Smrž sú jarné huby patriace do čeľade Morel, s valcovým pedikulom a poréznym pretiahnutým klobúkom. Možno ich nájsť v blízkosti roklín a kríkov, rastú jednotlivo, ale stáva sa to spolu. Hubárčenie sa odporúča vykonať ihneď po ich vzhľade. Zaujímavejšie je, že smrž nerastú na rovnakom mieste. Skutočnosť, že prechod na mycélium nie je pre hlupákov nezrozumiteľný.

>

Druhy smútkov

Smrž sú dlho považované za nejedlé a jedovaté, pravdepodobne kvôli svojmu vzhľadu. Ale už dlho sú na zozname jedlých. Sú veľmi oceňované ako produkt vďaka svojej úžasnej jemnej chuti a vôni. V Rusku existujú tri druhy morelských húb - obyčajná, kužeľová a morlová čiapka:

  1. Morel obyčajný - nazýva sa tiež skutočný alebo jedlý. Majú zaoblený, podlhovastý klobúk s priemerom 5 až 10 cm, s veľkými pórmi, špinavohnedou farbou a výškou až 15 cm. Béžová noha môže rásť spolu s okrajmi klobúka až do výšky 15 cm a priemeru 5 cm. Vláknina je takmer biela so svetlou vôňou.
  2. Morel kónický alebo nedokončený - líši sa od obyčajnej farby a tvaru. Klobúk môže byť šedý, čierny alebo špinavý, zelený a nesmie mať priemer väčší ako 3 cm, pretiahnutý kužeľovým tvarom. Póry sú tmavšie a predĺžené, najčastejšie biele alebo béžové. Noha je nerovná, jej dĺžka je do 5 cm a jej hrúbka je 2 až 3 cm. Vrchol je nasmerovaný na vrchol, má priemer 10 cm a dosahuje výšku až 5 cm.
  3. Čiapka Morel - toto meno získalo vďaka tomu, že čiapka je spojená s nohou vrcholom a sedí na nej ako klobúk. Farba klobúka je hnedožltá, priemer do 3 cm a výška do 5 cm. Spóry a dužina sú béžové. Noha je šedej farby s malými šupinami, dorastá do výšky 15 cm a priemeru 2 cm.

Podobné odrody

Liniové huby sú podobné smržom a objavujú sa súčasne, vyzerajú takmer rovnako, stále však existujú rozdiely. Huba s nepravou líniou je smrteľne jedovatá kvôli obsahu hydrazínu v póroch - toxickej látky, ktorá je veľmi nebezpečná pre ľudskú pečeň. Jeho množstvo závisí od umiestnenia húb: na cestách je ich viac, menej v lese. Ak budete jesť surovú líniu, potom všetko môže skončiť smrťou. Rozdiel v druhoch je nasledujúci:

  • veľkosť nohy - stehy nôh sú kratšie ako smrž;
  • póry na klobúkoch - póry na líniách sú rozptýlené, najčastejšie nemajú rovnaký tvar, na smržiach sú rovnaké a symetrické;
  • v dutine konštrukcie - línie - lepkavé vo vnútri, smrž - duté;
  • nohy - na čiarach je pokrytý rebríkom a nedbalý opúšťa pôdu, na rozdiel od končatín smútku;
  • Vôňa - v smotane je nasýtená a čiary sú prakticky bez zápachu.

Stále nie je známe, či je steh požívateľný po dlhšom spracovaní alebo nie. Niektorí hubári sa domnievajú, že hydrazín sa v žiadnom prípade nevylučuje z huby. A iní hovoria, že toxín sa uvoľňuje a huby sa môžu používať ako jedlo.

Dokonca aj skúsení hubári nedokážu vždy rozlíšiť morelku od línie. Ak existuje ešte najmenšia pochybnosť, mali by ste huby vyhodiť z koša, aby ste sa vyhli budúcim komplikáciám.

Známky otravy

Prvými príznakmi otravy sú nevoľnosť, bolesti brucha, závraty. Najčastejšie sa vyskytujú po 6-10 hodinách. V takom prípade musíte vyvolať zvracanie: vypite vodu manganistanom draselným alebo len veľkým množstvom vody a dajte lyžicu na koreň jazyka. Po tomto postupe musíte vypiť aktívne uhlie - jednu tabletu na desať kilogramov hmotnosti.

Ak po príznakoch nasleduje strata vedomia, je potrebné okamžite zavolať sanitku.

Biotopy a dátumy zberu

Miesto výskytu húb a doba ich zberu závisia od oblasti rastu a druhu. Morel obyčajný je najbežnejším druhom, vyskytuje sa v celom Rusku, s výnimkou severu. Najčastejšie sa vyskytuje pod osika alebo jelša na mýtine. Zber sa od začiatku apríla rozširuje na konci mája.

Kužeľové smrže sa nachádzajú v ihličnatých listnatých lesoch. Rastú po cestách, na svahoch alebo na okrajoch, blízko jabloní a medzi kríkmi. Huba miluje humus alebo pieskovú pôdu v blízkosti ciest, vedľa kríkov a jabloní. V južnom Rusku sa nachádzajú aj v obytných oblastiach v zeleninových záhradách.

Záhradníci ich pestujú aj na svojich vlastných pozemkoch. V záhrade je možné ich vypestovať dvoma spôsobmi: Nemčina - zasiať obrábanú pôdu čiastočkami húb a na vrch naliať popol; Francúzsky - pôda je pokrytá koláčom jabĺk, po ktorom sa vysievajú huby. Takéto metódy sa používajú v lete. V jesennom období sú postele pokryté listami, ktoré sa odstraňujú v polovici jari.

Odporúčania na varenie

Pred varením je potrebné huby dôkladne opláchnuť a póry skontrolovať na výskyt hmyzu alebo slimákov. Potom sa nechajú jednu hodinu namočenú vo vriacej vode. Smrž sa musí variť dlhý čas, aby sa z nich odstránili všetky toxíny. Počas varenia sa odporúča vetrať miestnosť, pretože toxíny obsiahnuté v hubách vychádzajú s parou. Niektorí hubári varia smrž viac ako 3-krát, aby sa ubezpečili, že sú dôkladne vyčistené. Mali by sa umyť aj uvarené smrže. Po tomto postupe môžete použiť smolu na varenie hlavných jedál, občerstvenia alebo náplní.

Sušenie alebo smaženie smotany by malo byť tiež zdĺhavé. Po vysušení si z hríbov môžete pripraviť prášok, ktorý môže každému jedlu dodať húb.

Pri správnom varení sú smrž veľmi užitočné na zlepšenie zraku, obehového systému a na čistenie žalúdka.

A huby môžu tiež poškodiť telo, napríklad, ak sa nesprávne varia alebo konzumujú surové. Toxické látky v nich sa môžu ničiť iba dlhodobým varením alebo predĺženým sušením (aj po sušení sa konzumujú po 3 mesiacoch). Smrži sú tiež zakázané soliť alebo nakladať.

Použitie v medicíne

Prvky, ktoré sú v smútku, majú pozitívny vplyv na zvýšenie imunity, a tak sa začali pripisovať uzdraveniu. Liečivé látky v nich majú dobrý vplyv na obehový systém a ľudské srdce. Pomáhajú s:

  • očné choroby;
  • problémy so žalúdkom;
  • zlý krvný obeh;
  • znížená imunita.

Smrž obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny B, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravie a majú antivírusové vlastnosti. Prítomnosť polysacharidu v buničine huby zlepšuje videnie a pomáha predchádzať katarakte. Môžu byť použité ako antidepresíva a zvyšujú celkový tón. V Číne sú smrži obzvlášť oceňovaní ako prostriedky na pomoc pri trávení alebo na stimuláciu chuti k jedlu. Ale aby huby naozaj pomohli, mali by ste ich jesť najmenej šesť mesiacov.

Na odvar týchto húb potrebujete 500 ml vody, 2 polievkové lyžice sušených mladých smržov. Varte to po dobu 30-60 minút a trvajte 4 hodiny. Pred jedlom si odvápnite 50 - 100 ml (v závislosti od hmotnosti) trikrát denne.

Viac populárna tinktúra smržov, ktorá má analgetický účinok. Je predpísaný pre ľudí s bolesťou kĺbov alebo chrbta. Rovnaká tinktúra, ale alkohol pomáha pri čistení krvi.

Na tinktúru smotany na alkohole budete potrebovať 500 ml vodky a 3 polievkové lyžice predtým nasekaných mladých húb. Tinktúra by sa mala uchovávať v chladničke dva týždne. Filtrujte ho pred použitím a nezabudnite, že tinktúra sa používa iba na vonkajšie použitie. Ošetrite chrbát a kĺby niekoľkokrát a potom prikryte teplou prikrývkou alebo vlnenou šál.

U potkanov a myší sa uskutočnil veľa výskumov. Výsledkom týchto úspešných experimentov bolo zistenie, že polysacharid obsiahnutý v hubách môže mať protizápalové a antivírusové účinky. Jedna aplikácia smržov v množstve 500 ml na 1 kg hmotnosti zmenšila plochu akútneho a chronického zápalu o viac ako 60 percent. Táto aktivita sa porovnáva s najlepšími protizápalovými liekmi. V dôsledku týchto experimentov sa z húb stále odstraňuje polysacharid s vysokou molekulovou hmotnosťou (tvorí 2% jednej huby), ktorý sa používa v mnohých protizápalových liekoch.

Kategórie:

Záhradníctvo