Uhorky sú vynikajúcou alternatívou letných šalátov z čerstvej zeleniny. Takéto jedlá dokonale dopĺňajú obedové menu alebo pôsobia ako desiata na slávnostnom stole. Jedným z najobľúbenejších zberov sú nakladané paradajky na zimu. Šťavnaté, voňavé a veľmi chutné paradajky potešia celú rodinu už nasledujúci deň po varení. Nakládaná zelenina vám v zime pripomenie teplé letné dni a poskytne vám skutočné potešenie z stravovania.

Výber prísad

Výroba snackov z paradajok nie je vôbec náročná a veľmi rýchla: celý proces netrvá dlhšie ako 40 minút. Na rozdiel od bežných prípravkov, ktoré sú marinované najmenej 5 dní, si môžete paradajky vychutnať po dni.

Hlavnou zložkou sú paradajky. Pri výbere zeleniny musíte venovať pozornosť stupni jej zrelosti. Toto rozpráva o jeho jednotnej červenej farbe a absencii dlhého stopky. Ďalším faktorom je vôňa. Vysokokvalitné paradajky vydávajú dych vyrážajúcu vôňu, zatiaľ čo chovné odrody prakticky nemajú vôňu.

Aby mal obrobok nielen vynikajúcu chuť, ale aj výhody, mali by ste zvoliť paradajky s minimálnym obsahom dusičnanov. Tieto škodlivé látky sú prítomné vo všetkých rajčiakoch v jednom alebo inom množstve. Zelenina, ktorá je príliš nasýtená dusičnanmi, bude veľmi hustá a pružná. Ak stlačíte prst na takéto paradajky, výtlačok nezostane. Vysokokvalitná zelenina na zber by mala byť mierne hustá, mala by mať malú veľkosť a veľa semien.

Zelené rajčiaky určené na morenie by mali mať jednotnú štruktúru bez poškodenia. Pred použitím nezrelej zeleniny by mali byť ochutené: niektoré odrody môžu byť veľmi horké, čo negatívne ovplyvní chuť hotového jedla.

V prípade uhoriek si môžete vziať ružové odrody paradajok. Tieto rajčiaky majú najlepšiu chuť - výraznú, s jemnou tónom sladkosti. Vyberte ružové odrody rovnakým spôsobom ako červené. Na solenie sú vhodné aj žlté, oranžové a hnedé paradajky, ale spolu s tradičnými bratmi dosahujú najlepšiu chuť.

Ďalšími zložkami môžu byť rôzne druhy bylín, horúca a sladká paprika, cesnak, cibuľa, mrkva a chren. Na marinádu sa používa olivový alebo slnečnicový olej, ocot alebo kyselina citrónová, soľ a cukor. Pôvodné recepty odporúčajú pridať sójovú omáčku, med, zázvor, horčicu, citrusovú šťavu, rôzne korenie a korenie.

Prípravné práce

Ak plánujete jesť paradajky v blízkej budúcnosti, potom nie je potrebná špeciálna príprava. Je potrebné umývať iba nádobu, fľašu, panvicu alebo nádobu, v ktorej budú nakladané. Rýchle paradajky je možné skladovať niekoľko týždňov na polici chladničky. Paradajky sa každý deň stanú chutnejšími!

Ak sa zelenina zberá v zime, pripravte nádoby. Banky musia byť skontrolované na praskliny, triesky a iné poškodenie. Potom by sa nádoby mali umyť pomocou jedlej sódy a položiť na čistú utierku v obrátenej podobe - odtečie to prebytočná tekutina.

Hotové občerstvenie by sa malo rozdeliť medzi banky a dať do veľkej panvice, ktorej spodná časť je pokrytá uterákom. Nalejte vodu tak, aby sa dostala až k hrdlu fľaše a poslala do ohňa. Priveďte do varu a sterilizujte: literové nádoby - 20 minút, 0, 5 l plechovky - 15 minút. Horúce obrobky pritiahnite vekom, potom ich povarte vo vode asi 2-3 minúty. Poháre otočte s okurkami hore dnom, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť, potom ich presuňte na tmavé a suché miesto.

Po príprave potrebných prísad a kontajnerov môžete začať pripravovať rýchlo nakladané paradajky. Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty vám pomôžu pripraviť chutné uhorky bez väčších problémov.

Okamžité cesnakové paradajky

Jedným z najchutnejších uhoriek sú paradajky s cesnakom. Predjedlo má lahodnú vôňu a pikantnú chuť. Paradajky s cesnakom budú skvelým doplnkom obeda alebo večere a budú skvele vyzerať na slávnostnom stole. Takýto prípravok je možný jeden deň po príprave.

zloženie:

  • 1 kilogram mäsitých stredne veľkých rajčiakov;
  • 1 veľká hlava cesnaku;
  • 1 paprika;
  • 0, 5 strukov korenia;
  • 40 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 50 ml rastlinného oleja bez zápachu;
  • 45 mililitrov stolového octu;
  • veľká petržlenová vňať.

Príprava:

  1. Olúpte a nakrájajte cesnak na malé kúsky.
  2. Petržlenu opláchnite, osušte a jemne nasekajte. Skombinujte s cesnakom a dobre premiešajte.
  3. Zo sladkých a horkých paprík odstráňte semená a chvosty. Umývanie a brúsenie: prvá - s brčkami, druhá - v malých kockách. Kombinujte obidva druhy korenia.
  4. Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte pripájacie body stoniek.
  5. Do nádoby na morenie vložte vrstvu paradajok, posypte cesnakom a bylinkami a potom rozdeľte papriku. Striedavo do konca výrobkov. Zelenina by sa mala stohovať pevne, ale v žiadnom prípade ju nedrvte.
  6. Na poslednú vrstvu naneste potrebné množstvo soli a cukru. Nalejte ocot a olej. Nie je potrebné miešať komponenty.
  7. Nádobu uzavrite tesným vekom. Otočte hore nohami a položte tanier.
  8. Po štvrťhodine vráťte nádobu do pôvodnej polohy. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom znova zmeňte polohu.
  9. Otočte nádrž najmenej 7-krát. Potom vložte obrobok do chladničky a otočte ho dnom.
  10. Nasledujúci deň sú pripravené paradajky s cesnakom pripravené k jedlu.

Tip: Ak chcete, aby predjedlo vyzeralo elegantne, mali by ste používať papriky rôznych farieb: horúci produkt môže byť zelený a sladký produkt môže byť žltý.

Pikantný predjedlo zelených paradajok

Vynikajúca úroda zelených paradajok môže byť právom hrdá na svoju pôvodnú chuť. Pikantné, aromatické a veľmi zalievajúce paradajky budú vynikajúcim občerstvením pre silné alkoholické nápoje. Miska sa pripravuje za pár minút a môže sa jesť po 3 hodinách.

výrobky:

  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 1 kilogram zelených paradajok;
  • 2 papriky;
  • 1 chilli pod;
  • 20 g soli;
  • 45 g granulovaného cukru;
  • lyžica octu.

postup:

  1. Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte jadro a nakrájajte na plátky strednej veľkosti. Vložte do hlbokej misky.
  2. Olúpať, opláchnuť a preložiť cesnakom cez lis. Pridajte do paradajok.
  3. Semená a plátky papriky. Nakrájajte sladkú zeleninu na dlhé prúžky a chilli na malé kúsky. Spojte sa s inými komponentmi.
  4. Pridajte soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešajte.
  5. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a na 3 hodiny vložte do chladu.

Tip: Aby paradajky mali korenistejšiu chuť, môžete pridať nasekaný chrenový koreň. Jeho množstvo sa riadi podľa vlastného uváženia.

Paradajky na zimu "Lízajte prsty"

Veľmi chutný obrobok, v ktorom sa všetky prísady dokonale dopĺňajú. Paradajky marinované v zime v litrových nádobách sú mierne štipľavé, kyslé a sladké. Korenie a lavrushka dávajú korenistú notu a cibuľu - ich jedinečnú chuť. Z uvedeného počtu výrobkov pochádza 6 litrových pohárov chutných paradajok.

zloženie:

  • 4 kilogramy malých alebo stredných paradajok;
  • 1 kilogram cibule;
  • 18 klinčekov cesnaku a kôpru;
  • 100 mililitrov rafinovaného oleja;
  • 6 litrov vody;
  • 180 g soli;
  • 175 g cukru;
  • 400 ml octu 9%;
  • 12 vavrínov;
  • 24 hrášok z korenia.

Príprava:

  1. Paradajky dôkladne umyte. Nechajte mierne zaschnúť a pomocou noža urobte priečne rezy v miestach pripevnenia stoniek. Zelenina bude marinovať rýchlejšie a ich šupka zostane nedotknutá.
  2. Nakrájajte cesnak na plátky. Pre každú nádobu budete potrebovať 3 strúčiky. Opláchnite kôš.
  3. Ošúpajte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na krúžky široké asi 0, 5 cm.
  4. Na spodok každej nádoby položte 3 vetvičky kôpru a nasekaného cesnaku. Nalejte rastlinný olej rovnomerne do všetkých nádob (približne 1 polievková lyžica).
  5. Teraz musíte položiť paradajky. Každá vrstva paradajok by mala byť posypaná cibuľovými krúžkami.
  6. Pripravte si marinádu: kombinujte vodu so soľou, cukrom, petržlenovou vňaťou, korením a pošlite do kachle. Priveďte do varu a povarte 5 minút. Odstráňte z tepla a nalejte ocot.
  7. Nalejte horúcu marinádu do pohárov zeleniny.
  8. Poháre zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte v panvici po dobu 20 minút.
  9. Nádoby s nakladanou vekom.

Tip: Solené paradajky na zimu v nádobách budú pikantnejšie a originálnejšie, ak sa do každého rezu z rajčiaka vloží ďalší tanier cesnaku. Zeleninová dužina získa korenistú chuť a vôňu.

Nakladané paradajky

Ak varenie obyčajných paradajok trvá približne pol hodiny, na prípravu tohto predjedla bude trvať niekoľkokrát viac času. Tento prípravok je však tak chutný a chutný, že ho treba ochutnať. Ak používate zeleninu rôznych farieb, získate skutočnú výzdobu slávnostného stola.

výrobky:

  • 2 kilogramy malých paradajok;
  • veľká hromada kôpru;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 3 litre vody;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 120 g soli;
  • 200 ml octu;
  • hrášok korenia.

postup:

  1. Opláchnite paradajky a ostrým nožom opatrne odstráňte upevňovacie body stoniek. Vykonajte hlboké rezy krížov.
  2. Cesnak cúpajte a opláchnite, potom ho rozdrvte pomocou lisu alebo jemného strúhadla.
  3. Kôpr umyte a jemne nasekajte. Pridajte cesnak na cesnak a dôkladne premiešajte.
  4. Výsledná zmes na vyplnenie plátkov zeleniny.
  5. Pridajte cukor, soľ do vody a privarte. Odstráňte z tepla, nalejte ocot a nechajte vychladnúť na 60 stupňov.
  6. Vložte korenie, hrášok a potom paradajky do nádoby na morenie. Paradajky nalejte teplou soľankou a ochladte na izbovú teplotu.
  7. Pošli na 2 dni do chladničky.

Tip: Vo vnútri paradajok môže byť kôpor nielen cesnakom. Môžete použiť akékoľvek iné bylinky a nakrájanú cibuľu.

Tipy a triky

Spracovanie paradajok doma nie je ťažké. Nezaberie to veľa času a nevyžaduje drahé výrobky. Chuť neobvyklého občerstvenia určite ocenia všetci domáci i hostia. Ak sa chcete uistiť, že obrobok je vždy vynikajúci a zároveň vyzerá úžasne, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania:

  • Ocot možno ľahko nahradiť kyselinou citrónovou alebo čerstvo vylisovanou šťavou s rovnakým názvom. Chuť obrobku je menej ostrá.
  • Čím je paradajka menšia, tým rýchlejšie bude nakladať. Veľké ovocie je možné nakrájať na plátky strednej veľkosti, ale príliš ho neuneste: príliš tenké kúsky sa jednoducho rozpadnú.
  • Ak do marinády pridáte horčičné semená, bude to mať zaujímavejšiu príchuť.
  • Ak odstránite šupku z rajčiakov, budú jemnejšie a rýchlejšie sa varia. Za týmto účelom nalejte zeleninu vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Po tomto postupe sa pokožka ľahko presunie z plodu.
  • Ostatnú zeleninu je možné plniť paradajkami. Sladké papriky, cuketa, tekvica a ľahko vyprážané baklažány sú skvelé.
  • Do predjedla môžete pridať provensálske alebo talianske bylinky, bazalku, oregano, rascu alebo klinčeky. Vďaka tomu bude jedlo jemnejšie a jedinečnejšie.
  • Med pridaný do horúcej marinády dodáva predjedlu jemnú arómu a novú chuť.

Uhorky dokážu diverzifikovať akékoľvek každodenné menu a vyzdobiť slávnostnú udalosť. Vytvorenie takého predjedla je vynikajúcou príležitosťou na prekvapenie každého svojím kulinárskym talentom. S trochou fantázie si môžete vytvoriť jedinečné jedlo, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni. Varte s inšpiráciou a ochutnajte chuť k jedlu!

Kategórie:

Kuchařství