Palacinky - tradičné jedlo, ktoré je známe všetkým a ktoré mnohí milovali. Existujú desiatky receptov na výrobu palaciniek a panvíc, hrubých a tenkých, s náplňami, korením, z rôznych druhov múky. Najzaujímavejšou a najelegantnejšou možnosťou ich prezentácie je palacinkový koláč. Recepty palacinkového koláča pre každý vkus sú celkom jednoduché, pretože toto jedlo je obrovským priestorom pre predstavivosť aj málo skúsených kuchárov.
Palacinkový koláč - nezvyčajný dezert
Dort je primárne sladké jedlo so smotanou. Dort je sviatok! Z palaciniek je ľahké pripraviť lahodný dezert, ktorý pôjde ku gala stolu, a len sa rozmaznávať seba a svoju rodinu.
V závislosti od samotných palaciniek a náplne môžu byť koláče:
- tvaroh;
- krémová;
- čokoláda;
- s kondenzovaným mliekom, ovocím atď.
Sladkosť koláča závisí od náplne, do palaciniek pridajte trochu cukru. Veľké množstvo cukru môže ovplyvniť textúru cesta a bude ťažké otočiť palacinky - pri pečení sa zlomia.
Ponúkajú sa dva recepty tenkej palacinky - chudé a klasické na mlieku, ktoré sa dajú použiť na prípravu koláča. Vyberte si niektorú z nich alebo si zoberte obvyklý recept, hlavná vec je, že palacinky vychádzajú tenké a majú na nich dostatočne veľký priemer.
Cesto bez vajec (chudé)
Sú veľmi jednoduché:
Zmiešajte v miske 8 polievkových lyžíc (s kopcom) prémiovej pšeničnej múky, 2 lyžice. l. cukor, pol lyžičky sódy, štipka soli.- Cesto cesto premiešajte mixérom alebo šľahačkou a postupne vylejte 350 - 400 ml vody. Hmota by mala byť konzistencia mastného kefíru.
- Potom nalejte 1 polievková lyžica. ocot a 2 lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu, zmiešaný. Cesto môžete nechať odpočívať pol hodiny, potom sa hneď pred pečením pridá ocot.
Palacinky môžu byť upečené bez oleja na nelepivej panvici alebo namazané tenkou vrstvou pred prvou palacinkou.
Tenké palacinky v mlieku
Ďalší jednoduchý recept krok za krokom:
- Ľahko porazte 3 vajcia a 300 ml teplého (do 40 stupňov) mlieka.
Postupne pridajte asi 300 g múky (v pohári 200 ml, 160 g múky, tj o niečo menej ako dve poháre), štipku soli, lyžicu cukru. Potom nalejte ďalších 300 ml mlieka. Cesto by malo byť dostatočne tekuté.- Nechajte cesto pri izbovej teplote 15 - 30 minút, pridajte 3 lyžice. l. rastlinný olej a palacinky.
Do cesta si môžete pridať vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru kvôli chuti.
Dovolenka možnosť
Palacinkový koláč so smotanou z mascarpone bude vynikajúci a skutočne sviatočný dezert :
Porazte 200 ml tuku (z 32%) smotany s cukrom (200 g), jemne zamiešajte špachtľou s 500 g mascarpone. Môžete pridať viac cukru podľa chuti.- Tenkou vrstvou tohto krému potrieme všetky palacinky.
- Výsledný koláč by mal „odpočívať“ v chladničke najmenej 4 hodiny. Potom sa všetky palacinky namočia do smotany, dezert bude mať šťavnatú chuť a ľahko sa nakrája nožom. Toto pravidlo platí pre všetky recepty.
Dort pre čokolády
Ďalšou zaujímavou možnosťou varenia je čokoládový palacinkový koláč. Ak jednoducho nahradíte časť múky kakaom, čokoládová príchuť nebude dostatočne výrazná. Skúste pridať 100 g roztopenej čokolády do receptu z palacinky v mlieku, najlepšie s 50 - 75% kakaa a lyžicou s kopcom kakaového prášku.
Čokoláda sa naleje do tenkého prúdu spolu s mliekom za stáleho miešania a kakaový prášok sa zmieša s múkou. Vyberte si náplň podľa svojho vkusu - sladký tvaroh s plátkami banánov, smotanou a mascarpone (do nej môžete pridať aj 50 g roztopenej čokolády), kyslou smotanou s cukrom. Koláč nalejte čokoládovou polevou alebo ozdobte strúhanou čokoládou.
Možnosti občerstvenia
Z palaciniek si môžete pripraviť nielen sladké jedlo, ale aj originálny predjedlo. Nesladené koláče môžu byť tiež plnohodnotným druhým chodom, ak do nich vložíte výdatnú výplň a šalát doplníte obedom.
Najskôr pripravte palacinky podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Pri nesladenom torte môžete piecť zdravé palacinky s pohánkovou múkou - nahraďte ju pšenicou 2 | 3. Výber náplní nie je menší ako výber dezertných koláčov:
- huby (s nimi si môžete pripraviť chudý koláč);
- syr;
- smotanový syr;
- solené ryby;
- vajec;
- pasty a oveľa viac.
Výplne je možné kombinovať, napríklad, namažte prvú vrstvu smotanovým syrom, na druhú položte plátky lososa, tretiu posypte jemne nasekanými vajíčkami a zelenou cibuľkou, vrstvy opakujte až do konca palaciniek. Namažte ich znova smotanovým syrom a ozdobte ich zeleňou.
Pri slávnostnom stole budú recepty s nesladeným mascarpónom vynikajúcou voľbou. Tento syr, podobne ako smotanový syr, je vhodný na dezerty a občerstvenie. V skutočnosti ide o hotový krém, ktorý možno doplniť rybami, údeným alebo vareným kuracím mäsom, uhorkami, paradajkami (alebo paradajkami sušenými na slnku), bylinkami.
Harmónia palačinka nie je prekážkou
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je jesť palacinky a schudnúť reálne, iba by to mali byť správne palacinky.
Vezmite klasický recept na palacinky s mliekom a kefírom, vymeňte prémiovú pšeničnú múku za celozrnné, ryžové, pohánky alebo kukurice. Palacinky musia obsahovať vajcia, pretože tieto druhy múky neobsahujú lepok. Môžete tiež použiť kukuričný škrob. Vylúčte cukor alebo pridajte nie výživnú náhradu. Vyberte mliečnu zložku do 1, 5% tuku.
Na varenie „zoštíhľujúcich“ palaciniek potrebujete dobrú nelepivú panvicu a do cesta pridajte iba 1 polievkovú lyžicu masla.
Recept na palacinky na diétu
Táto možnosť je vhodná pre každého, kto sleduje hmotnosť, ako aj pre priaznivcov diéty Ducan:
- Porazte 2 vajcia, 1 polievková lyžica. l. nízkotučný mäkký tvaroh, soľ a sladidlo podľa chuti.
- Nalejte do 100 ml mlieka. Pridajte 3 lyžice. l. s kopcom kukuričného škrobu, možno rozrezať na polovicu ovsenými otrubami a štipkou sódy.
- Miešajte neustále, nalejte 40 ml vriacej vody.
Palacinky sa môžu pečiť okamžite.
Výber náplne
Ak je palacinkový koláč sladký, mäkkou alternatívou je nízkotučný tvaroh s medom alebo náhradou cukru. Tvaroh môžete poraziť banánmi alebo vrstvené palačinky s kúskami ovocia.
Pre občerstvenie je vhodná nemastná pasta, napríklad z kuracej pečene, je lepšie si ju pripraviť sami. V malých množstvách je možné do náplne pridať mierne solené červené ryby a avokádo - tieto výrobky majú vysoký obsah tuku, ale tuky v nich sú užitočné a potrebné pre normálne fungovanie tela.
Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, chudnutie je lepšie jesť palacinky a jedlá ráno.