Otázka zberu jabĺk na zimu je dôležitá koncom leta a začiatkom jesene, najmä v roku zberu, keď niekedy jablká jednoducho nemajú kam dať. Sušenie pomáha vyrovnať sa s týmto problémom. Existuje veľa funkcií, ako sušiť jablká v elektrickej rúre. V zime bude možné variť kompóty a ovocné nápoje zo sušeného ovocia a piecť koláče.

Pravidlá zberu ovocia

Predtým sa ovocie sušilo priamo na čerstvom vzduchu pod slnkom. Za týmto účelom boli neustále prevrátení, vytriedení, zachránení pred dažďom a hmyzom.

Moderný pokrok v domácich spotrebičoch ponúka menej náročné metódy: použite mikrovlnnú rúru, vzduchový gril, plynový a elektrický sporák pre domácnosť, radiátorovú batériu. V predaji sú špeciálne elektrické sušičky na ovocie a zeleninu.

Vynikajúci výsledok vychádza pri používaní rúry. Okrem toho sú elektrické sporáky výhodnejšie ako plynové sporáky. Dávajú stabilné a rovnomerné zahrievanie. Je dobré, ak majú režim núteného prúdenia. Konvekcia je proces zahrievania, pri ktorom je rúra dodatočne vybavená ventilátorom. To zaisťuje rovnomernú cirkuláciu vzduchu, čo je obzvlášť dôležité pre kvalitné varenie.

Je potrebné mať na pamäti, že sušenie je nezisková metóda zberu ovocia. Z 1 kilogramu čerstvých surovín bude možné sušiť 100 - 110 g sušeného ovocia.

Výberové kritériá spoločnosti Apple

Predovšetkým stojí za to urobiť správny výber ovocia pre budúci zber. Správnym prístupom môžete poskytnúť rodine prírodný produkt na celú zimu. Sušené ovocie je nielen zdravé, ale má aj príjemnú chuť a jemnú kyslosť. Úspešne dopĺňajú a diverzifikujú zimné menu.

Budete potrebovať veľké a stredné ovocie s tenkou pokožkou. V tomto prípade veľa surovín a málo odpadu.

Odporúča sa zvoliť jesenné odrody so sladkokyslou chuťou. Sladké odrody sa musia zlikvidovať, pretože po vysušení nemajú výraznú chuť.

Príprava surovín na sušenie

Niektoré ženy v domácnosti pred sušením blanšírujú alebo dusia. Po tomto ošetrení sa však množstvo sušiny a vitamínov v sušenom ovocí výrazne zníži. Mali by sa dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá na prípravu surovín na sušenie :

  • Plody by sa mali dôkladne umyť. Potom ich musíte položiť na akýkoľvek povrch, ktorý dobre absorbuje vlhkosť. Neotierajte ich, aby ste nepoškodili tenkú pokožku.
  • Rezanie kôry z jabĺk sa neodporúča. Obsahuje najužitočnejšie prvky a dodáva kompotu bohatú chuť. Výnimkou sú ovocné plody, na povrch ktorých bola nanesená tenká vrstva vosku.
  • Ďalším krokom je čistenie. Odstráňte jadro nožom a ovocie nakrájajte na štvrtiny. Ak varíte sušené ovocie výlučne na kompote, potom to nie je potrebné.
  • Potom nakrájajte jablká na plátky pomocou noža alebo domáceho krájača. Veľkosť rezov by nemala byť väčšia ako 5 až 7 mm. Čím je rez tenší, tým je kratšia doba varenia.
  • Aby nedošlo k stmavnutiu jabĺk pri krájaní na plátky, ihneď ich ponorte do roztoku s kyselinou citrónovou (2 gramy kyseliny na 1 liter vody). Je to nevyhnutné, aby si plátky zachovali svoju farbu a nestmavli sa na vzduchu.

Sušenie v rúre

Optimálnym sušičom jabĺk je domáci sporák. Aby ste jablká v rúre správne vysušili, musíte dodržiavať určité pravidlá.

Plátky nakrájané na plátky vložte na drôtený stojan alebo na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Vrstva rozloženia surovín je približne 1 cm Čas sušenia závisí od niekoľkých faktorov: od odrody jabĺk, od hrúbky plátkov a od typu pece. Počas sušenia sa plátky musia prevrátiť. Nemali by sa lepiť na pergamenový papier.

Musíte vedieť, pri akej teplote sušiť jablká v rúre:

  • Spočiatku miznú pri teplote asi 50 ° C. V tomto štádiu sa jablká sušia.
  • Po jednej hodine sa teplota zvýši na 70 ° C. A potom začne proces odparovania prebytočnej vody. Je dôležité, aby ste v tejto fáze dvierka rúry pevne nezatvárali.
  • Potom sa teplota zvýši na 80 - 90 ° C.

Doma v elektrickej rúre dosahujú sušené jablká pripravenosť asi za 5-6 hodín. Možnosti prípravy sušeného ovocia na zimu sú rôzne. Všetko záleží na výkone rúry, šťavnatosti a stupni zrelosti vybraného ovocia.

Pripravenosť produktu sa určuje takto : ohnite jeden z plátkov jabĺk. Musí byť pružný a krehký na dotyk. Nerobte si však starosti, ak kusy vychádzajú príliš suché a krehké, stále sú vhodné na varenie rôznych pokrmov.

Skladovanie sušeného ovocia

Je potrebné dbať na správne skladovanie obrobkov. Na začiatok vyberte plátky, ktoré neboli vyschnuté. Zostávajúce sušené ovocie nalejte do látkového vrecka, aby si ľahli trochu viac a získali rovnakú vlhkosť. Asi po dvoch týždňoch ich môžete rozdeliť po častiach do malých látkových vreciek.

Vhodný na skladovanie papierových a kartónových škatúľ. Je prísne zakázané ukladať sušené ovocie do plastových alebo plastových vreciek a nádob. V takýchto nádobách sa môžu formovať a mať nepríjemný zápach.

Urobte trochu úsilia, prosím, milovaných pomocou tohto jednoduchého, ale užitočného produktu.

Kategórie:

Kuchařství