Horká paprika je rastlinná plodina, ktorá má charakteristickú pálivú chuť. Pridáva sa do riadu ako korenie, aby sa okorenilo. Napriek originalite produktu existuje s jeho účasťou dostatok receptov. Často z toho robia rôzne konzervácie, populárne kvôli saturácii a aróme. Vďaka svojej kompaktnej veľkosti sú tieto zeleniny vhodné na zber celej. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako na zimu naliať papriku, aby pripravila chutné občerstvenie. Okrem špecifickej chuti má korenie aj sklad vitamínov a je zdravý aj po tepelnom spracovaní.

Nutričná hodnota, výhody a kontraindikácie

Slané a nakladané papriky sa stanú požadovaným doplnkom v každodennej strave, ktorá môže významne zmeniť chuť každého jedla. Tieto elegantné tobolky s pinworms aktivujú uvoľnenie hormónu šťastia, endorfínu, v tele. Okrem toho:

  • priaznivý účinok na nervový systém;
  • posilniť imunitu;
  • zlepšiť krvný obeh;
  • sú prírodné sedatíva.

Používať iba niektoré kontraindikácie. Ľudia s tráviacimi problémami by mali byť veľmi opatrní a mali by sa držať normy. V ostatných prípadoch sa takéto konzervované potraviny stanú cenným zdrojom vitamínov a iných prospešných látok.

V obmedzenom množstve môže zelenina pomôcť s mnohými problémami:

  • nespavosť;
  • ateroskleróza;
  • diabetes mellitus;
  • alergie;
  • bronchiálna astma;
  • nádorové nádory.

Milovníkom korenených jedál sa ponúka najúspešnejší výber jednoduchých receptov na slanú pálivú papriku na zimu s pokynmi na postupné varenie. Je dôležité, aby ste nielen urobili všetko správne, ale aby ste svoju prácu uchovali aj na dlhú dobu.

Jednoduché recepty na konzervovanie

Po vyskúšaní tak pikantnej pochúťky aspoň raz je ťažké ju v budúcnosti odmietnuť. Široký výber receptov uľahčuje výber. Samotný proces varenia nie je náročný, príliš sa nelíši od morenia inej zeleniny. Hlavné rozdiely v zložení a pomeroch zložiek.

Podobný gastronomický výber je možné použiť pre sladkú papriku. Ukázalo sa, že to nie je horšie, ale bez horkosti.

Ako nakladať horúce struky

Z dôvodov zachovania je potrebné pripraviť tento súbor výrobkov:

  • červená paprika - 400 g;
  • listy čerešní a čiernych ríbezlí - 4-5 listov;
  • korenie - 6-8 ks;
  • strúčiky cesnaku - 8 ks;
  • čerstvé zelené kôprom a petržlenom - banda.

Z korenia vhodné škorice a klinčeky. Výpočet ide na liter.

Pre marinádu:

  • filtrovaná voda - 1 l;
  • jedlá soľ - 35 g;
  • cukor - 40 g;
  • ocot 9% - 1 lyžička.

Ako soliť korenie:

  1. Ovocie sa umyje pod vodovodným kohútikom a položí sa na papierové utierky na vypustenie prebytočnej kvapaliny. Triedenie sa vykonáva - čistí sa pri vonkajších zraneniach a léziách. Príliš dlhé špičky.
  2. Poháre sa sterilizujú, najprv sa ukladajú do listov, korenín, cesnaku a korenín. Odporúča sa dať viac listov chrenu, estragónu a bazalky, ktoré dodajú osobitnú arómu a príjemnú dochuť. Stonky trávy sú odstránené, pretože sa javia ako príliš tuhé a nevhodné na jedlo.
  3. Papriky sú distribuované veľmi pevne. Tesne pred tým musíte prepichnúť každý zospodu. Tým sa zabráni hromadeniu vzduchu vo vnútri. Pivte vriacou vodou a nechajte vylúhovať 10-15 minút.
  4. Po uplynutí nastaveného času sa soľanka naleje do panvice a položí sa na sporák. Pridajte cukor a soľ, varte 3-4 minúty. Minútu pred vypnutím sa naleje ocot.
  5. Výsledná marináda sa naplní zeleninou do pohárov.

Utiahnite utesnené viečka, otočte sa a zabalte do hrubých uterákov. Po ochladení sa skladujú na chladnom mieste. Ocot je možné nahradiť čerstvou citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.

Je vhodnejšie položiť struky do vysokých pohárov so širokým krkom. Potom nie je potrebné predbežné rezanie alebo ohýbanie ovocia.

Twisted Bitter Pepper

Chladené korenie na zimu sa dá variť ešte rýchlejšie, pretože plechovky pred plnením nie je potrebné sterilizovať. Taký predjedlo je obzvlášť korenené, pretože semená tiež vstupujú do kompozície. Výsledná pasta je vhodná na použitie: nanáša sa na chlieb a je konzumovaná v sústave hlavných jedál alebo sa pridáva do polievok a rôznych omáčok.

Sada prísad:

  • 1 kg chilli papričky;
  • hlava cesnaku;
  • 35 - 40 g stolovej soli;
  • 100 - 110 ml vínneho octu.

Prípravok spočíva v umývaní zeleniny, triedení na manželstvo a rezaní stoniek. Lusky sú skrútené v mlynčeku na mäso s cesnakom. Môžete použiť mixér. Do výslednej hmoty nalejte soľ a dobre premiešajte. Nalejte ocot. Potom položte obrobok na nádobu a zatvorte viečka kapary. Lepšie udržiavajte v pivnici alebo chladničke.

Konzervovanie gréckeho korenia

Originalitou takého predjedla je to, že väčšina ostrosti ide do paradajkovej omáčky. Soľ v šťave sa ideálne kombinuje s akýmikoľvek hlavnými prílohami: ryža, zemiaky, cestoviny. O nič menej nebude v harmónii s rybami a mäsom. Namočené papriky sa zvyčajne konzumujú celé a šťava sa vypije alebo zaleje jedlom.

Budete potrebovať nasledujúcu sadu komponentov:

  • 1 kg papriky;
  • 2, 7 - 3 kg červených paradajok;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • 6 lyžíc. l. rastlinný olej;
  • 5 kusov bobkového listu;
  • 40 g cesnaku;
  • 2-4 hrášok korenia.

Odporúča sa používať menšie poháre s objemom nepresahujúcim 500 ml. Postup varenia:

  1. Ovocie sa premyje, vysuší.
  2. Nakrájajte paradajky na kúsky, vložte do mixéra a rozdrvte na jemný stav.
  3. Výsledná šťava sa zapáli a po uvarení pridajte všetky voľné zložky a lavrushka. Varte 30 minút bez zatvorenia veka.
  4. Potom vložte celé struky a varte ďalších 25 minút.
  5. 3-4 minúty pred prípravou stlačte cesnak a nalejte rastlinný olej. Laurel list je vytiahnutý.
  6. Ocot sa pridá bezprostredne pred vypnutím.
  7. Najskôr sa papriky prenesú do pohárov a na vrch sa naplní paradajkovým nálezkom.

Hermeticky zapečatené, položené hore nohami a zabalené do teplej látky. Čakajú, kým banky nebudú úplne schladené a nasýtené, asi dva dni. Až potom sa uložia na špeciálne miesto.

Arménska cesta s bylinkami

Celá nakladaná paprika na zimu je neobvyklým arménskym predjedlom s bohatou bylinnou dochuťou. Špeciálna technológia konzervovania vám umožní uložiť užitočné zloženie čerstvej zeleniny.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • paprika - 1 kg;
  • ocotová esencia 9% - 50 ml;
  • zeler, kôpor, petržlen - v zväzku;
  • hlava cesnaku;
  • extra soľ - 45 - 50 g

Ak sa ocot užije 6%, potom sa množstvo zvýši dvakrát. Výpočet produktu je na 1 liter vody. Pokyny krok za krokom:

  1. Ovocie sa musí pečiť v rúre pri teplote 180 ° C.
  2. Zvyšné komponenty sa jemne nasekajú, cesnak sa rozotrie alebo rozdrví špeciálnym zariadením.
  3. Kým korenie vychladne, pripravte plechovky: umyte ich roztokom sódy alebo pasterizujte parou.
  4. Stonky sú odrezané od trávy.
  5. Pečená zelenina sa distribuuje v nádobách a ukladá sa vrstvami trávy.
  6. Na samostatnej panve premiešajte soľ s vodou, privarte k varu a nalejte ocot. Ochladí sa a naleje sa cez zeleninové záložky.

Zatlačený niečím ťažkým. V podobnom stave sa uchovávajú 3 týždne pri teplote miestnosti. Potom prikrývky pevne stočte a vložte do chladu.

Zimná polotovar s medom

Aj gurmán, ako je táto misa so špecifickou pikantne sladkou chuťou, poteší. Capsicum dáva adstringenciu a med dodáva sladkosť. Táto kombinácia vedie k novej interpretácii pocitov chuti, takmer exotických. Miska dokonale dopĺňa mäso, najmä bravčové mäso.

zloženie:

  • pálenie chilli - 1, 5-2 kg;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • stolový ocot - 50 ml;
  • tekutý čerstvý med - 2 lyžičky;
  • granulovaný cukor - 10 až 15 gramov;
  • soľ - 4 lyžičky;
  • korenie - 4 - 5 ks;
  • filtrovaná voda - 500 ml.

Dokonca ani nováčik nebude mať také ťažkosti pri nakladaní papriky týmto spôsobom. Všetko je jednoduché: struky položte do čistých pohárov a nalejte vriacu soľanku. Pripravuje sa nasledovne: všetky prísady vložte do vody a varte asi 7 minút. Zrolovať sa a nechať vychladnúť na stole. Až potom sa schovávajú do zimy.

Tarkinsky korenie s kapustou

Pre milovníkov kombinácie korenia a kapusty je tu tiež vynikajúca možnosť konzervovania. Musia sa pripraviť tieto výrobky:

  • 4 kg tarkinového korenia;
  • 2, 5 kg bielej kapusty;
  • 200 g mrkvy;
  • 14 strúčikov cesnaku;
  • čerstvý kôpor - podľa chuti;
  • Hrášok 13-15;
  • 5 l vody;
  • 350 až 400 g soli;
  • 350 ml octu.

Ako soliť:

  1. Papriky sa odrezávajú zhora a vo vnútri sa kontroluje hniloba.
  2. Opláchnite a položte do vrstiev v cedníku. Vyvinuli lis, aby z nich čo najviac odstránili vlhkosť.
  3. Blanch na miernom ohni, po ochladení, leží na brehoch striedajúcich sa s listami kapusty a plátkami mrkvy. Na vrch sa položí celý cesnak, dáždniky a hrášok.
  4. Na nalievanie sa pripraví soľanka: voda sa zmieša s octom a soľou. Nalejte ich rastlinné prípravky.

Na začiatok procesu fermentácie nechajte asi 10 dní v tme. Na konci stanoveného času sa uzavrú nylonovými uzávermi.

Osetská omáčka Zakhton

Z korenia si môžete pripraviť ohromujúcu voňavú omáčku „Zakhton“, ktorá je vynikajúca pre ryby, zeleninu a mäso, khinkali a ravioli. Na varenie budete potrebovať:

  • niekoľko strukov zeleného korenia - podľa chuti;
  • banda koriandra a petržlenu;
  • kyslá smotana - 190-200 g;
  • cesnak - 1 - 2 ks;
  • korenie - chmeľ - 1 lyžička.

Postup varenia:

  1. Strúčiky cesnaku sa jemne rozpadajú alebo prechádzajú mlynčekom na mäso.
  2. Zelení sa predprajú a sušia a potom nasekajú.
  3. Semená sa vyberú z toboliek. Požadované množstvo zelenej buničiny sa rozreže čo najjemnejšie.
  4. Mletá v trecej miske: cesnak, bylina, horká paprika a hrubá soľ. Ak niet stupa, použite mixér.
  5. V samostatnej šálke zmiešajte kyslou smotanu, mletú korenenú zmes a slnečnicu.
  6. Všetky zložky sú kombinované a dôkladne premiešané.

Ak máte na mysli, že použitie nie je okamžite, ale po dlhú dobu, nemusíte pridávať kyslú smotanu. Nasekané polotovary sa vložia do pohára a pred podávaním sa ochutia: o 2 lyžice. lyžice potrebujú toľko kyslej smotany.

Kategórie:

Kuchařství