Každá žena v domácnosti, keď sa začína jesenné „utrpenie“ prírezov, sa snaží pripraviť čo najviac pohárov s rôznym konzervovaným tovarom. Veľa záleží na vkusu rodiny. Miešanú zeleninu na zimu však nájdete v koši akejkoľvek rodiny.

Samotná hosteska sa rozhodne, ktorú zeleninu si vyberie, pretože sa dá snívať a robiť uhorky zo všetkého, čo sa pestovalo na záhrade alebo sa kupovalo na trhu. Rôzne recepty, na základe ktorých môžete vytvoriť akékoľvek kulinárske majstrovské diela, vám pomôžu hostesky.

Tajomstvo najrôznejších druhov zeleniny

Obyčajná zelenina zozbieraná v jednom predjedle sa stáva oveľa chutnejšou, pretože každá z nich zdieľa svoje arómy so svojimi „susedmi“. Na prípravu sortimentu zeleniny na zimu môžete použiť:

  • paradajky a papriky;
  • cuketa a tekvica;
  • mrkva a repa;
  • struky fazule a hrachu;
  • cibuľa a cesnak;
  • uhorky a rôzne bylinky.

Samozrejme nemusíte všetku túto zeleninu používať na jeden recept. Podľa skúsených žien v domácnosti sú najchutnejšie sochory, ktoré používajú dve až sedem rôznych komponentov. V tomto prípade je príjemne kombinovaná chuť, aróma a farba.

Napríklad uhorky sú v dokonalej harmónii s cuketou a tekvicou, paradajkami s korením, cibuľou a mrkvou. Z tej istej zeleniny, ktorá ich rôznymi spôsobmi kombinuje, si môžete vytvoriť jedinečné občerstvenie podľa vlastného receptu.

Nevyžadujú sa žiadne špeciálne kulinárske znalosti. Miešaná zelenina sa varí rýchlo a ľahko. Existujú recepty so sterilizáciou aj bez nej. Sterilizované občerstvenie sa skladuje dlhšie. Ale nesterilizované majú svoje výhody. Koniec koncov, čím menej tepelného spracovania trvá, tým užitočnejšie látky a vitamíny sú v konzervovaných potravinách. Voľba prázdneho variantu závisí od preferencií hostesky.

Rastlinné prípravky majú spravidla minimálne množstvo kalórií, ale zároveň sú výživné. Rozmanité jedlá môžu byť nielen každodenným jedlom - nehanbí sa ich dať na slávnostný stôl, hostom sa to bude páčiť.

Vďaka prítomnosti organických látok, polysacharidov a minerálov, ktoré sú súčasťou zeleniny, rastlinné pochutiny zlepšujú trávenie, majú pozitívny vplyv na nervový systém a posilňujú celkový stav tela.

Domáce recepty na občerstvenie

Každá hosteska pred zberom zeleniny pripravuje plechovky, sudy a veka na ukladanie surovín. Všetky nádoby by sa mali dôkladne umyť, najlepšie horúcou vodou a sódou, potom opláchnuť a napariť najmenej 20 minút. Plechovky môžete sterilizovať v rúre.

A až potom príde čas urobiť najrôznejšiu zeleninu podľa receptov, ktoré sa mi viac páčili. Bez ohľadu na to, či ide o domácu zeleninu alebo o nákup v obchode, nevyhnutne sa umyjú v niekoľkých vodách a položia sa na suchú utierku, aby sa vysušili.

Rozmanité bez sterilizácie

Veľkým úspechom sú recepty na prípravu ozimnej zeleniny bez sterilizácie.

Klasický zber zeleniny

Pre klasickú verziu úrody zeleniny na zimu je potrebné zakúpiť:

  • 5 paradajok;
  • 3 uhorky;
  • 2 papriky;
  • 400 g karfiolu;
  • 1 koreň petržlenu, chrenu a zeleru;
  • 120 ml octu jablčného muštu;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 45 g soli (bez jódu);
  • hrášok čiernej papriky podľa chuti.

Vlastnosti prípravku:

  1. Uhorky sa nakrájajú na plátky, zrelé paradajky na plátky, paprika po odstránení stonky a semená na malé kúsky. Ak na zber používate malé paradajky, nemôžete ich nasekať.
  2. Karfiol sa rozdelí na kvetenstvo, naleje sa slanou vodou po dobu 20 minút, aby sa odstránila horkosť. Potom sa rozprestrie na cedníku.
  3. Korene petržlenu, zeleru a chrenu sa umyjú studenou vodou, ošúpajú sa a nakrájajú na kocky. Cibuľa a cesnak sú nasekané mixérom.
  4. Vrstvy zeleniny v pohári sa šíria podľa vlastného uváženia. Medzi nimi je vrstva drvených koreňov. Výsledné dutiny sa najlepšie naplnia karfiolom.
  5. Korenie na marinádu v recepte vychádza z 1, 5 litra vody. Toto množstvo stačí na tri litre pohára. Voda sa naleje na panvicu, soľ, cukor, hrášok. Keď tekutina vrie, nalejte jablčný ocot.
  6. Nalejte rozmanitú zeleninu s vriacou marinádou, stočte sa a otočte hore nohami. Banky sú zabalené a po úplnom ochladení sú uskladnené.

V zime je možné nakladanú zeleninu používať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu pre varené zemiaky.

Sedem zeleniny

Dodávané s takýmito výrobkami na miešanú zeleninu v zime:

  • biela kapusta - 0, 8 kg;
  • uhorky - 5 kusov;
  • biele paradajky - 8 kusov;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • mrkva - 1 kus;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • chilli - podľa chuti;
  • soľ bez prísad - 50 g;
  • granulovaný cukor - 80 g;
  • tabuľka 9% octu - 2 polievkové lyžice.

Ako soliť:

  1. Miešaný šalát bude vyžadovať nakrájanú kapustu. Mrkva sa nakrája na 4 kusy. Cibuľa je rozdelená na dve polovice.
  2. Paradajky, paprika, uhorky sú potrebné pre celé najrôznejšie uhorky. Aby rajčiaky nepraskli, sú v oblasti stonky pichnuté špáradlom alebo spracovanou ihlou.
  3. Prísady sa ukladajú do vrstiev vo vrstvách, striedajú sa s kapustou, cibuľou a mrkvou. Krása hotového môže závisieť od originality pokládky.
  4. Obrobok sa naleje vriacou vodou, prikryje sa vekom a nechá sa trvať jednu hodinu. Potom sa voda vypustí a znova sa pridá ešte 20 minút prevarená voda.
  5. V tejto dobe sa pripravuje marináda z jedného a pol litra vody, soli, cukru a octu. Po naliatí vody z plechoviek sa do zmesi siedmich druhov zeleniny naleje vriaca marináda, ktorá sa okamžite zvinie. Na úplné ochladenie sa banky udržiavajú pod kožušinou.

Korenené rozmanité

Predjedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu má vďaka aróme špeciálne arómy. Je to vynikajúca voľba pre večeru alebo slávnostný stôl.

Recept neuvádza presné množstvo konkrétnej zeleniny. Toto rozhodnutie prijímajú hostesky. Ak sa vám niektorá zo zložiek v recepte nepáči, môžete ich jednoducho odstrániť.

Vyžaduje sa:

  • mrkva a tekvica;
  • malé paradajky a tekvica;
  • uhorky a paprika;
  • cibuľa a cesnak;
  • citrónový balzam a akékoľvek zelené lístky podľa chuti;
  • lavrushka, púčiky klinčekov, hrášok čiernej a korenie.

Na konzerváciu pripravte granulovaný cukor, soľ, ocotovú esenciu.

Vlastnosti solenie:

  1. Na rezanie uhoriek pomocou tvarovaného noža. Z cukety a tekvice urobte dlhé plátky. Stonka sa odreže z papriky, vyberú sa semená a priečky. Nakrájané na štvrtiny. Žiarovky - v dvoch častiach. V rajčiakoch prepichnite miesto stonky.
  2. Do dusených pohárov sa umiestni časť zelene a potom sa podľa možnosti vrství zelenina. Vrstvené cesnakom a korením.
  3. Obrobok sa naleje vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Potom sa voda vypustí. Do nádoby sa nalejú 3 veľké polievkové lyžice soli, 2 rovnaké polievkové lyžice cukru a jedna lyžica esencie.
  4. Nalejte vriacu vodu, zrolujte a jemne pretrepte obsah, aby sa soľ a cukor lepšie rozpustili.

Plechovky nie sú prevrátené, ale jednoducho zabalené do prikrývky alebo uteráka. Keď soľná zelenina vychladla, vyčistite ju na chladnom mieste.

S malými cukinami

Pre toto prázdne miesto budete potrebovať:

  • 0, 8 kg uhoriek;
  • 0, 9 kg zrelých paradajok;
  • 100 g sladkej papriky;
  • 0, 35 kg malej tykve;
  • 0, 35 kg karfiolu;
  • jedna mrkva;
  • jedna stredne veľká cibuľa;
  • jeden lavrushka;
  • 5-6 hrášku čierneho korenia;
  • kôpor s dáždnikmi;
  • 9 lyžičiek granulovaného cukru;
  • 4 čajové lyžičky soli;
  • 80 ml stolového octu.

Stupne varenia:

  1. Špičky sú odrezané z uhoriek. Kapusta sa rozloží na časti a ponorí sa do slanej vody (1 lyžica soli sa rozpustí v litri vody). Tento postup pomôže zelenine zbaviť sa horkosti a rýchlejšie kvasiť.
  2. Lúpaná mrkva a cibuľa sa nakrájajú na kocky a cuketa - s 5 cm krúžkami, paprika - s podlhovastými kockami. Ak existuje tvarovaný nôž, môže sa použiť na krájanie zeleniny.
  3. Najskôr sa do pohárov položí korenie, cibuľa a bylinky. Zvyšná zelenina sa musí umiestniť v určitom poradí:
  4. Prvá vrstva sa skladá z uhoriek a mrkvy.
  5. Druhý - z kapusty, paradajky.
  6. Tretí - z papriky a cukety.

Keď je nádoba plná, položte dáždniky a naplňte obsah vriacou vodou, ktorá sa po 10 minútach vypustí.

Na marinádu je potrebné naliať 1, 5 hrnca vody do hrnca, pridať soľ a cukor a prevariť. Ocot naleje po vriacej vode.

Voda z plechoviek sa naleje a pridá sa k nim marináda. Ihneď sa zrolovať a poslať pod prikrývku, až kým úplne nevychladne. Miešanú zeleninu podľa tohto receptu môžete ochutnať po 30 dňoch. Kyslá kapusta, ktorá vyzerá ako tvaroh, je obzvlášť chutná.

Polotovary sterilizácie

Existuje veľa receptov, v ktorých sa zelenina pripravená a marinovaná s marinádou podrobí krátkemu tepelnému spracovaniu - sterilizácii. To je dôležitý bod, pretože v mestskom byte na skladovanie, s výnimkou chladničky, neexistujú žiadne chladné miesta.

Originálne desiatu

Je potrebné poznamenať, že toto je allsorts pre amatérky. Na prípravu chutného občerstvenia budete potrebovať veľké množstvo zeleniny, ktorá sa konzumuje v rovnakom množstve.

Pripravte sa vopred:

  • mrkva a repa;
  • karfiol a reďkovky;
  • sladké a horké papriky;
  • cesnak a cibuľa;
  • malá tekvica a tekvica;
  • malé uhorky a paradajky;
  • vetvičky kôpru, petržlenu, zeleru.

Požadovaná marináda (zložky sa počítajú na 1 liter vody):

  • soľ - 3 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • klinčeky - 7 kusov;
  • čierna a korenie - každý po 5 hráškoch;
  • ocotová esencia - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

  1. Po vyčistení sa mrkva, reďkovka a repa nakrájajú na krúžky. Potom sa ponorí do vriacej vody na 3 minúty na blanšírovanie a nakloní sa v cedníku.
  2. Z papriky, tekvice a cukety vytvárajú kruhy. Karfiol sa triedi na kvetenstvo. Cibuľa sa nakrája na štvrtiny. Celé uhorky a paradajky.
  3. Na spodnej časti nádoby ležte greeny, feferónka, lavrushka, klinčeky, hrášok, cesnak a potom zelenina vo vrstvách v akomkoľvek poradí.
  4. Na prípravu marinády nalejte správne množstvo vody. Napríklad v dvojlitrovej nádobe potrebujete jeden liter marinády, na trojlitrovú fľašu budete potrebovať 1, 5 litra. Keď sa marináda povarí, naleje sa príslušné množstvo soli a cukru, zalejeme octom.
  5. Po naliatí marinády sa banky zakryjú viečkami a vložia sa do veľkej nádoby na sterilizáciu. Litre stačia na 10 minút, dva litre - 20 minút, tri litre - pol hodiny.
  6. Po sterilizácii sa plechovky zvinú a prevrátia. V tejto polohe sa úplne ochladzujú. Občerstvenie si môžete uložiť na spodnú policu kuchynskej linky.

Kyselina citrónová

Tento predjedlo sa pripravuje v litrových nádobách, prísady sú určené pre 3 také nádoby:

  • 300 g paradajok, uhoriek, hrozna;
  • jablko - 1 kus;
  • cibuľa a cesnak - 1 hlava;
  • greeny (kôpr, petržlen a zeler) - každá po 20 g;
  • strúhaný chren - 2 polievkové lyžice;
  • Lavrushka - 3 listy;
  • čierne korenie - 6 kusov;
  • klinčeky - 3 puky;
  • niekoľko čerešňových listov;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 90 g;
  • kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky.

Krok za krokom recept:

  1. V rajčiakoch je stopka pichnutá. Papriky sú očistené od semien a priečok a nakrájané na tri segmenty. Cibuľa a jablká sú rozdelené do 6 podielov. Cesnak sa triedi na klinček, olúpa sa a premyje.
  2. Po prvé, v pohári ležal greeny, strúhaný chren, čerešňové listy, petržlen, korenie. Top zelené znovu.
  3. Varte 2 litre vody v panvici, pridajte cukor, soľ, klinčeky. Po varení sa pridá kyselina citrónová. Marinádu varte najmenej tri minúty.
  4. Do pohárov sa pridá náplň, ktorá sa sterilizuje 25 minút. Ochladené banky sa vyčistia na chladnom mieste.

Príprava najrôznejších druhov zeleniny je jednoduchá. Všetky potrebné prísady rastú v záhrade alebo sa predávajú voľne na trhu, v obchodoch so zeleninou. Cena zeleniny v jesennej sezóne je nízka, a preto, keď viete recepty na miešanú zeleninu na zimu, môžete poskytnúť svojej rodine pochúťky.

Kategórie:

Kuchařství