Jáhly sú veľmi staré obilniny. V súčasnosti sa z nej najčastejšie vyrábajú krupice prosa. Rastlina obilnín je distribuovaná vo všetkých krajinách. Výrobky z nej vyrobené sa používajú nielen pri varení, ale aj v kozmetike vďaka cennému zloženiu obilnín.
Proso patrí do rodu trávnych rastlín, cereálie. Rastie v krajinách Eurázie, Afriky a Panameriky a má mnoho odrôd. Často nájdete divokú rastlinu obilnín, ktorá rastie burinu, pretože môže dlho chodiť bez vody a je odolná voči suchu a teplu. Na celom svete vyrábajú obilniny a kŕmia sa z nich. Táto kultúra je jedným zo starodávnych potravín, ktoré ľudia uznávajú.
Podobne ako iné zrná, aj táto obilnina sa dá kúpiť na trhoch po celý rok. India je popredným svetovým producentom proso. Štúdiu o prospešných vlastnostiach obilnín vykonáva Medzinárodný výskumný inštitút pre plodiny v polosuchej tropickej zóne (ICRISAT) v Andhra Pradesh v Indii a US-ARS.
V súčasnosti je proso na šiestom mieste na svete. Je súčasťou stravovania v severnej Číne, Japonsku, Manchúrii a rôznych častiach bývalého Sovietskeho zväzu, Afriky, Indie a Egypta. Vo východnej Afrike sa na výrobu piva používa preso. A toto zrno je súčasťou východoeurópskych nápojov a jedál.
Trochu o histórii pôvodu
Je dokázané, že v dobe kamennej pestovali na jazere obilniny obyvatelia Švajčiarska . Podľa histórie sa proso pestuje v suchých klimatických podmienkach v Afrike a severnej Číne.
Je zaujímavé, že v indických, čínskych neolitických a kórejských civilizáciách bola hlavnou potravou proso, nie ryža.
V dôsledku toho sa kultúra obilnín rozšírila do celého sveta. Rimania a Galovi z nej vyrobili kašu a v stredoveku sa proso konzumovalo oveľa viac ako pšenica. Objavmi prosa ako potravinového produktu sa napriek tomu stali Indiáni. Proso je známe, že je jedným z hlavných potravín v Taliansku. Presný pôvod názvu nie je stanovený. Predpokladá sa, že proso pochádza zo staroslovanského jazyka. Začali sa kultivovať začiatkom 20. storočia na území Kazachstanu. Dnes sú v Rusku obilniny horšie ako pšenica, raž, kukurica a niektoré iné obilniny.
Zaujímavé je, že proso sa spomína aj v Biblii a používalo sa na výrobu chleba. Millet prešiel z Číny do čiernomorskej oblasti Európy do roku 5 000 pnl.
V Rusku je obyčajných iba osem odrôd, zatiaľ čo vo svete ich je viac ako 400. Zrno sa spravidla pestuje vo forme kríkov, ktoré pozostávajú zo stoniek dosahujúcich výšku 1 - 1, 5 metra. Listy rastliny sú hladké alebo dospievajúce. Majú červenkastú farbu alebo rôzne zelené odtiene. Navonok rastlina trochu pripomína kukuricu. Pri dozrievaní rastliny tvoria zaoblené zrná až do priemeru 1, 5 - 2 mm. Farba zŕn je od červenej po bielu s prevahou žltých odtieňov. V závislosti od odrody trvá vegetácia trávy 2-4 mesiace.
Distribúcia, zloženie, typy
Rastlina je hlavnou plodinou v mnohých krajinách, najmä na africkom a indickom subkontinente, kde plodina zaberá takmer 100 miliónov akrov a prosperuje v horúcom a suchom podnebí, ktoré neprispieva k iným zrnom, ako je pšenica a ryža. Väčšina plodiny sa však stále používa na prípravu krmiva pre zvieratá a vtáky.
Zrno obsahuje takmer 15% bielkovín, rovnako ako veľké množstvo vlákniny, vitamíny ako niacín, tiamín a riboflavín, E a niektoré esenciálne aminokyseliny (metionín a lecitín). Je zvlášť bohatá na minerály ako je železo, horčík, fosfor a draslík. Proso je vysoko zásadité, vďaka čomu je ľahko stráviteľné v žalúdku.
Najrozšírenejšími druhmi sú:
Perlová proso. Pestuje sa na africkom a indickom subkontinente už od staroveku. Všeobecná viera je, že krásna perla sa objavila v Afrike a neskôr bola uvedená na trh v Indii.- Chvost prosa má červenú farbu. Druhý najbežnejšie pestovaný druh. Pestuje sa v Číne približne od 6. tisícročia pred Kristom. Má ďalšie názvy: taliančina, nemčina, čínština a maďarčina.
- Spoločná alebo biela proso.
- Žltá je typ, ktorý sa najčastejšie vyskytuje v balenej forme alebo v nádobách v obchodoch so zdravou výživou.
- Finger proso je jednoročná rastlina pestovaná ako krúpy v suchých oblastiach Afriky a Ázie.
Proso a proso: aký je rozdiel?
Jáhly - aký druh obilnín? V skutočnosti, proso - to je proso. Rozdiel je v tom, že proso je obilná rastlina a proso je obilie, ktoré sa z nej vyrába.
Leštená proso je hlavným a bežným druhom obilnín z proso. Existujú však ďalšie dva druhy obilnín. Zrná sa líšia iba výrobnou technológiou a vzhľadom.
Dortets - proso, menej bežné ako ostatné. Je to veľmi užitočné, pretože pri spracovaní semien jáhly strácajú iba kvetinové filmy. Má hladkosť a lesk, ako aj horkú dochuť. Získanie tohto druhu obilia je jednoduchšie ako iné.- Mletá drť . Žlté, matné a hladké piesky. Je dobre získaný. Používa sa pri príprave rôznych pokrmov
- Drvené krupice z proso . Je to rovnaké ako leštené zrno, ktoré sa rozdrví iba na menšie častice. Hotové leštené krúpy sa odoberú na výrobu a znova sa spracujú. Varí rýchlejšie, má žltú farbu.
Výhody a poškodenie obilnín
Priemerná výhrevnosť všetkých týchto druhov obilnín je 340 - 350 kcal na 100 g . Použitie proso prispieva k:
zlepšenie svalovej výkonnosti- zlepšenie nervového systému
- metabolická stabilizácia
- zlepšiť krvný obeh
- udržiavanie krásy
- odstraňovanie toxínov, trosiek a solí ťažkých kovov
Podľa čínskej medicíny obilniny pomáhajú obličkám a majú tiež relaxačný účinok. Cereálna kultúra vďaka vitamínu E, ktorý je jej súčasťou, umožňuje pokožke vyzerať zdravo a zvlhčene. V kozmetike sa najčastejšie používa čierna odroda prosa vrátane klíčiacich zŕn.
Semená sú tiež bohaté na fytochemikálie, vrátane kyseliny fytovej, o ktorej sa predpokladá, že znižujú hladinu cholesterolu, a fytát predstavuje riziko rakoviny.
Táto obilnina je úzko spojená s pšenicou a je vhodnou potravou pre ľudí trpiacich alergiou alebo neznášanlivosťou na pšenicu.
Nezistili sa žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej intolerancie zložiek obilnín.
Jemná proso
Proso má skôr jemnú chuť, ktorú je možné vylepšiť jemným vyprážaním semien pred varením. Slabá orechová príchuť je nenápadná a zrno sa často ochutí korením a bylinkami, aby bolo menej mäkké. Cereálie sa dajú použiť na prípravu širokej škály jedál - od pilafu po sušienky. Má upokojujúci, relaxačný účinok, ktorý je veľmi užitočný na jeseň av zime. Varená kaša z prosa má krémovú konzistenciu, ako napríklad zemiaková kaša. Môžete tiež variť inak, a potom sa ukáže našuchorený, napríklad ryža. Môže sa podávať ako príloha, ktorá môže sprevádzať veľa druhov potravín.