Petržlen rastie vo všetkých regiónoch Ruska. Je nenáročná na podmienky a teší sa z vitamínov takmer po celý rok. Petržlen sa pestuje v dvoch typoch: list a koreň. Dospelá rastlina je dobre rozvetvená a z každého kríka na konci sezóny môžete získať veľa voňavých a zdravých bylín na zber.

Konzervovanie vôní

Chuť a aróma tejto prístupnej a rozšírenej byliny vyniká širokou škálou produktov, od zeleniny po mäso a ryby. Kulinárski odborníci oceňujú petržlen pre jeho jemnú, jemnú vôňu a chuť, ako aj pre súbor vitamínov a minerálov obsiahnutých v rastline. Užitočné éterické oleje dodávajú rastline príjemnú vôňu . Petržlen obsahuje železo, horčík, fosfor a vitamín C.

Okrem chuti majú zelené aj liečivé vlastnosti. Z nej sa pripravujú dekorácie a infúzie. Existuje veľa receptov na udržiavanie čerstvej petržlenovej vane na zimu. Môžu sa použiť na zabezpečenie dodávky vitamínov a živín pre vašu stravu.

Na skladovanie zeleniny používajte sušenie, soľ a mraz. Prípravky sa môžu použiť na prípravu rôznych jedál pridaných do polievok a hlavných jedál, šalátov a občerstvenia.

Výroba petržlenu je jednoduchá . Je potrebné dodržiavať technológiu ťažby a dodržiavať pravidlá o tom, ako ušetriť petržlen na zimu. Potom chuť a aróma rastliny zostane dlhú dobu. Tráva sa najčastejšie jemne naseká a vysuší. Ak je takýto obrobok správne skladovaný v tesne uzatvorenom obale, všetky užitočné vlastnosti sú dobre zachované.

Ak nemáte len zimnú petržlenovú vňať, mali by byť prírezy podpísané, suchú zmes je ťažké rozlíšiť.

Na prípravu suchej trávy potrebujete petržlen zozbieraný na jeho mieste alebo zakúpený v obchode .

  • Opláchnite trávu tečúcou vodou.
  • Vypustite a vysušte stonky.
  • Prejdite zeleňou, odstráňte zvyšky a zastarané časti, zažltnuté listy.
  • Jemne nasekajte trávu.
  • Rozdrvenú zmes položte na papier (pergamen).
  • Vložte obrobok do predhriatej rúry na 50 stupňov. Opatrne monitorujte proces, tráva musí byť upravená a teplota regulovaná tak, aby nevyschla.

Iným spôsobom sa petržlen môže pripraviť bez použitia rúry. Sušené bylinky vložte do suchej miestnosti v prievane. Bude to trvať 2 až 3 dni.

Zmrazovanie pre dlhodobé skladovanie

Recept na rýchle zmrazenie vám umožňuje uložiť všetky užitočné vlastnosti výrobku a jeho vzhľad . Každý má prístup k informáciám o tom, ako pripraviť petržlen na zimu. Recept nájdete na internete alebo v kulinárskom časopise. Mrazené výrobky je potrebné skladovať pri vhodnej teplote, pretože rozmrazovanie a opakované zmrazovanie zbavuje greeny takmer všetkých vitamínov a robí produkt nevhodným na konzumáciu.

Rozdeľte obrobok na malé časti tak, aby to stačilo na jedenkrát a aby produkt nebol opakovane rozmrazovaný. Je to výhodné a korenená bylina zostáva voňavá po celú dobu skladovateľnosti.

Ako pripraviť zeleň

Petržlenu opláchnite, osušte a roztrieďte, nakrájajte a vložte do malých plastových vreciek v plastových vreckách . Na rýchle zmrazenie zabalte vrecká do mrazničky. Táto petržlenová vňať sa dá použiť na toaletné polievky, hlavné jedlá, na pridávanie do šalátov a zdobenie jedál. A tiež mrazené zelené sú vhodné na prípravu liečivých odvarov a infúzií.

Recept na skladovanie v rastlinnom oleji

Koreninové bylinky môžete uchovávať v mrazničke nielen v plastových vreckách, ale aj v nádobách s rastlinným olejom.

Voňavé korenie, balené vo vreckách, ľahko skladovateľné, zaberá málo miesta. Existuje však aj iný spôsob, ako uskladniť zeleninu. Ak máte veľkú mrazničku, môžete vyrobiť obrobok s prídavkom rastlinného oleja a kocky uložiť do pohárov alebo iných vhodných nádob.

Aby ste urobili takú vynikajúcu úrodu zelenín, musíte urobiť nasledujúce kroky :

  1. Pripravte si formy, v ktorých zamrznete, môžete použiť formy na ľad.
  2. Jemne nasekajte greeny.
  3. Vyplňte pripravené formuláre.
  4. Nalejte póry rafinovaným olejom (podľa uváženia použite olivu alebo slnečnicu).
  5. Hotové formy sa umiestnia do mrazničky.

Takéto mastné, aromatické kocky sa veľmi dobre používajú pri vyprážaní zeleniny, mäsa, rýb, na prípravu vyprážania na polievky a príloh.

Jedna kocka pikantných zelení stačí na prípravu jedla pre 2 - 3 osoby. Tento predlisok je vyrobený bez soli.

Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť polotovary bez oleja a kocky naliať vodou.

Alebo mletie hmoty v mixéri.

Rastlina izoluje svoju vlastnú šťavu, usporiada túto zmes do tvarov a zmrazí. Táto príprava je vhodnejšia pre prvý a druhý kurz.

Petržlen na zimu v bankách

Rastlina zostáva čerstvá, kým nie je nakrájaná a rastie na záhrade. Po odbere je proces vädnutia nevyhnutný. Ale so správnym zachovaním si môžete uložiť všetky prospešné vlastnosti trávy. Na tento účel pripravte greeny :

  • Odstráňte všetky rozmaznané nažltlé lístie a stonky.
  • Opláchnite dobre tečúcou vodou.
  • Nechajte vodu odtiecť a rozotrite petržlen na handričku, aby vyschla zvyšnú vodu.
  • Nasekajte trávu.

Potom poháre pripravte, musia byť sterilné a suché, s objemom najviac 300 ml.

  • Nalejte strúhanú trávu do pohárov a jemne stlačte, aby bola nádoba husto naplnená.
  • Naplňte plechovky prípravkom bez aromatických rastlinných olejov a sedimentov, aby boli vyplnené všetky dutiny. Za týmto účelom nádobu mierne pretraste, keď je plná. Uistite sa, že obsah je navrchu pokrytý olejom.
  • Zrolovať viečka bánk.
  • Položte obrobok do chladničky.

Ak máte chladnú pivnicu, môžete do nej ukladať plechovky a zároveň sledovať teplotu, mala by byť v rozmedzí od +1 do +8 stupňov.

Rastlina na parapete

Táto metóda je vhodná iba pre odrody koreňov . Na jeseň opatrne vykopajte korene rastlín malou hrudkou zeme. Vložte ich do nádoby s dostatočnou kapacitou a hĺbkou, do úrodnej pôdy. Voda pravidelne striedmo a celú zimu môžete na stôl rezať čerstvé výhonky pikantnej zeleniny.

Soliace greeny

Recept na morenie petržlenu na zimu bol testovaný mnohými generáciami. Táto metóda je jednoduchá a umožňuje vám uložiť všetky výhody produktu na dlhú dobu.

Soľ je vynikajúci a spoľahlivý konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje poškodeniu produktu patogénmi . Solenie je cenovo dostupný spôsob konzervovania často používanej zeleniny a bylín. Budete potrebovať iba dve prísady: petržlen a soľ.

Päť dielov petržlenu potrebuje jednu časť soli. Pripravte stonky rastliny, vytriedte ich, opláchnite a osušte. V sterilných (zahriatych v peci alebo v pare) plechovkách pridajte nasekanú petržlenovú soľ so soľou. Zaskrutkujte kryty. Skladujte v chladničke alebo chladnej pivnici.

Na solenie si môžete pripraviť zmes petržlenových listov a nastrúhaných koreňov . Pripravuje sa podľa rovnakého receptu. Nádoba nie je úplne naplnená, pretože zmes vytvorí šťavu. Uloží sa rovnakým spôsobom.

Takýto obrobok je veľmi vhodný, keď pri príprave jedál nemusia byť solené, zachovávajú sa všetky užitočné vlastnosti a vlastnosti rastliny, chuť a vôňa.

Týmto spôsobom je tiež možné pripraviť koreňovú petržlen. Skladovateľnosť takého obrobku, ktorý podlieha teplotnému režimu asi šesť mesiacov.

Zber zmesi kôpru a petržlenu

Vôňa kôpru a petržlenu ide dobre, tieto bylinky sa navzájom dopĺňajú. Táto zmes je ešte viac nasýtená vitamínmi a môže byť použitá v akomkoľvek jedle.

Príprava prísad je rovnaká ako v predchádzajúcich receptoch . Nasekanú trávu umiestnite do sterilných pohárov a pridajte soľ v pomere 5: 1.

Pripravte, roztrieďte a opláchnite byliny. Vysušte ich a melte ich osobitne. Nalejte 15 g soli do spodnej časti nádoby, potom striedavo rad kôpru a rad petržlenovej soli. Opakujte vrstvy, kým sa nádoba nenaplní. Banky sa stáčajú. Uchovávajte v chladničke. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je doba použiteľnosti 6 mesiacov.

Správne zozbierané byliny a korene z postelí budú v zime oveľa užitočnejšie ako zelenina predávaná v našich obchodoch mimo sezónu. Koniec koncov, pestujú sa pomocou umelých hnojív a stimulátorov rastu a nemajú ani charakteristickú chuť a vôňu.

Sušenie koreňov a petržlenu

Sušenie má svoje výhody oproti všetkým ostatným metódam zberu . Vysušená hmota zaberá málo miesta, nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky, suché korenie možno skladovať bez chladničky a šetrí tak priestor pre ďalšie výrobky. Sušenú petržlenovú vňať možno použiť takmer v každom jedle. Technológia zberu koreňov je podobná, pripravené a rezané korene pred položením do sušičky musia byť mierne vyblednuté, nechajte ležať vo vzduchu.

Teraz vďaka týmto jednoduchým receptom viete pripraviť petržlen na zimu a zachovať arómu. Počas zimy si môžete vychutnať vôňu a chuť čerstvých zdravých bylín.

Kategórie:

Kuchařství