V sovietskych časoch sa kukurica často volala „kráľovná polí“. Vedenie krajiny starostlivo sledovalo, či sa pestuje vo väčšine regiónov. Kukuričné ​​krupice sú dnes populárne v Európe a USA. Ruské ženy v domácnosti ho však nepoužívajú tak často, hoci obsahujú veľa užitočných látok.

História kukurice

Kukurica začala rásť veľmi dlho. Starí Inkovia a Mayovia túto kultúrnu kukuricu nazývali. V tom čase bola kaša základom výživy obyvateľstva. Starí obyvatelia Južnej Ameriky uctievali kukuricu a povýšili na úroveň božstva.

Vedci uviedli, že počas výkopu sa našli kukuričné ​​klasy, ktoré sa pestovali pred 50 000 rokmi.

V súčasnosti nie je presne známe, ako sa semená kukurice dostali k starovekým Inkom. Diví predkovia tejto rastliny sa ešte nenašli na Zemi. Staroveká mayská legenda hovorí, že boh priniesol semená zo starej planéty Phaeton, ktorá existovala veľmi dlho v slnečnej sústave. Potvrdenie tejto verzie je na výkresoch obyvateľov Južnej Ameriky.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Použitie kukuričnej krupice v tele je spôsobené látkami, ktoré tvoria jej zloženie. Je známe, že obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:

  • Vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre fungovanie imunitného systému.
  • Vitamíny skupiny B sú užitočné pri neuróze a depresii. Sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému.
  • Vitamín PP je veľmi užitočný pre ľudí s metabolickými problémami.
  • Vitamín E je potrebný na udržanie nechtov, pokožky a vlasov v dobrom stave.
  • Kremík je potrebný na stabilnú činnosť gastrointestinálneho traktu.
  • Železo je nevyhnutné pre obehový systém.
  • Meď je potrebná na syntézu hemoglobínu a obnovu všetkých telesných tkanív.

Chemické zloženie zŕn je veľmi bohaté. Kukurica obsahuje prospešné mastné kyseliny, ktoré sa podieľajú na tvorbe „dobrého“ cholesterolu. Je známe, že 100 gramov suchej kukuričnej krupice obsahuje 328 kcal. 100 gramov hotovej cereálie obsahuje iba 89 kalórií, takže ju môžu konzumovať ľudia, ktorí chcú schudnúť. Kaša môže byť súčasťou vašej stravy niekoľkokrát týždenne.

Lekári odporúčajú obilniny ľuďom, ktorí trpia celiakiou. Je to spôsobené skutočnosťou, že neobsahuje látku gliadínu, ktorá je prítomná v mnohých obilninách.

Kukuričná kaša je hypoalergénna, preto sa ňou často kŕmia deti. Pri pravidelnom používaní u detí sa normalizuje práca gastrointestinálneho traktu. Je známe, že veľa alergikov môže jesť iba kukuričnú kašu bez strachu z reakcie. Starším ľuďom sa odporúča, pretože obsahujú vitamíny a minerály.

Keď už hovoríme o tom, čo je užitočné kukuričné ​​krupice, je potrebné spomenúť vlákninu, ktorú obsahuje. Sú nevyhnutné na správne fungovanie čreva a na odstránenie všetkých toxínov a toxínov z tela. 100 gramov obilia z kukurice obsahuje 75 gramov uhľohydrátov, 8 gramov bielkovín a 1 gram tuku. Je známe, že rastlinné proteíny sa prakticky neabsorbujú, takže produkt môže byť súčasťou akejkoľvek stravy.

Jesť kukuričné ​​krupice samozrejme existuje kontraindikácia. Výhody a poškodenia sú spôsobené vlákninou, ktorá je súčasťou kukurice. Zdraví ľudia to potrebujú pre správne fungovanie celého gastrointestinálneho traktu. Ale u pacientov, ktorí trpia žalúdočnými vredmi, je vláknina kontraindikovaná. Preto je počas obdobia exacerbácie najlepšie opustiť kukuricu. Počas remisie ho môžete jesť až po konzultácii s lekárom.

Kukuričná kaša v potrave

V súčasnosti sa vyrábajú 3 druhy obilia z kukurice. Jemne mletý výrobok sa používa na výrobu kukuričných tyčiniek. Z obilnín sa vyrábajú obilniny. Leštené krúpy sa ale používajú na varenie ovsenej kaše.

Kukuričná kaša sa dá variť vo vode aj v mlieku. V Moldavsku a Rumunsku je veľmi populárna hustá kaša, ktorá sa po zmrazení nakrája nožom. Volá sa mamalyga. Na varenie musíte vziať nasledujúce produkty:

  • 1 šálka obilia;
  • 4 poháre vody;
  • soľ.

Najprv musíte prevariť 2 šálky slanej vody. Potom do nej pridajte kukuricu a dobre premiešajte. Po 5 minútach pridajte zvyšnú vodu. Po varení by sa mala kaša variť po dobu 30 minút na veľmi nízkej teplote. Miska sa dá uvariť v rúre.

Nutričná hodnota takejto kaše je nízka, preto sa často podáva s mäsovou alebo zeleninovou omáčkou.

Mamičky malých detí často varia mliečnu kašu. Na varenie budete potrebovať:

  • 100 g kukuričnej drviny;
  • 500 ml mlieka;
  • 25 g cukru;
  • štipka soli.

Mlieko sa musí variť v nelepivej miske. Potom sa pridá obilie, cukor a soľ. Po varení by mala byť kaša dobre premiešaná. Varte 50 minút. Ak má dieťa rada veľmi tenkú kašu, môžete pridať viac mlieka.

Kategórie:

Kuchařství