Hrušky sú pomerne lacné ovocie. Z nej sa získajú vynikajúce prípravky: džem, kompot, džús a oveľa viac. Vzhľadom na vysoký obsah cukru a nízky obsah kyselín je veľmi ťažké skladovať čerstvé ovocie. Najobľúbenejšou možnosťou je variť kompot. Ľahko sa pripravuje z hrušiek, ale v tejto veci, rovnako ako v iných, existujú jemnosti.
Tipy na varenie
Toto ovocie je dôležité pre ľudské telo: má veľa vitamínov a užitočné prvky, ktoré pomáhajú odstraňovať ťažké kovy a toxíny. Okrem toho obsahujú esenciálnu vlákninu na trávenie.
Ťažkosti pri výrobe tohto ovocia spočívajú v skutočnosti, že je pomerne mäkký a môže sa stať kyslým v sirupe. Aby sa tomu zabránilo, a kompót sa ukázal byť chutný a dobre skladovaný, musíte si vybrať správne ovocie: musia byť nezrelé, elastické, pokiaľ možno bez poškodenia. Veľké sa musia rezať a malé sa dajú zachovať celé, ale jadro z nich odstráňte pomocou kameňov.
Ak má ovocie silnú a tvrdú pokožku, malo by sa odstrániť. Na tento účel je vhodné použiť špeciálny lúpač: umožňuje odstrániť tenkú vrstvu. Aby potom nestmavli, musíte ich znížiť v studenej vode s kyselinou citrónovou v pomere 1 lyžička. kyselina na 1 liter vody. Ale ponechať sa v tomto roztoku na dlhú dobu sa neodporúča, pretože do neho môže vstúpiť mnoho užitočných látok.
Aby kompot nebol sladko sladký, musíte upraviť množstvo cukru v závislosti od chuti hrušiek: čím sladšie sú, tým menej sladidla používajú. Vždy však pridajte kyselinu citrónovú alebo džús.
Pretože tieto plody sú dosť bledé a neobsahujú v nich žiadne farbivo, kompót sa ukázal byť chutný, ale takmer bezfarebný. Ak chcete, aby farba bola nasýtená, mali by ste pridať svetlé bobule: čerešne, ríbezle, horský popol alebo brusnice. Chuť týchto plodov sa oplatí zvážiť, pretože napríklad čučoriedky sú dosť kyslé a výrazne znižujú sladkosť nápoja. V tomto prípade nemôžete znížiť množstvo cukru, aj keď samotné hrušky sú sladké.
Ak chcete dať sviežosť, pred pridaním sirupu môžete do pohára vložiť niekoľko lístkov mäty. Kompost s touto prísadou bude mať upokojujúci účinok na organizmus.
Ak sa tak stalo, že nápoj už skončil a ovocie zostalo, môžete sa zbaviť tekutiny (položiť na cedník tak, že je to sklo), potom uvariť na požadovanú konzistenciu a použiť ako náplň do koláčov. Takáto ovocná hmota je dobre zahustená a vyprážané orechy nasekané mixérom alebo mlynčekom na mäso, najlepšie sa hodia vlašské orechy.
Recepty na varenie
Pre hruškový kompot existujú zložité aj jednoduché recepty. Na zimu si môžete pripraviť ktorúkoľvek z nich, čo je najdôležitejšie, zabaliť sa do sterilných pohárov.
Klasickým spôsobom
Podľa jednoduchého receptu je ľahké variť dusené hrušky na zimu. Považuje sa za klasickú, pretože neobsahuje iné ovocie. Pri tomto nápoji je lepšie vziať trochu nezrelého ovocia. zloženie:
- 5 kg hrušiek;
- 6 g kyseliny citrónovej na konzerváciu a 2 g na blanšírovanie;
- 6 litrov vody.
Najskôr blanch vo vriacej vode s rozpustenou v kyseline citrónovej, ovocie nakrájané na 5-10 minút. Potom ich položte na misku, aby vychladli, a umiestnite ich do sterilných pohárov. Na každých 0, 5 l vody pridajte 0, 5 g kyseliny, nalejte do pohárov. Zostane sterilizovaný a zrolovaný.
Ak uvaríte hrušky vo vlastnej šťave, zachová sa oveľa užitočnejších prvkov. potrebné:
- 3-4 stredne hrušky;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 4 g kyseliny citrónovej.
Najprv vložte ovocie do pohárov, pridajte cukor a kyselinu. Zakryte a vložte do veľkej nádoby naplnenej vodou tak, aby sa dostala na plecia. Variť. Varte 20 - 25 minút, počas ktorých by ovocie malo zvýrazniť šťavu. Nápoj sa zohnite, otočte a zohrejte. Chladený produkt skladujte v sklade.
Sterilizované obrobky
Existuje možnosť vyrobiť kompot hrušiek na zimu bez sterilizácie. Na to budete potrebovať:
- 300 g ovocia;
- 110 g cukru;
- 3 l vody;
- kyselina citrónová podľa chuti.
Z navrhovaných zložiek sa získajú 3 1 kompotu. Ovocie najskôr umyte, vložte do hrnca, varte a varte 15 minút. Potom preneste do sterilnej nádoby. Vo vode, kde boli uvarené, pridajte kyselinu a cukor a miešajte, kým sa nerozpustia. Výsledný sirup sa musí uvariť a naliať hrušky. Potom rolujte, otočte, zabalte a nechajte vychladnúť.
Môžete variť kompot podľa iného receptu. Na to budete potrebovať:
- asi kilogram ovocia (v závislosti od veľkosti);
- 1 liter vody;
- 200 - 300 g cukru;
- 4 g kyseliny citrónovej.
Hrušky by sa mali vkladať do bánk na plecia. Potom si pripravte sirup z vody a cukru, prevarte ho a nalejte ovocie až na vrchol. Zakryte viečkami a nechajte vylúhovať 5 minút. Potom nalejte sirup do panvice, povarte, pridajte kyselinu. Pridajte znovu do plechoviek, aby nezostalo žiadne voľné miesto. Potom otočte a zapnite nápoj.
Populárna možnosť
Lahodný kompot s jablkami. Toto je najbežnejšia kombinácia. Nie je to príliš sladké, svetlo žlté. Môže sa podávať dojčatám starším ako 7 mesiacov. Je pripravená jednoducho: musíte chutnať ovocie, čím viac, tým bohatší je nápoj. Zvyčajne banky plnia asi tretinu. Potom pripravte cukrový sirup, na 1 liter vody je potrebné 400 g sladidla. Usporiadajte nakrájané ovocie v bankách, pridajte horúci sirup. Po sterilizácii ich zrolovať, ochladiť a odstrániť.
S citrónom a kôrou
Ak pri varení použijete citrón, potom kyselina nie je potrebná. Čerstvé ovocie dodá dobrotu a mierne zmení chuť. Vyžaduje sa:
- 1 kg hrušiek;
- jeden citrón;
- 0, 5 kg cukru;
- 1 liter vody.
Ošúpajte a dajte ovocie do okyslenej vody. V tomto okamihu varte cukrový sirup. Hrušky umiestnite do sterilných pohárov na plecia, pridajte hrnček citróna, nalejte sirup a vložte všetko, čo sa má sterilizovať. Po sterilizácii sa stočte a otočte.
Kompost s citrusovou kôrou bude chutný, voňavý a zdravý. Na to potrebujete:
- 1 kg hrušiek stredných;
- 700 ml vody;
- kôra z polovice citróna alebo pomaranča;
- lyžica citrónov;
- 350 g cukru.
Na dno sterilnej nádoby musíte umiestniť malú chuť a nasekané hrušky. Nalejte ich horúcim cukrovým sirupom, trvajte na tom, 5 minút, potom sterilizujte a zvinte obsah.
Hrušky s bobuľami
Na hruškový kompot s bobuľovou šťavou existuje dobrý recept. Ukazuje sa, jasné a krásne, farba bude závisieť od toho, aké bobule boli použité. Vyžaduje sa:
- 1 liter vody;
- pohár cukru;
- šťava z ríbezlí, brusníc, čerešní alebo iných bobúľ.
Na získanie šťavy môžete použiť špeciálne recepty alebo iba pomleté ovocie rozdrviť cez sito, výsledok nebude horší. Potom musíte variť cukrový sirup. Plátky hrušiek v bankách, nalejte do nich chladený sirup. Do každej nádoby nalejte pol pohára bobúľovej šťavy, sterilizujte ju a obsah zrolovať.
Zaujímavá chuť sa získa pridaním chokeberry. Okrem toho je to pre telo veľmi užitočné. Ak chcete zvárať tri litre kompótu, musíte vziať:
- 1 kg hrušiek;
- 200 - 300 g bobúľ;
- 300 g cukru.
Bobule a hrušky umiestnite do baniek tak, aby boli plné asi polovice, zalejeme vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom nalejte túto vodu do varnej nádoby, pridajte tam cukor, dobre premiešajte a povarte. Po varení ovocie nalejte na výsledný sirup, zatvorte poháre a nechajte pôsobiť 10 minút. Postup by sa mal opakovať, banky okamžite dotiahnite. Po ochladení uložte.
Keď pridáte čerešne, objaví sa jasne červený nápoj s kyslosťou. Potreba:
3 kg ovocia;- 1, 3 kg čerešní;
- 830 ml vody;
- 280 g cukru.
Semená hrušiek a bobule, dajte do pohárov a nalejte horúci cukrový sirup, potom sterilizujte a rolujte.
Pridaním slivky do ovocia sa získa svetloružová farba. Potreba:
- 2, 5 kg hrušiek;
- 1 liter vody;
- Odtok 2 kg;
- 400 g cukru.
Tento nápoj sa pripravuje rovnakým spôsobom ako kompot s čerešňami. Semená z ovocia odstráňte.
Nemenej chutný nápoj bude s pridaním čerešňovej slivky. Vyžaduje sa:
- 2 kg hrušiek;
- 1 liter vody;
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 100 g cukru.
Na prípravu pripravte cukrový sirup a za varu vložte doň plátky hrušky. Znovu privarte a vypnite. Kompost by sa mal vylúhovať desať minút, potom ho musíte naliať do banky, pridať do čerešňovej slivky a sterilizovať.
Hruškový kompot s olivami bude mať veľmi zaujímavú chuť. Cukor sa do tohto nápoja nevkladá, preto musíte použiť sladké ovocie. Najskôr ich nakrájajte na plátky, zalejeme vriacou vodou a nechajte vychladnúť. Potom pomalý oheň varte. Opakujte postup 5 viackrát, potom dolejte dusené ovocie, ktoré nemalo čas vychladnúť, a do každej z nich pridajte 10 olív alebo olív.
Plnené ovocie
Skvelé kompóty pochádzajú z plneného ovocia. Môžete variť prísne podľa receptov alebo použiť prísady podľa vašej chuti. Pre kompótovanie s šípkami potrebujete:
- 2 kg hrušiek;
- 750 ml vody;
- ¼ lyžička kyseliny citrónovej;
- 300 gramov cukru;
- veľké šípkové bobule - jeden pre každú hrušku.
Ošúpajte ovocie a vložte do kyslej vody. Potom vyberte jadro tak, aby došlo k vybraniu. Musíte doň dať bobule. Potom sa plnené ovocie položí do pohárov, naleje sa sirupom a sterilizuje sa.
Môžete si vziať maliny, potom sa ukáže, že nápoj nebude taký kyslý. Zložky budú nasledujúce:
1 kg ovocia;- asi ¾ šálky malín;
- 1/3 čajovej lyžičky kyseliny;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. cukor.
Maliny sa môžu dať viac ako jeden bobule na hrušku.
Ďalšie zložky
Recepty zimných hrušiek nie sú celkom bežné. Napríklad vynikajúci otepľovací nápoj sa získa pridaním rumu do kompotu. zloženie:
- Hrušky 900 g;
- 0, 5 kg cukru;
- 50 ml rumu.
Ovocie nakrájajte a dajte do vody s citrónovou kyselinou. Teraz varte sirup. Po uvarení do nej ovocie položte, varte, až kým nezmäkne. Potom ich dajte do pohárov, sirup znova uvarte, pridajte rum, nalejte výslednú zmes ovocia. Teraz môžete zvinúť.
Nezvyčajná chuť a aróma dodáva nápoju vanilku. Na varenie potrebujete:
- 2 kg hrušiek;
- 0, 5 kg cukru;
- 1/3 čajovej lyžičky vanilkového cukru;
- 4 g kyseliny citrónovej;
- 5 litrov vody.
Najprv musíte uvariť cukrový sirup, pridať k nemu kyselinu a vanilku. Ovocie ponorte do vriaceho sirupu, znova povarte, potom znížte teplo a varte ďalších 10 minút. Potom sa hrušky musia vložiť do pohárov, pretlačiť sirup cez sito, opäť uvariť a naliať ovocie. Potom obsah sterilizujte, stočte a otočte.
Na prípravu kompotových allsortov sú vhodné akékoľvek plody, dokonca si môžete vziať aj divú zver. Najdôležitejšou podmienkou - hrušky v banke by mala byť najmenej polovica. Na ramená by sa mali hlásiť ďalšie zložky. Pripravte sirup tak, že vezmete 400 g cukru na liter vody, ak bobule a ovocie navyše nie sú kyslé, potom pridajte ďalšie 3 g kyseliny citrónovej na liter. Sirup nalejte obsah plechoviek a sterilizujte.
V zime bude užitočný nápoj s ovocím v medovom sirupe. Med pomáha udržiavať imunitu a dodáva telu veľa prospešných prvkov. Na prípravu nápoja potrebujete:
- 1 polievková lyžica. voda;
- 1 polievková lyžica. med;
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
Hruška nakrájaná na niekoľko častí, odstráňte jadro. Ak sú tuhé, potom blanch vo vriacej vode po dobu 10 minút, kým nezačnú ľahko prepichnúť. Potom ich musíte vložiť do pohárov a naliať horúci sirup z vody a medu. Sterilizovať. Ak hrušky nie sú blanšírované, čas sterilizácie sa predĺži o 5 minút.