Kozlyak patrí do rodu Oiler a je to tubulárna huba. Hubári ho nazývajú dieťaťom. Táto huba je jedlá alebo nie - veľa milencov to vie. Napriek názvu ho stále môžete jesť. Rastie takmer v akomkoľvek lese, a preto je známy aj neskúseným zberačom húb. Tieto huby sa dajú ľahko vybrať.
Huby
Okrem krstného mena má kozia huba ešte jednu vec - machovú mušku. Je rozšírený a má niekoľko charakteristických znakov.
Vzhľad a podmienky pestovania
Kozia čiapka má konvexný, menej často plochý klobúk, ktorého priemer dosahuje 3, 5 - 11, 5 cm. Jeho povrch je hladký, ale niekedy môže byť lepkavý, záleží na podmienkach, v ktorých rastie mech.
Klobúk môže mať veľa farieb, ale najbežnejšie sú:
- červenkasto hnedá;
- červenkastý oker;
- svetlo žltá s hnedým odtieňom;
- žltohnedý;
- červenkasto hnedá.
Buničina má veľmi hustú, elastickú štruktúru. Ak je huba prezretá, je to okamžite zrejmé: mäso sa stáva gumou. Stopka má svetlo žltú farbu alebo trochu bledšiu farbu. Buničina samotná je hnedá, červenkastá alebo hnedá. Hlavnou charakteristickou črtou kozy je to, že pri reze je buničina náchylná na sčervenanie.
Priemer valcového tvaru nôh je asi 20 mm, je mierne zakrivený a zúžený nadol. Povrch je hladký. Niekedy zarastené machy začínajú praskať alebo sa zdeformovať, a to všetko kvôli hustej textúre buničiny.
Jedlý zotrvačník sa najčastejšie nachádza vo vlhkých ihličnatých lesoch alebo v bažinatých oblastiach. V zriedkavých prípadoch sa huba nachádza pozdĺž ciest. Zároveň sa hojne využíval vo všetkých regiónoch Ruska vrátane pestovania na Sibíri.
Deti rastú v skupinách, ale je možné nájsť aj jednotlivcov. V polovici leta začína vrchol plodu a pokiaľ to poveternostné podmienky umožňujú, môžete ich zbierať do konca septembra alebo začiatkom októbra.
Často nájdete červovité huby, takže je najlepšie zbierať nie celkom mladé a nie staré exempláre. Absorbujú rádioaktívne látky dobre, preto by ste ich nemali zbierať v blízkosti priemyselných závodov.
Výhody a nevýhody
V skupine jedlých húb patrí koza do tretej kategórie a chuť má o niečo nižšiu chuť ako oleje. Iba skutoční hubári a znalci týchto húb dokážu oceniť ich chuť a nezamieňať sa s olejmi.
Je potrebné poznamenať, že všetky huby z rodiny Maslenkov obsahujú živicové látky, ktoré dokonale zvládajú bolesti hlavy. Buničina obsahuje veľké množstvo vitamínov a aminokyselín. V jedlých častiach dieťaťa je veľa glykogénu, tryptofánu a lecitínu a obsahuje tiež karotén, fosfáty a vitamíny skupín PP, B a D.
Ak sa koza správne uvarí, tuky, ktoré sú prítomné v jej zložení, sa úplne vstrebajú a stráviteľnosť aminokyselín bude predstavovať tri štvrtiny objemu. Okrem toho je zotrvačník bohatý na fosfor a má antimikrobiálny účinok. Hlavnou výhodou je, že neexistujú žiadne falošné nebezpečné huby a štvorhra má veľmi výrazné rozdiely, takže je jednoducho nemožné otráviť kozu.
Ako vidíte, má veľa výhod, ale prakticky žiadne nedostatky. Jedinou negatívou je to, že sa vyskytuje veľa červivých vzoriek. Ale ako uvariť kozie huby, musíte to vedieť vopred.
Varenie detí
Milovník húb musí určite vyskúšať kozie huby. Ako to variť, málokto vie, a napriek tomu je to celkom jednoduché. Chuť a aróma nie sú vyjadrené, takže sa najčastejšie varia spolu s ostatnými hubami. Pred varením by ste mali vedieť, že mení farbu dužiny na fialovú.
Kozlyak je univerzálny zástupca svojho druhu. Môžete to uvariť podľa vlastného uváženia: prvý, druhý chod, sušenie, morenie a morenie na zimu, všetko to môžete urobiť pomocou machu.
Tajomstvo varenia:
Najlepšie je moriť a nakladať mladé exempláre tak, aby čiapka bola silná;- suchý klobúk je lepšie čistiť;
- na ľahké a rýchle čistenie húb je najlepšie namočiť ich do vody;
- ak ste sa rozhodli pre chemické čistenie, nemusíte huby namočiť;
- sušiť huby na zimu je najlepšie vo vetranej miestnosti alebo v rúre, ale teplota by nemala byť vyššia ako 70 stupňov;
- ak bola koza dobre usušená, môže sa z nej pripraviť hríbový prášok na varenie;
- pri vyprážaní alebo polievkach sa huby musia najskôr variť 10 - 15 minút.
Pri varení húb mení farbu a to môže vystrašiť neskúsených zberateľov húb, ale nemusíte sa obávať, pretože je to normálne a môžete ich jesť.
Morenie recept
Pred morením sa musia pripraviť: odrežú nohy a dôkladne očistia klobúky od fólie. Soľnú vodu, pridajte trochu octu, a keď to vrie, musíte pridať huby. Potom dajte korenie, chuťové prísady a soľ opäť podľa chuti. Kozu je potrebné variť 40 minút a až potom položiť do banky a zatvoriť.
Populárny recept na morenie pre deti:
huby - 1 kg;- cesnak - 2 strúčiky;
- vavrínový list;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 3 lyžičky;
- korenie - pár kúskov;
- klinčeky - 3 ks;
- sušený kôpr;
- ocot 9% - 3 lyžice. l.
Varte deti osobitne asi 20 minút . V inom hrnci zmiešajte všetky ostatné ingrediencie okrem octu, varte, pridajte deti a varte 5 minút. Vypnite oheň, pridajte ocot a posuňte spolu s marinádou na brehy.
Solenie, vyprážanie a sušenie
Huby je potrebné očistiť od odpadu a červov, potom variť v slanej vode po dobu 20 minút, oheň by mal byť nízky. Vypustite prvú vodu a opláchnite všetky huby, potom vložte cedník a počkajte, kým všetka voda nebude stekať.
Pomery na solenie: 60 gramov soli na 1 kg detí. Mali by byť umiestnené vo veľkej nádobe a na vrchu by mali byť pokryté dreveným kruhom. Pre chuť pridajte chren a cesnak. Deti budú solené na týždeň a potom ich môžu bezpečne jesť.
Pred vyprážaním detí je potrebné ich variť 20 minút . V tomto okamihu je potrebné cibuľu opražiť do zlatohnedej soli, pridať korenie a malú hrsť múky. Pred vložením húb pridajte k panvici kyslou smotanu. Smažte spolu ďalších 30 minút a ozdobte ich greenymi navrchu. Pečené deti môžu byť servírované s akýmkoľvek vedľajším jedlom.
Hubári jednoducho radi sušia zotrvačník. Na tento účel sa huby dobre vyčistia, umyjú a dôkladne vysušia. Potom by mal byť výrobok narezaný na kúsky a zavesený na vlákno (najlepšie na slnku). Po vysušení sa používajú takmer vo všetkých hubových jedlách, ale pridávajú sa aj do omáčky a omáčok. Polievky sú tiež chutné.