Patológie pankreasu, ako aj celého zažívacieho traktu ako celku, nútia človeka opustiť mnoho škodlivých potravín a prejsť na zdravú a vyváženú stravu. Nie každý však vie, že choroby, ako je pankreatitída, majú veľa kontraindikácií pre ovocie a zeleninu. Pred výberom konkrétnej stravy by ste preto mali zistiť, ktoré ovocie môžete s pankreatitídou dokázať a ktoré situáciu len zhoršujú.
Funkcie stravy pre pankreatitídu
Zápal podžalúdkovej žľazy si vyžaduje prísnu stravu, pretože choroba spôsobuje často nezdravá strava. Hlavné body ponuky stravy pre pankreatitídu možno vyjadriť ako krátky zoznam:
Malo by sa vylúčiť všetko vyprážané, ako aj potraviny nasýtené hrubou vlákninou (ktorá sa v tele nerozloží). Ovocie a zelenina sú nasýtené vláknami, čo znamená, že by sa mali konzumovať opatrne.- Mali by sa vylúčiť alkoholické nápoje, všetky druhy kávy, ako aj sladké a škrobové jedlá (najmä všetko, čo obsahuje veľa cukru). O zrejmých dôvodoch sa nehovorí o fajčení tabaku a drogách.
- Je veľmi žiaduce znížiť spotrebu tukových potravín, ako je majonéza, margarín, repka, ghee a olivový olej, vlašské orechy a pistácie, čokoláda, mäso a vajcia. Potraviny bohaté na uhľohydráty zahŕňajú huby, hrach, ovsené vločky, ako aj ovocie a zeleninu pestrých farieb.
- Bielkoviny by sa zasa mali prevládať medzi ostatnými látkami. Sú bohaté na nízkotučné druhy rýb, ako sú treska žltá, ostriež, šťuka, treska, treska belasá; tiež tvaroh a mliečne výrobky.
- Stravovanie by sa malo uskutočňovať najmenej päťkrát denne, najlepšie 6 alebo 7; Množstvo jedla by malo byť samozrejme počas jedla znížené. Pre pankreas nie je nič horšie ako jesť 1 alebo 2 krát denne, ale „na skládku“; takéto preťaženia nepriaznivo ovplyvňujú zdravie celého gastrointestinálneho traktu.
- Mali by ste venovať pozornosť aj teplote jedál; v žiadnom prípade by nemali byť horúce, ale nie chladné. To isté platí pre všetky povolené nápoje, želé a odvarky.
Presné dodržiavanie týchto zásad významne zníži počet záchvatov pankreatitídy a dokonca povedie k hlbokej remisii choroby (ak sa však režim poruší alebo z iných dôvodov sa bolestivé príznaky choroby vrátia takmer okamžite).
Je zrejmé, že veľa zeleniny a ovocia je nasýtených mnohými látkami, ktoré sú neprijateľné patológiami pankreasu, čo znamená, že sa nemôžu jesť rovnakým spôsobom, ako sa nemôže jesť údené mäso.
Preto s cieľom zistiť, ktoré ovocie sa môže použiť na pankreatitídu pankreasu, je potrebné podrobne zvážiť zakázané aj povolené ovocie.
Zakázané ovocie a zelenina
Hlavným dôvodom, prečo by sa pacient s pankreatitídou nemal konzumovať s určitým ovocím a zeleninou, je prítomnosť organických kyselín (vínna, jablčná, citrónová a iné druhy) v ich zložení, ako aj nasýtenie hrubej vlákniny.
Po zhoršení choroby, ako aj počas útokov, je osobe prísne zakázané akékoľvek jedlo a pitie, vrátane všetkých povolených druhov zeleniny a ovocia. Ak pacient nechce úplne alebo úplne opustiť toto ovocie, nemal by ich jesť v čistej (surovej) forme, ale pripraviť z nich odvar, kompoty, želé a šťouchané zemiaky. Džúsy sa neodporúčajú, pretože výrobky v obchode obsahujú veľa cukru a čerstvo vylisované nápoje môžu byť pre pankreas príliš leptavé.
Okrem iného je dôležité nielen pochopiť, aké ovocie môžete jesť s pankreatitídou, ale tiež dodržiavať základné pravidlá pri konzumácii ovocia a zeleniny, ktoré minimalizujú riziko exacerbácie. Patria sem nasledujúce body:
- Jesť ovocie a zeleninu je určené iba pre zdravé zdravie; ak sa človek cíti aspoň náznakom nevoľnosti, mali by ste sa zdržať akéhokoľvek jedla.
- Nejedzte ovocie na lačný žalúdok; ovocie v tomto prípade môže nahradiť dezert. V prípade porušenia diéty by ste mali najprv uspokojiť svoj hlad bežným jedlom, po ktorom môžete jesť toto alebo také ovocie.
- Odporúča sa rezať kôru niektorých povolených plodov (napríklad zrelé jablká); dávka sa určuje individuálne, ale je lepšie ju nepreháňať a jesť najviac naraz. V niektorých prípadoch to môže byť iba niekoľko kusov.
Pomalý sporák môže trochu diverzifikovať zoznam ovocných jedál; v prípade jej neprítomnosti je možné jesť varenú zeleninu a ovocie. Malo by sa však chápať, že nie všetky zakázané potraviny sa môžu zabezpečiť jednou alebo druhou metódou varenia - pri chorobe, ako je pankreatitída, je lepšie sa im v akejkoľvek forme zdržať.
Ovocie citrusové a kyslé
Najskôr to platí pre jablká, pretože toto ovocie je jedným z najbežnejších. Faktom je, že ak je jablkové ovocie zrelé a odroda je sladká (napríklad White Bulk, Golden Delicious alebo Saffron), môže ju chorá osoba jesť v obmedzenom množstve; väčšina z týchto plodov je však buď nezrelé alebo patria do kyslých odrôd, čo znamená, že spôsobujú vážne podráždenie zapálených tkanív chorého orgánu, čo vedie k ďalšiemu napadnutiu.
Je tiež zrejmé, že pomaranče s pankreatitídou sa budú musieť opustiť - sú povolené iba v chronickej forme choroby s dlhou absenciou exacerbácií. Citróny sú prísne zakázané vrátane všetkých výrobkov, ktoré obsahujú veľké množstvo kyseliny citrónovej.
Hrušky a mango
Napriek skutočnosti, že hrušky sú z hľadiska kyslosti výhodnejšie, ako jablká, ich použitie pri chorobách pankreasu by malo byť prísne obmedzené a je lepšie ich úplne vylúčiť z vašej stravy. Faktom je, že hrušky obsahujú odumreté bunky s drevenou škrupinou - ovocie je nestráviteľné, najmä počas exacerbácie.
V situáciách, keď je chronická pankreatitída dlhodobo v remisii, má pacient povolené jesť niekoľko malých kúskov hrušky denne; v každom prípade sa takéto „pochybné“ ovocie najlepšie konzumuje ako súčasť riadu, rovnako ako varené alebo dusené.
Tropické ovocie je pre obyvateľov SNŠ zriedkavým hosťom, ale v poslednej dobe si tieto neobvyklé ovocie medzi ľuďmi postupne získalo na popularite; mango je jedným takým ovocím. Pre pacientov s pankreatitídou je toto sladké ovocie nebezpečné z nasledujúcich dôvodov:
- Nezrelé ovocie prispieva k zvýšenej sekrécii žlče, ktorá je pri chorobách pankreasu katastrofická. Okrem toho, ako sa to zvyčajne stáva, plod môže navonok vyzerať atraktívne, ale podľa jeho vlastností by si mal pokojne ležať ešte týždeň alebo dva. Takže človek, konzumujúci ovocie manga, riskuje, že vyprovokuje útok.
- Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, jantárovej, jablčnej a citrónovej.
- Zrelé ovocie je nasýtené cukrom.
Vďaka mnohým výhodám (podpora imunitného systému, prítomnosť mnohých vitamínov a výživných látok) sa môžu mangy so silnou túžbou pacienta konzumovať v malom množstve a iba v remisii.
Broskyne a marhule
Tieto ovocie nie je prísne zakázané ako citrusové ovocie; treba mať na pamäti stav a pohodu pacienta. Hlavným problémom (rovnako ako pri mnohých iných plodoch) broskýň a marhúľ je to, že ich nákup na trhu alebo v obchode je podobný lotérii: ak budete mať šťastie, narazíte na zrelé ovocie, ktoré nie je len zakázané pri pankreatitíde, ale má aj množstvo nesporných prospešné vlastnosti pre telo.
Avšak stojí za to jesť nedostatočne zrelé ovocie (ktoré, ako viete, má vysokú kyslosť), takže bolestivé prejavy pankreatitídy opäť začnú otráviť život človeka. Môžete vyrobiť marhuľový kompot alebo želé, ale v tomto prípade sa väčšina užitočných stopových prvkov stratí počas tepelného spracovania. Preto by sa v ideálnom prípade malo takéto ovocie konzumovať.
List a koreň
Patria sem šalátové listy, šťaveľ, špenát, ako aj koreňové plodiny reďkovky, repy, reďkovky, chrenu a najmä cesnaku. Je zrejmé, že korenistá a štipľavá zelenina by sa mala vylúčiť z diéty pacienta. To isté platí pre všetky domáce konzervy a konzervované jedlá, ako napríklad kyslá kapusta, kórejská mrkva a podobné jedlá. Bielej kapuste, ktorá má choleretické vlastnosti, by sa malo úplne opustiť.
Dôvodom zákazu tejto zeleniny je okrem iného to, že sa ťažko trávi žalúdkom. Oxalické listy a kapusta môžu tiež vyvolať ďalší výskyt celého klinického obrazu pankreatitídy, ako je bolesť, nadúvanie, pocit ťažkosti v oblasti brucha, nevoľnosť, slabosť a hnačka.
Cibuľa je kontraindikovaná aj pri pankreatitíde, pretože obsahuje éterické oleje, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zápal pankreasu.
Uhorky a paradajky
Táto zelenina nie je prísne zakázaná, ale pri jej užívaní by ste mali byť opatrní. Najlepšie je slúžiť v drvenej forme (zemiaková kaša), je potrebné odrezať kôru z uhoriek.
Paradajky sú najbezpečnejšie kúpiť v lete, pretože je menšia pravdepodobnosť nákupu zeleniny s obsahom pesticídov a hormónov. Pozornosť by sa mala venovať veľkosti - obrovské plody by mali vzbudzovať odôvodnené obavy týkajúce sa spôsobu ich pestovania.
Musíte tiež opustiť veľkú časť tejto zeleniny; Na jedno jedlo je vhodné použiť pár paradajok a jednu nakrájanú uhorku. V ich čistej forme sa neodporúča používať, preto je lepšie použiť dvojitý kotol.
Kivi, slivky, hrozno a ríbezle
Bobule sú pri pankreatitíde zväčša nežiaduce kvôli vysokej kyslosti a tiež kvôli vysokému obsahu cukru v niektorých z nich. Niekedy sú však povolené strúhané bobule a pri pretrvávajúcej remisii človek môže jesť 10 až 15 bobúľ rovnakého hrozna alebo jednej zrelej slivky denne.
Na zodpovedanie otázky, či kiwi možno použiť na pankreatitídu, by sa malo zvážiť zloženie tohto bobule (a nie ovocie, mimochodom). Kiwi obsahuje tieto látky:
- Kyselina askorbová. Jeden bobule nahrádza dennú potrebu vitamínu C. Avšak pri pankreatitíde je to zrejmá mínus.
- Vysoký obsah vlákniny, čo zvyšuje pankreas.
- Prítomnosť horčíka a draslíka má priaznivý vplyv na srdce a obehový systém.
- Plod je jedným z diuretík (diuretík), ktorý pomáha vylučovať toxíny z tela.
Preto musí byť kiwi, podobne ako marhule, konzumovaný striktne v dávke, s dobrým zdravotným stavom a remisiou. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú konzumovať tieto bobule jeden po druhom každý druhý deň.
Čierny a červený ríbezle by však mali byť úplne vylúčené z ponuky pacienta s pankreatitídou - tieto bobule, dokonca aj v malom množstve, môžu prispieť k rozvoju patologických procesov.
Sušené ovocie, hrozienka, dáta
Aby sa znížilo poškodenie ovocia v čistej forme, odporúča sa variť, dusiť a tiež sušiť; ale aj medzi sušenými plodmi sú „zakázané ovocie“, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou dráždia chorú žľazu, ako prispievajú k jej obnove.
Patria sem všetky sladké a sladké sušené ovocie - dáta, hrozienka, sušené marhule, ako aj čučoriedky . Toto samozrejme platí aj pre cukrovinky, ako aj pre konzerváciu, ako sú kandizované kúsky ananásu, broskyne a iného ovocia.
Prípadne môžete ponúknuť sušené a nesladené plátky jabĺk, hrušky a slivky. Ten, mimochodom, dobre odstraňuje žlč z tela a tiež odstraňuje príznaky nadúvania.
Povolené produkty
V skutočnosti je všetko, čo nie je zakázané, povolené, s určitými výhradami - všetko by sa malo používať s mierou, ak je stav osoby uspokojivý, pankreatitída nie je akútna a choroba je v remisii najmenej tri mesiace od posledného útoku. Skutočnosť, že zelenina a ovocie s pankreatitídou sú povolené, nevylučuje potrebu dodržiavať pravidlá ich príjmu.
Ovocie, ktoré sa môže konzumovať za osobitných podmienok, by sa, samozrejme, malo tiež považovať za povolené. Napríklad kivi sa môžu považovať za zakázané aj povolené bobule.
Feijoa, melón, melón
Plody Feijoa majú špecifickú chuť a bohatý obsah rôznych vitamínov (najmä B5). Majú priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt a nevyvolávajú ani tvorbu žlče. Najlepšie sa konzumujú vo forme zemiakovej kaše a kompótov.
Keďže cukrovka je častou komplikáciou pankreatitídy, mali by ste byť opatrní pri sladkých melónach a vodových melónach (ako je to skutočne každé ovocie a bobule); odporúča sa jesť najviac jeden malý kúsok denne. Príjemným okamihom je vysoký obsah fruktózy v melóne, ako aj skutočnosť, že tieto plody sú známe diuretiká.
Ananásy a banány
Prítomnosť enzýmov v ananáse, ktoré prispievajú k tráviacim procesom, robí toto ovocie užitočným v chronickej forme pankreatitídy. Ananás je výnimkou z ovocia: odporúča sa jesť na lačný žalúdok, ale za zjavných podmienok, že ovocie je zrelé. Neodporúča sa piť ananásová šťava (najmä v obchode).
Jedným z najlepších bobúľ sú banány (jedná sa o bobule; banánový strom je tráva a jeho ovocie sú banány). Môžu sa jesť surové, a to aj po exacerbácii. Okrem iného sa dobre kombinujú s mliečnymi výrobkami a výrobkami z kefíru, sú nasýtené energiou a užitočnými stopovými prvkami.
Morský kel, tekvica, baklažán
Na prvý pohľad baklažán nie je druh zeleniny, ktorý by sa mal konzumovať pri pankreatitíde (aj pri remisii). Okrem diuretického účinku sú však schopné vyrovnať sa so zápchou a majú tiež priaznivý vplyv na črevnú motilitu. Preto je ich použitie dusené alebo pečené.
Na rozdiel od bielej kapusty má morská kapusta oveľa menej vlákniny a organických kyselín. Tieto riasy sú zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov, napríklad niklu a kobaltu. Najlepšie je variť, pretože po tepelnom spracovaní morské riasy strácajú časť vlákniny a lepšie trávia.
Tekvica má neutralizačný účinok na kyselinu chlorovodíkovú, ktorá stimuluje sekréciu pankreasu, takže táto polovica zeleniny, pol bobule by sa mala určite zahrnúť do stravy pre pacientov s pankreatitídou. A kvôli malému množstvu vlákniny tekvica nevyvoláva nadúvanie a tvorbu plynu.
Mrkva a zemiaky
V surovej forme sa neodporúča jesť mrkvu, ale ako šťouchaná zemiaková alebo mrkvová kaša je pre pacienta celkom vhodná. Napriek skutočnosti, že niektoré stopové prvky sa po varení zničia, neovplyvní to pozitívny vplyv tejto zeleniny na celé ľudské telo.
Nedostatok tukov v zložení zemiakov, ako aj veľké množstvo vysoko stráviteľných proteínov spôsobujú, že zemiaky sú požadované v zozname liečebného menu.
Do stravy sa často pridáva po núdzovom štrajku hladu spôsobenom akútnym útokom. Je však potrebné ju nepreháňať a konzumovať najviac dva alebo tri kusy tejto koreňovej plodiny denne.