Dobrá žena v domácnosti má vždy čo potešiť nielen svoju rodinu, ale aj nečakaných hostí. V lete je výber produktov obrovský a kŕmenie hladných milých ľudí nie je problém. A čo robiť v zime? Ceny mnohých výrobkov sú skutočne odstrašujúce a ponuka je veľmi obmedzená. Na záchranu samozrejme prídu prázdne miesta, o ktoré sa v lete starala múdra hostiteľka. Jeden z nich - jesenný šalát s kapustou na zimu, spestruje obvyklú stravu a poteší všetkých hostí.

Chrumkavé potešenie

Chrumkavé, šťavnaté šaláty s kapustou kapusty jednoducho nemôžu. Táto zelenina vyvracia známe príslovie „zdravé nemôže byť chutné“. Kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínov, ale zároveň má chutnú chuť. Táto zelenina sa používa na prípravu mnohých jedál: boršč, hlavné jedlá a samozrejme šaláty. Práve tie sú známe svojou žiarivou chuťou, zalievaním úst a nízkym obsahom kalórií.

Predjedlá kapusty môžu rozhodne vyriešiť všetci: dospelí, deti, ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, a dokonca aj vegetariáni. Zdravá zelenina, ak je správne uvarená, má luxusnú chuť. Zimná príprava z kapusty nie je výnimkou: každému sa bude páčiť bez ohľadu na pohlavie a vek. Sú chutné, krásne, majú úžasnú vôňu a obsahujú veľa užitočných látok, čo je v zime veľmi dôležité.

Ak chcete pripraviť vynikajúci šalát na zimu, musíte si správne vybrať hlavný produkt. Listy kapusty by mali byť neporušené a nemali by sa kaziť rôznymi druhmi hmyzu. Čierne alebo hnedé škvrny na povrchu hlavy naznačujú začiatok procesu rozpadu. Ak sú takéto zmeny viditeľné iba na krajných listoch, nie je to desivé, dajú sa ľahko odstrániť. Ak sa však baktérie dostanú dovnútra hlávky kapusty, takáto kapusta nie je vhodná na zber.

Nevyberajte príliš veľké hlavy, sú zvyčajne veľmi rigidné, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu šalátu. Ideálna kapusta je strednej veľkosti, ale tiež ťažká: takéto kritériá naznačujú zrelosť a hustotu plodu.

Ďalšie zložky v zložení jesenného šalátu na zimu môžu byť rôzne druhy zeleniny a dokonca aj ovocie. Najbežnejšie z nich: mrkva, cibuľa, paprika a paprika, paradajky, uhorky, huby, čerstvé bylinky všetkých známych odrôd, repa a jablká. Cesnak, petržlen, korenie a koren chrípky používané na marinádu dodávajú predjedlu skutočne magickú chuť.

Šalát na zimu sa pripravuje z rastlinného oleja, takže nie je potrebné ho obaľovať. Pre jasnejšiu chuť použite voňavý produkt. Rafinovaný olej zachováva prirodzenú chuť zeleniny.

Začíname

Okrem prísad budete potrebovať banky, v ktorých sa bude šalát skladovať celú zimu. Všetky nádoby musia byť starostlivo skontrolované na praskliny a triesky. Ak dôjde k najmenšiemu poškodeniu banky, nepoužívajte ju: obrobok sa rýchlo opotrebuje. Všetky kryty musia byť nové a musia mať gumené tesnenie.

Predovšetkým je potrebné banky umyť. To by sa malo robiť pomocou jedlej sódy, ktorá má dezinfekčný účinok. Po umytí dezinfekčným prostriedkom musia byť nádoby dôkladne opláchnuté, aby sa odstránili všetky zrná sódy.

Ďalšou fázou prípravy je sterilizácia. Môže sa to uskutočniť niekoľkými spôsobmi:

  • na plech na pečenie položte čisté plechovky a vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov. Sterilizujte, kým nie sú nádoby úplne suché;
  • dajte poháre na spodnú časť panvy, ktoré sú pokryté uterákom. Nalejte do vody a varte 20 minút;
  • po naliatí asi 1 cm vody do nej vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Sterilizujte pri vysokom výkone, kým sa kvapalina úplne neodparí;
  • natiahnite vodu do hrnca a privarte. Nainštalujte sitko alebo cedidlo na povrch riadu, na ktorý chcete umiestniť nádobu, otočením hore nohami. Sterilizuje sa na pare asi 10 - 15 minút;
  • viečka sa musia poslať do vriacej vody na 2 až 3 minúty a potom sa musia odstrániť vidličkou.

Po príprave potrebných produktov a nádob môžete začať pripravovať jesenný šalát z kapusty na zimu. Recepty najchutnejších a osvedčených príprav vám pomôžu zvládnuť túto úlohu bez väčších ťažkostí.

Jesenné lístie

Svetlý ako októbrový listový šalát vám pripomenie zlatý jeseň aj v najtvrdšej zime. Jeho šťavnatá chrumkavá chuť určite osloví všetkých ochutnávateľov. Predjedlo je skvelé ako doplnok k hlavným jedlám podávaným na obed alebo večeru.

zloženie:

  • 500 gramov cibule, mrkvy a papriky;
  • 2, 5 kilogramu bielej kapusty;
  • 175 gramov cukru;
  • 70 gramov hrubej soli;
  • 250 ml stolového octu a slnečnicového oleja.

Príprava:

  1. Umyte kapustu, odstráňte horné listy a stopku a potom jemne nasekajte.
  2. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, opláchnite a nasekajte: prvý na hrubom strúhadle, druhý na polovicu.
  3. Papriky sa zo semien nakrájajú na tenké polkruhy.
  4. Hotové potraviny posielajte do veľkej nádoby a premiešajte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili štruktúru zeleniny.
  5. Pridajte ocot, cukor, soľ a slnečnicový olej. Jemne premiešajte.
  6. Usporiadajte čisté poháre a naplňte ich až na vrchol.
  7. Zakryte dno veľkého hrnca uterákom a vložte doň nádoby so šalátom. Nalejte vodu tak, aby tekutina dosiahla hrdlo plechoviek. Pošli do ohňa a privarte. Sterilizujte 20 minút.
  8. Horúce plechovky plávajú viečkami.

Tip: paprika na desiatu by mala byť rôznej farby: žltá, červená, zelená a oranžová. Šalát bude elegantnejší a chutný.

Jesenné zelie

Celú rodinu pri stole zozbiera veľmi jemný, šťavnatý a chutný predjedlo. Jesenný kapustový šalát na zimu je vhodný ako doplnok k večere av nezávislej podobe. Takéto zaujímavé jedlo osloví aj malých výbercov. Celá rodina bude nadšená a určite požiada o doplnky .

výrobky:

  • 1 kilogram kapusty a paradajok;
  • 500 gramov cibule, mrkvy a uhoriek;
  • 750 gramov sladkej papriky;
  • 60 gramov soli;
  • 30 mililitrov stolového octu;
  • 350 ml rastlinného oleja;
  • 100 gramov cukru;
  • 1 veľká banda petržlenu.

postup:

  1. Ošúpajte, umyte a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
  2. Pepř bez semien a stopiek, opláchnite a nakrájajte na prúžky.
  3. Odstráňte kôru z cibule, opláchnite a nasekajte tenké krúžky.
  4. Paradajky umyte, vyberte jadro a nakrájajte na tenké kruhy.
  5. Rezaná kapusta s tenkou slamkou.
  6. Opláchnite uhorky, odstráňte culíky a nakrájajte na krúžky.
  7. Opláchnite petržlen a jemne nakrájajte na rez.
  8. Vo veľkej nádobe zmiešajte všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte.
  9. V samostatnej miske zmiešajte olej, soľ, cukor a ocot. Dobre premiešajte.
  10. Nalejte šalát s výslednou marinádou a dobre premiešajte.
  11. Distribuujte predjedlo do čistých pohárov.
  12. Pošlite nádoby na veľkú panvicu s krytým dnom a potom nalejte vodu na krky.
  13. Priveďte do varu a potom sterilizujte požadovaný čas (1 liter - 30 minút, 0, 5 litra - 15 minút).
  14. Horúce plechovky vyhrievajú viečka.

Tip: Pre ešte pikantnejšiu chuť môžete pridať nasekaný cesnak, papriku alebo bylinky Provence.

Kapusta predjedlo s hubami

Takáto príprava určite prekvapí všetky domácnosti a priateľov. Neobvyklý a originálny šalát zapôsobí harmonickou kombináciou produktov a pikantnou chuťou. Na jeho prípravu môžete použiť akékoľvek huby, ktoré sa vám páčia .

zloženie:

  • 1 kilogram húb a kapusty;
  • 500 gramov mrkvy a paradajok;
  • 30 až 40 gramov soli;
  • 100 gramov cukru;
  • 200 ml rastlinného oleja.

Príprava:

  1. Hríby dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty nahromadené vo vnútri klobúkov. Nasekajte tenké plátky.
  2. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a posielate tam huby. Fritujte až do úplného odparenia kvapaliny. Na konci varenia pridajte soľ podľa chuti.
  3. Kapusta nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Ošúpajte, opláchnite a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
  5. Umyte paradajky, odstráňte stonku a rezte dužinu na malé kocky.
  6. Pripojte pripravené komponenty do veľkej nádoby. Pridajte soľ, cukor a nalejte do rastlinného oleja. Dobre premiešajte.
  7. Dajte zeleninovú zmes do pohárov.
  8. Nádoby vložte do panvice s prikrytým dnom a naplňte vodou na polovicu. Priveďte do varu a potom sterilizujte 15 minút.
  9. Zaklopte viečka.

Tip: Najvýraznejšiu chuť občerstvenia dosiahnete pri použití lesných húb: ošípaných, medových húb, masla atď.

Zber kapusty a baklažánu

Šalát, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje, sa môže pochváliť veľmi mimoriadnou chuťou. Za svoju originalitu vďačí baklažánom, ktoré jej dodávajú pikantnosť a originalitu. Všetci milovaní určite ocenia všetko bohatstvo jesennej záhrady zhromaždené v jednej nádobe.

výrobky:

  • 1 kilogram baklažánu;
  • 500 gramov papriky a kapusty;
  • 350 gramov mrkvy a cibule;
  • 1–2 hláv cesnaku;
  • 40 ml octu 9%;
  • 40 až 50 gramov soli;
  • 200 ml rastlinného oleja.

postup:

  1. Umyte baklažány, nasekajte vidličkou na niekoľkých miestach a pošlite do vriacej slanej vody. Varte 15-20 minút, kým zelenina nebude mäkká. Odstráňte baklažán a umiestnite ho na 30 až 40 minút pod tlak. Rezané na stredné prúžky.
  2. Pre sladkú papriku odstráňte semená a culíky. Umyte a nakrájajte na prúžky.
  3. Opláchnite kapustu a jemne nasekajte.
  4. Lúpajte, opláchnite a nasekajte mrkvu hrubým strúhaním.
  5. Olúpeme a nakrájame cibuľu s cesnakom: prvé krúžky, druhý prechádzajú lisom.
  6. Pošlite všetku zeleninu do jednej veľkej nádoby. Pridajte soľ a ocot.
  7. Rastlinný olej uveďte do varu a okamžite ho odstráňte z tepla. Nalejte do zvyšku prísady. Opatrne, ale dôkladne premiešajte.
  8. Hotový šalát rozdeľte do pohárov, vložte do panvice a odošlite na sterilizáciu. Čas spracovania je 30 minút.

Tip: Na varenie takéhoto predjedla je lepšie používať aromatický olej. Dokonale harmonizuje so zeleninou a dopĺňa ich chuť.

Dôležité mať na pamäti

Ak sa staráte o prírezy v lete a na jeseň, celú zimu si môžete vychutnať ich jedinečný vkus. Ochrana nie je taká náročná, ako sa môže zdať neskúseným ženám v domácnosti. Ak budete konať presne podľa receptu a budete dodržiavať všetky podmienky prípravy, zeleninové šaláty sa budú skladovať dlhý čas a budú mať vždy ústnu vodu. Niektoré nuansy pri príprave a skladovaní medzier pomôžu dosiahnuť najlepší výsledok:

  • po upchatí by sa mali nádoby obrátiť hore nohami, zabalené do teplej prikrývky a nechať úplne vychladnúť;
  • udržujte obrobky na tmavom a suchom mieste bez prístupu k priamemu slnečnému žiareniu;
  • na sekanie kapusty je lepšie použiť špeciálny drvič. Potom bude proces ľahší a rýchlejší a slamky na zeleninu budú tenšie;
  • hotový šalát by sa mal vždy ochutnať. Ak je to potrebné, musíte ho upraviť pridaním soli, cukru a iného korenia;
  • v chladničke by sa mal uchovávať otvorený obal s ľahkým jedlom, ktorý dobre uzaviera veko;
  • ak olúpate paradajky, chuť hotového šalátu bude jemnejšia. To je ľahké urobiť posypaním paradajok vriacou vodou;
  • Do akéhokoľvek občerstvenia si môžete pridať svoje obľúbené čerstvé bylinky. Kôpor, petržlen, koriander, zeler alebo fenikel dodá miske jasné farby;
  • všetky komponenty uvedené v recepte môžu byť vymenené podľa vášho uváženia, čím sa vytvoria nové jedlá.

Ak je rodina veľká a plánuje sa zatvoriť veľa dobrých pohárov, nemali by ste robiť všetko sami. Deti si s radosťou umyjú zeleninu a druhá polovica ich vyčistí.

Šalát vytvorený celou rodinou bude mať vynikajúcu chuť a hrdo si môže nárokovať titul „Úroda roka“. Varte s radosťou a chuť k jedlu!

Kategórie:

Kuchařství