Kto nemá rád čokoládu? Existuje len niekoľko takýchto ľudí. Koniec koncov, aké úžasné je stráviť večer pozeraním filmu s šálkou horúcej čokolády a teplej prikrývky. Alebo jesť čokoládový koláč, piť kávu so sladkosťami. Vďaka kakau máme toľko dobrôt! Vyrába sa z kakaových bôbov, semien čokoládových stromov. Toto ovocie má zaujímavú históriu pôvodu.

História nápoja bohov

Keď Columbus našiel Ameriku a potom ju dobyli rôzne krajiny, ľudia sa dozvedeli, čo je kakao. Kakaové stromy sa považovali za posvätné stromy. Jedno ovocie tohto stromu bolo možné vymeniť za otroka.

Španieli boli prví, ktorí poznali kúzlo čokolády . Potom začali Európania vyrábať horúcu čokoládu z kakaa. Bol veľmi drahý. Keď ľudia prišli s technológiou spracovania bôbov na kakaový prášok, ľudstvo otvorilo nové možnosti použitia čokolády. Dnes tento produkt miluje takmer každý.

Ako rozpoznať čokoládové ovocie

Plody stromu vyzerajú ako veľké citróny alebo pretiahnuté melóny, ktoré sú už chutné. Aróma je tiež celkom príjemná. Ich váha môže dokonca predstavovať libru a plody samotné niekedy rastú až do 30 centimetrov. V jednom ovoci môže byť až 50 fazule v závislosti od veľkosti. Majú hustú pokožku a môžu dozrieť od šiestich mesiacov až po celý rok. Pre úrodu môžete zbierať asi dvesto plodov.

Pôvod a distribúcia kakaa

Je zaujímavé, že „čokoládové“ stromy pôvodne nerástli v Afrike, ako si mnohí myslia, ale v Strednej Amerike . V súčasnosti sa tieto zrná zbierajú takmer po celom svete. Krajiny, v ktorých kakao rastie, sú oblasťou s vhodnou klímou. Mal by byť teplý (približne 21 - 29 stupňov Celzia) a vlhký. Stromy by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, preto potrebujú čiastočný tieň. Pôda musí byť úrodná a pomerne voľná.

To im vyhovuje časť Ázie, Strednej Ameriky a Afriky. „Čokoládové“ fazule z rôznych regiónov majú rôznu chuť, vôňu a podľa toho aj kvalitu. Môžu sa odlíšiť názvom odrody, ktorú dostávajú v závislosti od toho, kde rastú.

Takmer 70% kakaových bôbov sa pestuje v Afrike . V krajine Pobrežia Slonoviny zbierajú ročne viac ako 27% svetovej plodiny. V Strednej Amerike sa zberá najmenej zŕn. Medzi krajiny, kde sa pestuje kakaové bôby vo veľmi veľkom množstve, patria:

  • Indonézia;
  • Brazília;
  • Dominikánska republika;
  • Kolumbia;
  • Nigéria a ďalšie.

Ako zbierať kakaové bôby

V závislosti od krajiny sa stromy môžu pestovať na veľkých alebo malých plochách. Často sú vedľa nich zasadené ďalšie rastliny, aby vytvorili čiastočný tieň, ktorý stromy potrebujú: kokosové palmy, mangové a banánové stromy, avokáda a miestne stromy. Vytvára sa tak nielen ochrana pred vetrom, ale aj samotný rast kakaa je obmedzený na 5 metrov. V opačnom prípade by bol strom trikrát vyšší. Toto obmedzenie uľahčuje zber ovocia.

Na strome sú plody po celý rok, bez ohľadu na ročné obdobie . Strom začne kvitnúť 5-7 rokov po výsadbe. Prináša ovocie od 30 do 80 rokov. Zberá sa iba dvakrát ročne - pred dlhými dažďami a pred suchom. Po druhýkrát sa zbierajú lepšie plody.

Na jeden kilogram strúhaného kakaa musíte zhromaždiť asi 35 druhov ovocia, to znamená viac ako tisíc kakaových bôbov. Výrobcovia často používajú zle platenú prácu chudobných detí, takže kritika zo strany médií i bežných ľudí sa často prejavuje v ich smere.

Tajomstvo vnútri kakaa

Fazuľa je známa svojimi prospešnými vlastnosťami . Kôra obsahuje malé množstvo prospešných látok. V jadre je ich omnoho viac. Celé zrno obsahuje:

  • teobromín;
  • tryptofán - antidepresívum;
  • Vitamíny B;
  • minerály: Mg, Ca, P;
  • kofeín, ktorý osviežuje;
  • serotonín;
  • kokohil;
  • beta karotén;
  • kyselina nikotínová;
  • epicatechin;
  • arginín - jeden z afrodiziakum;
  • vlákninu a iné živiny, ktoré urýchľujú metabolizmus;
  • škrob, celulóza, fruktóza;
  • kyselina jablčná, octová a citrónová.

V jadre je tiež kakaové maslo. Charakteristická horkosť a aróma kakaových bôbov sú spôsobené trieslovinami a aromatickými látkami. Máme čokoládovú farbu vďaka antokyanom.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti tohto produktu sú vynikajúce. Aby ste však mohli tento výrobok bezpečne používať, musíte vedieť, aké kakao má prospešné vlastnosti a kontraindikácie . Kakaové bôby pôsobia ako antioxidanty, majú dobrý vplyv na nervový systém a pomáhajú bojovať proti depresii. V mnohých filmoch to nie je márne, dievčatá jedia čokoládu, keď sú smutné alebo sa musia upokojiť.

Majú tiež dobrý vplyv na oči a srdce, sú schopné upokojiť nervy. Okrem toho látky v týchto bôboch zlepšujú krvný obeh, zastavujú tvorbu krvných zrazenín. Predpokladá sa, že zrná pomáhajú telu ochorie a predlžujú mladosť. Keratín a kolagén sa syntetizujú z látok v kakaových bôboch.

Viac čokolády - viac výhod

Surové kakaové zrná posilňujú naše kosti a pomáhajú bojovať s nadváhou. Avšak čokoláda a ďalšie výrobky z týchto zŕn obsahujú veľa cukru a chemických prísad. Preto jesť čokoládu v dávkach bohužiaľ nie je najlepšia strava.

Ak potrebujete tvrdo a produktívne pracovať, najmä psychicky, pomôže vám aj čokoláda. To prospieva aj deťom. Fazuľa pomáha pri hojení rán (a ako viete, deti veľmi často trhajú kolená v lete a nielen). Je tiež vynikajúcim produktom proti vráskam.

Skôr s pomocou čokolády dokonca liečili hrdlo. Existuje verzia, že čokoládové výrobky môžu znížiť riziko cukrovky, mozgovej príhody, infarktu a rakoviny o približne 9%. Ako vidíte, majú pre telo veľa užitočných vlastností.

Nebezpečenstvo čokolády

Kakao je vysoko kalorický výrobok . Na obale najjednoduchšej čokolády bez prídavných látok si môžete prečítať, že jej obsah kalórií je vyšší ako 400 kcal na 100 g. Ako už vieme, kakaové bôby obsahujú kofeín, čo predstavuje riziko zvýšeného tlaku. Je lepšie sa neprehltnúť čokoládou, najmä pre deti, aby sa nepoškodilo vaše zdravie.

Niektorí vedci považujú jed pre naše telo za teobromín, ktorý nám pomáha bojovať proti depresii. Ďalším nebezpečenstvom je to, že surové fazule sú po fermentácii a sušení ošetrené chemikáliami. Týmto spôsobom výrobcovia bránia škodcom v konzumácii zŕn.

Niektorí škodcovia alebo šváby však stále môžu žiť v surových zrnách. Dokonca aj bez toho, aby žili v zrnách, môžu spôsobiť alergie. Fazuľa sama o sebe nie je alergén. S týmto výrobkom musíte byť veľmi opatrní, aby ste chránili svoje zdravie pred možným poškodením.

Ako používať kakao

Tento produkt sa obvykle používa ako prášok alebo olej. Môže sa však tiež konzumovať surový, ak samotné zrná prešli primárnou fermentáciou. V tejto forme je kakao zdravšie, pretože sa ukladá viac živín. Produkt bude rozveseliť, rozveseliť ešte efektívnejšie. Je ťažšie kúpiť takéto zrná, ale je to možné, najmä ak ide o veľké mesto.

Ako ich používať? Vyskúšajte fazuľa sama. Ak zistíte, že ich chuť je príjemná, môžete ju jesť surovo aj pred jedlom ako zdravý doplnok. Môžete ich jesť s medom, ale nie viac ako 45 g za deň.

Ak sa vám zdá, že vám nie sú chutné, potom ich rozdrvte a použite ako prídavok kávy. Alebo si môžete pridať rôzne dezerty, zmrzlinu, jesť s ovocím.

Nápoj z kakaových bôbov

Môžete si pripraviť chutný nápoj. Ak chcete niečo originálnejšie ako horúcu čokoládu s marshmallows, potom je tu recept na prípravu nápoja z obilia:

  • Vezmite nejaké fazuľa, lyžicu kakaového masla (získaného z fazule) a korenie: klinček, trochu zázvoru a škoricu, cukor.
  • Mletie všetko.
  • Na výrobu sirupu udržujte nízku teplotu.
  • Nalejte asi 150 - 250 ml horúcej prevarenej vody.
  • Kombinujte ingrediencie bez varu, zo sporáka vyberte všetko.
  • Potom rozšľahajte a nápoj je pripravený.

Varenie domácej čokolády

Pri príprave čokolády si to môžete a mali by ste robiť s akoukoľvek chuťou. Môžete pridať orechy, ovocie, pripraviť horkú čokoládu alebo mlieko.

Na prípravu obyčajnej čokolády podľa klasického receptu potrebuje 100 g ľadového cukru (cukor) 50 g kakaového masla a 20 g masla, navyše potrebujete 200 g kakaového prášku. Môžete pridať škoricu, vanilku alebo iné korenie. Ak pridáte smotanu, čokoládou bude mlieko. Musíte zmiešať kakaové maslo a maslo, roztaviť ich vo vodnom kúpeli, pridať čokoládový prášok a prášok. Udržujte v ohni, kým sa nerozpustia, ale nepriveďte k varu čokoládu. Potom musíte naliať čokoládu do pripravenej formy (je dobré použiť silikón). Formu uložte na chladné miesto. Potom čokoláda stuhne.

Ak chcete vyrábať sladkosti s prísadami, napríklad ovocím alebo orechmi, musíte vyplniť ľadovú formu do polovice. Potom pridajte dobroty (orechy alebo iné prísady). Potom vyplňte formu až do konca a nechajte vychladnúť.

Pečenie čokolády

Kakao je tajomstvom voňavého pečenia krásnej čokoládovej farby. Môžete ho tiež pridať do zákuskov: tiramisu, panakota, puding. Vyrábajú nielen kávu, ale aj čaj s čokoládou. Vynikajúcim použitím čokolády je príprava sušienok. Môžete si ho pripraviť vo forme veľkého koláča alebo iba koláčov.

recept:

  1. Musíte vziať 2 kuracie vajcia, 30 g kakaového prášku a múky, 150 g cukru, 75 g masla, pol pohára orechov a pol čokoládovej tyčinky.
  2. Musí sa rozpustiť vo vodnom kúpeli. Hlavná vec je, že čokoláda nevarí.
  3. Vajcia s cukrom by sa mali dobre poraziť a postupne naliať rozpustenú horkú čokoládu. Múka by sa mala kombinovať s kakaovým práškom, nasekanými alebo jemne nasekanými orechmi.
  4. Potom je potrebné všetko skombinovať, naliať do formy a zahriať na 150 až 170 stupňov 30 minút.
  5. Keď je kôra hustá, vyberte pečenie, aj keď je stred trochu vlhký. Je to nevyhnutné, aby sa koláč / muffiny nevysušili.
  6. Nechajte pečivo vychladnúť a potom si môžete pochutnať na vynikajúcej chuti sušienok.

Kakao je jedným z najchutnejších a najobľúbenejších výrobkov nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Je povznášajúci. Čokoláda často slúži ako skvelý darček pre dievčatá, sladkosti vždy potešia deti. Hlavná vec je poznať opatrenie, a nie ho preháňať týmto produktom, potom vám prinesie výhody a dobrú náladu.

Kategórie:

Kuchařství