - 627 kcal. Z dôvodu prítomnosti takého množstva vitamínov, makro- a mikroprvkov v chemickom zložení, arašidy :

  • schopný odstrániť z tela cholesterol;
  • posilňuje kardiovaskulárny systém, obsahuje antioxidanty (polyfenoly);
  • zabraňuje vypadávaniu vlasov (biotín);
  • odporúčané pre tých, ktorí chcú budovať svalovú hmotu (bielkoviny);
  • vo svojej surovej forme je užitočný pri cukrovke, ale vo veľmi malom množstve (na normalizáciu hladiny cukru v krvi môžete jesť dve jadrá denne);
  • pozitívne ovplyvňuje hormonálny systém, pomáha dobre vyzerať, zabraňuje starnutiu pleti;
  • pomáha bojovať proti stresu, upokojuje nervový systém (horčík), zlepšuje pozornosť a pamäť;
  • prispieva k zvýšeniu zrážania krvi, ktoré je užitočné pri nízkom hemoglobíne (železo).

Jesť jedlo

Zdá sa, že výhody orechov sú neoceniteľné, ale obilie sa nedá konzumovať na lačný žalúdok a nie na jedenie. Tento produkt musíte zahrnúť do zloženia hlavných potravín a cukroviniek. Cestoviny si môžete pripraviť zo surových arašidov, čo je nevyhnutné pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl a zápasia s ďalšími kilogramami.

Drvené orechy sa pridávajú do šalátov, omáčok, občerstvenia, zeleniny a mäsa . Široko používaný v cukrárskom priemysle, na pečenie koláčov, vdoliek, pečiva. Kulinárski špecialisti používajú túto maticu na prípravu mnohých dezertov a dobrôt, napríklad:

  • pasta;
  • čokoláda;
  • Kozinaky;
  • pražené orechy;
  • Turecká baklava;
  • churchkhela;
  • Turecké potešenie.

Solené pražené arašidy alebo s rôznymi príchuťami sa používajú ako liečivo, ako aj ako samostatné občerstvenie, napríklad na pivo. Kalorický obsah takéhoto produktu je vyšší ako surový, takže ak máte nadváhu, mali by ste tomu venovať pozornosť.

O kontraindikáciách a nebezpečenstvách arašidov

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam a vynikajúcej chuti, arašidy nemajú vždy pozitívny vplyv na organizmus. Arašidy majú kontraindikácie, ktoré musíte vedieť, aby ste nepoškodili vaše zdravie :

  1. Vzťahuje sa na takzvané alergénne výrobky. Nejedzte arašidy, ak neznášajú jednu alebo viac jej zložiek, pretože to môže spôsobiť alergickú reakciu: nevoľnosť a vracanie, silnú bolesť brucha, začervenanie a svrbenie kože, v závažných prípadoch opuch horných dýchacích ciest, anafylaktický šok.
  2. Neodporúča sa arašidy pre pacientov s kŕčovými žilami a tromboflebitídou, pretože spomaľuje rýchlosť krvného obehu v tele, preto je hustejšia.
  3. Výrobok má vysoký obsah kalórií, preto ho musíte používať v malom množstve, aby nedošlo k nárastu hmotnosti.
  4. Kontraindikované počas tehotenstva a laktácie kvôli zvýšenej alergenicite.
  5. Je lepšie opustiť arašidy kvôli zhoršeniu chorôb gastrointestinálneho traktu, pretože ide o ťažko stráviteľné produkty.
  6. Nejedzte orechy, ktoré majú mierne horkú alebo horkú chuť alebo sú pokryté žltým plakom (plesňou). Môže poškodiť telo (pečeň, žalúdok), môže byť otrava.

Cenené arašidy nielen ako potravinový výrobok, ale používajú sa aj v kozmetike, medicíne, poľnohospodárstve. Arašidy, ktorých chemické zloženie je veľmi bohaté na tuky, bielkoviny a uhľohydráty, sa používajú v surovej aj sušenej (vyprážanej) forme . Je potrebné poznamenať, že chuť pražených orechov je lepšia, nie sú o nič menej užitočné, ale kalorickejšie.

Denná norma arašidov je 20–30 g, čo je približne 30–40 malých orechov. To je dosť, aby ste si mohli vychutnať chuť, doplniť energetickú rezervu a dodať telu užitočné vitamíny a minerály. Zároveň si však musíte pamätať na všetky kontraindikácie a na to, čo môže tento výrobok pre telo poškodiť.

Kategórie:

Kuchařství