Poľnohospodárstvo v modernom svete rastie vo významnej miere iba tie plodiny, ktoré je možné maximálne využiť. Jedným z univerzálnych je sója. Rastlina obsahuje veľa bielkovín a tukov, vďaka ktorým je náhradou za mäso a suroviny na výrobu zeleninových syrov, mlieka, masla. Technológie na jeho pestovanie sú dostatočne jednoduché, aby poľnohospodári v snahe o zisk vyčlenili pre starú kultúru stále viac pôdy.

História sójového krotenia

S mnohými kultúrami používanými na ľudskú spotrebu je možné určiť začiatok ich kultivácie až do storočia. S sójou to nebude fungovať: názory rôznych vedcov sa líšia dátumom dvoch tisícročí. Dá sa s istotou povedať, že ako pestovaná rastlina sa pestuje najmenej päť tisícročí a začali ju robiť v Číne. Krajina vychádzajúceho slnka sa od sóje naučila vyrábať rôzne druhy syrov. Medzi najobľúbenejšie patrí tofu. Rastlina prišla do Európy pred 4 storočiami, ale nezískala takú popularitu ako v Japonsku.

V priemyselnom meradle sa pestovanie sóje začalo začiatkom 20. storočia, keď americkí poľnohospodári začali vážne pestovať plodiny a rozširovali obzory, v ktorých sa pestujú (krmivo pre zvieratá, dietetické výrobky, náhrady za tradičné výrobky). V modernom svete sa všade, kde je vhodná pôda, vysievajú sójové bôby. Hlavnou spotrebiteľskou krajinou je stále Čína.

Vedecký vývoj významne znížil náklady na pestovanie sóje, keď ju krížili s baktériou: výsledné gény spôsobujú, že rastlina je odolná voči účinkom herbicídov, čo znamená, že poľnohospodári musia minúť oveľa menej peňazí na chemické spracovanie pôdy. Výťažok sóje na 1 ha sa zároveň nezmenil, ani sa mierne nezhoršil.

Geneticky modifikované odrody prevládajú na všetkých trhoch, ale niektoré krajiny úradne zakázali pestovanie alebo spotrebu produktov z podobných surovín. Hlavným dôvodom je nepreskúmaný účinok modifikovaných výrobkov na ľudí.

Zloženie a užitočné vlastnosti kultúry

Sója sa vďaka svojmu zloženiu široko používa pri varení. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok . Priemerné hodnoty všetkých známych druhov sójových bôbov podľa počtu užitočných látok sú tieto:

  • proteíny - od 30 do 50%;
  • rôzne druhy tukov - až 30%;
  • minerály: jód, železo, meď, fosfor, horčík, draslík;
  • vitamíny: celá skupina B + PP, E.

Sója pomáha nahradiť mäso vegánmi alebo ľuďom, ktorí majú problémy s trávením. Vysoký obsah kalórií (147 kcal) robí z tohto produktu zdroj energie pre ľudí a zvieratá. Soy môžete variť takmer čokoľvek:

  1. Vložiť náhradu. Varené sójové bôby prechádzajú mlynčekom na mäso, pridávajú cibuľu, korenie a niekedy aj vlašské orechy. Ukazuje sa výživná hmota, ktorá sa ľahko stáva základom sendvičov.
  2. Sójové kotlety nie sú vyprážané, ale pečené. Okrem mletých varených sójových bôbov podľa chuti pridávajú vajcia, krupicu, zemiakové kaše, bylinky, korenie.
  3. Sójové mliečne výrobky. Surové semená sa namočia na jeden deň, rozdrvia sa, varia sa na miernom ohni s prídavkom vody (pomer 1:10). Chladenou a filtrovanou zmesou bude sójové mlieko. Z toho potom môžete pripraviť kyslú smotanu alebo syr. Srvátka z takéhoto mlieka sa môže použiť ako základ pre fritézy.
  4. Syr Tofu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať jej výhodám a distribúcii v kuchyni sveta. Koagulantom pre syr je morská voda, minerály, citrónová šťava. Z tohto dôvodu má proteínový produkt, ktorý má vo svojom zložení vápnik, a celá skupina vitamínov B, C tiež dostatočné množstvo horčíka, zinku, železa, molybdénu, chrómu a selénu. Líšia sa v konzistencii a chuti, môže to byť doplnok k šalátu, rybám.
  5. Mäso. Ak chcete urobiť doma, je pomerne ťažké, je lepšie kúpiť polotovar. Kusy „mäsa“ sa oparujú v slanej vode a potom sa dusia zeleninou pri nízkej teplote. To je veľmi dobrá voľba pre štíhly stôl.
  6. Príprava výživnej prílohy sójových bôbov je jednoduchá: fazuľa namočená počas 8-12 hodín sa varí na miernom ohni, pridá sa sójová omáčka a olej. K hotovým bôbom môžete pridať vyprážané sezamové semienka alebo zelené.

Na základe národných potravinových tradícií Číňanov, Kórejčanov a Japoncov možno tvrdiť, že sójové výrobky sú pre nich dobré .

Bežné odrody

Všetky odrody sóje môžu byť zoskupené podľa dvoch ukazovateľov : dátumy zrelosti a produktivita. Chovatelia majú tiež túžbu spojiť obidva ukazovatele do jednej odrody, ale doteraz bolo možné zasiať tie odrody, ktoré sú vhodnejšie pre klimatické podmienky alebo pre plány ďalšieho výsevu iných plodín na území.

V prípade skorých odrôd postačuje 2, 5 mesiaca od výsadby po úplné dozrievanie. Patria sem odrody "Annushka", "Anastasia", "Mavka", "Bilyavka". Priemerný výnos odrôd je 30 - 49 centov na hektár.

Produktívne odrody pre celý vegetačný cyklus si vyžadujú rast takmer 4 mesiace. Ich výnos je takmer rovnaký ako výnos skorých odrôd, ale chovatelia zlepšili svoje ukazovatele odolnosti voči chorobám, suchu, mrazu. Vynikajúcou možnosťou pre stepnú zónu budú odrody „Úspech“, „Hadzhibey“, „Connor“.

Sójové bôby je možné zbierať mechanicky (tiež dôležitým bodom pre celkový výnos), ak výška stonky presahuje 12 cm. Z tohto hľadiska poľnohospodárske podniky uprednostňujú odrody, ktoré dosahujú výšku najmenej 45 - 50 cm (takéto ukazovatele sú typické pre neskoré odrody).

Výška a sila stonky tiež určuje, či bude alebo nebude ležať, v akej výške sú prvé tobolky pripevnené k zemi. Prvé odrody zvyčajne dosahujú výšku 80–115 cm, majú pomerne silnú stopku, ktorá minimalizuje stratu semien počas zberu.

Funkcie pestovania a produktivity

Hlavným bodom úspešného pestovania sóje v Rusku je kvalita pôdy. Táto rastlina poskytuje normálnu úrodu iba na chernozémoch. Z tohto dôvodu je jej pestovanie v Rusku možné iba na území regiónu Amur, Primorsky, Khabarovsk, Krasnodar, Stavropol. Chovatelia sa snažia vytvárať odrody, ktoré sú pripravené klíčiť v oblastiach s menším obsahom živín v pôde, kratšími dennými hodinami a miernou vlhkosťou, teplotou.

Pestovanie sóje na Ukrajine sa vyskytuje takmer všade, ale v stepnej časti majú problémy s osevom. Kultúra strukovín vyžaduje kultiváciu, vysokú vlhkosť pri výseve a na jar sa sneh často topí tak rýchlo, že poľnohospodári a poľnohospodárski technici nie sú schopní pestovať sóje a pestovať ich za vhodných podmienok, najmä v záhrade pri chate.

Rastlina sa musí kŕmiť minerálnymi hnojivami alebo špecifickými hnojivami, ktoré sa vyberajú podľa potrieb konkrétnej odrody. Bez hnojív sa stáva neproduktívnym. Túžba šetriť hnojivami významne znižuje genetický potenciál sóje. Moderné odrody sú teda schopné produkovať až 145 - 150 centov strukovín na hektár. Skutočné výnosy sóje v Rusku a na Ukrajine sa pohybujú od 30 do 65 centov na hektár. Okrem nedostatku hnojív sa stáva príčinou aj neistota počasia.

Na účinné ničenie burín sa počas vegetačného obdobia používa široká výsadba (45 cm medzi radmi) a ošetrenie pôdy burinami trikrát. Sejacie zrná samotné sa tiež spracúvajú s rôznym zložením, aby boli chránené pred škodcami alebo aby prispeli k dlhodobému konzervovaniu zŕn. Ošetrené osivo môže byť v pôde bez straty vlastností, až kým nedostane dostatočnú vlhkosť.

Hustota výsadby odporúčaná dodávateľmi semien, poľnohospodármi sa zvyšuje o 20%, potom existuje maximálna príležitosť na získanie vysokého výnosu (klíčky plodín kefou, bez „plešatých miest“).

Maximálny výťažok sóje sa dosahuje ošetrením osiva pred sejbou, hnojením pôdy bezprostredne po sejbe alebo počas sejby.

Poľnohospodári na základe trhovej hodnoty a všeobecných potrieb sóje prudko zväčšili obrábanú plochu. Vedci varujú, že monokultúrne výsadby drasticky vyčerpávajú pôdu, takže v priebehu času nebude možné získať dobrú úrodu akejkoľvek plodiny na pôdach, kde sa sójová bôba zasiala niekoľkokrát za sebou. Doteraz je sója spolu so slnečnicami lídrom v mnohých osiatych oblastiach a každý rok naberá na sile.

Kategórie:

Záhradníctvo