Alergia je zvýšená reakcia imunitného systému tela pri opakovanej expozícii alergénu.
Táto reakcia sa môže prejaviť na akomkoľvek dráždivom prostriedku - jedlo, prach, chemikálie pre domácnosť, detergenty, peľ kvitnúcich rastlín a mnoho ďalších alergénov.
Podľa štatistík sa u 1 z 250 ľudí, tj 40% populácie, vyvinie alergia na ryby.
Alergická patogenéza
Ryby sú veľmi užitočným produktom bohatým na vitamíny a minerály. Zloženie jej tkanív zahŕňa bielkovinu parvalbumín, ktorý je najsilnejším alergénom. Bielkoviny vstupujúce do tela sa zvyčajne štiepia a používajú na vytváranie telesných buniek. Ak dôjde k narušeniu imunitného systému, telo reaguje na cudzí proteín ako „nepriateľ“ a vytvárajú sa protilátky, ktoré sa zase kombinujú s parvalbumínom a vyvolávajú 
vývoj alergie .
Tento proteín je obsiahnutý vo všetkých organizmoch predstaviteľov morskej a riečnej fauny. Predovšetkým veľa v morských rybách, napríklad v tuniakoch, červených rybách, kôrovcoch; medzi riekou bohaté sumce a úhora sú bohaté na parvalbumín. Červený a čierny kaviár je tiež najsilnejším alergénom. Oveľa menej pravdepodobne spôsobí alergickú reakciu, slivku, sleďa, makrelu, mušle, homáre, chobotnice a rybiu pečeň. Tento proteín má veľmi nízky obsah rybieho oleja, tresky a merlúzy európskej.
Je dôležité vedieť, že ani tepelné ošetrenie rýb nepoškodí parvalbumín. Preto údené a sušené, varené a vyprážané ryby sú veľmi silným alergénom. Ľudia, ktorí sú alergickí na sleďa a iné ryby, môžu zažiť reakciu počas kefovania a vnútorností, ako aj počas varenia vdýchnutím vonnej pary pochádzajúcej z hrnca alebo panvice. Ak ste po príprave pokrmov z rýb starostlivo umyli panvicu a potom ju použili na varenie niečoho iného, alergická osoba, ktorá z tohto jedla jedie, určite prejaví reakciu.
Najčastejšie postihnuté alergiami na ryby:
- Deti do troch rokov.
- Ľudia trpiaci inými typmi alergií.
- Zástupcovia populácie s atopickou dermatitídou.
- Rovnako ako ľudia, ktorých strave dominujú výrobky z rýb. V tomto prípade sa alergická reakcia vyvinie v dôsledku prebytku parvalbumínu v tele.
- Okrem toho môže dieťa trpieť, ktorého matka počas tehotenstva zjedla príliš veľa rýb, najmä morských.
- Riziko tohto ochorenia sú tiež ľudia s genetickou predispozíciou.
Klinické príznaky a znaky prejavu
Vo všeobecnosti, pri alergiách na ryby sú príznaky u dospelých podobné klinickému obrazu prejavu alergických reakcií na iné typy alergénov. Najčastejšie sa na tomto procese podieľa koža a dýchací systém. Môžete pozorovať nasledujúce klinické príznaky:
- Horiaci jazyk, sliznice úst a hrdla, to môže začať v tom okamihu, keď budete jesť prvý kus ryby.
- Opuch tváre, očí a krku.
- Pokožka začína svrbiť veľa.
- Pľuzgiere sa objavujú na bruchu, chrbte, krku, bokoch, na hornej polovici hrudníka.
- Nevoľnosť, vracanie.
- Hnačka.
- Zvýšenie telesnej teploty, sprevádzané silnou bolesťou hlavy.
- Pri ťažkej alergii sa môže vyvinúť anafylaktický šok a Quinckeho edém.
- Vyvíja sa alergická konjunktivitída, pri ktorej oči začervenajú a sú vodnaté. Môže sa vyskytnúť porucha zraku.
- Silný kašeľ, svrbenie v nosnej dutine, časté kýchanie, výtok z nosa.
Pri alergii na rybí olej sa príznaky prejavujú červenými vyrážkami na koži, ktoré sú sprevádzané veľmi silným svrbením, podráždeným trávením, narušením dýchacích funkcií a alergickou nádchou. Dieťa má najčastejšie hnačku a zvracanie, rovnako ako vyrážky na koži, zvlášť často lokalizované na tvári. U ľudí sa môže vyskytnúť bronchospazmus, ktorý v budúcnosti môže viesť k rozvoju astmatických ochorení.
Ľudia sú veľmi zriedkavo alergickí na akvarijné ryby, ktorých príznaky sa prejavujú v dýchacom systéme a koži. Tento typ reakcie sa vyznačuje:
- Sčervenanie očí a slzenie, zápal spojiviek.
- Nosné preťaženie s veľkým výtokom a častým kýchaním, nádcha.
- Suchý kašeľ, ktorý môže pretrvávať.
- Bolesť v krku sprevádzaná podráždením sliznice.
- Sipot na hrudi, dýchavičnosť.
- Dusenie a dýchavičnosť.
- Vyrážky na povrchu kože vo forme diatézy.
- Bronchiálna astma.
Atopická dermatitída.
Existuje aj alergia dieťaťa na ryby. Jeho prejavy sú dosť silné a vyznačujú sa nasledujúcimi príznakmi: najčastejšie je na tvári zaznamenaná diatéza, zvýšenie telesnej teploty, dieťa je veľmi nezbedné, vyskytujú sa koliky, hnačky, nadúvanie, zvracanie, suchý kašeľ.
Liečba a prevencia reakcií rýb
Pri prvom podozrení na alergiu si dôkladne vypláchnite ústa a vyvolajte zvracanie, aby ste uvoľnili žalúdok alergénu. Po týchto činnostiach musíte piť nejaké antihistaminiká, napríklad Suprastin, Diphenhydramine, Pipolfen, aby sa zmiernili príznaky alergie. A tiež vezmite adsorbent, napríklad Enterosgel alebo aktívne uhlie.
Nezabudnite sa poradiť s lekárom, ktorý zhromaždí anamnézu (rozhovor s vami), ako aj diagnostikovať kožné testy. A po stanovení diagnózy lekár predpíše liečbu na zmiernenie príznakov alergie a na udržanie tela. Nemodelujte sami seba, pretože len skúsený odborník vám predpíše tie správne lieky, ktoré dokážu rýchlo obnoviť organizmus, ktoré alergie spôsobujú ťažkú ranu, čím oslabujú úplne všetky orgánové systémy.
V prevencii je hlavnou vecou vylúčenie akéhokoľvek kontaktu s rybami a morskými plodmi. Pri kúpe omáčok a polotovarov v obchode dôkladne preštudujte zloženie, v žiadnom prípade však neberte tovar, ak obsahuje disodný inozín, agarový agar (E406), kyselinu agarovú, alginát alebo arómy rýb (E401, E402, E404). Ak ste alergický na ryby, môžete skúsiť tento produkt znova len po 2 rokoch a pod prísnym dohľadom lekára.
Deti mladšie ako 8 mesiacov sú prísne zakázané uvádzať do doplnkových potravín rybie výrobky. Prvá časť rýb by mala byť malá a dieťa je lepšie ráno nakŕmiť, aby pri reakcii poskytli prvú pomoc a zavolali lekára. Ak má dieťa alergiu, je potrebné opustiť rybie pokrmy až do veku 7 až 8 rokov. Je možné, že telo tento problém prerastie a dieťa bude schopné jesť ryby.
Nanešťastie iba úplné odmietnutie rýb ušetrí alergikov od prejavu reakcie tela na tento chutný a zdravý produkt. Preto sa lekári snažia nahradiť rybie bielkoviny inými bielkovinami živočíšneho pôvodu, napríklad mäsom, ktoré nie je o nič menej zdravé a zároveň chutné a výživné.