Cuketa - zelenina s neobvyklým názvom, na ruskom stole nezvyčajná. Je to druh cukiny, s historickými koreňmi, ktoré tečú do Ameriky, kde sa zelenina pôvodne pestovala výlučne na výživné semená. Líši sa od cukiny v tmavo zelenej farbe pleti, malej veľkosti a jemnejšej buničine. Cuketu môžete jesť spolu so šupkou.
Chemickým zložením látok užitočných pre človeka je cuketa kráľom vlákniny, draslíka, fosforu a vápnika. Je tiež bohatá na vitamíny A, C a skupina B. Je najchutnejšia a najzdravšia v lete, keď dozrievala a bola čerstvá a mladá zo záhrady.
Ako rýchlo a chutne uvariť cuketu
V kuchyni je táto zelenina vynikajúcou súčasťou mnohých jedál, od ľahkých šalátov (mladé cukety sa môžu konzumovať aj bez tepelného spracovania) až po prílohu a okurky na zimu. Vyrába veľmi chutné polievky, cestoviny a jedlá pre najmenších. Koniec koncov, rovnako ako cuketa, je úplne absorbovaná telom, čo znamená, že je ideálnou voľbou pre prvé kŕmenie.
Vďaka rýchlym a chutným receptom z cukety môžete nielen diverzifikovať kuchyňu, ale aj zorganizovať zdravé jedlo pre celú rodinu.
Pečené cukety
Pre toto jednoduché a chutné jedlo budete potrebovať:
- jeden cukina;
- maslo;
- tvrdý syr.
Celá cuketa sa musí umyť, vysušiť a pozdĺžne rezať. Namažte v peci špeciálny pekáč s malým množstvom masla a vložte na predhrievanie. Potom naň položte cukety na polovicu tak, aby boli plátky na vrchu. Zeleninu posypte strúhaným syrom a plátkami masla. Pečieme 20 minút, kým zlatohnedá. Podávajte horúce.
Cuketa s kyslou smotanou
Na prípravu tohto chutného jedla pre celú rodinu potrebujete nasledujúci zoznam prísad:
cuketa - 4 ks;- balenie kyslej smotany - 200 gramov;
- múka;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie;
- čerstvé bylinky (petržlen).
Umyte a vysušte zeleninu. Nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako centimeter a nakrájajte na múku. Do veľkej panvice nalejte rastlinný olej a zahrievajte. Položte kruhy tak, aby sa navzájom nezakrývali. Fry na oboch stranách, kým svetlo zlaté. To isté urobte so zvyškom kúskov, ktoré nie sú zadávané naraz. Už vyprážané mäso sa môže odložiť do samostatnej misky.
Keď majú všetky kruhy zlatú farbu, dajte ich späť na panvicu (všetky dohromady), posypte soľou a korením, nasekané zelené. Nalejte kyslou smotanou a varte na miernom ohni 5 minút pod vekom. Podávajte jedlo s ražným chlebom.
Kórejský cuketový šalát
Taký šalát bude slúžiť aj ako pôst ako vynikajúce desiatu. Netrvá to dlho - nie viac ako dvadsať päť minút. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 400 gramov samotnej zeleniny;
- mrkva - sto päťdesiat gramov (dva stredné kúsky);
- rastlinný olej;
- jeden strúčik cesnaku;
- stolový ocot;
- Kórejské koreniny (bylinky);
- soľ.
Umyte zeleninu, šupku mrkvy a cesnak. Mriežka mrkvy a cukety na kórejskom strúhadle. Dajte na sporák malú panvicu a zapnite oheň. Na zohriatom rastlinnom oleji zohrejte kórejské bylinky dlhšie ako desať sekúnd. Nalejte nastrúhanú zeleninu, zamiešajte. Soľ a znova premiešajte. Odpojte kachle, panvicu prestavte na horúci podstavec. Po vychladnutí pridajte do misky rozdrvený cesnak a lyžicu octu.
Potom dajte šalát do samostatnej misky a vložte ho do chladničky na hodinu na nakladanie. Taký šalát je možné jesť okamžite ako samostatné jedlo alebo ako desiatu na iné jedlo, alebo ho môžete zmeniť na cuketu nakladanú na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte presunúť hotové jedlo do plechovky na konzervovanie a stočenie.
Ako pripraviť zeleninu na zimu
Recepty na konzervovanie tejto zeleniny sa príliš nelíšia od zberu inej zeleniny. Všetko záleží na tom, v akej forme sa plánuje v zime použiť zeleninu na jedlo: vo forme šalátu, kaviáru alebo v marinovanej forme ako prísada do obľúbených jedál.
morenie
Aby sa cukina marinovala na zimu, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
tri malé cukety;- štyri strúčiky cesnaku;
- citrón;
- petržlenová vňať;
- olivový olej;
- kyselina citrónová;
- hrášok korenia tri kusy;
- píniové oriešky;
- soľ.
Zelenina sa musí umyť, osušiť, opláchnuť zeleňou. Pre prírezy budete potrebovať dvojicu sklenených pohárov, ktoré sa musia sterilizovať vopred, napríklad v horúcej vode alebo v peci. Nádoby zakryte do hrnca s vodou a varte pätnásť minút.
S ostrým nožom musíte cukinu nakrájať na kruhy, tenké, ale nie priehľadné. Ak sa nakladá mladá zelenina, potom sa koža nedá odlupovať, zatiaľ čo u zrelých je lepšie sa jej zbaviť.
Na nalievanie do samostatnej misky nalejte šťavu z jedného citróna. Na stláčanie je najlepšie použiť špeciálny stláčač citrusovej šťavy. Do šťavy nalejte rastlinný olej, vložte korenie, nasekanú petržlenovú vňať, štipku kyseliny citrónovej. Cez cesnak stlačte cesnak a vložte tiež do dresingu.
Pripravené plátky zeleniny vložte do sterilizovanej nádoby, nalejte marinádu a premiešajte ošúpané borovicové orechy. Potom nádobu uzavrite vekom a nechajte ju dve alebo tri hodiny.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a zapálte. Na dno položte chintz alebo inú silnú látku. Keď sa voda zohreje, dajte poháre na panvicu na dvadsať minút. Potom ich vytiahnite a zrolovajte kryty. Potom dajte banky hore nohami na tmavé miesto na jeden deň. Zostáva už len ich uložiť do pivnice alebo na mezanín na uskladnenie.
Kaviár na zimu
Alternatívou, ale nie menej chutnou cestou na zachovanie zdravej zeleniny na zimu, môže byť príprava squashového kaviáru . Pre ňu potrebujeme:
tri cukety;- dve cibule;
- štyri strúčiky cesnaku;
- štyri paradajky;
- mrkva;
- paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
- slnečnicový olej;
- soľ, čierne korenie.
Cuketa, mrkva a cibuľa sa musia olúpať, paradajky umyť. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a potom ich rozomelte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Výsledná pasta sa musí preniesť do samostatnej misky, premiešať. Pridajte rastlinný olej (najlepšie je nerafinovať), paradajkový pretlak.
Cestoviny varte na miernom ohni hodinu a pol a neustále miešajte. Niekoľko minút, kým sa neuvarí, soľ a korenie. Nakrájajte cesnak a pridajte na panvicu.
Sklenená nádoba sa musí umyť a potom sterilizovať. Varte viečka. Naplňte nádobu kaviárom, zviňte sa. Nechajte deň na teplom mieste, potom ho môžete presunúť na miesto dlhodobého skladovania.
lečo
Jedlo je možné pripraviť tak, aby ste ho mohli okamžite zjesť, alebo ho môžete hodiť do pohárov, aby ste sa v chladnom zimnom období liečili vitamínmi. Na prípravu tejto misky na zálievku sú preto potrebné tieto produkty:
zelená cuketa - päť kusov;- štyri veľké paradajky;
- cibuľa - dva kusy;
- pár paprík;
- cesnak - jeden klinček;
- rastlinný olej;
- kečup alebo paradajková pasta;
- červená paprika (prášok);
- mletý čierny korenie;
- cukor.
Zelenina sa musí umyť a zbaviť sa nepotrebných častí (kože, semená). Paradajky a papriku v mixéri zmiešajte až do šťavy. Nalejte na panvicu, posypte soľou a cukrom (tri čajové lyžičky), varte, zbavte sa peny, nalejte rastlinný olej a paradajkovú pastu.
Vložte nakrájané cukety na panvicu a varte asi pätnásť minút za občasného miešania. Potom pridajte nakrájanú cibuľu. Po ďalších desiatich minútach korenie a pridajte nasekaný cesnak. Pridajte ocot jednu minútu pred varením.
Umyte a zohrejte plechovky a viečka . Nalejte do nich zmes, zaklopte viečka. Potom sa otočte a nechajte úplne vychladnúť. Miska je pripravená! Možno presunúť do suterénu na uskladnenie na zimu.