Biela kapusta je jednou z najpopulárnejších zeleniny na celom svete. Takáto popularita je spojená s nenáročnosťou v starostlivosti a prítomnosťou vitamínov a minerálov, ktoré sú užitočné pre človeka, v jej zložení. A tiež je to nízkokalorický produkt.
V Rusku sa zelenina pestuje v akejkoľvek záhrade, je vždy doma. Bez nej je ťažké si predstaviť zimné a jarné obdobie, kedy je hlavným zdrojom vitamínov a rastlinných vlákien pre telo. Konzumovať to môžu dospelí aj deti.
Zloženie a živiny
Podľa obsahu bielkovín v zložení bielej kapusty predstihlo mnoho iných rastlinných plodín, viac bielkovín ako bielkovín iba v špenáte. Jeho proteín v mnohých prvkoch nie je horší ako kuracie vajce. Obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorá inhibuje premenu uhľohydrátov na tuky a znižuje riziko obezity. Počas varenia sa však kyselina tartrónová ničí, preto odborníci na výživu radia ľuďom s nadváhou, aby používali bielu kapustu.
Jeho prínosy sa prejavujú vďaka obsahu vitamínov, ktorých je veľa . Obsahuje vitamín C, pri skladovaní zeleniny sa prakticky nerozpadá. Vitamín C je tiež prítomný vo fermentovaných výrobkoch, ktoré sú spolu so zemiakmi hlavným dodávateľom vitamínu v zime. Ak chcete uspokojiť dennú potrebu tela pre vitamín C, musíte jesť iba 200 gramov kapusty denne.
Vitamín C, ktorý je súčasťou mnohých druhov zeleniny, sa počas skladovania a tepelného spracovania rýchlo rozkladá pod vplyvom kyslíka. Naopak, v bielej kapuste sa naopak pri miernom spracovaní množstvo tohto vitamínu nielen neznižuje, ale zvyšuje sa v dôsledku prechodu ako kobalt na vitamín C v ňom pri vysokej teplote.
Biela kapusta obsahuje vitamín P, karotén, vitamíny skupín B, E, K a dokonca aj vitamín U, ktorý pomáha liečiť žalúdočné vredy a hrubé črevo a má ochranný a preventívny účinok proti radiačným zraneniam. K jej akumulácii dochádza v dôsledku slnečného počasia a priemernej teploty vzduchu.
Minerálne zloženie zeleniny je veľmi rozsiahle, obsahuje takmer všetky prvky periodickej tabuľky.
Kvôli významnému množstvu draslíka v kapuste sa tekutina z ľudského tela odstraňuje a kardiovaskulárny systém sa stabilizuje. Vápnik je potrebný na tvorbu kostného tkaniva, na zabezpečenie stabilného zloženia krvi je potrebné železo, na metabolizmus mangánu.
Má rôzne organické kyseliny, veľa aminokyselín, najmä lyzín, ktorý pomáha ničiť cudzie proteíny, ktoré prenikli do ľudského krvného systému. V rastlinách sú obsiahnuté ďalšie užitočné chemické zlúčeniny, z ktorých mnohé nepriaznivo ovplyvňujú baktérie v čreve a rôzne patogény. Významné množstvo vlákniny má pozitívny vplyv na zažívací trakt a pomáha odstraňovať cholesterol z ľudského tela, čo bráni zablokovaniu krvných ciev.
Slaný produkt dostáva ďalšiu liečivú vlastnosť: vláknina sa uvoľňuje a ľahšie sa vstrebáva do tela. V dôsledku toho sa výrazne zvýši množstvo organických kyselín, ktoré prispievajú k tvorbe šťavy v žalúdku a žlči.
Výhody pre ľudské telo
Ak pravidelne konzumujete tento produkt, pozitívne účinky bielej kapusty pozitívne ovplyvnia ľudské telo. Napríklad obsah vitamínu C má antivírusový a regeneračný účinok, kyselina listová stabilizuje metabolizmus, normalizuje krvný obeh a je nevyhnutná pre ženy počas tehotenstva. Čo je užitočné kapusta pre ľudské telo:
Obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorá zabraňuje skleróze, odstraňuje cholesterol a neumožňuje ukladanie tukov v tele;- Draselné soli odstraňujú prebytočnú tekutinu, takže zeleninu by mali konzumovať ľudia trpiaci chorobami obličiek a žlčníka;
- Odborníci odporúčajú jesť zeleninu na dnu, srdcové choroby, obštrukciu čriev a cievne ochorenia;
- Čerstvá šťava z kapusty je dobrá pre zdravie - je vynikajúcim vykašliavačom na prechladnutie, infekcie dýchacích ciest. Odporúča sa piť na čistenie pečene s nízkou kyslosťou žalúdka;
- Soľanka pomáha zmierniť syndróm kocoviny a kyslá kapusta konzumovaná pred požitím alkoholu chráni pred významnou intoxikáciou.
Užitočné vlastnosti sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu použitia. Napríklad čerstvá kapusta odstráni upchatie čreva a bude fungovať normálne. Ale povarený naopak stimuluje zápchu. Počas tepelného spracovania sa zvyšuje objem kyseliny askorbovej a kyselina tartrónová sa naopak odparuje.
Najbežnejšie a najobľúbenejšie prospešné vlastnosti pri vonkajšom použití sú dekongestantné a protizápalové lieky. Listy kapusty, ak sú pripevnené k miestu zápalu alebo opuchu, pomôžu ich veľmi rýchlo znížiť.
Listy kapusty sa aplikujú ako obklad na zapálené miesta bábätiek po sérii injekcií. Listy kapusty môžete aplikovať aj na ľudí, ktorých žily sú zapálené alebo ktorých pracovná činnosť je spojená s veľkou fyzickou námahou na dolných končatinách, čím sa začnú bolieť kĺby, ktoré sa na hrudník kladú. A tiež listy majú hojenie rán a hemostatické účinky.
Škodlivé vlastnosti
Ak je čerstvá kapusta prítomná v strave v neobmedzenom množstve, prínosy a poškodenia tela sú rovnocenné. Počas exacerbácie je potrebné obmedziť spotrebu lieku na gastritídu s vysokou kyslosťou alebo na ochorenia pečene. Významné množstvo soli v kyslom kapare sa stáva prekážkou jeho použitia u ľudí s vysokým krvným tlakom, ochorením obličiek a pečene. Títo pacienti musia konzumovať výrobok s najnižším obsahom soli.
Výrazná konzumácia bielej kapusty môže viesť ku kvaseniu a kolike v žalúdku a črevách.
Obsah negatívnych látok, ako sú dusičnany, závisí od podmienok pestovania kapusty. Ak vo vašej záhrade pestujete zeleninu bez použitia chemických prísad, môžete získať zdravý a ekologický produkt. Je potrebné mať na pamäti, že všetky škodlivé látky sa hromadí v pni, a preto by sa nemali konzumovať v potravinách, najmä ak sa zelenina nakupuje na trhu alebo v supermarkete.
Biela kapusta neobsahuje karcinogény, jej prirodzenou spotrebou je okrem toho prevencia výskytu zhubných nádorov.
Obmedzenia pre použitie
Každý vie, ktorá kapusta má užitočné vlastnosti, ale konzumácia tohto produktu má kontraindikácie. Je ich málo, ale stále existujú.
Prospešné vlastnosti tejto zeleniny môžu nepriaznivo ovplyvniť ľudské telo v prípade takých odchýlok a chorôb, ako sú:
Vysoká kyslosť šťavy žalúdka.- Enteritída.
- Kolitída.
- Hnačka.
- Infarkt myokardu.
Deti môžu začať zavádzať kapusty do stravy od veku 1, 5 roku, pretože tráviaci systém v nich je zvlášť citlivý na tvorbu plynu v žalúdku.
Pri kúpe bielej kapusty je potrebné silno pritlačiť hlavu. Ak je zdeformovaný, je to znak toho, že ešte nedozrel. Jej listy nie sú chrumkavé a po osolení budú mäkké. Užitočná kapusta má tvrdé a husté listy bez škvŕn alebo prasklín.
Ak sú pláty zahustené zdola, v produkte sú dusičnany. Produkt obsahujúci negatívne látky je omnoho ľahší ako pestovaný bez pridania chémie.
Ak si kúpite kúsok kapusty, musíte plátok starostlivo preskúmať . Plátok by mal byť čistý bez hnedých škvŕn, čo naznačuje, že zelenina bola skladovaná po dlhú dobu a začala sa zhoršovať.
Pravidelná konzumácia kapusty pomôže silnejšiemu pohlaviu zlepšiť potenciu a udržať ju na správnej úrovni po mnoho rokov. Pre ženy bude užitočný pri kozmetických procedúrach. Môže byť použitý ako súčasť rôznych masiek. Takéto masky odfarbujú pigmentové škvrny, normalizujú mastnú pokožku, dodávajú jej hebkosť a zlepšujú pleť.