Turecký „orech“ alebo inými slovami cícer je typ hrachu, ktorý sa často používa pri príprave tradičných jedál na východe. Jeho charakteristickým rysom je obsah veľkého množstva látok užitočných pre organizmus. Vždy by ste však mali pamätať na to, že ak zneužívate produkt, je možný opačný efekt, takže všetko je v moderovaní dobré.
Chemické zloženie
Cícer je fazuľová rastlina, ktorá sa vyskytuje najmä v Afrike, Amerike a Ázii. Ale najčastejšie sa nazýva Volozhsky, turecký alebo jahňací hrášok . Dnes sa aktívne používa na prípravu rôznych pokrmov - šalátov, občerstvení a dokonca aj zákuskov. Môžete z toho tiež pripraviť špeciálny nápoj - analóg starej kávy.
Vzhľadom na prítomnosť proteínu a vlákniny v kompozícii sa považuje za veľmi uspokojivý produkt. Pravidelné používanie prispieva k normalizácii čriev. Vedci okrem toho dokázali, že ženy, ktoré ich jedli a zároveň schudli, znížili ich chuť jesť nezdravé potraviny.
Ak hovoríme o cíceru, prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách, je potrebné poznamenať, že obsahuje až osemdesiat rôznych užitočných prvkov. Patria sem molybdén, jód, meď a nikel, ako aj :
- Fiber.
- Zinok, železo, selén (stopové prvky).
- Tuky.
- Vápnik, horčík, sodík.
- Voda.
- Polynenasýtené tuky.
- Sacharidy.
- Vitamíny skupiny B, A, PP, E, C a K.
- Protein.
Obsah kalórií v surovej cícere je veľmi vysoký - až 364 kcal na sto gramov výrobku. V dôsledku tepelného spracovania sa stratí viac ako polovica energetickej hodnoty cíceru. Obsah kalórií vo varenej forme je 164 kcal.
Výživové výhody
Odborníci na výživu trvajú na pravidelnom používaní cíceru. Užitočné vlastnosti tohto produktu pre ženy sa ťažko preceňujú . Vďaka vysokému obsahu železa je indikovaný na nízky hemoglobín. O hrášku je známe, že zvyšuje dojčenie u dojčiacich žien.
Cícer pomáha udržiavať mladú a krásnu postavu a na všetko ostatné má priaznivý vplyv na fungovanie srdca a tráviaceho traktu. Vláknina čistí črevá od toxínov a toxínov, čím bráni množeniu patogénnych mikroorganizmov. Zlepšuje sa peristaltika hrubého čreva, čo znižuje riziko vzniku nádoru.
Viazanie žlčových kyselín na vlákno zabraňuje ich absorpcii v pečeni . A tiež sa znižuje nadbytok cholesterolu v krvi.
Systematickým jedením cíceru z tureckého hrachu človek znižuje pravdepodobnosť koronárnych srdcových chorôb o pätnásť percent. Hummus posilňuje cievne steny a srdcový sval. Hrách navyše zvyšuje imunitu, čím bráni výskytu infekčných a prechladnutí.
U mužov, ktorí pravidelne konzumujú fazuľa, sa svalová hmota výrazne zvyšuje. Okrem toho sa na východe predpokladá, že tento produkt má priaznivé účinky na zdravie mužov. Hrach bude veľmi užitočný pre športovcov, pretože mangán prítomný v zmesi sa podieľa na stavbe chrupavky.
Cícerové riady sa ľahko trávia a bránia rastu a zníženiu hmotnosti, takže sú určené pre deti a dospievajúcich. Stojí za zmienku, že naklíčený hrášok je zdravší ako varený hrášok. Musíte jesť surové.
Okrem toho sa z cícerovej múky vyrábajú masti na liečenie rôznych kožných ochorení. Patria sem lišajník, dermatitída, svrab a popáleniny. Cícer sa často používa na odstránenie obličkových kameňov a odstránenie opuchov.
Kontraindikácie k používaniu
Je potrebné si uvedomiť, že cícer sa nemôže konzumovať vo veľkých množstvách, a ak sa tak zanedbá, môže dôjsť k plynatosti a / alebo zvýšenej tvorbe plynu v čreve. Napriek svojmu priaznivému účinku na laktáciu by sa dojčiace a tehotné ženy mali brať ohľad na hrach. Taktiež by nemali zneužívať starších ľudí a deti do 3 rokov.
Cícer je kontraindikovaný pri mnohých chorobách :
- Gastritídu.
- Vred.
- Prítomnosť zápalu sliznice žalúdka alebo čriev.
- Dna.
- Plynatosť.
- Individuálna neznášanlivosť.
- Ochorenia močového mechúra a obličiek (v akútnej forme).
Kardiológovia poznamenávajú, že v prípade cícerových pokrmov je potrebná opatrnosť pre tých, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom. Z malej časti samozrejme nedôjde k ujme, ale nemalo by sa konzumovať pravidelne.
Cícer pri varení
Cícer sa zvyčajne javí ako dve odrody - desi a kabul. Líšia sa tým, že prvé zrná sú malej veľkosti a tmavšej farby. Druhá je naopak hladká a svetlá.
Pri príprave prvého a druhého chodu sa používa odroda Kabuli. Hrách sa pridáva do prvých chodov alebo sa podáva jednoducho ako príloha. Z cícerovej múky sa pečú koláče, chlieb a rôzne buchty. Fazuľa sa harmonicky kombinuje s mäsom. Aby sa predišlo zvýšenej tvorbe plynu, odporúča sa do hlavnej misky pridať kôpor .
Pred varením fazule sa musia dôkladne umyť a potom cez noc namočiť do studenej vody. To skracuje čas varenia.
Recepty hrachu
Existuje veľa receptov na výrobu cíceru. Pridáva sa do pilafov, pripravujú chudé polievky a jedlá z mäsa.
Najbežnejšou „základnou“ miskou je cícerová kaša . Na jej prípravu musí byť suchý hrášok namočený cez noc. Z opuchnutej cíceru odstráňte vrchnú pokožku. Nalejte vodu tak, aby pokrývala obilie dvoma prstami. Varte 40 minút alebo trochu dlhšie. Potom pridajte maslo, panvicu zavrite vekom, zabalte prikrývkou a nechajte ju pol hodiny variť.
Namiesto oleja môžete pridať dresing z pasivovanej cibule, mrkvy a cesnaku. V tomto prípade musí byť hotová hmota rozdrvená v mixéri. Ukázalo sa tak chutné a zdravé vedľajšie jedlo alebo nezávislé chudé vegetariánske jedlo.
Ľudia, ktorí jedia cícer veľmi často, ale v malom množstve, sa nikdy nesťažovali na problémy so žalúdkom alebo črevami. Napriek najrôznejším dôsledkom (nadúvanie atď.) Zostáva veľa spokojných a zanechávajú iba kladné hodnotenie hrášku.