Len málo ľudí bude môcť odmietnuť nakladané kuriatka. Koniec koncov, sú veľmi chutné a zdravé. Tepelné ošetrenie húb navyše nezaberie veľa času a námahy. Vo svete existuje veľa rôznych receptov na varenie kuriat.
A tí, ktorí uprednostňujú občerstvenie z týchto húb, by si mali určite prečítať tento článok niekoľko minút voľného času.
Niektoré informácie o lištách
Lišky sú oranžové huby v tvare dáždnika alebo lievika. Klobúky, ktoré majú v priemere 3 až 5 cm, takmer úplne dorástli spolu s nohou.
Hlavným rysom kuriatka je to, že sa zriedka stretávajú s červami . Vďaka vysokému obsahu špeciálnej látky (chitinmanóza), ktorá ničí všetky druhy červov a chrobákov, zostávajú huby takmer vždy nedotknuté. Táto látka pôsobí nasledovne: dochádza k ničeniu vajíčkových kapsúl hmyzu, čo im nedáva šancu ďalej sa rozvíjať a poškodzovať huby.
Odrody húb
Na svete existuje viac ako šesťdesiat odrôd. Tento zoznam obsahuje zamatovú, sivú, rumelkovú červenú, žltnúcu, pravú, trubicovú a obyčajnú lištu. Najčastejšie sú posledné tri. Najmenej zo všetkých sa stretávame s bielou a čiernou farbou. Rozlišujú sa tieto odrody húb:
Skutočná líška: charakteristický rys - svetlo žltá farba. Čiapka je malý dáždnik s vlnitými okrajmi. Obdobie zberu húb je v polovici leta a začiatkom jesene.- Časté: plochý klobúk, ktorého farba sa mení v závislosti od miesta rastu a klimatických podmienok. Tieto lišty sa najčastejšie vyskytujú v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Zber sa začína začiatkom leta a od augusta do novembra.
- Tubular. Už zo samotného mena je zrejmé, ktorá huba je. Jeho farba sa mení od červenkastej po sivú. Takáto líška má zamatové stupnice. Najčastejšie sa vyskytujú na kyslých pôdach v ihličnatých lesoch.
- Čierna - je dosť zriedkavá, ale zhromažďuje sa hlavne v listnatých lesoch. Huba má trubicovú štruktúru a tmavú nohu. Považuje sa za podmienene jedlé. Čas varenia je asi pol hodiny.
- Nepravdivé. Liška má dvojitého - oranžového hovorcu, ktorý sa považuje za jedlú hubu, ale iba podmienečne. Jedzte by to nemalo byť.
Aby nedošlo k zameneniu skutočnej líšky s jej dvojitým mäsom, je potrebné pamätať na niekoľko čŕt, ktoré sú pre túto huby charakteristické: keď sa pritlačí na klobúk, mäso zmení farbu; noha je hrubšia; roztrhané okraje; viac ako falošná huba; rastie v skupine .
Olivový omphaloth a zvonovitý omphalia sú ďalšou dvojicou dvojíc skutočnej líšky. Tieto huby sú jedovaté. Ak ich budete jesť, môžu sa vyskytnúť vážne gastrointestinálne poruchy. Miesto rastu - Krym a subtropika.
Pri otrave hubami sa objavujú nevoľnosť, vracanie, kŕče, závraty a hnačka. Keď sa človek začne cítiť zle, musí okamžite ísť do nemocnice, kde mu umyje žalúdok.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Výhody lišty sú zrejmé. Obsahujú veľké množstvo rôznych látok, ktoré pozitívne ovplyvňujú organizmus. Buničina obsahuje stopové prvky, vitamíny a ďalšie zložky . Ich zoznam obsahuje vitamín A, ktorého obsah je niekoľkokrát vyšší ako na sto gramov mrkvy. V dôsledku toho sa huba často používa na liečbu chorôb spojených s očami.
Zloženie liehovín zahŕňa aj polysacharidy, ergosterol, chitinmannózu, kyselinu trametonolinovú a vitamíny B. Tieto látky majú protinádorové, všeobecné posilnenie, proti tuberkulóze a antibiotické účinky na organizmus. Lišky sa aktívne používajú pri liečbe cýst a hepatitídy.
Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sú schopné:
- posilniť krvné cievy;
- zbaviť sa parazitov;
- zlepšenie stavu slizníc;
- pomáhajú bojovať proti vypadávaniu vlasov a nízkej hladine hemoglobínu;
- relaxovať a zmierniť únavu;
- obnoviť obranyschopnosť tela;
- vrátiť dobrú víziu;
- predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému;
- zvýšiť imunitu.
Hubári si už dlho všimli, že kuriatka sú takmer nikdy napadnuté všetkými druhmi hmyzu . Je to spôsobené skutočnosťou, že buničina obsahuje špeciálnu látku, vďaka ktorej sú zničené všetky parazity. A mäso pre cicavce je úplne neškodné.
Nezabudnite však na škodlivé vlastnosti. Použitie liškami môže mať často nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie, ak ich napríklad skúšate surové alebo nedostatočne tepelne upravené. Lišky by ste nemali používať pre ženy trpiace ochoreniami gastrointestinálneho traktu (gastritída alebo vredy), tehotné, dojčiace ženy a malé deti mladšie ako tri roky.
Chemické zloženie zahŕňa puríny, niacín, chitinmanózu, acetylénové mastné a trametonolínové kyseliny, vitamíny D, B, C, A, minerálne prvky, fytosteroly.
Lišky v medicíne
Vďaka vysokému obsahu rôznych užitočných látok sú populárne pri liečení určitých chorôb. Patria k nim anémia, angína, nočná slepota, helmintiáza, depresia, krivica, vrenie, tuberkulóza, osteoporóza, hepatitída C, nespavosť, psoriáza a rakovinový nádor.
Mnoho farmaceutických spoločností dostáva chitinmannózu nezávisle od lišty. Preto sa táto zložka často vyskytuje v niektorých liekoch. Mnohé krajiny na dlhú dobu podávajú infúzie z lišt . Napríklad v Číne a Japonsku vyrábajú potravinové doplnky na báze výťažkov z húb na liečenie a chudnutie.
Európski odborníci používajú rovnaké kryty na liečbu ochorení obličiek. Okrem toho sa stále nachádzajú v mnohých kozmetických výrobkoch, ktoré sú určené na hydratáciu a výživu pokožky.
Napríklad, ak chce niekto schudnúť, prvá vec, ktorú musí urobiť, je nahradiť všetko mäso liškami (pomôžu stratiť až päť kilogramov za mesiac).
Predpisy na lieky a jedlá z rezancov
Predtým, ako sa začnete liečiť liškami, odporúčame vám oboznámiť sa s pravidlami prípravy surovín. Pri teplotách nad šesťdesiat stupňov sa všetky cenné látky ničia.
Hubové infúzie
Prvým krokom je nechať huby vyschnúť bez použitia akýchkoľvek prostriedkov. Nevystavujte priamemu ultrafialovému žiareniu. Keď sú huby úplne suché, je potrebné ich rozdrviť v mlynčeku na kávu a potom vložiť do sklenenej nádoby. Nádoba, v ktorej sa bude prášok uchovávať, musí byť veľmi pevne uzavretá. Iba v tomto prípade sa skladovateľnosť surovín zvýši na jeden rok. Ak v dome nie je mlynček na kávu, musíte sa pokúsiť nasekať huby veľmi jemne .
Po všetkých manipuláciách sa odoberie jedna lyžica prášku a naleje sa vodka (dvesto mililitrov). Naplňte roztok desať dní.
Infúzia by nemala byť na priamom slnečnom svetle, musí byť skrytá na tmavom mieste a každý deň trepaná.
Pripravenú infúziu užite v závislosti od ochorenia. V prípade vírusových ochorení pečene je potrebné vypiť jednu čajovú lyžičku dvakrát denne počas približne štyroch mesiacov. S cirhózou - jedna lyžička večer po dobu troch mesiacov. S helminthiasis - dve polievkové lyžice pred spaním (asi mesiac).
Vyprážané huby
Najjednoduchší recept na varenie kuriatok v panvici je nasledujúci: nakrájajte huby na stredné kúsky, vložte nasekanú panvicu a odparte vodu. Potom pridajú olej a smažia ich do mäkka. Na konci sa podľa chuti pridá korenie a soľ. Podávajte vyprážané huby s rôznymi obilninami, zemiakmi, kuracím mäsom, cestovinami. Často sa tiež používajú ako náplň do pizze alebo koláča .
Chanterelle Salad
Omáčka je pre neho pripravená nasledovne: musíte zmiešať tri žĺtky a tridsaťpäť gramov bieleho suchého vína, až kým sa neobjaví svetlá pena. Počas procesu miešania sa musí opatrne a postupne naliať sto päťdesiat mililitrov olivového oleja.
Všetky zložky dôkladne premiešajte, až kým nevznikne rovnomerná pena. Na záver pridajte jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, korenia a soli.
Zemiaky varte bez odstránenia šupky, potom nechajte vychladnúť, odstráňte šupku a nakrájajte na štyri časti. Smažte sto päťdesiat gramov húb v oleji s pridaním zemiakov, cibule, cesnaku a tymiánu. Usporiadajte na tanieroch a ozdobte cherry paradajkami a šalátom. Dochutíme omáčkou.
Krémová polievka so zemiakmi
Zemiaky sa smažia do chrumkavého tvaru. Kocky nakrájame na kocky a pridáme do zemiakov. Smažte päť minút v masle, potom sa pridajú liškami a ďalších päť minút sa vypráža. Vyprážané huby a zeleninu povarte v 1, 5 l vody po dobu dvadsiatich minút. Potom musíte mletú polievku zomrieť a pridať soľ, smotanu a korenie. Priveďte do varu.
Nakladané huby
Vďaka tomuto receptu môže človek rýchlo uvariť chutné jedlo. Asi po jednom dni je možné huby ochutnať. Na prípravu nakladaných lievikov podľa receptu doma budete potrebovať nasledujúce prísady:
Huby.- Soľ.
- Cukor.
- Horúca voda.
- Ocot.
- Klinčeky vo forme sušených pukov.
- Rafinovaný olej.
- Cesnak.
- Hrach z čierneho korenia.
- Bobkový list.
Najskôr je potrebné ošúpané huby uvariť a preniesť do smaltovanej nádoby, pridať vodu a rozpustiť cukor a soľ. Potom dajte klinčeky, bobkový list a nalejte olej a ocot. Potom sa nádoba zapáli. Do varu vložte jemne nasekaný cesnak do vody. Čas varenia je 10 minút. Potom sa huby musia po premiestnení a hádzaní bobkového listu preniesť do pohárov a naliať horúca marináda. Potom uzavrite viečka a vložte do chladničky. Nakladanie húb skončilo. Neodporúča sa skladovať obrobok dlhšiu dobu.
Na tento recept na varenie nakladaných lievikov na zimu nie je potrebných veľa komponentov: bobkový list, lišky, čierne korenie vo forme zŕn, voda, stolový ocot. Keď sú huby pripravené a marináda sa naleje do pohárov, je možné ich priamo otvoriť a vyčistiť v chladničke.
Najprv musíte hríby dobre uvariť pridaním soli. Potom preneste na panvicu. V takom prípade potrebujete na jeden liter vody jednu a pol lyžice soli. Po varení sa výrobok nesmie umyť. Potom naplňte huby vodou a zapálte. V procese varenia pridajte ocot, bobkový list a korenie. Varte desať minút. Varené lišky je potrebné distribuovať medzi bankami. Proces konzervovania je ukončený.
Nakladané lišky na zimu nie sú také ťažké pripraviť. Na varenie budete potrebovať cesnak, ocot, huby, cibuľu, vodu, čierne korenie, klinčeky, korenie, bobkový list.
Lišky sa musia vyčistiť, prevariť a vypláchnuť. Posypeme zelenou vriacou vodou, vysušte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Rozdeľujte prísady do pohárov. Príprava marinády spočíva v tom, že soľ musíte rozpustiť v teplej vode a okamžite pridať korenie, klinčeky a bobkový list. Marináda sa privedie do varu, potom sa do nej vložia huby a varí sa päť minút, pričom sa postupne naleje ocot. Rozdeľte všetko na bankách a tesne uzavrite viečkami.
Správne skladovanie
Čerstvé huby sa môžu uchovávať v chladničke od dvoch dní do týždňa. Toto obdobie sa predlžuje skladovaním lišt v balení. Hubový prášok nie je možné používať po jednom roku. Čerstvé mrazené potraviny sa môžu skladovať až šesť mesiacov.