Pre mnohé domácnosti je otázka, čo je tak chutné, položená na stôl vlastnej výroby, ak sa hostia náhle zastavia, je vždy dôležitá. Riešením tohto problému je lístkové cesto s jablkami. Ak cesto pripravíte na budúce použitie a uložíte ho do mrazničky, nebude ťažké pripraviť sa na príchod hostí a nebude to trvať príliš dlho. Hotové cesto je samozrejme možné zakúpiť aj v supermarkete, ale doma je lepšie variť vopred. Koniec koncov, potom si môžete byť istí, že obsahuje maslo, nie margarín.
Domáce varenie
Nie je žiadnym tajomstvom, že domáce cesto je omnoho chutnejšie ako zakúpené. Pravda spočíva v tom, že celý proces „od a do“ je riadený samotnou hosteskou, používajú sa iba tie najlepšie ingrediencie, a dokonca aj investovanie do produktu duše spôsobuje, že je jemné, chutné a veľkolepé. Samozrejme, musíte sa hrabať, ale výsledok stojí za to.
DIY pečivo
Vynikajúce koláče, pečivo, oblátky a croissanty pochádzajú z lístkového cesta. Jeho podstatou je, že sa pripravuje vo vrstvách, ktoré sa potom na seba ukladajú.
zloženie:
- 300 g pšeničnej múky;
- 150 g masla;
- ¾ poháre pitnej vody;
- soľ.
Správne množstvo múky sa musí preosiať cez jemné sito. Soľ sa môže pridávať potom, ak je celá homogénna a malá, ale je lepšie ju preosiať spolu s múkou, aby sa zabránilo veľkým kameňom.
Vložte múku do hlbokej šálky. Nalejte do nej vodu po malých dávkach. Cesto premiešajte 5 minút, z toho vytvorte guľu. Zabaľte lepiacou fóliou a vyberte do chladničky 30 minút.
Oddeľte asi tretinu od správneho množstva masla a roztopte ho. Na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo ju umiestniť do kovovej misky a na sporáku zahriať na miernom ohni.
Roztavené maslo pomaly nalejeme do cesta. Cesto premiešajte lyžičkou masla. Potom sa trochu zamieša ruka.
Chladené cesto vložte z chladničky na pracovný povrch. Posypeme hrsťou preosiatej múky a potom pomocou noža urobíme priečne hlboké rezy.
Na pracovnú plochu položte lepiacu fóliu, položte na ňu zvyšné maslo a jemne ho porazte. Pomocou valčeka odrežte štvorec s hrúbkou pol centimetra, potom olej naplňte do filmu a vložte do chladničky.
Cesto rozvaľkajte tak, aby vyzeralo ako štvorlistý kvet. Stred útvaru je hrubší ako okraje. Vložte olej do stredu a zatvorte plátky tak, aby neboli viditeľné na konci oleja.
Mäkké cesto mierne pretrhneme a potom sa sploštíme na tanier. Odložte si na pol hodiny chladenie. Potom cesto trikrát rozvaľkajte a znova rozvaľkajte. Opakujte ešte trikrát. Odložte znovu na chladenie.
Niekoľkokrát zopakujte chladenie, skladanie a valcovanie. Čím viac opakovaní urobíte, tým viac vrstiev získate v teste.
Z hotového cesta môžete variť okamžite alebo ho môžete dať do chladničky až do správnej príležitosti. Ukázalo sa, že je to veľmi dobré lístkové cesto plnené jablkami, čerešňami alebo brusnicami, ale dá sa použiť aj ako slané občerstvenie.
Odroda kvasiniek
Pečenie z takéhoto cesta je svieže a mäkké vo vnútri a chrumkavé na vonkajšej strane. Obzvlášť úžasné sú rybie koláče, samsa, oblátky a croissanty. Ťažkosti pri výrobe kysnutého cesta je v tom, že je dôležité používať presné množstvo ingrediencií a prísne dodržiavať receptúru.
zloženie:
0, 5 kg múky;- 250 g masla;
- 250 ml mlieka;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 12 g lisovaného droždia;
- 3 kuracie vajcia;
- 15 ml vodky;
- 10 g vanilkového cukru;
- 1 čajová lyžička soli.
V prípade kysnutého cesta sa musí polovica preosiatej múky kombinovať s teplým mliekom, cukrom, soľou, droždím. Všetko dobre premiešajte, prikryte gázou a nechajte na teplom mieste pol hodiny, aby droždie fungovalo.
Do cesta pridajte 45 gramov rozmrazeného masla a vajec, dobre premiešajte. Pridajte zvyšnú múku a mieste. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Cesto rozvaľkajte na hrubú vrstvu a jeho povrch namažte zvyšným olejom. Posypeme vodkou a posypeme hrsťou múky. Zložte cesto na polovicu a potom znova. Okraje tesne priliehajú.
Cesto opäť rozvaľkajte a posypte trochou múky. Zložte cesto štyrikrát a znova rolujte. Opakujte niekoľkokrát. Nakoniec nakrájajte na malé kúsky, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Varenie je možné vykonať až po polhodinovom ochladení.
Recepty na pečenie
Na výrobu mnohých chutných jedál sa dá spolu s nákupom použiť aj lístkové cesto. Zvlášť chutné je pečenie z jabĺk s lístkovým pečivom.
Apple Puffs
Dusinky s jablkami z hotového cesta sa ľahko pripravujú a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti, sú však veľmi obľúbené nielen u dospelých, ale aj u detí. Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 0, 5 kg lístkového cesta bez kvasníc;
- 4 sladké a kyslé jablká;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 3 veľké lyžice slnečnicového oleja;
- Kuracie vajce
- hrsť práškového cukru.
Najprv treba cesto rozmraziť, na čo je potrebné ho položiť na pracovnú plochu pokrytú pergamenom a bez obalu. Zakryte to gázou a nechajte hodinu zohriať. Variť môžete iba vtedy, keď je cesto mäkké.
Po úplnom rozmrazení cesta sa odporúča zapnúť rúru na 220 stupňov. Jablká musia byť umyté v dostatočnom predstihu, ošúpané, odstránené semená, žily a vetvičky a potom nakrájané na kocky. Ich veľkosť by nemala presahovať jeden centimeter.
Dajte na sporák panvicu a zohrejte v nej olej. Na rovnaké miesto dajte jablká a cukor. Jablká smažte na vysokej teplote najviac 10 minút, nezabudnite ich rozmiešať špachtľou. Počas tejto doby sa šťava uvoľnená z ovocia stane sirupom.
Na pracovnú plochu musíte položiť plech na pečenie, do neho vložte papier na pečenie. Najlepšie je vyrezávať obláčiky priamo na panvici, aby sa neskôr pri pohybe nemačkali a nezmenili tvar. Ak nie je cesto vyvalené, hotové pečenie bude veľmi veľkolepé.
Na vytvorenie obláčikov potrebujete kúsky cesta s rozmermi 12 až 22 centimetrov. Každý kus mentálne je potrebné rozdeliť na dve polovice. Na jednej strane musíte urobiť paralelné rezy so vzdialenosťou 1 centimeter. Vyplňte druhú polovicu.
V časti, kde sa rezy robia, je potrebné zakryť náplň. Tri okraje pritlačte k sebe. Posledný okraj, na ktorom sa záhyb ukázal, sa nemusí dotýkať.
Umyte a rozbite vajíčko do misy. Trochu to porazte, aby sa bielkoviny a žĺtky zmiešali. Potiahnite pomocou špeciálnej kefy. Položte plech na pečenie s prírezy do horúcej rúry. Po 20 minútach získajú ružový odtieň a budú pripravení.
Pečenie je potrebné trochu vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom. Apple pusinky sú pripravené, môžete ich podávať na stole.
Varenie kysnutého cesta
Veľkolepejšou odrodou predchádzajúceho receptu je oblátka s jablkom z listového cesta. Ak je to potrebné, môže sa recept použiť spolu s ovocím a bobuľami, napríklad brusnicami. Iba v tomto prípade nezabudnite pridať trochu kukuričného škrobu, aby brusnicová šťava z pečenia netiekla.
Na prípravu obedov budete potrebovať:
- 0, 5 kg hotového droždia z lístkového cesta;
- 4 zrelé jablká;
- lyžica cukru;
- škorica;
- vajíčko.
Najprv musíte cesto rozmraziť. Mal by byť na dotyk hrejivý a dostatočne mäkký na vyrezávanie.
Jablká je potrebné umyť, utrieť. Olúpajte ich, vyberte jadro. Nastrúhajte, zmiešajte s cukrom a škoricou.
Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na malé obdĺžniky. Polovicu rezov nechajte bez náplne a nakrájajte na ne, na zvyšok položte strúhané jablká s cukrom. Výplň zakryte ryhovanými obdĺžnikmi a okraje pevne vytrhnite.
Pergamen položte na plech alebo ho namažte olejom. Dajte pusinky na plech a namažte ich rozbitým vajcom. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme 20 minút. Potom sa ochladí a môžete jesť.
Chutný jablkový tvaroh
Kombinácia lístkového cesta, jabĺk a tvarohu má vynikajúcu chuť. Na ich prípravu potrebujete:
4 polievkové lyžice cukru;- 2 vrstvy z listového cesta;
- balenie tvarohu;
- Kuracie vajce
- stredne veľké jablko;
- lyžička citrónovej šťavy, škorica.
Pol hodiny pred varením vložte cesto z mrazničky do topenia. Vložte tvaroh z balenia do misky a mieste ho vidličkou, zmiešajte s dvoma lyžicami cukru a 0, 5 vajec.
Umyte jablko, odstráňte z neho stred a nakrájajte na tenké plasty. Ak je pokožka jablka tvrdá, je lepšie sa jej zbaviť. V samostatnej šálke zmiešajte plátky jabĺk so škoricou, cukrom a citrónovou šťavou.
Cesto je potrebné rozvinúť v rovnomernej vrstve a potom nakrájať na malé štvorčeky. Do ich stredu položte lyžicu tvarohovej zmesi a jemne zložte plátky jabĺk. Zdvihnite rohy cesta spolu.
Výsledné obálky položte na vymastený plech na pečenie. Namažte ich zvyšnou polovicou vajíčka. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov v priemere 10 až 15 minút. Po jemnom opuchnutí oblátok ich položte na tanier, ochlaďte a podávajte.
Príprava chutného jablkového lístia pre seba, doma alebo hostí nie je náročná, ak používate cesto pripravené na mieru. Pečenie je voňavé a nezanechá ľahostajnosť ani pre tých najnáročnejších gurmánov.