Hosteska, ktorá má vlastnú záhradu a pestuje rôzne odrody papriky, musí určite vedieť, ako si uchovať papriku na zimu. Toto jedlo bude slúžiť ako originálne desiatu a skutočná ozdoba akéhokoľvek slávnostného stola a tiež povedie k sviežemu a sviežemu vkusu akejkoľvek nudnej misky. Hlavná vec nie je nechať sa uniesť silným korením, aby nedošlo k strate zdravia.
O výhodách papriky
Podľa chuti feferónka úplne žije podľa svojho názvu. Podľa skúsených milovníkov tejto zeleniny po takomto korení „život nevyzerá ako med“. Táto horkosť je však spôsobená prítomnosťou veľkého množstva užitočných látok v zelenine, ktoré majú priaznivý vplyv na:
Práca nervového systému;- Práca kardiovaskulárneho systému;
- Krvný obeh;
- Všeobecná pohoda osoby.
Domáce korenie je nielen chutné (hoci chuť, ako sa hovorí, nie je pre každého), ale aj zdravá. Preto moriace struky za to bezpochyby stoja. Hotové konzervované potraviny pomôžu spestriť známe jedlo a dodajú mu nezvyčajnú chuť.
Je známe, že korenie má stimulačný a otepľovací účinok, urýchľuje krvný obeh a metabolizmus. Capsicum tinktúry sa aktívne používajú v ľudovom liečiteľstve na liečenie chorôb kĺbov. Konzervované potraviny vyrobené z tejto zeleniny majú podobný účinok. Takýto horúci predjedlo stimuluje chuť do jedla, takže ho možno odporučiť tým, ktorí trpia zlou chuťou kvôli chorobe alebo všeobecnej slabosti, ako aj pacientom s anémiou.
Korenie obsahuje látky, ktoré spôsobujú rýchle a intenzívne pálenie podkožného tuku, takže jedlá z neho musia obsahovať tých, ktorí sa chcú vo svojej strave rozlúčiť.
Existuje však jedno obmedzenie: v žiadnom prípade by ste nemali jesť konzervovanú horkú papriku na lačný žalúdok ako nezávislé jedlo. Dá sa použiť iba ako desiatu, príjemný doplnok k prvému alebo druhému hlavnému jedlu.
Malo by sa pamätať na to, že červené struky majú horkejšiu chuť v porovnaní so zelenými. Inak sú prospešné vlastnosti ovocia rôznych farieb približne rovnaké. To však neznamená, že červená paprika je zdravšia ako zelená alebo oranžová alebo naopak. Zelenina pestovaná v krajine alebo nakupovaná na poľnohospodárskom trhu má výraznejšiu arómu ako produkty zo supermarketov. Toto treba mať na pamäti pri zachovaní. „Vlastné“, struky pre krajiny sa dajú vložiť do pohára s menším množstvom, ako je množstvo v obchode.
Zachovanie doma
Nie je ťažké konzervovať papriku doma, hlavnou vecou je dôkladná sterilizácia a dôkladné uzatvorenie pohárov, aby sa hotový produkt dlhodobo skladoval a nebezpečné mikroorganizmy sa v ňom nerozmnožovali. Samotný Capsicum obsahuje látky, ktoré spomaľujú procesy poškodzovania a rozkladu, avšak správne zaobchádzanie s kontajnermi na jeho zachovanie je veľmi dôležité.
Konzervované horké struky sa zvyčajne používajú pri príprave pokrmov arménskej a gruzínskej kuchyne. Táto zelenina je tiež veľmi populárna v krajinách juhovýchodnej Ázie, známa svojou pikantnou a pikantnou kuchyňou (Čína, Thajsko). Jednoduchý recept na nakladané papriky na zimu nájdete v každej kuchárskej knihe. Hlavnou vecou nie je pridať do strukov príliš veľa korenia, pretože samotné majú nezvyčajne jasnú chuť.
Ak chcete zachovať korenie na zimu, musíte:
- Umyte celé ovocie a otrite ich alebo osušte na bielom uteráku;
- Pripravte si všetky potrebné prísady pre marinádu: ocot alebo ocotovú esenciu, granulovaný cukor, jemnú jodovanú soľ, čierne korenie. Môžete pridať klinček a bobkový list;
Plody položte krásne do umytých a sterilizovaných pohárov, ktoré striedajú červené a zelené korenie. Veľké korenie sa môže nakrájať na niekoľko častí, potom sa lepšie nasýti marinádou;- Ovocie nalejte vriacou vodou, voda by sa mala dostať k „ramenám“ pohára, nemusíte ho úplne vyplňovať. V tejto forme sa paprika nechá asi 20 minút;
- Voda nasýtená vôňou korenia sa naleje do panvice a do nej sa pridajú všetky prísady pripravené na marinádu, okrem octu alebo octovej esencie;
- Marináda je zapálená, privedená do varu. Potom je oheň redukovaný, tekutina vrie na miernom ohni asi 10 minút. Potom sa naleje ocot;
- Ovocie umiestnené do pohárov sa naleje marinádou, poháre sa hermeticky uzavrú kovovými viečkami pomocou špeciálneho švíkacieho stroja. Môžete tiež použiť vopred upravené nylonové čiapky s vriacou vodou.
Slaninová pochúťka je pripravená, je potrebné otočiť poháre hore nohami, zabaliť ich do starého kabátu alebo prikrývky a nechať pôsobiť 24 hodín, kým sa horúca marináda úplne neochladí. Potom sa konzervovaný tovar prepraví na trvalé miesto na uskladnenie.
Aké jedlá sú pripravené konzervované potraviny
Horúcu papriku pripravenú hosteskou na zimu môžete podávať na krásnej keramickej alebo sklenenej miske, spolu s ďalšou solenou alebo nakladanou zeleninou. Toto sa zvyčajne robí v kaviarňach a reštauráciách, hotový studený predjedlo sa nazýva „miešaná zelenina“. Stačí umiestniť jednu alebo dve z najväčších a najkrajších paprík do takéhoto sortimentu. Na miske sú tiež:
- Nakladané paradajky;
- Pickles;
- Nakladaný cesnak;
- Konzervované ramson (tzv. Divá cibuľa).
Sem môžete pridať olivy alebo olivy, ako aj morenú alebo morenú kapustu „gruzínsky“. Je vhodné, aby išlo o zeleninu domáceho morenia a nenakupovalo sa v najbližšom supermarkete. Ak hosteska nemá možnosť sa uchovať, výrobky na miešanú zeleninu je možné kúpiť od súkromných obchodníkov na trhu s poľnohospodárskou zeleninou.
Do Lobio je možné pridať aj pol šálky papriky - misku z fazule pripravenú podľa gruzínskeho alebo arménskeho národného receptu.
Recepty na konzervovanie papriky na zimu sú rôzne: v niektorých sa zelenina nakladá celá a v iných sa rozdeľuje na polovice alebo štvrtiny. Na ozdobu slávnostného stola je vhodnejšia možnosť, keď si struky zachovali svoju integritu.
Chilli papričky sa hodia na všetky jedlá z mäsa. Napríklad sa môže pridávať do duseného a vyprážaného hovädzieho alebo bravčového mäsa. Počas prípravy khashlama - gruzínskej národnej jahňacej polievky sa do vývaru vkladajú aj struky rozrezané na veľké kúsky. Táto pikantná zelenina sa aktívne používa aj v kórejskej kuchyni .
Ak sa hosteska rozhodne postaviť štíhly stôl, domáci konzervovaný tovar bude slúžiť ako vynikajúci doplnok k takým jedlám, ako sú varené zemiaky s rastlinným olejom alebo šťouchané zemiaky, ryby alebo morské plody, varené špagety s divými hubami, dusené alebo vyprážané huby. Hlavná vec je, že hlavný chod má neutrálnu chuť, bude to priaznivo tieniť jasnú chuť a vôňu horkej strukoviny.
Ak je cesnak už súčasťou hlavného jedla, nepodávajte horúce chilli papričky ako prílohu, táto kombinácia bude príliš ostrá a bez chuti. Z toho istého dôvodu sa konzervované potraviny z tejto zeleniny nepodávajú pre tie jedlá, ktoré sa varia s chrenom, napríklad aspik alebo želé bravčových stehien.
Aké milé je servírovať desiatu
Domáce korenie sa hodí k silným alkoholickým nápojom, napríklad s ukrajinskou gorilkou alebo domácou vodkou. Ak dáte jedno takéto ovocie do fľaše s alkoholom a stojíte na nejaký čas, dostanete tinktúru korenia s pikantnou chuťou, ktorá nenechá skutočných mužov ľahostajnými. Okrem toho korenie pomáha dobre konzervovať alkohol, ak je fľaša už nezakrytá: vodka určite „nevyteká“.
Nakladané papriky, pripravené bez zimnej sterilizácie, sa dobre hodia na mäso a zemiaky, napríklad na dusené mäso, ako aj na akúkoľvek dusenú zeleninu. Najlepšie je položiť ovocie na misku striedaním červených a zelených strukov. Efekt semafora sa dá vytvoriť pridaním jasne žltej alebo oranžovej papriky na tanier.
Kontraindikácie a bezpečnostné opatrenia
Horúcu papriku môžete jesť za jedného stavu: ak je človek zdravý, netrpí akútnymi alebo chronickými ochoreniami obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu. Ak je ocot súčasťou konzervovaného jedla, nikdy by ste nemali jesť takú misku pre tých, ktorí majú gastritídu s vysokou kyslosťou, inak sa môže vyvinúť erózia na sliznici žalúdka, pretože kyselina obsiahnutá v octe má žieravý účinok.
Nepodávajte tiež žiadne jedlá, medzi ktoré patria chilli papričky, deťom mladším ako tri roky, pretože korenené jedlá nie sú len silne dráždivé pre žalúdok, ale tiež silný alergén.
Recepty na korenie na zimu môžu byť čokoľvek, ale jesť túto zeleninu každý deň to nestojí . Takýto konzervovaný tovar tiež často nepite, pretože takáto kombinácia poškodzuje pečeň. Odborníci tvrdia, že jesť zdravú papriku by nemalo byť viac ako trikrát týždenne pre zdravého človeka, jedna dávka nie je vyššia ako štvrtina štandardného struku.
Počas chladného obdobia sa môže zvýšiť frekvencia používania takýchto konzervovaných potravín, pretože táto horúca zelenina obsahuje látky, ktoré simulujú odolnosť tela voči akútnym respiračným vírusovým infekciám.
Okrem toho, v chladnom počasí má paprikové vrecko na organizmus otepľovací účinok, pretože simuluje krvný obeh.
Konzervované z horkej horkej zeleniny je skvelým doplnkom obvyklého, trochu nudného jedla. Ak takéto prísady nezneužijete, bude mať korenie iba pozitívny vplyv na organizmus. Hlavnou vecou je pamätať na možné kontraindikácie a nezneužívať slané občerstvenie.