Pohánková múka rastie každý rok. O výhodách a poškodeniach tejto obilniny diskutovalo veľa odborníkov na výživu. Dospeli k záveru, že by sa nemalo vzťahovať na plodiny. Má podobné vlastnosti ako rebarbora ako pšenica. Z tohto dôvodu sa odporúča jesť aj pre obéznych pacientov a ľudí trpiacich alergiou na glutén. Pohánka neobsahuje ani stopy po ňom.

Výhody a poškodenie pohánky

Používanie obilnín je spôsobená jeho prospešnými látkami. Pohanka obsahuje nasledujúce aminokyseliny:

  • arginín;
  • lyzín;
  • glycín;
  • tryptofán;
  • metionín.

Pohanka sa považuje za vynikajúci zdroj stopových prvkov. Obsahuje železo, draslík, fosfor, mangán, kobalt a síru. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu pohánky kvôli rutine, ktorú obsahuje. Táto látka má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Odborníci identifikujú niekoľko základných vlastností rutiny:

  • znížená vaskulárna permeabilita;
  • nižší cholesterol;
  • saturácia krvi kyslíkom;
  • zlepšený krvný obeh;
  • zníženie počtu krvných doštičiek v krvi;
  • prevencia oxidácie tukov.

Veľkým plusom obilnín je nízky glykemický index. Pri používaní tohto produktu hladina cukru v krvi mierne stúpa. Preto sa môže odporučiť ako potrava pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Múka s obsahom kalórií z pohánky je nízka. To sa rovná 367 kalóriám na 100 gramov produktu. Tento ukazovateľ sa zdá byť veľký, ale pohánka veľmi zväčšuje svoj objem počas varenia, takže každá porcia neobsahuje toľko kalórií. Odborníci na výživu odporúčajú túto obilninu všetkým ľuďom, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Zdôrazňujú niekoľko užitočných vlastností pohánky:

  • znížené riziko tvorby žlčových kameňov;
  • očistenie čriev a posilnenie jeho stien;
  • zníženie nadmernej sekrécie žliaz žalúdka;
  • znížená chuť do jedla.

Lekári poznamenávajú, že pohánka môže uškodiť niektorým ľuďom. Je kontraindikovaný pri alergiách. Ak si osoba všimla alergiu, je lepšie produkt úplne opustiť. Zmena spôsobu varenia problém nevyrieši. A pohánka je kontraindikovaná u ľudí s Crohnovou chorobou. Po konzumácii produktu sa u pacientov môže vyskytnúť nadúvanie a stolica.

Metódy výroby pohánkovej múky

Vo väčšine veľkých miest sa múčna z pohánky dá kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. V provincii dochádza k prerušeniu dodávok produktu. To je dôvod, prečo väčšina žien v domácnosti vie, ako vyrobiť pohánkovú múku doma.

Najprv musíte obilie opláchnuť a poriadne osušiť. Nerobte to v rúre, pretože pohánka môžete usušiť. Po zaschnutí všetkej cereálie by sa mala umiestniť do misky kuchynského robota a stlačte vypínač . Ak je sila modelu vysoká, krúpy sa pominú za minútu .

Niektoré ženy v domácnosti sa nemôžu pochváliť tým, že majú kuchynský robot. Brúska pohánky v mlynčeku na kávu. Predhrubená mlynček na kávu sa samozrejme očistí od akýchkoľvek zvyškov kávy. Nevýhodou tohto spôsobu varenia je, že nie je možné variť naraz viac ako 100 gramov múky.

Existuje aj iný spôsob varenia. Používali ho milenky minulých storočí, keď chceli získať pohánkovú múku. Pani stredoveku vedeli, ako vyrobiť tento produkt doma bez použitia sofistikovanej technológie. Sušené obilniny dali do špeciálnej malty a búšili paličkou. Táto metóda je, samozrejme, veľmi komplikovaná a časovo náročná, ale môže sa použiť v prípade núdze.

Domáce použitie

Doma sa pohánková múka používa na prípravu mnohých chutných jedál. Mladé matky ho používajú na výrobu kaše pre deti do jedného roka. V prvých týždňoch kŕmenia dávajú matky veľmi tenkú kašu. Berú lyžicu nasekaných obilnín na 100 mililitrov vody alebo mlieka. Postupom času sa množstvo obilnín zvyšuje na 2 polievkové lyžice. Takáto kaša je veľmi užitočná pre dospelých, ktorí sa potrebujú zotaviť z chirurgického zákroku alebo vážneho ochorenia. Hlavný rozdiel spočíva v tom, že musíte vziať viac produktov, pretože priemerná dávka u dospelého je 300 - 400 gramov.

Niektoré ženy v domácnosti používajú na pečenie pohánkovú múku. Oslavujú skvelú chuť hotových koláčikov, sušienok a fritéz . Na prípravu najjednoduchších súborov cookie si vezmite nasledujúce produkty:

  • 200 g pohánkovej múky;
  • 200 g pšeničnej múky;
  • 180 g masla;
  • 150 g cukru;
  • 2 vajcia
  • 1 štipka soli;
  • sáčok vanilínu;
  • 5 g sódy;
  • citrónová šťava.

Oba druhy múky sa musia preosiať a zmiešať s cukrom a vanilkou. Porazte vajcia so soľou. K nim sa pridá rozpustené maslo a sóda, rozložená citrónovou šťavou. Potom do misky pridajte múku a cukor. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Rúra by sa mala zohriať na 200 stupňov. Je nechutné mazať sa maslom. Z cesta musíte valiť gule, ktoré nie sú väčšie ako orech. Musia byť umiestnené na plech. Pečieme cookies 20 minút.

Populárne sú aj palacinky a palacinky. Sú veľmi svieže a chutné . Na výrobu fritéz sú potrebné tieto výrobky:

  • 100 g celozrnnej múky;
  • 150 g pohánkovej múky;
  • 2-3 vajcia;
  • 350 g kefíru;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 2 g soli;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 1 balenie prášku do pečiva.

V miske rýchlo porazte vajíčka so soľou. K výslednej zmesi sa pridá kefír a dôkladne sa premieša. Potom sa do misky pridajú zvyšné ingrediencie a cesto sa hnetie. Ak je cesto príliš silné, môžete do neho pridať čistú vodu. Palacinky by mali byť pečené tradičným spôsobom na horúcej panvici. Tieto palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo džemom.

Kategórie:

Kuchařství