Medzi všetkými plodinami nie je raž najbežnejšia na svete. V mnohých produkčných krajinách je výrazne nižšia ako pšenica a jačmeň. Vo väčšine krajín sveta nie je ražný chlieb na stole a mnohí ani nevedia, čo je to za obilie. Z európskych krajín majú pravdepodobne Rusko, Poľsko a Nemecko tradície pestovania tejto plodiny od stredoveku, keď nahradili pšenicu, ktorá bola v týchto miestach drahá, a stala sa „ľudovým chlebom“.

Vlasť a história kultivácie

Nie je známe, ktorá rastlina je predkom raže. Skupina príbuzných druhov voľne žijúceho raže rastie na širokom území od južnej Európy po južnú Sibír. Niektoré z týchto rastlín sú trvalé. Druhy z Kaukazu, Krymu, Strednej a Západnej Ázie sa považujú za predkov.

Pestovanie raže

V úrodnej oblasti polmesiaca sa raž považoval za burinu, hoci od 3. tisícročia pred Kristom. e. vyskytli sa pokusy o jej pestovanie. Zakorenila sa v horách, kde bola pestovanie pšenice problematické kvôli drsným zimám. V 1. tisícročí pred Kristom. e. objavil sa v Európe, kde sa začal pestovať spolu s inými obilninami. Európski poľnohospodári ocenili takú výhodu raže ako zimnej otužilosti - môžu pestovať a pestovať plodiny, na ktorých zomrie viac obilnín, ktoré milujú teplo, alebo dozrievajú.

Na začiatku našej éry, raž prišiel do Ruskej planiny, kde ju kultivovali pobaltské a slovanské kmene. Od tej doby slovanské „zhito“ začalo označovať hlavnú kultúru chleba v regióne. Na juhu sa takáto pšenica stala v strede jazdného pruhu a v ruskom severnom jačmeni. Takéto rozdelenie sa zachovalo na dialektologických mapách.

V stredovekej Európe sa ražný chlieb stal jedlom obyčajných ľudí, pre ktorých bola pšenica drahá a „nevyhovujúca“ - verilo sa, že každá z nich má svoje vlastné jedlo. Takýto prístup k tejto kultúre časom zmizol iba na severe Európy a teraz je ražný chlieb súčasťou stravy obyvateľov Nemecka a škandinávskych krajín.

Opis a vlastnosti pestovania

Kultivovaná sejba raž sa odchýlila od kvality svojho divokého predka, ako je pád semien. Teraz ich možno odstrániť iba mlátením. Ale inak to nezmenilo vlastnosti spojené s obilninami ako s rodinou.

Botanický opis

Divoká raž je jednoročná alebo dvojročná rastlina. Počet chromozómov je 14, v niektorých kultivaroch - 28.

Koreňový systém, rovnako ako všetky obilniny, je vláknitý. Korene sú hlboké až do 2 metrov, takže raž toleruje sucho a nedostatok minerálov v horných vrstvách pôdy. Z jedného zrna sa pri pestovaní vytvorí krík s počtom výhonkov od 5 a vyšších, v úrodných pôdach môže byť niekoľko desiatok.

Do trubice sa objavia zimné plodiny (kvetinové výhonky) 20 dní po raste listov a v druhom mesiaci sa objavia uši. Potom kvitnú, opeľujú sa vetrom a po dvoch mesiacoch sa môže dozrieť zrno . Semená sú predĺžené, ale ich veľkosť sa môže meniť: u rôznych odrôd sa môžu líšiť o polovicu.

Stopka raže je vo vnútri dutá, ale veľmi odolná: táto rastlina nie je taká náchylná na ubytovanie ako pšenica.

Listy sú modrozelené, dosť široké pre obilniny a drsné.

Odrody raže

K otázkam šľachtenia raže v rôznych krajinách sa pristupovalo z niekoľkých strán:

  • zvýšenie výnosu;
  • aklimatizácia;
  • odolnosť proti chorobám.

Na území bývalého ZSSR boli výsledky rozvoja územne odrody dvoch skupín - severnej a južnej. V súčasnosti sa pestuje asi 50 odrôd, z ktorých 22 je najbežnejších. Tu je niekoľko skupín odrôd:

  • Vyatka.
  • Bezenchukskaya.
  • Charkov.
  • Lisitsyn.
  • Saratov.
  • Novozybkov.
  • Chulpan.

V skupinách niekoľkých odrôd s číslami. Väčšina z nich bola vyvinutá v ZSSR, ale sú stále populárne.

Nemecké odrody raže boli vyvinuté skôr v 19. storočí. Chovateľskou základňou bolo šampanské a шланlstad raž a do konca storočia pred posledným boli na výstavách prezentované odrody Petkus, Sangaste, Probsteyer. V súčasnosti sa skúmajú vlastnosti populácií divého raže - horských, dalmatínskych a predkov, chovaných hybridov . Hybridné odrody zaberajú 60% všetkých plôch osiatych raže. V prvej generácii dosahujú vysoké výnosy, ale v druhom roku sa výnosy prudko znižujú, čo núti poľnohospodárov, aby si opäť kupovali semená.

Tieto vlastnosti hybridov bránia ich distribúcii v Rusku a stále pestujeme jednoduché odrody, ktoré sú spoľahlivé.

Pestovanie raže

Napriek tomu, že existujú dva spôsoby pestovania raže - zima a jar, jarné raž nie je rozšírené.

Zimná raž sa vysieva od 5. augusta a dátumy siatia sa pri presúvaní na juh presúvajú na neskôr. Je to kvôli rôznym obdobiam snehovej pokrývky, bez ktorých môže táto rastlina zomrieť, a denných teplotách: keď klesnú pod 10 stupňov Celzia, rast sa zhorší. Kým sneh spadne, mal by byť dobre zakorenený a mal by byť stabilný, ale nemal by sa dostať do trubice. V južnej Chernozemye je termín siatia 10. október. Hustota semien na 1 ha - od 3, 5 do 7 miliónov, v závislosti od zóny, pôdy a klíčivosti.

Raž je nenáročná na svojich predchodcov, ale je lepšie ju pestovať po pare alebo zemiakoch, zatiaľ čo para by sa mala orať 20 - 25 cm a bývalé zemiakové pole 10 cm.

Hĺbka výsadby je od 3 do 7 cm a čím sú semená väčšie, tým hlbšie ich môžete zasiať. Aby sa vtáky nelepili, je možné siatie mierne zvinúť.

Na jar je možné rezervovať plodiny. Uvoľnenie uľahčuje prístup kyslíka do spodných častí rastliny, čo priaznivo ovplyvňuje výťažok.

Pokiaľ ide o hnojivá, raž veľmi dobre reaguje na zavedenie hnoja (a lepšie kompostu) pred výsevom, ale ak je úrodnosť pôdy nedostatočná, na jar sa plodiny môžu kŕmiť dusičnanom amónnym v množstve 60 - 80 kg na hektár.

Raž sa zberá vo fáze zrelosti vosku sušením na strništi a následnom mlátení alebo vo fáze úplnej zrelosti kombináciou. Ak ho preexponujete, môže sa rozpadnúť.

Odstraňovanie živín z raže z pôdy na 1 tonu zrna:

  • Dusík - 31 kg.
  • P2O5-14 kg.
  • K2O - 26 kg.
  • CaO - 4, 1 kg.
  • MgO - 3, 1 kg.
  • Síra - 6 kg.

Svetové zhromaždenie

Krajiny, v ktorých je raž jednou z hlavných potravinárskych plodín, sa nazývajú krajiny s ražným pásom. Medzi ne patrí Nemecko, Poľsko a Rusko. Predstavujú podstatnú časť tejto kultúry - až 60% svetovej produkcie. Každý rok tieto krajiny produkujú od 2 do 3, 5 milióna ton. Medzi krajiny s tradičnou kultiváciou stojí za zmienku aj Bielorusko, Ukrajina a Dánsko. Medzi ostatné patria USA, Kanada, Čína, Španielsko a Turecko.

Výťažok obilnín

Teoretický limit výnosu je asi 60 kg / ha. Reálne čísla sú o niečo menšie. V Nemecku, kde sú populárne hybridy, sa priemerný výnos pohybuje okolo 44 c / ha. V Rusku to nie je vysoké - od 18 do 21, ale rozloženie po regiónoch je veľmi silné. Najvyšší priemer je teda na Kryme, kde je 32 kg / ha. Porovnateľné ukazovatele sú na území Krasnodar a Stavropol a na severe je zriedka vyšší ako 20. Napriek tomu bol v Kaliningradskej oblasti zaznamenaný rekord - 64 c / ha.

Stupne zrna

Komoditné raž je rozdelená do 4 tried. Všetky musia spĺňať všeobecné požiadavky na kvalitu, konkrétne:

  • vlhkosť - nie viac ako 14%;
  • farba - podľa odrody;
  • nemajú zápach plesní, sladu a iných nečistôt;
  • zamorenie škodcami nie je povolené.
indikátor1234
druh (špecifická hmotnosť), g / l700680640neobmedzené
číslo pádu, s> 200200-141141-80<80
nečistota buriny, %2225

Rozdiel medzi ražou a pšenicou

Rôznorodosť týchto plodín je veľká, ale je možné uviesť niektoré priemerné údaje o obsahu živín. Je vhodnejšie ich prezentovať v tabuľke.

indikátorpšenicaraž
proteíny, %10-258-16
tuku, %2-2, 51, 8-2, 2
Škrob, %60-7565-70
Celulóza, %2-38.01.-7.2.
minerálne látky, %1, 5-2, 21, 7-2, 2
vitamín B6 mg / kg0.350, 41
- \ - B10, 440, 44
- \ - B20.150.2
PP5.31.3
E610

Ako je zrejmé z tabuľky, raž je menej kalorická. A tiež predbieha pšenicu obsahom vitamínov skupín B a E.

Obyvatelia miest veľmi často nevedia, ako odlíšiť obilniny od seba. Spikelet a Spikelet, a ktorých je to - nie je jasné. Situáciu zhoršuje široká škála odrôd, ktorých vzhľad môže vyzerať inak . Hlavné rozdiely však nezmiznú a môžu sa zobraziť aj v tabuľke, kde sa pre prehľadnosť uvedie aj jačmeň - jeho kvetenstvo je tiež zamieňané s ražou a pšenicou:

znameniepšenicaražjačmeň
farba hrotuzelenádove vo farbezelená, ľahšia ako pšenica
dĺžka a tvarkratšia raž a hrubšiadlhá, až 15 cm, tenká, štvorcovánie viac ako 10 cm, štvorstranné a šesťstranné
osinarastú v ruke, niekedy úplne chýbajúrastú pozdĺž ucha dlhšie ako pšenicaveľmi dlhé, často dlhšie ako ucho
kvety3-5 na každý krok2 v kroku3 v kroku
Weevilhrubé, takmer okrúhlepodlhovastýokrúhle s predĺženými špičkami

Uši raže sa zďaleka rozpoznávajú farbou - žiadna iná obilnina nemá taký šedivý odtieň.

Aplikácia obilnín

Chlieb sa vyrába z raže, ale navyše ide o krmivo, výrobu alkoholu a množstvo zaujímavých výrobkov.

Ako krmivo pre hospodárske zvieratá nie je táto plodina veľmi výnosná: nedosahuje iné obilniny vo svojej výživnej hodnote. Ak sa ako základ kŕmnej jednotky pre hovädzí dobytok použije ovos, ako je to v Rusku zvyčajné, najvyššou hodnotou bude kukurica - 1, 34 krmiva, jačmeň - 1, 13, pšenica - 1, 06. Raž má zdanlivo dobrý ukazovateľ - 1, 11, ale netriedené zrno sa používa na kŕmenie s oveľa skromnejšími údajmi, takže raž sa na kŕmenie osobitne pestuje.

Táto rastlina získala značný význam ako siderat. Za týmto účelom je husto zasiaty na poli a na jar pučiakový pluh. Toto použitie je vysvetlené dlhými koreňmi raže, ktoré sú schopné vtiahnuť minerálne látky na povrch z hĺbky asi dva metre. A tiež raž zvyšuje drobivosť pôdy, a preto je dobrým predchodcom pre zeleninové plodiny.

Zaujímavé fakty o kultúre

Raž môže vylúčiť burinu z poľa. Vedľa nej koexistuje iba chrpa.

V Nemecku sa ražný chlieb považuje za potravinový produkt, ktorý sa vyžaduje pri cukrovke. Výhody raže v boji proti vysokému cholesterolu cukru nie sú pochýb.

Z ražného chleba v Rusku pripravte nápoj - kvas. Cudzinci nerozumejú, ako to piť, a v ruskej kuchyni je to jeden z najobľúbenejších výrobkov.

Ražná múka je základom kysnutého cesta - môžete na ňom pripraviť chlieb bez droždia. Fermentovaná pšeničná múka rýchlo hnije a plesne a raž sa môže pestovať nekonečne. Predtým vždy stála v domoch.

Kategórie:

Záhradníctvo