Po plodnej sezóne jabĺk sa veľa ľudí pýta, ako správne uchovať jablká počas zimy, aby mali čo najdlhší svieži vzhľad. Vďaka tomu, že viete, ktoré odrody sú najvhodnejšie na zber, optimálnu teplotu a ďalšie jemnosti, môžete doma ľahko zaistiť správne skladovanie jabĺk.

Tri komponenty pre dlhé skladovanie

Príprava jabĺk na dlhodobé skladovanie nie je také jednoduché, ako by sa mohlo zdať. Iba ukladanie krásneho ovocia do škatúľ, myslenie, že práca je hotová - nebude fungovať. Aby jablká potešili sviežosť a chuť počas zimy a jari, mali by ste poznať nejaké tajomstvá.

Výber správneho stupňa

Trvanie skladovania jabĺk do veľkej miery závisí od odrody. Nie každé ovocie si dokáže dlhodobo udržať svoje prospešné vlastnosti. Vhodné sú tieto odrody:

  • Wels.
  • Melba.
  • Banana.
  • Antonovka je obyčajná.
  • Cortlandt.
  • Vyvolený.
  • Northern synap.
  • Oryolová zima.
  • Maják.
  • Bogatyr.
  • Žiguli.
  • Rytier.

Pre južné regióny:

  • Olympic.
  • Jonathan.
  • Starking.
  • Aurora Krymská.
  • Renet Simirenko.

Správna úroda

Kvôli dobrej konzervácii jabĺk je potrebné spočiatku nekaziť ovocie počas zberu, pretože od toho bude závisieť ich ďalšia životnosť.

Hlavné pravidlá zberu jabĺk:

  • Ovocie z ovocných stromov odstraňujte veľmi opatrne a za sucha.
  • Je nevyhnutné, aby jablká dospeli. Signál pre toto bude padajúce ovocie (5-7 kusov) v pokojnom počasí. Vymývací prostriedok by nemal mať viditeľné choroby a zranenia.
  • Pri zbere by sa stopka nemala odtrhávať.
  • Voskový náter (matný film) nie je potrebné utierať.
  • Roztrhané ovocie sa nesmie hádzať. Musia byť starostlivo uložené v škatuliach alebo iných pripravených obaloch.
  • Aby ste zabránili poškodeniu plodov, začnite ich zbierať z dolných konárov a potom sa postupne presúvajte k horným.

Triedenie Apple

Po zbere sa odporúča umiestniť škatule s jablkami na niekoľko týždňov do chladnej miestnosti, aby sa zistili príznaky možných porúch. Potom je potrebné plody triediť nasledovne:

  • Zdravé ovocie (najlepšie stonky) odložte na uskladnenie bez poškodenia.
  • Oddeľte odrody jabĺk.
  • Rozdeľte nemyté ovocie podľa veľkosti.

Spracovanie ovocia

Ak chcete vytvoriť zásoby čerstvého ovocia na zimu, musíte vedieť, ako sa jablká spracovávajú na dlhodobé skladovanie.

Na ochranu plodov jabloní pred škodcami sa tuk namastia tukom alebo sa ponoria do roztaveného vosku.

Niektorí amatérski záhradníci spracúvajú ovocie s cieľom dosiahnuť vyššiu kvalitu a odolnosť voči chorobám pomocou nasledujúcich riešení:

  • Zahrieva sa pol litra alkoholu (96%) a 100 gramov čisteného propolisu, ovocie sa tam zníži (po jednom) a suší sa.
  • Jablká môžete minútu minúť v roztoku manganistanu draselného a potom ich vysušiť.
  • Ovocie ponorte do tekutého vosku alebo parafínu, nechajte uschnúť a potom ho vložte do pripravených nádob s pilinami.

Jablká spracované jedným z týchto spôsobov sa musia pred použitím umyť.

Požiadavky na vlhkosť a teplotu

Správne skladovanie jabĺk počas zimy v pivnici si vyžaduje dodržiavanie optimálnej vlhkosti a teploty.

Ideálna teplota pre dlhodobé skladovanie ovocia je ukazovateľ, ktorý sa pohybuje od -1 ° C do +3 ° C. Etylén uvoľňovaný z ovocia pri takej teplote z nich nevyjde tak intenzívne, takže plodina prežije oveľa dlhšie.

Vlhkosť by mala byť medzi 85 - 94%. Toto percento vlhkosti v pivnici zabráni pokrčeniu a vysušeniu jabĺk.

Ako pripraviť pivnicu

Pre dlhodobé úspory ovocia je potrebné pripraviť pivnicu, ktorá musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

  1. Výška miestnosti je od 2, 2 do 2, 5 metra - nie nižšia, inak sa na strope hromadí kondenzát, čo ovplyvňuje vlhkosť a skracuje dobu skladovania ovocia.
  2. Podlaha je najlepšie vyrobená zo suchých dosiek alebo tehál. Betónovanie nie je potrebné.
  3. Steny musia byť nabílené. Ak chcete absorbovať nadbytočnú vlhkosť, rozložte jemné vápno alebo chlorid draselný.
  4. Pred umiestnením ovocia do suterénu musíte miestnosť dezinfikovať. Na steny naneste roztok nasledujúcich komponentov: vápno - 1, 5 kg, vitriol - 150 g, voda - 10 l.

Po všetkých prípravách zabezpečte vetranie v pivnici.

Užitočné a škodlivé susedov

Ak chcete, aby ovocie zostalo čerstvé a chutné až do jari, musíte vedieť nielen to, ako v zime uskladniť jablká v pivnici, ale aj to, ktoré susedstvo so zeleninou, ovocím a hľúzami pre nich bude škodlivé alebo užitočné.

Jablká nemôžete uložiť vedľa zemiakov, pretože etylén vylučovaný ovocím podporuje klíčenie koreňových plodín. Zároveň jablká dozrievajú veľmi rýchlo a získavajú nepríjemnú škrobovú chuť.

Plody jabloní tiež nemôžete skladovať s cesnakom, cibuľou alebo kapustou. Z tohto dôvodu získavajú jablká nepríjemnú chuť a vôňu. Tieto plody sa najlepšie skladujú mimo zeleniny.

Hrušky sú užitočné sánky pre jablká, pretože tieto plody nespôsobujú ovocím jabloní žiadne poškodenie (nepríjemná pachuť alebo zápach).

Populárne spôsoby ukladania

Existuje veľa osvedčených metód na dlhodobé skladovanie jabĺk doma. Tu je niekoľko z nich:

  • Individuálne . Ak rok nie je veľmi plodný a ovocie nie je príliš veľa, môžete každé jablko zabaliť papierom a opatrne uložiť do pripravenej nádoby. Táto metóda prispieva k dlhšiemu skladovaniu a keď jedno ovocie hnije, druhé nebude nakazené. Okrem toho bude papier slúžiť ako dodatočná tepelná izolácia a absorbovať prebytočnú vlhkosť. Každá vrstva jabĺk môže byť upravená hoblinami z papiera alebo dreva. Stopka by nemala byť pod.
  • Mass. Pri veľkej plodine môžete použiť iný spôsob ukladania. Jablká sa kladú na posteľ suchých listov alebo na seno. Dno je pokryté bylinkami (tymián, medovka, mäta). Robia tiež rozdelenie každého radu a najvyššiu vrstvu. Byliny znižujú uvoľňovanie etylénu a chránia ovocie pred rôznymi hlodavcami.
  • V piesku . Jedným z najspoľahlivejších spôsobov je ukladať plody jablone v škatuliach piesku. Obaly na preglejky z novín by mali byť zakryté. Na dezinfekciu je potrebné zahriať piesok, nechať ho vychladnúť a potom naliať na spodnú časť krabice vrstvou 18 - 20 centimetrov. Potom sa jablká položia do jednej vrstvy a úplne sa pokryjú pieskom. Na vrch sa položí nová vrstva, ktorá je rovnako pokrytá pieskom.
  • Krabice musia byť inštalované v úrovniach proti stene, medzi nimi musí byť malá medzera. Pri tomto spôsobe skladovania sa ovocie nezhorší skôr ako v lete, pričom sa zachová jeho čerstvosť a chuť.
  • V plastovej fólii . Jeden kus polyetylénu je umiestnený diagonálne na spodnej časti škatule a druhý priečne k prvej. Potom sa plody položia na fóliu a zabalia sa do obálky.
  • V plastových vreckách . Ak chcete týmto spôsobom šetriť ovocie, musíte ho vložiť do plastových vreciek (asi 3 kg) a potom ich uložiť do skladu. Aby sa zabránilo tvorbe kondenzátu v dôsledku teplotných rozdielov, nie je potrebné viazať balenia. Po dni, keď ovocie dosiahne teplotu ako v samotnom obchode, sú balíčky zviazané.
  • Na policiach . Najvýhodnejšie sú police, v ktorých sú zásuvky vytiahnuté. Plody sú usporiadané v jednej vrstve. Ideálne, ak sa jablká nedotýkajú. Vzdialenosť medzi zásuvkami (košmi) a podlahou by mala byť od 15 do 25 centimetrov a od stropu - asi 30 centimetrov. Vzhľadom na to, že teplota vyššie je o niečo vyššia, mali by sa umiestniť výrobky, ktoré sa z akéhokoľvek dôvodu použijú skôr. Nižšie je potrebné zariadiť ovocie, ktoré sa má skladovať až do jari.
  • V zásuvkách . Tento spôsob skladovania ako kontajnerov zahŕňa kartónové alebo drevené debny. Môžu sa tiež použiť mrežové boxy. Ich dno je pokryté látkou alebo papierom, po ktorom sú jablká rozmiestnené v radoch a musíte zabezpečiť, aby stonky nepoškodili každý nasledujúci rad jabĺk. Lepšie je položiť škatule. Nemusia byť úplne vyplnené. Pre väčšie pohodlie si na každú nádobu nalepte nálepku, na ktorej je uvedená veľkosť a rozmanitosť ovocia.
  • V nádobách . Aby sa zachovala veľká plodina, často sa používajú drevené kontajnery, aj keď pri ich používaní existujú určité ťažkosti. Vnútorné stropy je potrebné vybaviť tak, aby sa zabezpečila dobrá výmena vzduchu a aby sa znížil tlak na dolné rady jabĺk ovocnej hmoty.
  • Niektorí amatérski záhradníci posúvajú jablká so slamou bez toho, aby si mysleli, že ak je najmenej jedno ovocie rozmaznané alebo kondenzuje, slama sa môže hniť, čo povedie k predčasnej smrti celej plodiny.
  • V zákopoch . Ak nie je k dispozícii vhodný priestor na uchovávanie jabĺk, môžu sa umiestniť priamo na zem, hoci sa táto metóda môže použiť iba pre stredný alebo južný pás Ruska, pretože pri teplote pod mínus 20 ° C je možné zmrazenie ovocia. Tento spôsob skladovania jabĺk zachová svoje prospešné vlastnosti až do neskorej jari.
  • Doma. Tento spôsob skladovania jabĺk používajú najmä obyvatelia megacít, ktorí nemajú špeciálne vybavené skladovacie priestory (suterén alebo pivnicu). V týchto prípadoch sa ovocie zvyčajne skladuje v byte, v garáži. Výrobky sa ukladajú do plastových vreciek, plnia sa do polovice a zviažu sa. V každom balení sa urobí rez asi 10 centimetrov. Vo vlhkom počasí sa vo vrecku objavia kvapky vody, ktoré chránia plody jabloní pred vyschnutím a chránia ich prirodzenú sviežosť.

Užitočné tipy od skúsených záhradníkov

Aby ste zaistili správne uloženie zozbieraných jabĺk, mali by ste počúvať nasledujúce tipy od skúsených záhradníkov:

  • Obsah vlhkosti v piesku, do ktorého sa budú sypať jablká, by nemal byť vyšší ako 5 percent, inak sa ovocie môže rýchlo zhoršiť.
  • Pri pohybe jabĺk so slamou majú často nepríjemný zápach.
  • Oddiely na ukladanie, ktoré zabraňujú vzájomnému dotyku plodov, sa dajú ľahko vyrobiť samy. Za týmto účelom odrežte lepenkové prúžky (v rovnakých vzdialenostiach) a zarovnajte drážky priečne.
  • Pri zbere ovocia z jablone stačí vziať ho do ruky a potom ho odskrutkovať stopkou. Apple sa ľahko oddelí od vetvy.
  • Plody zozbierané zo stromov, ktoré sú preplnené hnojivami, sa skladujú oveľa menej.
  • Počas dozrievania by ste nemali jabloň zalievať, pretože to bude mať negatívny vplyv na udržanie kvality ovocia.

Ak vytvoríte vhodné podmienky na dlhodobé skladovanie jabĺk, s určitým úsilím môžete úrodu zachrániť až do leta a vychutnať si ovocie počas chladného obdobia.

Kategórie:

Kuchařství