V chladnom období je príjemné stráviť dlhé večery pri šálke čaju so svojím obľúbeným džemom alebo džemom. Niekto rád rozpráva s priateľmi o pohár domácej tinktúry. Všetky tieto chutné a zdravé prípravky sa však dajú pripraviť na zimu z čučoriedky, ktorá je napriek svojej neobvyklej horkej chuti veľmi vhodná na konzerváciu.
Klasický recept Jam
Recepty na výrobu arónie na zimu sú veľmi rozmanité. Plody kríka sú suché, s hustou pokožkou, takže pred konzervovaním sa ponoria do vriacej vody po dobu 5 minút, potom sa nadávkujú studenou vodou a nechajú sa v cedníku, kým vlhkosť nevyschne.
Na prípravu klasického džemu na miernom ohni počas 5 minút sa pripraví sirup z 1 kg cukru a 1 šálky vody. Pripravia sa bobule, premiešajú sa a nechajú sa 8 až 10 hodín. Aby ste ušetrili deň, je to v noci. Potom dajte hmotu na malý oheň a za stáleho miešania varte, až kým ovocie neklesne na dno nádoby na varenie. Hotový dezert sa položí za horúca do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
S citrónom, jablkami a orechmi
Tento recept na chokeberry je užitočný pre ľudí, ktorí sa zotavujú z choroby.
Vyžaduje sa:
- 1 kg bobúľ;
- 300 g vlašských orechov (ošúpané);
- 300 gramov jabĺk (sladkých odrôd);
- 1, 5 kg cukru;
- 1 citrón.
Do vriaceho sirupu (vyrobeného z cukru a vody rovnakým spôsobom ako v prípade jednoduchého džemu) položte ovocie. Hmotu uveďte do varu, vypnite kachle a nechajte ju niekoľko hodín, kým úplne nevychladne.
Potom v druhom kole varte, pridajte jemne nakrájané jablká a drvené orechy. Lúpať a drviť citrón v mlynčeku na mäso. Kosti sa z nej vyberú, aby neboli horké, a pridávajú sa na konci varenia.
Jedlá s horúcim dezertom sa prikryjú uterákom alebo hrubou handričkou a potom sa obráti obrátená vhodná nádoba, napríklad umývadlo. Vďaka tejto technike sa vytvára zvláštny „vzduchový vankúš“ a bobule zmäknú.
Súčasný džem z árie sa v spracovaných nádobách rozloží za tepla a zvinie sa.
Robiť džem
Varte 300 ml vody v panvici, pridajte 1 kg bobúľ, prikryte a nechajte, kým plody nezmäknú. Potom vylúhujte vylúhovanú hmotu cez sito alebo ju namiešajte mixérom, až kým smoothie nebude hladká. Pridajte 1, 5 kg cukru a varte 20 minút pri miernom ohni za stáleho miešania. Horúce uložené v obale.
Berry nápoje
Z ovocia čučoriedky doma si môžete pripraviť nápoje pre každý vkus. Z nej sú dobré likéry, tinktúry, vína, kompóty a džúsy.
Na prípravu jednoduchého kompótu sa vylúpané a umyté bobule položia do sterilizovaných plechoviek v 1/3 objemu a nalejeme vriaci sirup, ktorý sa pripraví v množstve 500 gramov cukru na 1 liter vody.
Plechovky sa stočia, prevrátia a nechajú až do úplného ochladenia.
Chuť kompótu bude obohatená, ak pridáte nejaké ovocie a bobule - jablká, slivky, ríbezle, čerešne alebo len plátky citrusov.
Domáce srdečné
Tento spôsob varenia je najbežnejší. Potreba:
- 1 kg černíc;
- 1 liter vodky;
- 300 - 500 g cukru (pridané podľa chuti milovníkmi sladkej tinktúry, môžete sa bez nej zaobísť).
Čisté bobule sa vložia do pohára, naplnia sa vodkou a pokryjú cukrom. Zatvorte veko a dôkladne pretrepte. Čistí sa na tmavom mieste po dobu 2 mesiacov a trepe sa plechovkou raz týždenne. Na pohotovosť filtrujte a fľašujte. Sila takejto tinktúry je 16 - 20 stupňov.
Likér s cherry listami
Pôvodná chuť sa získa, ak do nápoja pridáte čerešňové listy, ktoré dodajú likéru ušľachtilú drevnú arómu.
Do panvice vložte 2 šálky ovocia, 100 ks. čerešňové listy, 2 šálky cukru a zalejeme litrom vody. Dajte na mierne teplo. Po varení pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a varte 10-15 minút.
Pripravená zmes sa zlisuje do ďalšej misky pomocou tenkej plátna. Ukázalo sa, že ide o homogénny aromatický sirup. Do nej sa nalejú 2 polievkové lyžice vodky, pretrepú sa, nalejú sa do fliaš a čistia sa mesiac na tmavom mieste na dozrievanie.
Domáce víno
Princípy prípravy vína z čučoriedky sú rovnaké ako v prípade iných druhov ovocia. Jediným rozdielom je nízky obsah cukru v tomto bobule, ktorý zvyšuje fázu fermentácie.
Existujú povinné pravidlá, ktorých dodržiavanie pomôže správne pripraviť nápoj:
- Pri víne musíte zbierať čiernu černú čerešňu po prvom mraze, inak bude príliš horká. V extrémnych prípadoch môžu byť plody pred mrazom v chladničke.
- Je ťažké vytlačiť šťavu z bobúľ čučoriedky, takže ju musíte najprv vylisovať alebo pripraviť mladinu z dužiny dvakrát.
- Aby sa získalo priehľadné rubínové zafarbenie, musí sa víno mnohokrát filtrovať a odstrániť ho zo sedimentu pomocou skúmavky.
Bobule na prípravu tohto nápoja sa nezberajú po daždi a neumývajú sa. Na šupke je vysoký obsah húb a ak dôjde k vyplaveniu, nedochádza k kvaseniu. Nestojí to za to kvôli prachu a špine - vyzráža sa.
Na varenie budete potrebovať:
- 5 kg zrelej čakanky;
- 1 kg cukru;
- 1 liter vody.
Hnajte popol, kým sa nevytvorí kaša, a preneste ho do desaťlitrovej nádoby zo skla, smaltovaného kovu alebo plastu. Pridajte kúsok cukru a zamiešajte. Zakryte gázou a vyberte na kvasenie na mieste, kde nie je svetlo. Počas prvých 7 dní sa mladina premieša raz denne špachtľou alebo rukou.
Keď sú všetky plody hore a keď je ruka ponorená do mladiny, začína sa objavovať pena, je čas dokončiť predbežné kvasenie a oddeliť šťavu z bobúľ. Za týmto účelom sa rozdrví ovocie (dužina) vytiahne, vytlačí šťava a dá sa do inej misky. Víno sa filtruje cez bežné sito alebo cedník a naleje sa späť do fľaše a naplní sa do polovice.
Do zvyšnej dužiny pridajte pol kilogramu cukru a nalejte jeden liter vody. Všetko premiešajte a znova odstraňte na teplom mieste na fermentáciu a opakujte vyššie uvedený postup.
Fľaša s prvou dávkou šťavy sa uzavrie uzáverom vody (špeciálnym uzáverom alebo rukavicou s otvorom) a vyčistí sa na teplom mieste.
Keď je druhá dávka hotová, filtruje sa a obidve časti sa spoja, pričom sa pena vopred odstránila. Znovu nasaďte na hrdlo vzduchovej uzávery fľaše.
Fermentácia trvá 20 až 50 dní. Skutočnosť, že je dokončená, je zrejmá z neprítomnosti bublín, padnutej rukavice a sedimentu na dne.
Víno sa vypúšťa pomocou skúmavky, ktorá sa snaží neovplyvniť sediment. Môžete ochutnať víno a pridať podľa chuti ďalší cukor alebo alkohol. Nalieva sa do čistej fľaše, tesne uzatvorená a čistená na chladnom mieste. Nápoj dozrie po dobu ďalších 3 až 6 mesiacov. Počas tejto doby rozjasní a vyzdvihne chuť.
Voňavé dezerty
Existujú aj recepty na dezerty z čierneho horského popola, napríklad z bobúľ, z ktorých si môžete pripraviť želé, marmeládu a pastilky.
Ponuka marmelády
Kilogram olúpaných bobúľ sa namočí do 400 ml horúcej vody a bez odtoku sa utiera, kým sa nerozdrví. Pridajte 600 gramov cukru a duste po dobu 30-60 minút, až kým hmota nebude hustá a hustá . Misku navlhčite ľadovou vodou a namažte ju rastlinným olejom. Rovnomerne s nôžom naň naneste marmeládu s vrstvou 1 cm.
Dezert nechajte 2 dni schnúť. Potom nakrájajte na kúsky a nakrájajte na cukor.
lak cukroví
Na pastilku musíte z vajec vziať 10 pohárov arónskeho ovocia, 5 pohárov cukru a 2 bielkoviny. Plody sa akýmkoľvek vhodným spôsobom rozdrvia na konzistenciu zemiakovej kaše. Zaspite s cukrom, premiešajte a vložte do rúry s teplotou 160 stupňov. Keď bobule dávajú šťavu a cukor je úplne rozpustený, hmota sa opäť zomelie a ochladí. Vaječné bielky sa pridajú do studenej želé a bijú, až kým nezmiznú.
Pastilka je rozdelená do troch častí. Prvá utieraná vrstva sa položí na plech, vyrovná sa a umiestni do pece zahriatej na 80 stupňov. Hneď ako zaschne a objaví sa na nej kôra, na ňu sa položí druhá vrstva a potom tretia vrstva.
Hotovú pastilku prikryte a uložte na chladné miesto. Môžete ho nakrájať na vhodné kúsky a posypať práškovým cukrom.