Pred mnohými storočiami boli plody mandľového stromu dôležitou potravou pre ľudí v subtropických oblastiach, veľa chorôb bolo liečených mandľami. Nie každý vie, aké sú výhody mandlí. Toto ovocie obsahuje asi 19 percent vysoko kvalitných bielkovín, veľa nenasýtených mastných kyselín, minerálov, ako je horčík, vápnik a meď, ako aj veľké množstvo vitamínov B a E. Iba niekoľko polievkových lyžíc mandľového pyré pokrýva väčšinu minimálnej dennej potreby horčíka.

Vlastnosti mandľovej orechy

Mandle sú typom stromov, ktoré rastú na Blízkom východe, na indickom subkontinente av severnej Afrike. Je to tiež názov jedlého a široko pestovaného semena tohto stromu, ktorý sa považuje za orech, ale v skutočnosti je to kôstkové ovocie. Vzhľad vyzerá ako broskyňové semeno pokryté mäsitým oplodím, z ktorého pochádzajú mandle.

Toto ovocie je viac ako príležitostné občerstvenie alebo vianočné pečivo. Jeho pravidelné používanie má pozitívny vplyv na zdravie. Ak konzumujete iba 60 g denne, podľa nedávnych údajov to chráni pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami, vysokým obsahom cholesterolu a pravdepodobne vedie k zlepšeniu hustoty kostí. Mandľový strom bol pestovaný človekom 4 000 rokov a je obzvlášť obľúbený:

  • v Taliansku;
  • Španielska.
  • Maroko.
  • ako aj na Strednom východe av Strednej Ázii.

Nutričná hodnota tohto ovocia je dokázaná. Tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, s ňou môžu vyvážiť rovnováhu vápnika. Obsahuje 19% vysoko kvalitných bielkovín, a preto výrazne podporuje pokrytie bielkovinových potrieb, takže je dobrou náhradou mäsa a rýb, najmä vegetariánov. Táto orech obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, minerály a vitamíny, ako napríklad:

  • horčík;
  • meď;
  • vitamíny B2, B6, B12, E a biotín.

Vitamín B2 pomáha detoxikovať organizmus, zlepšuje videnie za súmraku a chráni imunitný systém. Vitamín B6 reguluje metabolizmus proteínov. Vitamín B12 pomáha pri regenerácii buniek v tele. Biotín poskytuje dobrú pleť, krásne vlasy a nechty a je obzvlášť dôležitý pre metabolizmus uhľohydrátov a tukov. Vitamín E nachádzajúci sa v mandliach sa považuje za skutočnú zázračnú zbraň proti starnutiu kože, reumatizme, rakovine a srdcovému infarktu.

Prevencia infarktu

Ukázalo sa, že mandle znižujú hladinu cholesterolu . Príliš vysoký cholesterol vedie k mozgovej príhode a infarktu. Zdravé mandľové tuky pozostávajú predovšetkým z mononenasýtených mastných kyselín (kyselina olejová) a v menšej miere aj z polynenasýtených linolových kyselín. Vedci majú podozrenie, že dôvodom na zníženie cholesterolu sú výnimočné fytochemické vlastnosti mandlí.

Vysoký cholesterol je stále uznávaný ako hlavná príčina srdcových chorôb a lieči sa hlavne liekmi. Mandle sú výrazne zdravšou a lacnejšou alternatívou ako chemikálie, ktoré nakoniec vedú k závažným vedľajším účinkom.

Jedna klinická štúdia s mandľami na zlepšenie HDL cholesterolu ukázala, že na zlepšenie cholesterolu stačí 10 g za deň. Ukázalo sa, že znižuje zlý cholesterol, ktorý spôsobuje chronický zápal a rozvoj cievnych ochorení.

Výhody pri cukrovke a očných chorobách

Vedci dospeli k záveru, že strava bohatá na mandle môže zmierniť všetky príznaky tzv. Metabolického syndrómu (obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak, vysoký cholesterol). Spotreba len 60 gramov každý deň počas štyroch týždňov už vykazuje významné zníženie inzulínovej rezistencie.

Inzulín nielen plní funkciu dodávania glukózy do buniek tela, ale hrá tiež kľúčovú úlohu v metabolizme lipidov, aktivuje hromadenie mastných kyselín z nadbytočnej glukózy, podporuje vstrebávanie tukov do tukových buniek a zabraňuje strate tukov. Ak nie je prítomný inzulín, stáva sa opak. Dôsledkom sú poruchy obehového systému a artérioskleróza. Riziko mozgovej príhody a infarktu sa zvyšuje.

Je známe, že mrkva zlepšuje videnie, ale mandle sú tiež veľmi prospešné pre fungovanie očí. Oči sú v prostredí vystavené mnohým chemikáliám a toxínom. Mandle bohaté na vitamín E môžu pomôcť predchádzať patologickým zmenám šošoviek, ktoré urýchľujú vývoj očných chorôb všetkého druhu.

Mandľová strava

100 gramov mandlí dáva 500 kalórií, ale aj ľudia s nadváhou môžu dovoliť použitie týchto orechov. Nedávne štúdie ukázali, že konzumácia až 100 gramov za deň nevedie k nárastu hmotnosti. Okrem toho pomáhajú nielen udržiavať aktuálnu požadovanú váhu, ale tiež bojujú proti kilogramom, pretože dlhodobo uspokojujú hlad.

Niet divu, že mandľový olej sa nachádza v mnohých kozmetických výrobkoch. Jeho zloženie je veľmi podobné podkožnému tuku, takže sa rýchlo vstrebáva a pokožka robí nádherne mäkkou, hladkou a pružnou! Kyselina palmitová chráni pokožku a kyselina linolová ju zvlhčuje a zvláčňuje.

Nadobudnutie a skladovanie

Pri získavaní mandlí je dobré poznať jeho históriu. Najlepšie je, ak sa pestuje v ekologickom poľnohospodárstve a nie je tepelne ošetrený pri teplotách nad 40 - 45 stupňov počas celého výrobného procesu, takže všetky cenné zložky zostávajú nezmenené a živé. Vyprážaný a sladený výrobok sa samozrejme nezmestí do zdravej výživy.

Prečo si pri kúpe mandlí musíte vybrať iba celé jadrá: nakrájané alebo nakrájané plody sú náchylné k plesniam a okrem toho ich skladovateľnosť je krátka a cenné prísady sa môžu oxidovať. Preto, ak potrebujete arašidové oriešky, mali by sa pomelieť bezprostredne pred ďalším spracovaním alebo pred použitím. Najlepšie je kúpiť sušené mandle bez škrupiny. Obsahuje väčšinu prospešných látok a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre ľudské telo.

Uložte ho doma, najlepšie v chladničke, zabalené v sáčku. Tam môže byť uložený asi rok.

Škody a kontraindikácie

Mnoho ľudí verí, že mandle môžu byť otrávené, ale musíte rozlišovať medzi sladkými a horkými mandľami. Priaznivé vlastnosti a kontraindikácie horkých mandlí nie sú úplne známe, je však zrejmé, že nie sú vhodné na ľudskú spotrebu, pretože obsahujú od troch do piatich percent amygdalínu. Je to kyanogénny glykozid, z ktorého sa počas procesu trávenia uvoľňuje toxický kyanovodík a benzaldehyd. Preto kyselina kyanovodíková (kyanid-vodík) - jedovatá kvapalina, má charakteristickú vôňu mandlí.

Na vážne otravy je však potrebných asi 50 - 60 orechov. Nepríjemná, veľmi horká chuť zvyčajne zabraňuje použitiu veľkého množstva horkých mandlí. Sladké mandle neobsahujú jed a môžu sa jesť bez váhania.

Nie je možné odlíšiť horké mandle vzhľadu, sú úplne podobné. Tu sa musíte spoľahnúť na čestnosť predajcu alebo chuť. Alergické reakcie nemusia byť nevyhnutne závislé od množstva. Ľudia s alergiou na orechy potrebujú iba jednu orech, aby dostali reakciu ohrozujúcu život.

Kategórie:

Zdravie