Mnoho korenín si zaslúži pozornosť nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje jedinečné vlastnosti. Jedným z mála známych korenín, ktoré sa vyznačujú takýmito vlastnosťami, je kardamóm. Napriek tomu, že sa dá nájsť v každom obchode, stále nie je veľmi populárny, hoci si zaslúži väčšiu slávu.

Aký je

Kardamóm je jedným z korenených korenín, ktoré sa získavajú z byliniek patriacich do čeľade zázvoru. Najčastejšie sa vyskytuje v arabskej a indickej kuchyni, kde sa používa veľmi často - pridáva sa do slaných jedál, do pečiva a dokonca do nápojov - káva a čaj. Toto korenie je jednou z hlavných zložiek slávnej zmesi „garam masala“.

V prírode sa vyskytuje iba v tropických krajinách a jej vlasť je južnou časťou Indie. Obyvatelia mnohých krajín sveta ani netušia, ako kardamóm vyzerá v prírodnom prostredí, ale je to dosť zaujímavý pohľad. Samotná rastlina môže dosiahnuť výšku až tri metre, ale jej kvety a semená sú v porovnaní s týmito mierkami malé.

Strategicky dôležitou súčasťou rastliny sú jej plody, dozrievajúce v malých skrinkách. Zozbieranie nie je ľahká úloha: ak budete čakať na úplné dozrievanie, potom sa nádoba na semeno samo otvorí a sezónou sa korenie odstráni. Populácia rastlín sa teda zvyšuje - čím ďalej semeno letí, tým pohodlnejšie bude od konkurencie na svetlo a vodu.

Pre milovníkov tohto korenia je toto zarovnanie neprijateľné, takže struky sa zberajú mierne nezrelé. Sušia sa špeciálnou technológiou, ktorá vám umožní zachovať chuť a vôňu zŕn.

Ktorý kardamóm kúpiť

Teraz už toto ochutenie prestáva byť vzácne a dá sa kúpiť v mnohých supermarketoch, ako v mletej forme, tak aj v jednotlivých semenách. Existuje však nebezpečenstvo, že si kúpite falošný produkt: neskúsený kupujúci často nerozlišuje vysokokvalitný kardamóm od kvalitného ovocia alebo dokonca zmiešaný s inými chuťovými prísadami.

Aj keď si kúpite prírodné korenie v bežnom papierovom sáčku v obchode, v takýchto podmienkach rýchlo stráca svoju chuť a arómu, takže najvýhodnejšou možnosťou je kúpiť celé struky so zrnami. Nájdenie v tejto podobe však nie je ľahké.

Ak sa v okolí nachádzajú špecializované obchody s korením, potom bude určite kardamóm v jeho pôvodnej podobe. Ak takéto obchody nie sú v blízkosti, môžete si ich kedykoľvek objednať online. Ukázalo sa, že to bude pohodlne aj lacno: medzinárodná doprava k tomu napriek tomu prispieva aj napriek tomu, že nie je veľmi nízka.

Pri preprave by sa struky mali zabaliť do utesneného, ​​najlepšie vákuového obalu. Takto bude možné vyhnúť sa vplyvom vonkajšieho prostredia počas prepravy z inej krajiny.

Po prijatí škatúľ sa oplatí ich uchovávať, pevne uzavrieť nádobu a zabrániť interakcii semien s vodou a vzduchom. V takom prípade sa zachová aróma a chuť korenia a jedlo bude mať najlepšiu chuť. Skladovateľnosť - nie viac ako rok, neskôr sa chuť prirodzene môže znížiť.

Na použitie ako korenie je najvhodnejší tradičný zelený kardamóm, ale stojí za to poznať všetky jeho odrody, aby sa nedostal do problémov.

Druhy korenia

V predaji nájdete tri hlavné typy kardamónu, z ktorých najznámejší je zelený. Toto je korenie, ktoré nakupujeme v obchodoch a jeme. Najčastejšie sa používa pri varení a má najširší záber - aj na lekárske účely sa používa najčastejšie.

Zelená samozrejme nie je samotným kardamómom, ale iba krabicou, v ktorej sa skrývajú hnedé semená. Niekedy sa pri výrobe korenín rozdrví nielen obsah strukov, ale aj on sám - chuť je teda jemnejšia. V tomto type rastlín sú najužitočnejšie éterické oleje pre organizmus prospešné.

Čierny kardamóm je ďalším druhom tejto rastliny, ktorý je omnoho menej bežný, ale tiež konzumovaný. Opäť sa nazýva farba strukov, ktoré majú tmavohnedý odtieň a oveľa väčšiu veľkosť: nie dva centimetre, ale päť. Vnútri nich, podobne ako jeho zelený kongener, skrýva malé semená kardamónu.

Čierna odroda rastie v úplne inej oblasti - najčastejšie v Austrálii a Ázii. Má oveľa menej nezvyčajné chuťové vlastnosti: jeho ostrosť je ostrejšia a dochádza k prasknutiu dymu. Existujú milovníci tohto typu, ale nájsť ho v bežných obchodoch je takmer nemožné. Ak si to želáte, môžete si ju objednať vždy priamo z krajiny pôvodu.

Posledný druh - biely - nie je samostatná rastlina, ale jednoducho sa spracováva zelená osobitne. Škatule sú potiahnuté špeciálnym chemickým zložením, aby sa zvýšila jeho skladovateľnosť a zjemnila chuť. Toto korenie je vhodné pre tých, ktorí nemajú radi príliš korenené jedlá.

Varenie aplikácie

Kardamóm sa v rusky hovoriacich krajinách používa zriedka, ale jeho rozsah je pomerne široký. Preto sa môže podľa potreby pridať do mnohých jedál. Toto sú hlavné oblasti použitia:

  • najlepšie je pridať ho do fazuľových polievok, zemiakových a ryžových jedál;
  • takmer všetky ázijské jedlá obsahujú kardamóm;
  • Môžete ho pridať do jedál z ovocia a do zeleninových šalátov, ako aj na orechy;
  • používa sa tiež na ochutenie nápojov, napríklad likérov a tinktúr, želé a duseného ovocia;
  • Pridaním kardamónu do kávy alebo čaju získate jedinečnú chuť.

Ale to sú len základné odporúčania, pretože toto korenie sa používa všade a môžete ho pridať takmer všade. Hlavným odporúčaním nie je príliš veľa, pretože sa môže ukázať ako príliš nasýtená.

Niekedy je potrebné vymeniť kardamón v miske, a to nie je ľahká úloha, pretože už žiadne korenie už nemá rovnakú chuť a arómu. Na druhú stranu, veľa ľudí nebude venovať veľkú pozornosť chuťou odtieňov, a pre nich môžete pridať podobné pikantné korenie, podobné vo svojich vlastnostiach. Najlepšie kombinácie sú: koriander a rasca, škorica a zázvor, škorica a muškátový oriešok. Okrem toho môžete misku správne okoreniť a pridať k nej pálivú chuť.

Užitočné vlastnosti

Jednou z funkcií, ktoré priťahujú pozornosť tohto korenia, možno nazvať obrovské množstvo užitočných vlastností kardamónu. Najdôležitejším prvkom v jeho zložení je zinok, ktorý pozitívne ovplyvňuje ľudské telo.

Kardamóm sa používa na riešenie mnohých zdravotných problémov. Tu sú niektoré z nich:

  • stimulácia tráviaceho systému a zlepšenie tráviaceho traktu;
  • prevencia rakoviny;
  • zlepšenie srdca a krvných ciev: prevencia krvných zrazenín, zníženie hladiny cholesterolu;
  • liečba chorôb dýchacích ciest: kardamóm pomáha vyrovnať sa so sezónnymi prechladnutiami, bolesťami v hrdle a bronchitídou - na tento účel pripravujú špeciálny kardamónový čaj z toboliek s prídavkom medu;
  • boj proti zubnému kazu, odstránenie zápachu, hojenie ďasien;
  • odstránenie kŕčov v tele;
  • regulácia hladiny cukru v dôsledku prítomnosti mangánu;
  • tonický efekt - pomáha prebudiť sa a cítiť sa veselejšie;
  • zlepšený krvný obeh vedie k eliminácii anémie;
  • Kardamóm tiež pomáha pri astmatických záchvatoch.

Kardamómový olej, ktorý sa bežne používa na liečebné účely, má tiež užitočné vlastnosti. Varianty použitia:

  • požitie na zlepšenie trávenia;
  • vypláchnite si ústa a krk;
  • prísada do kúpeľa na uvoľnenie a upokojenie nervového systému;
  • inhalácia oleja na bronchitídu a zápal pľúc;
  • aromaterapia na zlepšenie vnútorného stavu;
  • vonkajšie použitie proti infekciám a hubám.

Táto rastlina má v dietetike osobitné miesto. Vďaka pozitívnemu účinku na gastrointestinálny trakt pomáha kardamóm rýchlo schudnúť tým, že zrýchľuje metabolizmus. Táto metóda chudnutia je nielen príjemná, ale aj užitočná, pretože s ňou sa všetky procesy v tele normalizujú, vďaka čomu dochádza k regenerácii a zlepšeniu pohody. Okrem toho sa takto znížená hmotnosť čoskoro nevráti.

Pri použití na chudnutie a na iné liečebné účely sa však oplatí konzultovať s lekármi. Sú spojené s užívaním kardamómu a kontraindikáciami, ktoré by sa mali brať do úvahy pri zostavovaní diéty alebo diéty.

Účinok na ženské telo

Pre ženy je toto korenie nevyhnutné, pretože jeho prospešné vlastnosti pomáhajú okamžite pri mnohých problémoch v tele . Je potrebné venovať pozornosť liečivým vlastnostiam kardamómu v prípade nasledujúcich problémov:

  • krehké, rozštiepené vlasy - kardamónová maska ​​pomôže posilniť a zlepšiť ich štruktúru;
  • nízke libido - je známe, že kardamóm je prírodný afrodiziakum, preto jeho konzumácia tiež pomáha zlepšovať sexuálny život;
  • problémy s genitourinárnym systémom - toto korenie pomáha v boji proti chorobám, ako je nefritída a cystitída;
  • problematická pleť - na ňu sa má aplikovať kardamónový olej, ktorý ju zvlhčí a naplní jej pľúca príjemnou vôňou, ktorá má relaxačný účinok;
  • bolestivá menštruácia - ako antispasmodikum môže kardamóm v týchto ťažkých dňoch zmierniť bolesť a zlepšiť pohodu ženy.

Toto korenie sa používa aj v kozmetike. Kardamóm je súčasťou mnohých výrobkov pre starostlivosť a ošetrenie žien: masky, krémy a peelingy. Vďaka svojim prirodzeným vlastnostiam má pozitívny vplyv na stav pokožky, urýchľuje rast vlasov a zlepšuje nechty.

Kardamóm je užitočný aj pre ženy po päťdesiatich rokoch, pretože pomáha vyrovnať sa s príznakmi menopauzy a urýchľuje myslenie.

Dopad na mužov

Vlastnosti kardamómu sú užitočné aj pre mužov, najmä pre tých, ktorí majú problémy s potenciou. Okrem toho lieči choroby prostaty. Toto korenie zvyšuje potenciu a zvyšuje sexuálnu túžbu, takže môžete získať späť svoje pôvodné potešenie zo života.

Kardamóm je užitočný aj pre mužov, ktorí venujú veľa času práci, najmä ak sú spojené s veľkou fyzickou námahou. Vďaka látkam obsiahnutým v jej semenách zjemňuje telo a zlepšuje vytrvalosť, čo pomáha znižovať počet chorôb a zvyšuje produktivitu.

Možné kontraindikácie

Akákoľvek látka užitočná pre niektorých ľudí môže byť pre iných nebezpečná, preto má toto korenie kontraindikácie. Ale aj keď ani jeden z nich nie je pozorovaný, kardamóm by ste nemali používať v nadmernom množstve. Preto s týmto doplnkom nepite denne viac ako štyri šálky čaju. A pri nepretržitom používaní tohto korenia sa oplatí pravidelne prestávky a krátka zmena stravovania. Z „predávkovania“ kardamómu sa môže vyskytnúť hnačka, ktorá povedie k dehydratácii tela. Nie je to smrteľné, ale nie dosť príjemné.

Prípady, keď je použitie kardamómu nežiaduce a dokonca nebezpečné:

  • gastritída, vredy a iné problémy so žalúdkom a črevami;
  • zvýšený tlak, pretože korenie má hypertonický účinok;
  • problémy so žlčníkom - kardamóm zvyšuje produkciu žlče;
  • choroby pankreasu a pečene - v tomto prípade môže kardamóm zhoršiť svoj priebeh a vyvolať exacerbácie;
  • individuálna neznášanlivosť na určité látky v nej obsiahnuté;
  • tehotenstvo a laktácia - toto korenie môžete jesť v potrave, ale iba v minimálnom množstve;
  • deťom mladším ako sedem rokov sa neodporúča jesť kardamóm, pretože ich telo ich ešte nemôže úplne spracovať.

Vo všetkých ostatných prípadoch nie je toto korenie nebezpečné, ale naopak užitočné. Jeho základné látky však môžu mať na ľudský organizmus dvojaký účinok, takže pred prvým použitím sa oplatí zvážiť klady a zápory a pri používaní ktoréhokoľvek z receptov s kardamómom prísne dodržiavajte pokyny.

Kategórie:

Zdravie