Recept na tuk v cibuľovej šupke je nový, ale pre tento deň relevantný. Väčšina ľudí nemá rád varený tuk, ale ak ho varíte týmto spôsobom a do soľanky dokonca pridáte trochu „tekutého dymu“, ťažko ho môžete rozlíšiť od údeného. Tuk je, samozrejme, vysoko kalorický výrobok, ale ak ho nezneužijete, nepoškodí to vašu postavu.

Pravidlá a tipy na varenie

Recept na solenie lososa v šupke cibule je obľúbený kvôli ľahkej príprave, napriek tomu však existujú určité nuansy. Ukazuje sa, že chuť slaniny závisí nielen od toho, ako ju varíte, ale aj od dodržiavania určitých pravidiel, podľa ktorých sa nebudete hanbiť slúžiť toto jedlo na stole svojim hosťom.

Preto, aby ste mohli lahodne „sadze“ tuku v cibuľových šupkách dodržať, musíte dodržiavať niektoré pravidlá :

  • Vaše jedlo bude chutné, ak ho uvaríte z čerstvého bravčového mäsa. Soľ by nemala byť žltá, mala by byť snehobiela. Môžete použiť mrazené, ak bolo pôvodne čerstvé. Je lepšie si vybrať s vrstvami mäsa.
  • Šupka by nemala byť zhnitá. Musíte odstrániť hornú vrstvu z žiarovky a použiť to, čo je pod ňou. Obvykle odmerajte plevy pomocou okuliarov.
  • Je lepšie brať soľ v prebytku, pretože prebytočná soľ nebude absorbovaná, a ak to nestačí, potom sádlo nebude soliť správne.
  • V procese varenia nemusíte pokožku odrezávať od tuku, inak sa plazí.
  • Aby sa táto časť soli neusadila na šupke, odstráni sa a stlačí, potom sa nasype sádlo a naplní sa soľou. Pomôže tiež vyhnúť sa nalepeniu plevy na kus.
  • Čas varenia závisí od veľkosti tuku, ak má vrstvu, je potrebné ju variť o 10 minút dlhšie, ako sa odporúča v recepte.
  • Potom sa slanina odošle do mrazničky, predtým zabalená do potravinovej fólie alebo do pečiva. Pri tomto spôsobe skladovania bude lepšie konzervovaný a rezaný. Čas použiteľnosti tohto tuku je viac ako 3 mesiace.

Varenie vrstvy cesnaku

Ako pripraviť vrstvu v šupke cibule:

  • Slanina s mäsovou vrstvou - 1 kg;
  • Cibuľová kôra - celé tričko;
  • Filtrovaná voda - 1, 5 - 2 litre;
  • Hrubá soľ - 4 plné zákusky;
  • Cesnak - 3-4 strúčiky (stlačené alebo jemne nasekané);
  • List zátoky - 1 plná lyžička dezertov;
  • Bobkový list - 2-3 listy;
  • Zmes rôznych mletých paprík - 1 plná lyžička dezertov;
  • Zmes rôznych paprík (hrachu) - 1 plná lyžička dezertu.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť vrstvu v cibuľovej šupke (ako sa hovorí na Ukrajine „podčiarknutie“). Ukázalo sa, že je omnoho chutnejšia a takáto slanina vyzerá omnoho chutnejšie, ako by sa fajčila štrbinou.

Cibuľové šupky by sa mali umyť a polovica šupiek položiť na dno v panvici alebo v akejkoľvek nádobe, v ktorej sa pripravia spodné pečivo (môžete variť aj v pomalom hrnci alebo kotli), na vrchnú časť sa nalejú podložky, na ktoré sa naleje zmes papriky a pár bobkových listov, to všetko musí byť bohato soľené. hrubú soľ a zakryte zvyškom cibule.

To všetko sa naleje filtrovanou vodou, takže voda úplne zakryje povrch nádrže podčiarknutím a pôjde do kachle alebo viacvrstvového zásobníka. Priveďte do varu. Po prevarení vody sa tuk varí ďalších 20 minút. Multicooker alebo rúra je vypnutá a horúca slanina zostáva v slanom náleve, kým úplne nevychladne.

Potom je podčiarknutá nádoba odoslaná cez noc do chladničky . Cibuľová kôra sa odlupuje nasledujúci deň (je to veľmi ľahké!). Potom je potrebné nechať tekutinu odtiecť alebo jednoducho pritlačiť podložky servítkami a urobiť v nej rezy.

Potom musí byť každý kúsok slaniny nastrúhaný mletým korením podľa vášho vkusu. Aby sa korenia a cesnak dostali do porezov, musíte výrobok veľmi opatrne trieť mletým korením a cesnakom (nastrúhaný alebo jemne nasekaný) silnou vrstvou, zabalte ho do lepiacej fólie alebo pergamenu, potom vložte do plastového vrecka a odošlite do mrazničky.,

Mrazené rezy je možné jemne rezať ostrým nožom a slúžiť ako desiatu. Môžete tiež pripraviť sendviče pre dospelých na raňajky a deti do školy. Tuk v cibuľovej šupke sa ukázal byť veľmi chutný a voňavý, možno ho podávať s borščom a jesť ako samostatné jedlo.

Horúce varenie solené solené bravčové tuky

Solenie lososa v cibuľových šupkách sa môže uskutočňovať nielen chladným spôsobom, ale aj horúcim spôsobom. Na to potrebujete:

  • Slanina - 1 kg;
  • Voda - 1l;
  • Cibuľová kôra, vystrelená z asi 10 cibuľových hláv;
  • Soľ - 1 šálka;
  • Korenie - bobkový list, cesnak a nové korenie.

Proces varenia:

  • Príprava uhorky. Aby ste to urobili, dajte hrniec s vodou na pomalý oheň a rozpustite v ňom soľ, postupne privádzajte vodu do varu.
  • Cibuľová šupka sa vloží do vriaceho soľanky a varí sa 5-6 minút pri miernom ohni.
  • Slanina sa vloží do soľanky tak, aby bola do nej úplne ponorená, potom sa soľanka uvedie do varu a oheň sa opäť zníži.
  • Slanina sa varí 10 minút.
  • Potom sa kachle vypnú a panvica sa vyberie nabok.
  • Tuk sa odoberie a umiestni do misy, aby sa zbavil prebytočnej tekutiny.
  • Pridajú sa uvarené korenie.
  • Je zabalený do fólie a odoslaný do mrazničky.

Ak nemáte radi mrazenú slaninu, nemôžete ju zmraziť, ale jednoducho ju uložte do chladničky. Pravda, zároveň sa znižuje jej trvanlivosť. A ak chcete, môžete tento tuk zbierať aj celú zimu.

Kategórie:

Kuchařství