Jačmeň perlový je jednou z odrôd obilnín vyrobených z jačmeňa. Používa sa pri varení na varenie obilnín, príloh, prísad do polievok. Vďaka svojim nízkym nákladom sa až donedávna používal všade. Jedlá z neho pripravené sú veľmi výživné, majú potrebnú sadu dôležitých vitamínov a mikro a makro prvkov.
Výroba obilnín
Nie každý vie, z čoho je obilný jačmeň vyrobený. 
Vyrába sa z obilného jačmeňa . Jačmeň je obilnina známa už od nepamäti. Z tohto zrna varili pivo aj starí ľudia. A dnes sa jačmeň úspešne používa okrem výroby jačmeňa aj pri výrobe piva, sladu a výrobe zdravých nápojov. A tiež sa používa pri výrobe krmív pre zvieratá. Jačmeň je známy tým, že sa z neho vyrábajú krúpy jačmeňa, z ktorých sa obilniny úspešne používajú najmä na detskú výživu.
V moderných potravinárskych podnikoch prechádzajú obilniny niekoľkými fázami spracovania a výstupom je jačmeň perlový alebo jačmeň.
Tieto jačmenné cereálie nie sú delené stupňami, ale líšia sa počtom v závislosti od veľkosti získaných častíc. Päť čísel je uvedených pre jačmeň perlový a tri čísla pre jačmeň.
Jačmenná technológia
V závode sa jačmeň spracováva pomocou rôznych zariadení: odlučovače, preosievacie a brúsne stroje, leštiace systémy. Tento proces možno stručne vyjadriť takto:
- Trojnásobné čistenie jačmeňa od nečistôt burín a zŕn.
- Mletie zŕn.
- Leštenie.
- Preosievanie.
Teraz je zrejmé, z ktorého sa vyrába zrná perličiek. Ďalej, v závislosti od spracovania a veľkosti, sa obilniny triedia na sitá podľa piatich čísel a odosielajú sa na uskladnenie v skladoch.
Jačmenné krúpy
V príprave sa technologický proces zásadne nelíši od predchádzajúceho. Ďalej je jačmeň podrobený nie mletiu a lešteniu, ale drveniu na menšie častice. Celý proces možno rozdeliť do nasledujúcich etáp:
- čistenie od nečistôt;
- lúpanie;
- drvenie;
- preosievanie.
Vzhľad produktu
Mnohí už vedia, ako vyzerá jačmeň perlový. Podľa GOST má zadná časť prvých dvoch čísel podlhovastý tvar, ktorý je na koncoch zaoblený a číslicami 3, 4 a 5 pripomína tvar lopty. Jeho farba sa môže líšiť od bielej so žltkastou až po bielu so zelenkavými odtieňmi.
Môže vzniknúť primeraná otázka o tom, ako jačmeň rastie. Jačmeň, z ktorého sa vyrába, je jednou z najdôležitejších poľnohospodárskych obilnín. Jačmeň vyzerá takto: stonka je holá, listy hladké, výška stonky kultivovaného jačmeňa je až 0, 9 m, má ucho asi 0, 1 cm. Rastie divo od Tibetu do Afriky av Rusku, kde sa vyvíja rastlinná výroba., Táto plodina je menej náladová v porovnaní s ostatnými zrnami.
Použitie jačmeňa a jeho derivátov
V čistej forme sa jačmeň v strave ľudí spravidla nepoužíva. Je však možné z neho vyrobiť krupicu a kroupy z jačmeňa, z ktorých sa získajú predovšetkým nádherné cereálie a polievky, napríklad, nakladaná zelenina, ktorá nebude taká chutná, ak k nej nepridáte jačmeň. Táto obilnina je hlavnou výrobou sladu - látky potrebnej na prípravu kvasených nápojov. Medzi takéto nápoje patrí tradične obľúbený ruský kvas, ako aj pivo, whisky a ďalšie. Pri príprave sladu sa musí robiť predovšetkým to, že namočíte suroviny a vyklíčíte ich.
Užitočné vlastnosti
Jačmeň perlový, výhody a poškodenia jeho používania sú už dlho známe. Jesť kaše z tejto kultúry pomôže očistiť telo od toxínov a toxických látok. Vlákno vo svojom zložení pomôže normalizovať fungovanie čriev. Pretože tento výrobok je v tele absorbovaný dlhšiu dobu, tehotné ženy by napriek tomu mali obmedziť jeho používanie v potrave. Jačmeň, a teda aj výrobky z neho získané, majú veľkú výživnú hodnotu pre zdravie ľudí. Kaša z bunky má miernejší účinok na ľudské telo, takže ju možno zaviesť do stravy detí skôr ako jačmeň perlový.
Jačmeň sa už dlho používa v ľudovom liečiteľstve. S pomocou sa zbavili niektorých kožných ochorení.
Jačmeň obsahuje prírodné antibiotiká a protiplesňové zložky, ktoré tiež hovoria v jeho prospech. Táto obilnina obsahuje najkompletnejší prírodný komplex vitamínu a minerálov. Horčík, vápnik, draslík, kremík, fosfor, chróm - to všetko sa vyskytuje v perličkách. Bez ohľadu na to, či sa jedná o drvené zrno alebo celé jedlo, stále sa v ňom nachádzajú jedlá vitamíny A, B, PP a D. Vysoký obsah uhľohydrátov pomáha ukladať energiu na jeden deň.
Pšenica a jačmeňová kaša majú podobný vzhľad, hoci sa nepochybne líšia zložením a chuťou. Existuje výrazný rozdiel v zložení proteínov: v jačmeni sa absorbuje úplnejšie. Táto kaša je určená pre malé deti aj staršie osoby, môže sa používať vo výžive stravy, pretože je dobre absorbovaná a podporuje odbúravanie tukov.
Obilniny z jačmeňa, jedinečné zloženie, tak môžu prospieť telu s primeraným prístupom a neprítomnosťou kontraindikácií pri používaní tohto produktu.