Jeseň je obdobím zberu húb, ktoré sú v ruských lesoch veľmi bohaté. Samostatné miesto zaberajú huby ošípané, ktoré sa pred niekoľkými desiatkami rokov považovali za podmienečne jedlé, ktoré sa dnes považujú za jedovaté. Ľudia ich nazývajú inak: špinavé huby, bravčové mäso, bravčové ucho, plody. Rodina prasníc zahŕňa niekoľko druhov a najbežnejšie sú silné a tenké prasnice.

Všeobecný opis prasníc

Ošípané sú plesňové huby rastúce v ihličnatých a listnatých lesoch od začiatku júla do konca októbra. V minulosti sa ošípané pripisovali jedlým hubám. Nedávno sa však zistilo, že tieto huby obsahujú antigény, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu protilátok, čo môže viesť k alergickému šoku. Okrem toho zloženie húb obsahuje jedovaté lektíny a muskarín, ktoré si zachovávajú toxicitu aj po tepelnom ošetrení.

Toxíny sa dokážu akumulovať v ľudskom tele a cítia sa okamžite po konzumácii aj po niekoľkých rokoch pravidelného používania ošípaných. V súčasnosti existuje asi desať druhov ošípaných, z ktorých najbežnejšie sú tieto:

  • Fine. Toto je listová huba, ktorá rastie v lesoch, záhradách, parkoch. Klobúky s priemerom od päť do pätnásť centimetrov, mäsité, konvexné so zahnutou hranou. Farebné zelenkavé, leštené žlté platne. Stehno tvaru valca, mierne zúžené dole, dĺžka od troch do desiatich centimetrov, hrúbka okolo dvoch centimetrov. Buničina mladých húb je hustá, elastická, zatiaľ čo staré sú voľné, vodnaté a heterogénne. Tenké prasiatko nesie ovocie až do prvého mrazu, ľahko znáša extrémne teploty. Začiatočníci hubárov sa zaoberajú otázkou - je prasiatko tenké alebo nie. Až do osemdesiatych rokov dvadsiateho storočia bola huba považovaná za jedlú, lekári ju však po prípadoch hromadnej otravy považovali za jedovatú. Štúdie preukázali, že pri konzumácii ošípaných sa v tele hromadí protilátka, ktorá ničí červené krvinky, čo vedie k zhoršeniu funkcie obličiek. Ošípané navyše aktívnejšie ako iné huby akumulujú ťažké kovy a toxíny, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie ľudí.
  • Hrubé (hríby z bravčového ucha) Lamelová huba s klobúkom, rastie na koreňoch, spadnutých listoch, kmeňoch stromov. Čiapka je pologuľovitá so stlačeným stredom, mäsitá, hrany sú otočené dovnútra. Povrch je zamatovo suchý, natieraný tmavo hnedou alebo hnedou farbou. Noha je valcovitá, mierne rozšírená smerom dolu, s priemerom asi päť centimetrov. Buničina je drobivá, bez štipľavého zápachu, chuť je horká. Ovocie začiatkom augusta do novembra. Hrubé ošípané sú podmienečne jedlé huby, po predbežnom namáčaní a varení sa môžu jesť (poter, soľ, nakladaná zelenina). Atrotomentín, čo je prírodné antibiotikum a kyselina polyporová, nepriaznivo ovplyvňujú malígne nádory, sa našiel v zložení hustej ošípanej. Lekári sa však domnievajú, že prospešné vlastnosti huby sa prejavujú iba špeciálnym technologickým spracovaním (silné ošípané sa používajú na výrobu liekov).
  • Jelša. Vyzerá to isté ako tenké prasa. Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, často vytvára symbiózu s osika alebo jelša. Čiapka je pomerne veľká, dosahuje priemer až pätnásť centimetrov. Tvar klobúka je spočiatku vypuklý, s tenkými zahnutými okrajmi a pri raste sa stáva plochý. Noha rastie na päť centimetrov, jej tvar je oválny, zužujúci sa dole, farba je hladká. Ovocie koncom júna do septembra. Vzťahuje sa na jedovaté huby.

Toxické látky sú súčasťou všetkých druhov ošípaných, takže aj podmienečne jedlé odrody by sa mali pred použitím starostlivo spracovať. Huby nemôžete zbierať v blízkosti diaľnic a chemických závodov, pretože nebude možné zbaviť sa nahromadených škodlivých látok.

Jedovaté vlastnosti húb

Po prvýkrát sa otravné vlastnosti prasníc zaznamenali v roku 1944, keď nemecký mykológ J. Schaeffer jedol prasnice v potrave, po ktorých pocítil prudké zhoršenie zdravotného stavu a po sedemnástich dňoch zomrel na zlyhanie obličiek. Zaznamenali sa aj ďalšie prípady otravy, čo bolo dôvodom dôkladnej štúdie o zložení týchto húb. Zistilo sa, že toxické vlastnosti ošípaných sú spôsobené týmito dôvodmi:

  • Ošípané majú vo svojom zložení lektíny (toxíny), ktoré sa pri opakovanom namočení a opakovanom varení nerozkladajú.
  • Všetky odrody prasníc sú alergény a môžu spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Švajčiarsky lekár R. Flammer objavil antigény ošípaných, ktoré vstupujú do chemickej väzby so štruktúrou bunkových membrán, sú fixované na membráne červených krviniek a vyvolávajú imunitné reakcie tela proti vlastným červeným krvinkám.

Ošípané akumulujú rádioaktívne izotopy medi a cézia. Obsah týchto kovov v hubách môže byť stokrát vyšší ako v pôde.

V súvislosti s výskumom sa ošípané považujú za nejedlé (jedovaté) huby. V našej krajine je ich predaj zakázaný od roku 1981. Tieto huby sú obzvlášť nebezpečné pri opakovanom pravidelnom používaní.

Klinický obraz otravy

Známky otravy bravčovým mäsom sa nemusia objaviť okamžite po použití. Citlivosť ľudí na toxické látky je rôzna, najcitlivejšie sú deti a staršie osoby. Hlavné príznaky otravy sú:

  • Hnačka.
  • Zvracanie.
  • Bolesť brucha.
  • Bledosť alebo žltačka.
  • Renálne zlyhanie.
  • Halucinácie.
  • Ťažké dýchanie.

Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, je potrebné okamžite zavolať pohotovostnú službu, pretože oneskorenie môže mať za následok najzávažnejšie následky, dokonca smrť. Pred príchodom lekárov si môžete vziať antihistaminikum na zníženie prejavov alergických reakcií.

Zákernosť prasníc spočíva v tom, že klinický obraz otravy sa môže prejaviť po rokoch, keď sa množstvo toxínov nahromadených v tele stane kritickým.

To sú všetky základné informácie o tom, čo je ošípané, či je to jedlá huba alebo nie. Každý zberač húb sa samozrejme sám rozhodne, čo vloží do košíka, ale je rozumnejšie neriskovať svoje zdravie a zbierať iba tie huby, ktoré sa považujú za jedlé, a ošípané nechať v lese.

Kategórie:

Záhradníctvo