Pokiaľ ide o proso, okamžite si pamätáme kaši, napríklad s tekvicou alebo mliekom. Avšak táto obilnina je úžasným prvým chodom a existuje toľko možností, že si môžete ľahko vybrať polievku s proso, ktorá osloví každého doma. Od nepamäti sa táto obilnina v Rusku oceňovala pre svoje užitočné vlastnosti a nazývala sa „zlatá“, ale v súčasnosti ju nahrádza pohánka s ryžou. Je čas zmeniť situáciu.

Proso na vývare

V chladných dňoch chcem predovšetkým zahriať a uspokojiť prvé kurzy. V zimný deň je veľmi vhodná na rodinnú večeru polievka z prosa (nesmie sa zamieňať s pšenicou). Pripravuje sa pomerne jednoducho a rýchlo z dostupných produktov.

Na prípravu polievky z prosa budete potrebovať:

  • 120 g prosa;
  • 0, 5 kg mäsa (najlepšie s kosťou);
  • cibule;
  • mrkva;
  • veľké zemiaky;
  • soľ, čierne korenie;
  • rastlinný olej.

Príprava:

  1. Pripravte mäso, vložte do panvice, nalejte niekoľko litrov vody, dajte do varu, vyberte penu, varte asi hodinu.
  2. Kocky nakrájame na kocky, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame nahrubo.
  3. Zahrejte olej, opečte cibuľu a mrkvu, pridajte trochu soli, korenie a premiešajte.
  4. Vypláchnite proso niekoľkokrát horúcou vodou, až kým nebude voda, ktorá bude odtekať, čistá.
  5. Odstráňte hotové mäso z panvice, nakrájajte na plátky, vložte späť do panvice, nechajte variť, vložte zemiakové kliny, pridajte proso, nechajte variť, varte asi tretinu hodiny, kým nebudú zemiaky mäkké.
  6. Dajte cibuľu a mrkvu do polievky s prosa, povarte, skúste, ak je to potrebné, pridajte soľ, premiešajte, vyberte zo sporáka, nechajte stáť 10 minút pod vekom. Ak je to potrebné, pridajte na taniere nasekané bylinky a kyslou smotanu.

Kuracie polievka z prosa

Ďalšou možnosťou je, ako uvariť polievku z prosa, aby získala lacnú, ale bohatú a uspokojujúcu prvú misku, ktorú je možné rýchlo variť. Domáci ľudia si možno polievku obľúbia tak, že pevne vstúpi do kulinárskej pokladnice.

Na 2 litre vody musíte vziať:

  • kuracie krídla - 0, 5 kg;
  • proso - 2/3 st.
  • cibuľová žiarovka - 1 hlava;
  • zemiaky - 3 hľuzy;
  • mrkva - jedna (stredná veľkosť);
  • maslo - st. l.;
  • cesnak - 1 - 2 strúčiky;
  • mrazená zelená - 2 lyžičky.
  • soľ - podľa chuti.

Príprava:

  1. Krídla umyte, varte do mäkka, keď sa objaví pena - vyberte ju. Odstráňte krídla z vývaru.
  2. Do vriaceho vývaru vložte zemiaky nakrájané na kocky, po obnovení varu nalejte dôkladne opláchnutú proso, nechajte ju prevariť, povariť asi 7 minút.
  3. Mrkvu a kocky cibule nastrúhajte nastrúhané, kým nie sú jemné s malým množstvom oleja, pridajte na panvicu vyprážanie.
  4. Chop greens, môžete si vziať mrazené. Keď je zelenina mäkká a proso je dobre uvarené, vložte greeny a vytlačte cesnak lisom. Miešajte, vráťte krídla do polievky, soľ, môžete okoreniť podľa chuti, variť 10 minút, vypnúť, nechať stáť pod vekom.

Príprava v multivarki

Môžete tiež variť na sporáku, ale potom si to bude vyžadovať viac pozornosti. V pomalom hrnci je proces opísaný 3 slovami: rezané a … zabudnuté a po 40 minútach môžete všetkých zavolať na stôl.

Je potrebné odobrať jeden a pol litra vody:

  • ryba v konzervách - nádoba;
  • mrkva - jedna (porovnaj veľkosť);
  • cibuľa - hlava;
  • proso - 3-4 lyžice. l.;
  • zemiaky - pár kúskov;
  • korenie a soli - podľa chuti;
  • Laurel. fólia - 1 - 2 ks;
  • kôpr (semená) - štipka.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

  1. Pripravte a olúpajte zeleninu, proso dôkladne opláchnite, najlepšie horúcou tečúcou vodou a potom studenú, nalejte do misky.
  2. Nastrúhajte nahrubo mrkvu, nakrájajte zemiaky na stredné kocky, všetko pošlite na proso.
  3. Línia cibule. Nie všetci ju majú radi v polievke. V tomto prípade existujú dve možnosti: cibuľu môžete vložiť úplne, odstrániť vrchnú šupku a odstrániť ju na konci varenia. Druhý - veľmi jemne nakrájaný na kocky, potom keď sa cibuľa varí, stane sa priehľadnou a nebude viditeľná v hotovom jedle.
  4. Všetky ingrediencie sú na svojom mieste, vylejte ich vodou, soľou, spustite program „Steaming“ a nastavte čas na 40 minút, presne tak, ako sa proso varí v uchu a iných polievkach.
  5. Ak sú kusy rýb veľké, otvorte ich v plechovke, potom ich jemne nasekajte. Po pol hodine varenia nalejte obsah z pohára do polievky, za 5 až 7 minút dajte bobkové listy. Menej ako hodinu a chudá (pre dni, keď nie sú zakázané ryby) je pripravená polievka.

Masová polievka

Recept s mäsovými guličkami - túto kulinársku fantáziu určite ocenia na nedeľnej rodinnej večeri deti aj dospelí. Je pripravená pomerne rýchlo a ľahko.

Na prípravu na 2 litre vody pripravte:

  • 350 g mletého bravčového mäsa alebo zmesi;
  • stredne paradajka (vhodná a nakladaná);
  • paprika;
  • cibule;
  • pár hľúz zemiakov;
  • štvrtina čl. proso;
  • stredná mrkva;
  • tretina bieleho bochníka;
  • tri až štyri bobkové listy;
  • bylinky a koreniny podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

  1. Mleté mäso varíme, nakrájané kúsky mäsa prejdite mlynčekom na mäso (s jemným grilom) spolu s cibuľou a bochníkom namočeným v mlieku. Dobre zamiesime a „rozbijeme“ mleté ​​mäso, vytvoríme mäsové gule, dostanete asi pol tuctu kusov. Aby sa nerozpadli, ale boli husté, nakrájajte kúsky mletého mäsa medzi dlaňami s určitým úsilím a najmenej 7-10 sekúnd.
  2. Pripravte zeleninu. Zemiaky umyte, ošúpajte, znovu umyte a nakrájajte na kocky. Mrkvu nastrúhajte nahrubo, nakrájajte cibuľu, nakrájajte na kocky. Odstráňte stred z korenia, nakrájajte na prúžky.
  3. Smažte korenie s cibuľou a mrkvou v masle až do mäkka. Nalejte vodu do panvice, nechajte ju prevariť, vyprážajte zeleninu. Nechajte to znova zovrieť, nechajte ohriať minimálne, varte asi 10 minút.
  4. Dajte zemiaky, počkajte, kým znova povaríme, nalejte do umytej proso, zamiešajte, nechajte variť, dajte guľky.
  5. Dochutíme korením a varíme štvrť hodiny. 5 - 7 minút pred koncom varenia položte bobkový list, nechajte ho stáť, potom nalejte na taniere, do každej lyžičky dajte kyslou smotanu a zeleň.

Chutná vaječná polievka

Diétna verzia duseného prosa sa pripravuje takmer okamžite, prinajmenšom produkty, aj kulinárske znalosti. Pomôže, keď bude „financovať spievanie romancie“ výdatné, lacné a chutné.

Zeleň sa môže používať z zimných dodávok: suchá alebo mrazená.

zloženie:

  • pár vajec;
  • jedna mrkva;
  • pár tri klub. zemiaky;
  • ¼ Čl. proso;
  • pár vavrínových listov;
  • ochutnať bylinky a korenie.

Proces varenia:

  1. Prejdite obilniny, opláchnite ich veľmi dobre, najlepšie pod tečúcou vodou.
  2. Strúhanú mrkvu nakrájajte na olivový olej do mäkka, zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
  3. Dajte zemiaky do vriacej vody, pridajte trochu soli, varte 10 minút, pridajte dusenú mrkvu a proso, varte 20 minút.
  4. Rozdeľte vajcia do misy, rozprestrite ju vidličkou, nalejte pár lyžičiek studenej vody, zamiešajte. Nalejte vaječný „hovorca“ v tenkom prúde do kosačky, za stáleho a intenzívneho miešania dajte bobkové listy a povarte 5 minút. Pred koncom pridajte korenie, pridajte soľ, ak je to potrebné, pridajte nasekaný kôpor s petržlenom, ak existuje bazalka, potom to nebude bolieť. Milovníci zázvoru môžu pridať štvrtinu lyžičky nastrúhaného koreňa. Pri servírovaní vložte do každej misky lyžicu dobrého kyslej smotany.

Proso s mliekom

Existuje veľa možností pre rôzne polievky s mliekom: s vermicelli, pohánka, ryža, kukurica, atď. Mliekovú polievku môžete pripraviť z obilnín z prosa, iba pol hodiny a raňajky alebo večere sú už pripravené. Napriek svojej jednoduchosti je to zdravé a uspokojivé jedlo.

Polievka je schopná sa ráno nabíjať energiou - samozrejme nie celý deň, ale určite to bude stačiť pred obedom.

Na prípravu tejto proso polievky je recept nasledovný:

  • mlieko - jeden a pol litra;
  • voda - pol pohára;
  • proso (selektívne) obilniny - 120 g;
  • maslo - pár lyžičiek. l.;
  • soľ, cukor - podľa chuti.

Miska sa pripravuje týmto spôsobom:

  1. Proso prepláchnite veľmi dobre v horúcej vode, vložte do vriacej vody na 4-5 minút. Odložte stranou na sitko, aby všetka voda mohla dobre odtekať.
  2. Varte mlieko na panvici so silným dnom (predpláchnite ho studenou vodou), soľ, milenci si môžu dať škoricu a vanilku, pridať cukor, naliať proso, variť, až kým sa obilniny varia pri nízkej teplote.
  3. Nalejte do tanierov, vložte do stredu čajovej lyžičky masla.

Kulesh Cossack

Bez vyrovnávacej pamäte sa zoznam možných jedál s proso nemôže považovať za úplný. Toto je kríž medzi kašou a polievkou. Bohaté, výdatné a dosť husté jedlo, bez ktorého si jednoducho neviete predstaviť kozákovskú kuchyňu. Recepty v rôznych národných kuchyni sa líšia, ale nie výrazne, jej povinnými zložkami sú smažené sádlo a obilniny. Varí sa v kotlíku, v pomalom hrnci, na ohni a jednoducho na sporáku.

Príprava kuláša je veľmi jednoduchá, produkty sa môžu brať v ľubovoľnom množstve. Salo (bude chutnejšie, ak budete fajčiť), nakrájané na kocky, opečte v dobre vyhrievanej panvici s cibuľovými kockami a nastrúhanú mrkvu s koreňmi. Zároveň sa zemiaky a proso varia na panvici, keď sú takmer uvarené, pridajte vyprážanie zeleniny v tuku. Miešajte, ochutte kulesh korením, soľou, vložte bylinky, nechajte pár minút variť a vyberte z kachlí. Podávajte horúce s krutónmi a kyslou smotanou.

Výhodou všetkých polievok z prosa je ich výživová hodnota, ľahká príprava, dojem zalievania ústami a čo je v súčasnosti dôležité, nebudú si vyžadovať veľké finančné náklady.

So všetkými výhodami majú obilniny jednu nevýhodu: keďže má vysoký obsah tuku, nemôže sa do budúcnosti skladovať. Začína to byť horké, keď tuk z času na čas stuhnutý (starý).

Kategórie:

Kuchařství