Ak chcete používať granátové jablko s najväčšími zdravotnými výhodami, musíte sa najskôr naučiť, ako vytlačiť šťavu z granátového jablka. Čerstvé granátové jablko sa úspešne používa ako liek na mnohé choroby. Makronutrienty a vitamíny, ktoré obsahuje, majú pre ľudské telo veľkú hodnotu.

Granátové jablko s minimálnym obsahom kalórií má jedinečné zloženie. Obsahuje 15 aminokyselín, z ktorých šesť sa nachádza iba v mäse, v rastlinných potravinách sa nenachádzajú. Toto ovocie možno odporučiť vegetariánom. Unikátny je aj najsilnejší antioxidant - punicalagin. Vo vode rozpustné polyfenoly a kyselina ellagová, ktoré vo veľkých množstvách obsahujú plody, sú dôvodom vysokej hladiny antioxidantov.

Ako si vybrať zrelé a sladké ovocie

Ak si kúpite turecké granátové jablko, potom má ľahké zrno, ale veľmi sladké, má Abcházsko červenú farbu zŕn, chutí od sladkej kyslej po sladkú a čílske má tmavočervenú farbu a sladkú chuť. Väčšie ázijské granáty, svetlejšia farba pleti.

Na čo sa zamerať pri nákupe:

  • Čerstvá symetrická koruna je nezrelé ovocie, kvalitný zrelý granátové jablko je suchá koruna.
  • Peel farba - od svetlo červenej po vínovú, prezreté plody zafarbia; zrná zrelého granátového jablka sú hmatateľné prstami.
  • Chybným kritériom je príjemná vôňa vína. Granátové jablko nemá vôňu jasne. Dôvodom vône vína je pokazené ovocie.
  • Veľkosť a hmotnosť: od 8 do 18 cm v priemere. Zrelé granátové jablko je ťažšie ako nezrelé ovocie rovnakej veľkosti - v zrnách je viac šťavy.
  • Tvrdosť ovocia: vysoko kvalitné granáty sú husté a tvrdé. Mäkké ovocie sa buď bije počas prepravy, alebo sa v ňom začal proces rozkladu, alebo dozrieva.
  • Poklepte ukazovákom na šupku: zrelé ovocie vydáva kovový zvuk - v bobuľkách má viac šťavy. Nezrelé a dozrievanie vytvára tupý zvuk a na ovocí môžu zostať pomliaždeniny.
  • Zrelé granátové jablko hodené do škatule veľa praskne a zrná vypadávajú.

Spôsoby, ako rýchlo vytlačiť šťavu z granátového jablka

Ak potrebujete stlačiť niekoľko granátov, mali by ste zvoliť ručnú metódu, ale ak ich je veľa, bez odšťavovača sa nezaobídete.

Vo vnútri granátového jablka

Granátové jablko sa musí dobre zvinúť zo všetkých strán na stole - malo by sa počuť charakteristické praskanie zŕn. Potom ju musíte rozdrviť vo svojich rukách, aby kôra zostala nedotknutá. Nakoniec urobte punkciu v hornej časti granátového jablka a šťavu vytlačte rukami do pohára. Pri tejto metóde konečný produkt neobsahuje sediment alebo penu a výťažok je vyšší ako pri použití odšťavovača. Vo vnútri nie je prakticky žiadna buničina.

V plastovom vrecku

Táto metóda je vhodná pre malé množstvo granátových jabĺk.

Najskôr sa zrná extrahujú z granátového jablka pomocou jednej zo známych metód. V hornej časti plodu robíme kruhový rez nožom. Rezáme iba šupku, nedosahujeme zrná. Ručne olúpajte šupku tak, aby boli viditeľné biele žily. Pre tieto žily robíme rezy v pozdĺžnom smere, mierne nedosahujúce dolný pól granátového jablka. Otvárame ovocie, ako kvetina, dostávame stonku. Zrná sa môžu vyraziť lyžičkou, môžu sa rozobrať ručne, pričom sa film odstráni.

Berieme pevnú tašku so sponou a posúvačom a do nich posúvame semená granátového jablka, zavrieme ich sponou. Na vylisovanie šťavy z obilia používame pohár s hladkými stenami, valčekom alebo fľašou vhodného tvaru. Po stlačení zrná prasknú a rozdajú šťavu. Na konci - odrežte roh balenia a nalejte čerstvé granátové jablko do pohára. Ak chcete získať číru šťavu, môžete ju pretlačiť cez sitko.

Odšťavovač Pythagoras

Jedná sa o vrece z hustého bavlneného materiálu, pevnosť látky umožňuje vytlačiť bobule semenami. Vytlačte šťavu kameňom, odskrutkujte vrece. Takýto odšťavovač môžete šiť vlastnými rukami z bavlny alebo ľanu. Výťažok šťavy je vysoký. Lepšie vyžmýkanie pomocou rukavíc. Je lepšie vrece okamžite umyť.

Indická čerstvá

V Indii sa čerstvé z granátového jablka vyrába takto : granátové jablko sa krája na polovicu a lyžica sa používa na vyraďovanie zŕn z polovíc na cedník z nehrdzavejúcej ocele. Potom ručne trú zrná: v Indii je obvyklé jesť rukami - je to posvätný rituál. Na vylisovanie čerstvého ovocia môžete použiť drevenú paličku alebo lyžicu.

Ručné lisovanie

Ručné lisy lisujú čerstvé nielen z granátového jablka, ale aj z akéhokoľvek citrusového ovocia. Fungujú veľmi rýchlo: plody sa nemusia ošúpať, sú rozrezané na polovicu a na polovicu umiestnené pod tlač. Nepotrebujú elektrinu a pracujú takmer ticho. Banka z nehrdzavejúcej ocele a kužeľ sa okamžite umyjú.

Pri výbere ručného lisu musíte vziať do úvahy kvalitu materiálu, preto by ste mali venovať pozornosť hmotnosti produktu. Ak lis váži menej ako 8 kg, je jeho použitie nestabilné a nevhodné.

Existujú dva typy lisov: stojan a pastorok s pružinou (obvykle vyrobený v Turecku) a pákový lis - dizajn je oveľa jednoduchší a spoľahlivejší. Monolitická základňa amerického lisu je vyrobená z vysoko kvalitnej liatiny a zostávajúce časti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Kvalita odstreďovania je vynikajúca, šťava sa nestrekuje po stranách, takmer za niekoľko sekúnd sa vytlačí celé granátové jablko.

Mechanický odšťavovač

Nákup mechanického odšťavovača, spoľahlivého a odolného, ​​bude oveľa lacnejší. Produkuje šťavu z granátového jablka vynikajúcej kvality. Stroj podobný stroju na mletie mäsa je poháňaný otáčaním držadla, drvina je drvená hriadeľom vnútri puzdra. Šťava sa filtruje pri prechode cez kovové pletivo. Odšťavovače sa vyznačujú vysokým percentom produkcie šťavy - takmer 80%. Aby sa zabránilo horkej chuti, granátové jablko by sa malo očistiť od bielych filmov. Inak pocítite horkú chuť.

Elektrický odšťavovač

Pre granátové jablko ovocie sú vhodné vertikálne skrutkové elektrické odšťavovače. Do nich môžete vkladať bobule a ovocie - semená to nijako neovplyvní. Sú podobné tým mechanickým, ale skrutka poháňa elektrický motor. Zároveň budete tráviť oveľa menej času a získate chutnú a zdravú čerstvú šťavu z granátového jablka vysokej kvality. Hlavným problémom je, že takéto odšťavovače nie sú vhodné na spracovanie veľkého počtu bobúľ a ovocia.

Pri výbere skrutkového odšťavovača dávajte pozor na nasledujúce charakteristiky:

  • Všetky časti, ktoré prichádzajú do styku s výrobkami, musia byť z nehrdzavejúcej ocele.
  • Veľký priemer krku uľahčuje nakladanie ovocia a zeleniny: nemusia sa jemne nasekať.
  • Schopnosť skrutky otáčať sa v opačnom smere (spätne) zvyšuje produktivitu odšťavovača.
  • Čím menšie sú otvory ôk, tým vyššia je kvalita výsledného produktu.

Výhody čerstvého pre telo

Kto má úžitok z granátového jablka:

  • Taníny v zložení šťavy z granátového jablka z neho robia dobrý liek na hnačku, môžu kloktať a ďasná.
  • Šťava z granátového jablka pomáha odstraňovať rádionuklidy z tela a potláča rakovinové bunky.
  • Pri pravidelnom používaní posilňuje srdcový sval, vysoký krvný tlak pomáha normalizovať krvný tlak, je užitočný pri ochoreniach srdca a krvných ciev.
  • Použitie šťavy ako preventívneho opatrenia pomáha pri anémii, cukrovke, ateroskleróze, vyčerpaní a úspešne bojuje proti upchatiu krvi cholesterolom.
  • Nápoj z granátového jablka pomáha obnovovať hormonálnu rovnováhu, pomáha pri menopauze a impotencii.
  • Pomáha odstraňovať toxíny z tela, čo vedie k zlepšeniu metabolizmu a pomáha normalizovať trávenie. Umožňuje udržať dobrú postavu.
  • Zlepšuje sa stav pokožky, vlasov a nechtov.
  • Pitie granátového jablka sa odporúča tehotným a dojčiacim matkám.

Zriedenie šťavy z čerstvého granátového jablka

Čisté čerstvé granátové jablko sa neodporúča piť: veľké množstvo kyseliny ničí zubnú sklovinu. Nápoj z granátového jablka je zdravší ako čistý čerstvý. Na prípravu nápoja je lepšie použiť namiesto vody cukrovú repu alebo jablkovú šťavu. Zníži adstringenciu a zvýši chuť.

Pre deti a pacientov s vysokou kyslosťou je lepšie vytlačiť šťavu z granátového jablka, zriediť vodu z jedného na druhého a pripraviť nápoj.

Šťava z granátového jablka je kontraindikovaná u ľudí so žalúdočnými chorobami, vysokou kyslosťou, vredmi a chronickou zápchou. U tehotných žien a pacientov so zápchou zrieďte šťavu z granátového jablka v pomere 1: 3 repnou alebo mrkvovou šťavou alebo vodou.

Šťava z granátového jablka sa pije v pohári pred jedlom trikrát denne. Je lepšie piť to niekoľkokrát týždenne alebo počas 7-10 dní a dať si pauzu.

Ľudia s anémiou by mali piť granátové jablko v dvoch alebo štyroch mesiacoch s prestávkou jeden mesiac. Musíte piť v pohári alebo pol pohári zriedenej šťavy pol hodiny pred jedlom trikrát denne. V takom prípade dodržiavajte diétu s prevenciou zápchy.

Kategórie:

Kuchařství