Calvados je nápoj narodený v krajine známej po celom svete pre svoje vinárske diela - Francúzsko. Na výrobu zahraničného brandy sa používajú jablká rôznych odrôd. Nápoj má vysokú silu, vďaka čomu vyzerá ako ruský mesačný svit. Aby ste ocenili chuť francúzskeho alkoholu, nie je potrebné míňať veľa peňazí, pretože Calvados môžete variť doma z jabĺk.

Magic Aroma Drink

Tradičné zloženie nápoja je dosť zložité a zdĺhavé. Calvados sa vyrába iba z miestnych jabĺk. Jedná sa o malé odrody s lahodnou vôňou, ktoré sú rozdelené do štyroch skupín: horká, kyslá, horká a sladká. Na výrobu brandy sa všetky odrody používajú naraz. Na spestrenie chuti sa do Calvadosu pridávajú hrušky miestnych technických odrôd.

Tradičný mušt Norman sa vyrába z získaného ovocného taniera. Tento proces trvá najmenej 5 týždňov, ale elitné nápoje môžu trvať až šesť mesiacov. Výsledný alkohol sa podrobí dvojitej destilácii a potom sa vyberie pevnosť v dubových sudoch. Po všetkých manipuláciách sa Calvados plní do fliaš a posiela sa svojim zákazníkom.

Na prípravu nápoja doma musíte zásobiť jablká. Pre maximálnu podobnosť so slávnou brandy by ste sa mali riadiť nasledujúcou schémou:

  • 70% sladkých jabĺk
  • 20% kyslých jabĺk
  • 10% horkých jabĺk.

Použité ovocie musí mať silnú arómu, musí mať malú veľkosť a musí byť mierne nezrelé. Upravené ovocie sa musí na dozretie umiestniť na 2-3 dni na teplé miesto. Po zbere musia jablká dosiahnuť zrelosť - to je jedna z hlavných podmienok. V žiadnom prípade sa ovocie neumýva, ničí divoké droždie nachádzajúce sa na šupke.

Okrem jabĺk budete potrebovať najbežnejšiu vodu a cukor. Niektoré recepty používajú droždie, vanilku alebo vodku.

Takže, ak sa ukáže, že výťažok ovocia je veľký, môžete bezpečne pokračovať v príprave silného alkoholu. Populárne recepty na kalvados, mesačný svit a kašu vyrobené z jabĺk pomôžu začínajúcim vinárom osvojiť si zručnosti pri výrobe alkoholických nápojov.

Možnosť Apple

Recept na výrobu kalvados doma z jabĺk nie je zložitý. Jedinou výzvou - jej vytvorenie bude trvať veľa času. Nápoj s Calvadosom nemôžete zväčšiť z jednoduchého dôvodu, že ide o obchodnú značku vinárov Norman chránenú medzinárodným certifikátom. Preto sa domáci alkohol z jabĺk nazýva brandy. Silný nápoj ozdobí každý sviatočný stôl a poteší skutočných znalcov alkoholu.

Na varenie budete potrebovať:

  • 10 kilogramov jabĺk;
  • voda.

Príprava pozostáva z nasledujúcich akcií:

  1. Každým pohodlným spôsobom vytlačte ovocnú šťavu. Čím menej sa buničina dostane do tekutiny, tým lepšie.
  2. Šťavu nechajte deň na tmavom mieste s izbovou teplotou.
  3. Čistú lyžicu odstráňte z povrchu vytvorenú penu.
  4. Pomocou skúmavky vypustite tekutinu zo sedimentu do fermentačnej nádrže.
  5. Nasaďte vodný uzáver na hrdlo fľaše alebo gumovú rukavicu s prstom prepichnutým ihlou.
  6. Nádobu pošlite na tmavé miesto s teplotou 18 - 27 stupňov. Nechajte, kým sa proces fermentácie neukončí. Koniec je označený neprítomnosťou bublín v pasci alebo vypustenou rukavicou. Súčasne sa nápoj stáva ľahším a na dne nádrže sa objaví zrazenina.
  7. Nalejte hotový mušt do destilačnej kocky bez toho, aby ste sa dotkli usadeniny na dne.
  8. Pomocou mesačného svitu akéhokoľvek dizajnu získajte destilát z jablčného muštu.
  9. Použitím liehu sa nápoj zriedi vodou na 20 stupňov. Choďte znova.
  10. Vypusťte prvých 12%: je to nevhodný technický alkohol.
  11. Výsledný mesačný svit by mal mať silu 70 až 80 stupňov. Nápoj zrieďte vodou na 40 - 60 stupňov.
  12. Dajte alkohol do dubového sudu. Ak nie sú potrebné nádoby, môžete sklenenú nádobu použiť pridaním dubových kolíkov.
  13. Nádobu zakryte brandy pevne priliehajúcim vekom a odošlite na tmavé, chladné miesto na dozretie. Čas použiteľnosti nápoja je 6 až 12 mesiacov.
  14. Hotový nápoj napnite niekoľkými vrstvami gázy a nalejte do fliaš. Korok s pevnými zátkami a uložte na tmavom mieste.

Ak sa na tinktúru použije sklenená nádoba, je potrebné z dreva odobrať iba drevo, ktorého priemer je 25–35 centimetrov. Čipy, kôra alebo piliny nebudú fungovať. Veľké množstvo tanínov v nich dodáva nápoju nepríjemnú horkosť.

Tinktúra a la Calvados

Taký recept na Calvados z jabĺk doma je dobrý, pretože na jeho prípravu si to nevyžaduje veľa času. Kvalita alkoholu je o niečo nižšia ako u klasických brandy, ale jeho chuť je veľmi dobrá. Takéto Calvados ocenia milovníci slabších alkoholických nápojov, pretože jeho sila nebude vyššia ako 35 stupňov. Brandy vyrobené podľa tohto receptu majú sladkú, výraznú jablkovú príchuť.

Vyžaduje sa nasledujúci súbor produktov:

  • 3 kilogramy jabĺk;
  • 1, 5 litra vodky;
  • 225 ml vody;
  • 300 gramov cukru;
  • 15 gramov vanilkového cukru.

Proces varenia je nasledujúci:

  1. Jablká umyte dôkladne, bez jadra a semien. Nakrájajte na malé kocky.
  2. Nasekané ovocie vložte do fľaše a posypte vanilkovým cukrom. Nalejte vodku.
  3. Zatvorte pevným vekom a odošlite na 14 dní na tmavé a teplé miesto.
  4. Napnite nápoj cez tenkú fáč. Ručne vytlačte jablko z tela, aby ste odstránili zvyšnú tekutinu.
  5. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Nechajte pôsobiť na miernu teplotu, nechajte variť a varte, až kým pena neprestane vystupovať (asi 5 minút). Ochladí sa na 30 stupňov.
  6. Skombinujte s jablkovou tinktúrou a premiešajte.
  7. Nalejte do pripravených fliaš, uzavrite viečkami a skladujte na chladnom mieste.

Chuť nápoja môžete diverzifikovať hruškami. Plody by nemali byť veľmi sladké, s dobrou hmatateľnou kyslosťou. Podiel jabĺk a hrušiek - 1: 1.

Braga bez droždia

Ak chcete urobiť silný, prírodný nápoj, mali by ste zvládnuť prípravu šťavy z jabĺk na mesačný svit. Kvasnice sa v recepte nepoužívajú, preto sa jablká v žiadnom prípade nesmú umývať . Ak sa vyskytne silná kontaminácia, musí sa opatrne odstrániť suchou a čistou handrou. Moonshine vyrobený z takéhoto nápoja bude mať bohatú chuť a vôňu jabĺk.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

  • 10 litrov vody;
  • 15 kilogramov jabĺk;
  • 2 kilogramy cukru (voliteľné).

Na varenie potrebujete:

  1. Oloupajte ovocie jadra a semien, odrežte zhnité miesta. Nakrájajte na malé plátky.
  2. Jablká drvte do hladka. To sa dá urobiť strúhačkou alebo kuchynským robotom.
  3. Výsledná hmota (vrátane šťavy) sa prenesie do fermentačnej nádrže.
  4. Rozriedite cukor vo vode (tento produkt nemôžete použiť, potom sa ukáže, že mesačný svit bude horší). Pošlite tekutinu na jablkovú hmotu.
  5. Nainštalujte vodotesné tesnenie na nádobu alebo rukavicu prepichnutú na jednom mieste. Nechajte rmut na tmavom mieste s teplotou 18 - 28 stupňov.
  6. Asi po 45 dňoch bude rmut pripravený. Hlavné znaky, ktorými sa to dá zistiť: zrážanie na dno koláča, vyčírenie kvapaliny, ukončenie procesu vŕtania, vypustenie rukavice alebo neprítomnosť bublín v tesnení.

Lisované alebo sušené droždie sa môže použiť na urýchlenie fermentačného procesu. Čas sa skráti na 5 až 10 dní, je však možné cítiť nepríjemný zápach z kvasníc.

Moonshine zo šťavy

Z tejto rmutu si môžete z jablečnej šťavy pripraviť vynikajúci mesiac. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Chuť takého mesačného svitu je menej nasýtená ako chuť z jablkovej pyré. Rýchly a ľahký proces však úplne kompenzuje takúto stratu.

Na varenie musíte vziať nasledujúce produkty:

  • 10 litrov šťavy z čerstvých jabĺk;
  • 2 kilogramy cukru;
  • 8 litrov vody;
  • 20 gramov sušeného droždia.

Postup je nasledovný:

  1. Kombinujte jablkovú šťavu s cukrom a droždím.
  2. Nalejte do veľkej fľaše, na jej krk si vpichnite prst gumovou rukavicou.
  3. Pošlite do tmavej a teplej miestnosti po dobu 5-15 dní (v závislosti od kvality droždia).
  4. O pripravenosti rmutu svedčí deflácia rukavice, zrážanie a svetlá farba kvapaliny.

Namiesto droždia môžete pridať 300 gramov hrozienok. Na jeho povrchu sú divoké droždie, ktoré pôsobí horšie ako tie zakúpené. Po fermentácii sa tak môžete vyhnúť nepríjemnému zápachu.

Potom, čo urobil rmut, môžete bezpečne pokračovať v príprave mesačného svitu jabĺk doma. Jednoduchý recept pomôže pripraviť kvalitný, silný a chutný nápoj. Obsah alkoholu bude od 70 do 80 stupňov. Ak je to potrebné, môže byť nápoj privedený do požadovaného stavu pomocou vody.

Zložky vyzerajú takto:

  • voda;
  • hotová kaša.

Na varenie potrebujete:

  1. Kmeň Braga cez tenká a nalejte do ešte kocky.
  2. Predstierajte rmut, odoberte produkt, až kým sila v prúde neklesne pod 30%.
  3. Zrieďte mesačný svit vodou a zvýšite silu na 20%.
  4. Choďte znova. Vypustite prvých 12% z celkového množstva. Čím viac je odstránená, tým vyššia je kvalita hotového mesačného svitu. Nepite vypustenú tekutinu: obsahuje veľa škodlivých nečistôt, ktoré sú pre zdravie veľmi nebezpečné.
  5. Vyberte hlavný produkt a dosiahnite 40% silu v prúde.
  6. Získaný mesačný svit sa zriedi vodou a dosiahne sa požadovaná sila.
  7. Nalejte do fliaš a tesne uzavrite viečkami.
  8. Pošli 3-4 dni do tmavej miestnosti. Počas tejto doby sa chuť stabilizuje a stáva sa sýtejšou.

Je vhodné nevystavovať Apple Moonshine dodatočnému čisteniu. Vďaka takým manipuláciám stratí svoju jemnú vôňu.

Vlastnosti pitia alkoholu

Výroba domáceho piva alebo brandy nebude náročná, bude to trvať iba nejaký čas. Musíte však piť alkohol podľa pravidiel. Elite nápoje úplne odhalia svoju chuť a domáci mesačný svit nespôsobí veľa škody na zdraví. Niekoľko pravidiel týkajúcich sa pitia silného alkoholu vám umožní vychutnať si skutočný pôžitok z alkoholu a byť vždy v dobrom stave:

  • Calvados sa odporúča používať medzi jedlami. Potom brandy nielenže poteší z pitia, ale zlepší vašu chuť do jedla a prispeje k správnemu tráveniu.
  • Pohár naplnený Calvadosom by mal byť dlhý čas v dlaniach teplý ako koňak. Až potom nápoj odhalí svoju jasnú chuť jablka a poskytne skutočné potešenie.
  • Calvados sa s časom zlepšuje. Čím je nápoj starší, tým je jeho chuť bohatšia a krajšia farba.
  • Calvados by sa mal piť pomaly, mal by sa popíjať a vychutnávať si jeho chuť. Každá porcia nápoja sa musí uchovávať v ústach najmenej 1 minútu.
  • Ideálne predjedlo pre francúzske brandy sú výrobky, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Môže ísť o jemné syry, horkú čokoládu, ovocie (okrem citrusových plodov), rôzne morské plody a dezerty.
  • V modernom svete je zvyčajné podávať kvalitnú cigaru na pohár Calvadosu. Nápoj sa často umýva prírodnou aromatickou kávou.
  • Do Calvadosu by ste nemali pridávať ľad so zameraním na trendy módnych inštitúcií. Je to úplne nesprávne a je nepravdepodobné, že by ste cítili plnú chuť nápoja.
  • Moonshine by sa mal piť v chladenej forme. Horúci nápoj sa ochutná iba v čase prvej destilácie.
  • Tradične je mesačný svit obyčajne očarený plátkom tmavého chleba a až potom desiatu.
  • Ideálnym občerstvením pre mesačný svit je najjednoduchšie, ale výživné jedlo. Môže ísť o zemiaky, masť, sleď, mäso, ryby, chlieb, uhorky.
  • Pred použitím mesačného svitu sa odporúča dobre jesť. Musí sa jesť každá pohár silného alkoholu. Intoxikácia tak neprestane trvať a telo bude menej poškodené.

Pamätajte, že alkohol, bez ohľadu na to, aký kvalitný môže byť, je zdraviu škodlivý. Pite alkohol iba s mierou, pre dobré občerstvenie.

Kategórie:

Kuchařství