Brusnice majú prospešné vlastnosti a posilňujú imunitný systém. Vďaka svojim silným liečivým vlastnostiam sa už dlho používa na varenie kulinárskych jedál a ako liek. Ovocie chutia kyslo, takže sa konzumujú čerstvé iba s cukrom alebo medom. Rôzne nápoje sa pripravujú z bobúľ (ovocné nápoje, džúsy, likéry, likéry), džemu a želé, kandizované v prášku, pridávané pri morení zeleniny.
Brusnicový džem na zimu
Plody majú dobrý vplyv na genitourinárny, kardiovaskulárny a dýchací systém. Sú tiež protizápalové, antipyretické, antivírusové. Výhody týchto lesných plodov ako prírodného antibiotika sa uznávajú podľa medicíny. Zberá ich populácia vo veľkých množstvách na jeseň alebo na jar. Vďaka kyseline benzoovej sa skladujú dlhodobo.
Varenie
Brusnicový džem bude zdravší a chutnejší, ak vezmete do úvahy nasledujúce body procesu varenia:
Pri zbere bobúľ sa musia zberať opatrne, bez toho, aby sa ich vytlačilo, aby nedošlo k ich poškodeniu.- Ovocie po zbere očistite od zvyškov (konáre, listy), opláchnite, osušte. Počas umývania by prúd vody nemal byť príliš silný, aby nenarúšal integritu bobúľ. Suché na papierových utierkach, pretože dokonale absorbujú nadmernú vlhkosť.
- Cennými vlastnosťami ovocia sú, že obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Tepelným spracovaním sa môže zničiť. Brusnicový džem sa preto varí dlho, uchováva sa na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Z tohto hľadiska je vhodnejšie usporiadať ho do malých pohárov podrobených sterilizácii.
Môžete uvariť džem s inými plodmi a ovocím. Tým sa zlepší jeho chuť a poskytne sa ďalšia sada užitočných stopových prvkov a vitamínov.
Recept bez cukru
Na varenie brusníc s cukrom v zime bez varenia existuje niekoľko spôsobov:
Na kilogram bobúľ potrebujete rovnaké množstvo cukru. Výstupom budú 3 plechovky pol litra. Ovocie nalejte do cedníka, ponorte ich niekoľkokrát do horúcej vody a položte ich na povrch, aby sa nechali uschnúť. Potom je potrebné ich rozdrviť (môžete použiť mixér, mlynček na mäso alebo akúkoľvek inú metódu). Výsledné pyré preneste do suchej nádoby, rozdrvte cukrom, až kým sa úplne nerozpustí, a nechajte ho 4 hodiny. Počas tejto doby sa musí zmes pravidelne miešať. Potom poháre naplňte hmotou, uzavrite viečkami (môže byť nylon).- Brusnice podľa tohto receptu sa získavajú „pod cukrom z korku“. Na kilogram bobúľ sa vyžaduje 0, 9 kg cukru. Džem môže byť uložený na dlhú dobu vďaka kôre, ktorá sa na jeho povrchu vytvára z cukru a bobuľovej šťavy a vzduch nevstúpi do produktu. Rozdrvené ovocie musí byť naplnené cukrom a na deň schladené. Táto masa sa musí ďalej rozdeliť medzi banky. Z kruhov pergamenu rezané kruhy s priemerom väčším o niekoľko centimetrov ako sklenené nádoby. Na každý kruh nalejte 2 polievkové lyžice. l. granulovať cukor, položte ho na poháre, potom ich uzavrite plastovými viečkami a vytiahnite ich v chlade až do mrazu.
- Tento recept je vhodný na skladovanie ovocia v mrazničke. 0, 25 kg cukru sa odoberá na 1, 5 kg bobúľ, zmiešané, balené (vo vreciach, nádobách atď.). Potom musí byť táto hmota zmrazená. Brusnicový pyré bez cukru sa tiež zmrazuje.
Päť minút: pokyny krok za krokom
Brusnicový džem Pyatiminutka sa pripravuje veľmi rýchlo, zatiaľ čo vitamíny sa ukladajú do 70% a vyžaduje sa menej cukru. Vhodný na pridávanie do čaju ako náplň do pečenia. Tento zaseknutý papier sa skladuje asi 6 mesiacov.
Na varenie potrebujete:
- kilogram bobúľ;
- pol litra vody;
- 1, 5 kg granulovaného cukru.
Rozpustite cukor vo vode a privarte. Brusinky povarte päť minút, potom odtečte a preneste na sirup. Po ochladení vyberte na 12 hodín na chladnom mieste, potom varte túto hmotu ďalších päť minút, pravidelne miešajte a odstraňujte penu. Potom nalejte do plechoviek a uzavrite viečkami.
Oranžové možnosti
Brusnice s pomarančom a cukrom na zimu sa dajú pripraviť niekoľkými spôsobmi:
Rovnaké množstvo cukru a 1 veľká pomaranč sa odoberajú na kilogram bobúľ. Musia byť nakrájané na plátky bez toho, aby sa oddelili od kôry, kosti sa odstránia. Potom prejdite mlynčekom na mäso spolu s brusnicami, prikryte cukrom a mletím. Potom položte na brehy a zatvorte viečka.- Na 2 kg ovocia potrebujete rovnaké množstvo medu, 2 citrónov a vápna, 0, 5 kg pomarančov. Umývajte pomaranče bez vône, filmov a jam. Potom zomelte mlynčekom na mäso spolu s brusnicami. Kôru nechajte na citróne a vápne, ale odstráňte semená. Nakrájajte na tenké plátky, vložte do nádoby s medom a nechajte asi 20 minút odstáť. Potom pridajte šťavu z pomaranča a brusníc, všetko premiešajte a vložte do pohárov.
Brusnicový džem s orechmi
Tento obrobok má nezvyčajnú chuť. Jemne kyslú a kyslú chuť brusníc vyvážia sladké jablká.
Na prípravu budete potrebovať:
- libra jabĺk a brusníc;
- 100 g vlašských orechov;
- 1 polievková lyžica. l. med.
Brusinky povarte 5 minút a utrite. Kockové jablká nakrájané na kocky, vystrihnuté jadro a nasekané vlašské orechy. Roztopte med, až kým ho nevstreknete do tekutín a vložte doň jablká. Potom túto hmotu povarte 5 minút, pridajte bobule a znovu varte rovnaké množstvo, potom postup zopakujte s orechmi. Vložte džem do pohárov a zatvorte viečka .
Jam s jablkami v pomalom sporáku
Džem je vynikajúci dezert, ktorý sa podáva nielen na čaj, ale tiež sa používa ako náplň do koláčov, na impregnáciu koláčov a omáčky na pečenie tvarohov. Na výrobu potrebných:
- 800 g jabĺk;
- 1, 2 kg cukru;
- 250 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
- 2 šálky čistej vody pre viac vrstiev.
Opláchnuté jablká ošúpajte z kože, ktorá sa musí naplniť vodou a pár minút variť. Výsledný bujón sa filtruje. Jablká bez kôstky nakrájajte na tenké plátky. Potom ich vložte do viacvrstvovej misky, zakryte cukrom, varte 1 hodinu v režime „dusené mäso“. Potom nalejte vývar, nalejte brusinky, premiešajte a varte v režime „Pečenie“ 6 minút. Počas varenia, prvých 20 minút, by malo byť veko voľne uzavreté a potom otvorené. Ak je hustota nedostatočná, varte ďalších 20 minút.
Brusnicový džem
Zvarenie takéhoto obrobku trvá asi hodinu. Kilo bobúľ si vyžaduje pol kilogramu granulovaného cukru a jednu pohár vody. Brusnice varíme 15 minút, potom pridajte cukor. Potom premiešajte a varte do varu pri nízkej teplote. Potom povarte ďalších 15 minút, ochladte a usporiadajte v bankách.
Výhody brusnicového džemu pre ľudské telo sú nepopierateľné a domáci výrobok sa tiež stane obľúbeným liekom. Jedná sa o skutočný sklad vitamínov, ktoré sa môžu zbaviť rôznych ochorení.