Stalo sa tak, že dve rastliny z čeľade Lamiaceae dostali medzi ľuďmi spoločné názvy - pikantné a tymiánové. "Aký je rozdiel medzi nimi a obe sú korenie a medicína, " niekedy hovoria skeptici, ktorí nie sú príliš oboznámení s botanikou. Existuje však oveľa viac rozdielov ako bežných znakov. Odborníci v oblasti kuchárstva alebo medicíny ich presne určujú, ale čo byť obyčajným smrteľníkom?
Korenie aj medicína
Od deviateho storočia, keď tymián a pikantné vína začali získavať prospech obyvateľov západnej a východnej Európy, sa títo hostia zo Stredomoria študovali nielen ako korenie, ale aj ako liečivé suroviny. Drogy z nich spomínajú stredoveké zmluvy o medicíne. V ruských bylinkách sa tieto rastliny opisujú ako účinný prostriedok proti uhryznutiu hmyzom, najmä jedovatým, ako aj proti bolesti hlavy, srdca, žalúdka a ďalších ochorení.
Bogorodskaya tráva
Táto trvalka je mnohým známa pod názvom tymián, kapota, malá základná doska. Z toho však vôbec nevyplýva, že k známemu došlo v tej istej rastline. Biológovia majú asi 150 druhov tymiánu, medzi ktorými najobľúbenejší je obyčajný s citrónovou odrodou, Bogorodsky Semko, dúha, plazivý. Ten sa v skutočnosti pod názvom Thymus serpyllum v lekárskej medicíne uznáva ako liečivá rastlina.
Zvyčajne sa jedná o nízke kríky asi 15 cm a dokonca aj trpaslíci, napríklad odroda Epin, stúpajú len 50 mm nad pôdu. Iba výhonky dúhy môžu dosiahnuť výšku štvrť metra. Mladé trávnaté stonky sú dospievajúce, na nich sú centimetrové listy, ktoré pripomínajú lancetu. Vrchol výhonku je zakončený hlavou malých kvetov - bielej, ružovej, modrastej alebo fialovej farby
Rastlina sa cíti skvele na slnečných skalných hrebeňoch a piesočných pôdach, netoleruje nadmernú vlhkosť. Vďaka týmto vlastnostiam sa používa pri navrhovaní vysokohorských šmýkačiek. Jednotlivé kompaktné kríky vyzerajú dobre, ale páska alebo koberec vytvorený počas skupinovej výsadby nie je o nič menej dekoratívny. Ak striháte stonky otvorenými kvetmi v júli, získate dvojitý efekt: súčasne doplníte korenie s jemnou vôňou a liečivými surovinami. Potom sa na konáre vytvárajú nové trávnaté výhonky a v auguste tiež kvitnú.
Teraz je pri varení malá doska považovaná za vynikajúci pikantný doplnok pre mäso, ryby, syry. Používa sa pri príprave alkoholických a nealkoholických nápojov. Aby sa maximalizovala aróma tymiánu, misa sa umiestni do stredu procesu varenia, niekedy aj na začiatku.
Zelený tymiánový liečiteľ
Čo robí tento malý závod jedinečným? Obsah a dobrý pomer éterického oleja, vitamínov, minerálnych solí, organických kyselín, trieslovín, horkosti, flavonoidov a ďalších užitočných prvkov.
Vďaka bohatému chemickému zloženiu majú všetky odrody tymiánu mnoho vlastností, ktoré ľudia používajú už mnoho storočí. Oprávnene možno túto rastlinu nazvať inak:
- protizápalové;
- hojenie rán;
- kŕčom;
- baktericídne;
- vykašliavanie;
- potné;
- choleretic;
- diuretikum;
- analgetikum;
- sedatívum.
Priaznivý účinok tymiánu na orgány dýchacích ciest a tráviaceho ústrojenstva sa už dlho zaznamenáva a úspešne používa.
Starí Egypťania ju používali na mumifikáciu av kombinácii s inými drogami liečili malomocenstvo a ochrnutie. Už v stredoveku jeho odrody získali slávu cennej liečivej rastliny a cenovo dostupného rafinovaného korenia.
Ľudoví liečitelia liečia trávu Bogorodsk:
choroby sedacieho nervu a neuralgia;- ischias;
- nachladnutie;
- bronchitída, astma a tuberkulóza;
- črevné koliky a nadúvanie;
- nespavosť, depresia, bolesti hlavy;
- alkoholizmus.
Pre dermatológov a kozmetológov je tymián dobrým pomocníkom.
Napriek množstvu pozitívnych vlastností však existujú jasné kontraindikácie pre použitie tejto byliny:
- ochorenie obličiek a pečene;
- tehotenstva;
- kardiovaskulárne ochorenia;
- peptický vred žalúdka a dvanástnika.
Pikantné - takmer tymianový menovec
Mená sú skutočne podobné zvukom a to môže byť zavádzajúce. Mimochodom, zmena názvu je celkom prijateľná: pikantná a pikantná - jedna aj druhá sa považujú za správnu. Oplatí sa zoznámiť so vzdialeným tymiánom. Clarity prináša botanické meno - Satureja. Toto korenie bolo privezené zo Stredomoria, ale na Kryme a na Kaukaze sa cíti skvele a pestuje sa každoročne v strednom pruhu.
Existuje veľa rozdielov medzi tymiánom a pikantnou a prvou, ktorú si všimnete už pri skúmaní rastliny. Satureya, ona je tiež kondičná, je tiež z rodiny Lamiaceae, ale nie je Bush. Najčastejšie pestované záhradné, lesné a horské druhy. Ročná tráva pikantná s rozvetvenými výhonkami vysoká 30 až 50 cm. Listy sú úzke, takmer dvakrát také dlhé ako Bogorodskaja tráva. Kvetenstvo je vírivka. Výťažky určené na zber sa po odkvitnutí začiatkom jesene odrezajú.
Hodnotné vlastnosti saturai sa vysvetľujú kombináciou rôznych látok a chemických prvkov:
éterické oleje, ako napríklad karvacrol, tymol, cimol, paracimol, pinén, borneol, cineol a iné;- minerálne soli;
- Vitamín C
- karotén;
- fytoncídy;
- sacharidy;
- fosfor, zinok, draslík, vápnik, selén, horčík;
- triesloviny a sliznice;
- živice.
V ľudovom liečiteľstve sa pikantná látka už dlho používa pri liečení chorôb pečene a žlčníka. Najčastejšie - s trávením, zvracaním, nadmernou tvorbou plynu a prítomnosťou parazitickej invázie v čreve.
Savory dokáže oveľa viac:
Znížte hladinu cukru v krvi, čo ju robí hodnotnou pre diabetikov.- Ako antiseptikum pomáha pri ORL ochoreniach, zápaloch dýchacích ciest, sprevádzaných kašľom.
- Normalizuje procesy v pečeni, pankrease a obličkách.
- Vďaka upokojujúcemu a hojivému účinku je užitočný pre nervový systém, najmä pri chronickej únave.
- Cukrovka je menej smädná, ak si z tejto rastliny vezme čaj.
- Extrakt má antimykotický a insekticídny účinok.
- Použitie pikantných kyselín inhibuje rozvoj zhubných novotvarov.
- Čerstvá šťava zmierňuje bolesť a opuch ošetrením miesta pokousaného včelou.
Tráva je veľmi užitočná, ale jej používanie je zakázané. Liek Condari sa neodporúča pacientom so žalúdočným vredom, najmä počas exacerbácie. Toto korenie by sa nemalo prenášať s kardiovaskulárnymi chorobami. Tehotenstvo a kondari sa nekombinujú, tehotné matky nemôžu túto trávu kategoricky používať.
Je známe, že starí Gréci a Rimania oceňovali pikantné, a to nielen arómy balzamu: zmes tohto korenia s octom môže nahradiť soľ a korenie a uľahčiť asimiláciu potravín zo strukovín a diviny. Dnes je pikantné považované za dobrý doplnok k jedlám králičieho mäsa, kuracieho a hovädzieho mäsa. Na rozdiel od tymiánu sa satura pridáva iba pri konečnom tepelnom spracovaní: vystavenie vysokým teplotám dlhšie ako tri minúty zhoršuje chuť.
Veľmi elegantný dresing na zemiakový šalát sa ukáže, ak sa slaná a citrónová kôra naleje rastlinným olejom. Je prijateľné pridávať čerstvé bylinky do šalátu alebo do prílohy.
Pečenie tejto byliny je zaujímavé, ale pri výbere dávky bude vyžadovať takmer virtuóznu presnosť - inak bude koláč beznádejne pokazený. Niektoré ženy v domácnosti sú presvedčené, že banky s korkovým náleziskom a marinádami sa nikdy nebudú blúdiť, ak pridáte kondari. A fajčia kravské vemeno a mliečne výkriky na dym tejto rastliny, takže zostane čerstvý dlhšie.
Rodinné väzby
Ak vzniknú otázky, aký je rozdiel medzi tymiánom a tymiánom, či existujú rozdiely a či je táto rastlina jedna, môže sa povedať, že ide o kríky, ktoré sú veľmi úzko spojené. Tymián má jemnejšiu vôňu, chuť je jemnejšia. A liečivé vlastnosti sú rovnaké.
Ale povedať, že rozmarín a tymián sú jedna a tá istá vec, je nemožné. Absolútne. Napriek tomu, že obidve rastliny pochádzajú z čeľade Lamiaceae, je dokonca ťažké ich zameniť navonok: jeden krík stúpa na dva metre, druhý nedosahuje 30 cm. Existujú rozdiely vo vlastnostiach.
Rozmarín je stimulátor imunity, má protizápalové, tonické, hojenie rán, choleretické, antidepresívne, antioxidačné účinky a vonia ako gáfor alebo kadidlo. Ďalšou cennou vlastnosťou: môže pomôcť pri sexuálnej slabosti a zmierniť stav menopauzy u mužov a žien. Ale musíte byť veľmi opatrní s morskou rosou alebo s nejasným oblečením (toto sa tiež nazýva táto rastlina), pretože odoberanie infúzií z nej môže zvýšiť krvný tlak.
Áno, názvy sú podobné: pikantné a tymiánové, ale toto nie je jedna rastlina a sú odlišné. Koniec koncov, tymián je trvalý ker a pikantná tráva žije iba jeden rok. A ak sa na ne pozriete dôkladne, všimnite si, že rozdiel nie je taký zložitý. Keď prvýkrát cítite vetvičku jednej a potom tú druhú, už ju neuznávate: svieža a korenistá aróma tymiánu sa veľmi líši od balzamovej vône stredomorskej rastliny, ktorej korenistú chuť nemožno zamieňať s ničím.
Otázka „zásyp“ nebude v rozpakoch: kondari je pikantná alebo tymiánová. Teraz viete s istotou vedieť, že Kondari je gruzínske meno ročného pikantu. Mimochodom, ak sa rozhodnete experimentovať, stojí za zváženie, že nahradenie jednej trávy druhou nie je vždy možné. Ale kto vie, možno sa vám bude páčiť nová kulinárska variácia viac.